Μους μάρμαρο σοκολάτας

Μους μάρμαρο σοκολάτας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κρέμα 10%	100 ml
Πικρή σοκολάτα (90%)	100 γρ
Αυγά	4 πράγματα
Ζάχαρη άχνη (ή φρουκτόζη)	100 γρ
Βανιλλίνη	1 πρέζα
Αλας	1 πρέζα
Λεμόνι	1 πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζεσταίνουμε την κρέμα μέχρι να βράσει. Διαλύστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ζεστή κρέμα, ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.
• 
• Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.
• 
• Προσθέστε ~ 1/3 ζάχαρη άχνη, βανιλίνη στους κρόκους, κτυπήστε μέχρι το λευκό.
• 
• ανακατέψτε με λιωμένη σοκολάτα, χτυπήστε λίγο.
• 
• Προσθέστε αλάτι και κιτρικό οξύ στις πρωτεΐνες, κτυπήστε μέχρι να σφραγιστεί ο αφρός.
• 
• Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη σε μερίδες (μέχρι τη γλυκύτητα που σας αρέσει) και κτυπήστε μέχρι να διαλυθεί και οι πρωτεΐνες αποκτήσουν στιλπνότητα
• 
• Προσθέστε το 1/3 του κτυπημένου λευκού στην κρέμα σοκολάτας, ανακατεύοντας απαλά αλλά καλά.
• 
• Προσθέστε ξανά το 1/3 των πρωτεϊνών και ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω, περιστρέφοντας το τηγάνι σε κύκλο.
• 
• Προσθέστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες, χωρίς να ζυμώσετε τη μάζα μέχρι να γίνει πλήρως ομοιογενής, για να δώσετε στο μους ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα. Αφήστε τα «σκέλη» της πρωτεΐνης και της κρέμας σοκολάτας να παραμείνουν αμετάβλητα.
• 
• Βάλτε το τελικό μους σε μπολ και βάλτε το στο κρύο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4-5 μερίδες (ανάλογα με το μέγεθος των μπολ)

Ώρα προετοιμασίας:

20 λεπτά + ψύξη

Σημείωση

Συνιστώ να σερβίρετε το μους με καφέ χωρίς ζάχαρη. Το επιδόρπιο είναι πολύ ευχάριστο να πλυθεί με μια γουλιά αρωματικού καφέ.
Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Βαυαρική μους βανίλιας (Larchik79)

Μους συκωτιού κοτόπουλου (πατέ) (Διαχειριστής)

Μους φρούτων "Orange Sun" στο μπλέντερ Profi Cook (Διαχειριστής)

Τι νόστιμο !!!

Τι νόστιμο !!!

Συμφωνώ!
Και μια πολύ ευάερη συνέπεια!

Σήμερα αποφάσισα να φτιάξω αυτό το μους. Μου αρέσουν πολύ αυτά τα επιδόρπια, αλλά δεν το έχω κάνει ποτέ. Έχω μια τεταμένη σχέση με τις πρωτεΐνες, κάπως δεν θέλουν να με χτυπήσουν ... Βάζω το μους στο ψυγείο να κρυώσει, αύριο θα αναφέρω το αποτέλεσμα. Μου άρεσε η υγρή μορφή μέχρι στιγμής. Αλλά αναρωτιέμαι: πώς θα λειτουργήσει από σοκολάτα γάλακτος; Δεν μου αρέσει η μαύρη σοκολάτα.

Άρκα! Το μους είναι υπέροχο!

Λουλούδια για εσάς! Καλές διακοπές!

Σήμερα αποφάσισα να φτιάξω αυτό το μους. Μου αρέσουν πολύ αυτά τα επιδόρπια, αλλά δεν το έχω κάνει ποτέ. Έχω μια τεταμένη σχέση με τις πρωτεΐνες, κάπως δεν θέλουν να με χτυπήσουν ... Βάζω το μους στο ψυγείο να κρυώσει, αύριο θα αναφέρω το αποτέλεσμα. Μου άρεσε η υγρή μορφή μέχρι στιγμής. Αναρωτιέμαι: πώς θα αποδειχθεί από τη σοκολάτα γάλακτος; Δεν μου αρέσει η μαύρη σοκολάτα.

