Ψωμί σίκαλης με αλεύρι ολικής αλέσεως και σπόρους κυμινοειδούς κάρου

Ψωμί σίκαλης με αλεύρι ολικής αλέσεως και σπόρους κυμινοειδούς κάρου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου για ψήσιμο (γενικός σκοπός)	340 γρ
Αλεύρι ταπετσαρίας σίτου (εταιρεία ολικής αλέσεως "Garnets")	75 γρ
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	225 γρ
Γάλα (2,5% λίπος)	202 γρ
Νερό	202 γρ
Αλας	2 κουταλάκια του γλυκού
Φυτικό έλαιο (ακατέργαστο)	2 κουταλιές της σούπας
Μέλι (λουλουδάτο, σκούρο)	1,5 κουταλάκια του γλυκού
Κύμινο	2 κουταλάκια του γλυκού
Ζύμη "Saf - moment" (κόκκινο)	7 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παρασκευαστής ψωμιού KENWOOD BM 450
• Ανακατέψτε το νερό και το γάλα, θερμάνετε σε θερμοκρασία 30 - 35 * С και διαλύστε το αλάτι και το μέλι σε αυτά.
• Κοσκινίστε το αλεύρι.
• Τηγανίστε ελαφρά το κύμινο σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και συνθλίψτε το σε κονίαμα.
• Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στη συσκευή παρασκευής ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες για τον κατασκευαστή ψωμιού. Τοποθετήστε το κύμινο στο διανομέα.
• Βασικό πρόγραμμα ψησίματος, βάρους 1 κιλού, σκούρου φλοιού. Μετά το πρώτο σετ ζύμης και ζύμωσης, αφαιρέστε το μίξερ ζύμης.
• Μετά το τέλος του ψησίματος, αφήστε το ψωμί στη συσκευή παρασκευής ψωμιού για 15 - 20 λεπτά για να ωριμάσει
• Στο πρόγραμμα KENWOOD BM 450 1 (βασικό για 1 κιλό ψωμί) έχει ως εξής:
•  διαλείπουσα ανάδευση N1 - 3 λεπτά
•  ανάδευση Ν2 - 31 λεπτά
• Approach προσέγγιση δοκιμής N1 - 26 λεπτά
•  ζύμωμα N3 - 15 δευτ
•  σύνολο δοκιμής N2 - 25 λεπτά
•  ζύμωμα N4 - 15 δευτ
•  σύνολο δοκιμής N3 - 55 λεπτά
•  ψήσιμο - 70 λεπτά
• Ο αυτόματος διανομέας ενεργοποιείται 20 λεπτά μετά την έναρξη του προγράμματος.
• Μπορείτε να αναβάλλετε την έναρξη του προγράμματος για έως και 15 ώρες.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες και 30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

1 πρόγραμμα

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης με κύμινο σπόρους (Synichyk)

Ψωμί με αλεύρι σίκαλης και κύμινο σπόρων σε μια μηχανή ψωμιού (Γιάνα)

Ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο και κόλιανδρο (Βάνια28)