Panasonic SD 255. Ψωμί "Uzinskaya"

[10]

Panasonic SD 255. Ψωμί "Uzinskaya"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	300 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	250 γρ
Αλεύρι φαγόπυρου	50 γρ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	2 κουτ
Φυτικό λάδι	15 γρ
Ξηρή / φρέσκια μαγιά	5 g \ 15 g
Νερό	435 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σήμερα αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σας τον τρόπο παρασκευής ψηλού ψωμιού
• στη συσκευή παραγωγής ψωμιού Panasonic SD 255.
• Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα έχετε το σωστό σχήμα, με ένα ομοιόμορφα πορώδες ψίχουλο, ένα καθαρό ψωμί.
• Και λοιπόν, ακολουθήστε τη δική μου, κατά τη γνώμη μου, ΟΧΙ ΝΕΑ μέθοδο. Απλά δεν δώσατε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό.
• Φορτώνουμε όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή και τις οδηγίες της μηχανής ψωμιού σας σε έναν κάδο.
• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ζυμαρικά" και ζυμώστε τη ζύμη.
• Σε αυτό το στάδιο, θα έχετε μια πραγματική ευκαιρία να παρακολουθείτε το σωστό "kolobok" προσαρμόζοντας την αναλογία αλευριού-νερού.
• Είκοσι λεπτά είναι αρκετό για να πάρετε το τέλειο, κατά τη γνώμη σας, το kolobok.
• Στην πράξη, προσπαθώ να κάνω τη ζύμη πιο σφιχτή και το ζύμωμα της ζύμης δεν θα διαρκέσει μέχρι το τέλος του προγράμματος, ας πούμε, λεπτά 10 - 15.
• Απενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Pelmeni" και ξεκινήστε το "Basic".
• Σε αυτήν τη συνταγή, ενεργοποιώ το πρόγραμμα "Rye" εγκαθιστώντας μια σπάτουλα - μια χτένα για ψωμί σίκαλης.
• Ο κατασκευαστής ψωμιού Panasonic SD 255 «σκέφτεται» για μισή ώρα (εξισώνει τη θερμοκρασία) και η ζύμη αυτή τη στιγμή στηρίζεται, ωριμάζει, αν θέλετε.
• Μπορούμε να πούμε ότι η ζύμη υφίσταται αυτόλυση, γίνεται πιο ελαστική και πιο μαλακή.
• Με αυτό το είδος telnology, οι ακαθαρσίες του αλευριού στη ζύμη αποκλείονται και το αποτέλεσμα είναι ΠΑΝΤΑ ανακουφιστικό:
• 
• Ένα τμήμα αυτού του γευστικού ψωμιού:
• 
• Ψήστε στην υγεία σας!
• Εύχομαι σε όλους νόστιμο ψωμί, μικρούς ομοιόμορφους πόρους και καλά νέα για το ψωμί!
• 🔗

[ΑΞΙΟΜΑ]

Και ξανά, ξανά και ξανά ... μια υπέροχη και εύκολη συνταγή, BRAVO!

ΑΞΙΟΜΑ, εδώ ξέρετε πώς να αισθάνεστε τη ζύμη, είτε σε αρτοποιείο είτε με ζύμωμα με το χέρι - και αυτό σημαίνει πολλά για το ψήσιμο ψωμιού, και όχι μόνο - ΑΙΣΘΗΣΗ ΤΗΣ ΔΟΚΙΜΗΣ!

Ευχαριστώ για τη συνταγή ψωμιού!

Πήρα τη συνταγή σας στην ενότητα "Το απλούστερο ψωμί (από μοντέλα κατασκευαστών ψωμιού)" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0, η τεχνολογία περιγράφεται τόσο καθαρά και εύκολα, θα ήθελα οι νέοι αρτοποιοί να μάθουν μερικές από τις περιπλοκές της ζύμωσης της ζύμης και του ψησίματος σε μια μηχανή ψωμιού