Flaxia, απλώς προσπαθήστε να το νικήσετε λίγο περισσότερο, πιθανώς όχι αρκετή υπομονή. Εάν οι σκίουροι γλιστρούν εύκολα σε σχέση με το ίδιο το μπολ, τότε πρέπει να γίνουν περισσότερες δουλειές. Θα τα φτιάξουμε! Και μετά τι επιτρέπουν στον εαυτό τους!
Όσον αφορά τη χρήση σοκολάτας γάλακτος, μπορείτε φυσικά να δοκιμάσετε, αλλά θα πρέπει να πάρετε δύο φορές περισσότερο, διαφορετικά η γεύση θα είναι μόλις αισθητή.

Άρκα! Το μους είναι υπέροχο!
Λουλούδια για εσάς! Καλές διακοπές!

Ευχαριστώ πολύ, Pilgrim! Αμοιβαίως!
Χαμόγελα, λουλούδια, άνοιξη στην ψυχή!

Αποδείχθηκε νόστιμο. Θα το κάνω συχνά, μόνο θα βάλω λιγότερη ζάχαρη, αποδείχθηκε πολύ γλυκό. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Αποδείχθηκε νόστιμο. Θα το κάνω συχνά, μόνο θα βάλω λιγότερη ζάχαρη, αποδείχθηκε πολύ γλυκό. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Χαίρομαι που σας άρεσε!
Μου φάνηκε επίσης γλυκό, ό, τι περισσότερο από 2 κουτάλια είναι ήδη γλυκό για μένα, αλλά για πολλούς αυτός ο κανόνας είναι καλός

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!!!!!! Πολύ νόστιμο, τρυφερό, ευάερο, πολύ σοκολάτα !!!!!!!! Όπως το έκανα για ενήλικες, χύσαμε μια κουταλιά κονιάκ στη λιωμένη σοκολάτα - μια απερίγραπτη μυρωδιά, αντί για κρέμα που πήρα σπιτικό γάλα. Είναι απλώς ένα παραμύθι με δυνατό καφέ !!!!!!!!!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!!!!!! Πολύ νόστιμο, τρυφερό, ευάερο, πολύ σοκολάτα !!!!!!!! Όπως το έκανα για ενήλικες, χύσαμε μια κουταλιά κονιάκ στη λιωμένη σοκολάτα - μια απερίγραπτη μυρωδιά, αντί για κρέμα που πήρα σπιτικό γάλα. Είναι απλώς ένα παραμύθι με δυνατό καφέ !!!!!!!!!

Ήρα, ευχαριστώ, είναι ωραίο που η συνταγή ήταν βολική!
Το κονιάκ είναι σίγουρα καλύτερο! Προτείνω, για όσους δεν τους αρέσουν τα γλυκά, αντικαταστήστε όλη τη ζάχαρη στη συνταγή με κονιάκ!

Έτσι μου έλειπε μια τέτοια γοητεία; Κάθομαι και γλείφω τα χείλη μου. Σούπερ!!!

Έτσι μου έλειπε μια τέτοια γοητεία; Κάθομαι και γλείφω τα χείλη μου. Σούπερ!!!

Δεν χρειάζεται να καθίσετε! Ετοιμαστείτε! Προτού έχετε χρόνο να αναβοσβήσετε, θα κρυώσει!

Δεν μπορώ! Αυγά - μηδέν. Θα φέρει μόνο αύριο

Δεν μπορώ! Αυγά - μηδέν. Θα φέρει μόνο αύριο

Φτιάχνω μους με διαφορετική συνταγή. Χωρίς αυγά ή ζάχαρη άχνη. Αποδεικνύεται πορώδες (ευάερο) και επίσης πολύ νόστιμο.