AXIOMA, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και την τεχνολογία!
Ερώτηση: Στην Panasonic, είναι καλύτερο να ενεργοποιήσετε το "Rye" ή το "Basic" μετά τη λειτουργία "Pelmeni"; Υποδείξατε και τις δύο λειτουργίες στη συνταγή (πιθανώς για διαφορετικά μοντέλα HP;). Δηλαδή, όταν αλλάζετε τη λειτουργία σε "Rye" υπάρχει μια δεύτερη καλή μίξη, και στη συνέχεια - σύμφωνα με αυτό το πρόγραμμα μέχρι το τέλος;

Θόλος στον παράδεισο! Ωραία!
Είναι δυνατή η ετυμολογία του ονόματος;

[ΑΞΙΟΜΑ]

Και ξανά, ξανά και ξανά ... μια υπέροχη και εύκολη συνταγή, BRAVO!

ΑΞΙΟΜΑ, εδώ ξέρετε πώς να αισθάνεστε τη ζύμη, είτε σε αρτοποιείο είτε με ζύμωμα με το χέρι - και αυτό σημαίνει πολλά για το ψήσιμο ψωμιού, και όχι μόνο - ΑΙΣΘΗΣΗ ΤΗΣ ΔΟΚΙΜΗΣ!

Ευχαριστώ για τη συνταγή ψωμιού! ...

αγαπητός διαχειριστής! Τα λόγια σας για έπαινο είναι εμπνευσμένα !!!
Είμαι πολύ - πολύ ευχαριστημένος! Το αίσθημα της υπερηφάνειας χτυπά ήδη!

AXIOMA, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και την τεχνολογία!
Ερώτηση: Στην Panasonic είναι καλύτερο να ενεργοποιήσετε το "Rye" μετά τη λειτουργία "Pelmeni" ή "Βασικό"; Υποδείξατε και τις δύο λειτουργίες στη συνταγή (πιθανώς για διαφορετικά μοντέλα HP;). Δηλαδή, όταν αλλάζετε τη λειτουργία σε "Rye" υπάρχει μια δεύτερη καλή μίξη, και στη συνέχεια - σύμφωνα με αυτό το πρόγραμμα μέχρι το τέλος;

Μπόκα, ειδικά εγώ σε εσένα προληπτικά VDYACHNY!

Απάντηση: στο HP Panasonic SD 255 είναι καλύτερο να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Rye" μετά τη λειτουργία "Pelmeni". Έχω μέσα! Βασικα! Σε όλες τις περιπτώσεις, η ζύμη ακουμπά στο καπάκι πριν το ψήσιμο. Τίποτα δεν έγινε τραγικό, αφού πριν το ψήσιμο κοίταξα κάτω από το κάλυμμα της HP και ρύθμισα την επιφάνεια του ψωμιού με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Πολύ πιο εύκολο στο HP Moulinex OW 5004 - είναι πιο εύκολο να παρακολουθείτε και να ελέγχετε την αύξηση του TK μέσω του παραθύρου.
Αλλά αυτή είναι μια άλλη ανάρτηση ...

[Είναι δυνατή η ετυμολογία του ονόματος;]

Θόλος στον παράδεισο! Ωραία!
Είναι δυνατή η ετυμολογία του ονόματος;

Άρκα! Καλό απόγευμα σε εσένα!

Ένα κρύο νωρίς το πρωί του Δεκεμβρίου, μακριά από το σπίτι μου, έπρεπε να αποφασίσω να φτιάξω φρέσκο ​​ψωμί μετά από αίτημα της μητέρας μου από συστατικά που είχε στο χέρι. Ο κακός καιρός δεν επέτρεψε σε κάτι άλλο να δωροδοκήσει ή να αλλάξει ...
Δυστυχώς, σε ένα κομμάτι χαρτί, συνέταξα μια συνταγή, όπως λένε, από το βιβλίο αναφοράς του Stel, με βάση τις γνώσεις μου και, που είναι εγγενές μόνο σε μένα, τον περιπετειώδη - ίσως θα λειτουργήσει ...
Το πρώτο ψωμί αυτού του είδους ψήθηκε στο Moulinex OW 5004 HP.
Πρώτη παρτίδα στη λειτουργία "Ζύμη". Μόλις οι λεπίδες σταμάτησαν να περιστρέφονται, απενεργοποίησα το HP και το ξεκίνησα ακριβώς 30 λεπτά αργότερα, ενεργοποιώντας το πρόγραμμα №1 (σε χρόνο 3 ώρες 25 λεπτά, αν δεν κάνω λάθος).
Το αποτέλεσμα με εξέπληξε! Όλοι άρεσαν πολύ το ψωμί μου: τόσο οι συγγενείς όσο και οι γείτονες επαίνεσαν το ασυνήθιστο άρωμα, τη μοναδική κρίση του φλοιού, την τρυφερότητα του φρέσκου ψίχουλου. Ιδιαίτερα ευχάριστες ήταν οι λέξεις που αξιολογούσαν το ύψος αυτού του ψωμιού! Το σφραγίζω κάθε μέρα !!! Η πρακτική είναι υπέροχο.
Σύντομα το όνομα και η συνταγή άρχισαν να απαιτούν. Γράφοντας ξανά τη συνταγή, την ονόμασα αστεία μετά από την πόλη Uzin στην περιοχή του Κιέβου, όπου γεννήθηκε αυτή η συνταγή.
Το όνομα αποθηκεύτηκε στο σημειωματάριό μου και δεν άλλαξα τίποτα, το έβαλα στο φόρουμ. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι το όνομα.

Και ελπίζω να μην με βάλεις σε μια γωνιά ως φάρσα;
Διαφορετικά, το ψωμί θα ονομάζεται όπως:
Ψωμί φτιαγμένο από αλεύρι σίτου, αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεύρι φαγόπυρου σε αρτοποιείο.

Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στη συνταγή.
Εύχομαι σε όλους ένα ελαφρύ βάρος και υπέροχη Κυριακή διάθεση.

Μπορείτε να με κολλήσετε επίσης; Είχα επίσης μια υπόθεση όταν ήρθε η διορατικότητα όταν έπρεπε να φτιαχτεί ψωμί για τη μητέρα μου ... Όλα συγκεντρώθηκαν σε μια στιγμή: τόσο οι συνθήκες "πεδίου", και όχι η δική μου HP (η μητέρα μου έχει διαφορετικό μοντέλο) και η έλλειψη ευκαιρίας να ακολουθήσω ένα κουλούρι, και η έλλειψη χρόνου, και η επιθυμία να φέρει χαρά σε ένα αγαπημένο πρόσωπο ... Σε γενικές γραμμές, έβαλα τα πάντα σε ένα κουβά, ενεργοποίησα το "γαλλικό" πρόγραμμα και έφυγα με τη μητέρα μου για γιατρούς. Και μετά από 6 ώρες πήραμε έναν "Γάλλο" σίκαλης
Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια!

Ενδιαφέρεται για το όνομα! Η ίδια προέρχεται από αυτήν την ίδια πόλη. Πρέπει να δοκιμάσετε. Λατρεύω το σπιτικό ψωμί. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!!

[Λορόκα]

Ενδιαφέρεται για το όνομα! Η ίδια προέρχεται από αυτήν την ίδια πόλη. Πρέπει να δοκιμάσετε. Λατρεύω το σπιτικό ψωμί. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!!

Λορόκα! Αυτό το ψωμί είναι για εσάς!

Σε αλληλεγγύη:

Πόσα κουτάλια ζύμης μέτρησης χρειάζεστε;

και μια άλλη ερώτηση - είναι το χοντρό αλεύρι, είναι ολικής αλέσεως ή πρώτης ποιότητας;

[ΔΥΟ]

Πόσα κουτάλια ζύμης μέτρησης χρειάζεστε;

Αν μιλάμε για ξηρή μαγιά, τότε 2 (ΔΥΟ) τα μετρούμενα κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά είναι γνωστό ότι έχουν το ίδιο βάρος 6 γραμμάρια.

3/3 κουτ +3/3 κουτ = 6 γρ

Η συνταγή συνιστά 5 γραμμάριο. Πρέπει λοιπόν να πάρουμε 1 (ένας) ένα γραμμάριο είναι μικρότερο από δύο κουταλάκια του γλυκού.

Είτε,
3/3 κουτ + 2/3 κουτ = 5 g

Με άλλα λόγια - για το ψήσιμο ενός τέτοιου ψωμιού, πρέπει να πάρετε το ένα και τα δύο τρίτα του κουταλιού της σούπας ξηρή στιγμιαία μαγιά.

και μια άλλη ερώτηση - αλεύρι ολικής αλέσεως ή πρώτης τάξεως;

Οχι. Σύμφωνα με τη μέθοδο άλεσης, αυτοί είναι τρεις διαφορετικοί τύποι αλευριού.

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, έτσι πήρα το "Uzinskaya" σας (μετρήθηκε για 500 γραμμάρια όλου του αλευριού). Αντί για χοντρό αλεύρι - 1η τάξη, δεν βρήκα κάτι τέτοιο, χοντρό άλεσμα.



Μου αρέσει πολύ η τεχνολογία ανάμιξής σας
Το ψωμί είναι νόστιμο, αρωματικό, τρώμε και απολαμβάνουμε !!! Ευχαριστώ για τη συνταγή και την τεχνολογία

[ΑΞΙΟΜΑ]

Και μέτρησα 400 g αλεύρι. Ψημένο με πιεσμένη μαγιά, σε Panasonic 2502, όλα είναι όπως υποδεικνύεται στη συνταγή.
ΑΞΙΟΜΑ, ευχαριστώ για τη συνταγή. Νόστιμο ψωμί.

Απλό αλλά νόστιμο ψωμί! Για την οικογένειά μας, μέχρι σήμερα, έχει γίνει καθημερινό ψωμί, το αρέσει σε όλους. Ψήνω σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα, αλλά από 400 γραμμάρια αλεύρι. Ευχαριστώ και πάλι AXIOMA για τη συνταγή ψωμιού.

δηλαδή, λαμβάνονται δύο παρτίδες;

[Αρχάριος]

ΑρχάριοςΝαι, αποδεικνύεται 2 μίγματα και μεταξύ τους μια μεγάλη παύση - ισοπέδωση η αναλογία θερμοκρασίας δωματίου και διάρκειας προγράμματος, έτσι ώστε το τέλειο ψωμί να παράγεται κάτω από όλες τις συνθήκες. Έτσι λειτουργούν οι μηχανές ψωμιού Panasonic.
Εάν έχετε μια άλλη μηχανή αρτοποιίας και το ζύμωμα στο κύριο πρόγραμμα ξεκινά αμέσως, τότε μετά το προκαταρκτικό ζύμωμα (πρώτο ζύμωμα) πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20-60 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο: όσο πιο ζεστή, τόσο μικρότερη είναι η διάρκεια ανάπαυσης της ζύμης.

Έχω μια πλήρη παρτίδα στη σόμπα μου και με δύο παρτίδες μπορείτε εύκολα να σκοτώσετε τη γλουτένη - υπάρχει ένα σπαθί διπλής όψης

[Αρχάριος]

ΑρχάριοςΦυσικά, μπορείτε να κάνετε ό, τι θέλετε. Αλλά ο συγγραφέας προσφέρει 2 μίγματα για έναν λόγο. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε εντελώς για 20 λεπτά, αλλά να κάνετε μια μικρότερη παρτίδα. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπαυσης, η ζύμη θα ωριμάσει λίγο, θα μαλακώσει και θα γίνει πιο ελαστική, γεγονός που θα διευκολύνει τη δεύτερη παρτίδα. Η προ-ανάμειξη (η πρώτη ανάμιξη πριν από το πρόγραμμα με ευθυγράμμιση) ασκείται συχνά τώρα, καθώς το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο σε όλα.

Στο HP μου, το ζύμωμα ενισχύεται, οπότε θα έκανα το κουλούρι πιο μαλακό, ελαφρώς αιωρούμενο, ώστε να μην καταρρεύσει η ζύμη μέχρι το τέλος της δεύτερης παρτίδας (αυτό είναι σύμφωνα με τα προϊόντα μου, τις συνθήκες μου ...). Είναι απαραίτητο το ήδη σχηματισμένο γλουτένη να τεντώνεται κατά τη ζύμωση, και να μην σπάει, γι 'αυτό πρέπει να προσθέσω υγρό ώστε το κουλούρι να είναι καλό και το ψωμί να είναι εξαιρετικό. Μια λεπτή ζύμη ζυμώνεται πιο εύκολα και δεν συνθλίβεται. Για ψήσιμο με τη μορφή (κουβά με HP), μια λεπτή ζύμη είναι αρκετά αποδεκτή.

Δοκιμάστε, παρατηρήστε, εξαγάγετε συμπεράσματα ...
Καλό ψωμί για εσάς!



Ακολουθεί μια άλλη σημαντική διαφορά: ο συγγραφέας προτείνει τη χρήση της λειτουργίας "Basic" ή της λειτουργίας "Rye" μετά την πρώτη παρτίδα, αλλά αυτές είναι 2 εντελώς διαφορετικές λειτουργίες και το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό. Ακόμα και παρτίδα: στο Main - 15-30 λεπτά, στο Rzhan - μόνο 10 λεπτά.




Εδώ είναι η διαφορά - σε έναν τρόπο ΔΕΝ μπορεί να αναμειχθεί, από την άλλη μπορεί να αναμειχθεί. Για αυτό χρειάζεστε ένα προ-μείγμα / πρώτο μείγμα.
Θα συνιστούσα να πλοηγηθείτε σύμφωνα με το πρόγραμμα που θα χρησιμοποιήσετε, με βάση τη διάρκεια της παρτίδας του, για παράδειγμα:
εάν ψήνετε στην κύρια (ζύμωμα για 15-30 λεπτά), τότε κάντε την πρώτη παρτίδα κοντή, κυριολεκτικά, ώστε τα υλικά να αναμειχθούν απλά.
Εάν τραγουδάτε στο Rzhanom (ζύμωμα για 10 λεπτά), τότε στην πρώτη παρτίδα μπορείτε να ζυμώσετε λίγο περισσότερο, μέχρι να αποκτήσετε ένα αξιοπρεπές κολόμποκ.

Ελέγχω το ζύμωμα, συμβαίνει ότι κυριολεκτικά ένα τακούνι λεπτών δεν είναι αρκετό για το kolobok να "χτυπήσει" πλήρως, και μερικές φορές περίπου πέντε λεπτά είναι επιπλέον, και η ζύμη καταστροφικά "επιπλέει". Έτσι μάτι και μάτι

Μπορείτε να μου πείτε τι σημαίνει να ρυθμίσετε την παρτίδα; Για παράδειγμα, επέλεξα το κύριο πρόγραμμα και πατήσαμε την έναρξη, αλλά τι επόμενο και τι να κάνω εάν υπάρχει ήδη αρκετή μίξη, αλλά το πρόγραμμα λειτουργεί; Ευχαριστώ πολύ για τη βοήθεια!

τι σημαίνει ρύθμιση της παρτίδας;

παρακολουθήστε την κατάσταση του κολόμποκ.

εάν έχετε αρκετό ζύμωμα και το πρόγραμμα λειτουργεί;

Και εδώ δεν είμαστε στην εξουσία. Αυτή είναι μια αυτόματη σόμπα, καθώς ο χρόνος ζύμωσης τέθηκε σε αυτό, θα ζυμώσει τόσο πολύ. Διαφορετικά, μόνο λαβές ή ζυμωτήριο.

Εάν είστε αρχάριος χρήστης μιας μηχανής ψωμιού, ρίξτε μια ματιά στο θέμα προφίλ στο φούρνο σας

Γεια σε όλους! Πείτε μου ποια συνταγή πήρατε όταν μετατράπηκε σε 400 γρ. αλεύρι? Φοβάμαι να κάνω λάθος, θέλω να ελέγξω τον εαυτό μου. Ευχαριστώ πολύ!



Χθες έψησα λίγο ψωμί, μόνο αντί για χοντρό αλεύρι έβαλα ένα ολόκληρο σιτάρι γαλλικό, 15 λεπτά στο πρόγραμμα ζυμαρικών και μετά το κύριο. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.