150 γρ. σοκολάτα τουλάχιστον 50% κακάο
200 ml. κρέμα 33%
60 ml ποτού ή κονιάκ (απλώς ρίχνω μερικά κουτάλια)

Λιώστε σε φούρνο μικροκυμάτων, κρυώστε ελαφρά και κτυπήστε. Ρίξτε σε καλούπια, κύπελλα (κατά προτίμηση διαφανή και μετά κοιτάξτε) και στο ψυγείο. Τρεις ώρες και
εικόνες και συγγραφέας από εδώ: 🔗

Φτιάχνω μους με διαφορετική συνταγή ...
150 γρ. σοκολάτα τουλάχιστον 50% κακάο
200 ml. κρέμα 33%
60 ml ποτού ή κονιάκ (απλώς ρίχνω μερικά κουτάλια)

Natka, όπως σε καταλαβαίνω! Θα έτρωγα σαντιγί με ένα μεγάλο κουτάλι χωρίς μους και στην καθαρή του μορφή!
Αλλά για τα αγαπημένα μου πρόσωπα, και ως εκ τούτου για τον εαυτό μου, έκανα πιάτα εδώ και πολύ καιρό με την αρχή «λιγότερες θερμίδες χωρίς να θυσιάζω τη γεύση».
Γενικά, αποφεύγω τη βαριά κρέμα και τη σοκολάτα με χαμηλό κακάο.

Και προτείνω να θέσετε τη συνταγή σας ως ξεχωριστό θέμα, αξίζει!

Έφερα μια αναφορά και ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ απαλό και ελαφρύ μους.
Σερβίρεται σύμφωνα με τη σύστασή σας με καφέ - πολύ αρμονικό.

Μαρίσκα! Τι όμορφα καλούπια έχετε! Υποθέτω ότι ψήνεις creme brulle σε αυτά; ..
Ευχαριστώ για την αναφορά φωτογραφιών! Ωραία!
Χαίρομαι που σας άρεσε!

Κατάλαβα σωστά - ωμοί κρόκοι και λευκά;

Κατάλαβα σωστά - ωμοί κρόκοι και λευκά;

Όλα είναι ακριβή.
Η AlenaT, όταν αγοράζετε αυγά, επιλέξτε τα πιο φρέσκα, εντός 3 ημερών από τη συσκευασία

Nat, ευχαριστώ που μου υπενθύμισες την κρέμα. Δεν το έχω κάνει εδώ και πολύ καιρό, αλλά εδώ το ήθελα αμέσως.
Τα καλούπια είναι αρκετά βολικά και, το σημαντικότερο, ευέλικτο. Αλλά θέλω να έχω ένα στυλό - και όλοι δεν συναντούν κάτι τέτοιο.

Nat, ευχαριστώ που μου υπενθύμισες την κρέμα. Δεν το έχω κάνει εδώ και πολύ καιρό, αλλά εδώ το ήθελα αμέσως.
Τα καλούπια είναι αρκετά βολικά και, το σημαντικότερο, ευέλικτο. Αλλά θέλω να έχω ένα στυλό - και όλοι δεν συναντούν κάτι τέτοιο.

αυτό είναι το αγαπημένο μου επιδόρπιο
το κάνω μόνος μου
όπου κι αν κάνουν, δοκιμάζω

Μου αρέσει και εμένα.

λοιπόν, ας ρίξουμε τουλάχιστον μια ματιά

Αυτή η φωτογραφία δεν είναι δική μου

ΟΥΑΟΥ! Ομορφιά Λοιπόν, θα σας κάνει να το κάνετε!

[Άρκα]

Σήμερα έφτιαξα ένα άλλο μους Vkusnotischschaaaa! Τα λευκά κτυπήθηκαν με επιτυχία, μεγάλες μερίδες αποδείχθηκαν Ζάχαρη άχνη βάλτε 5 κουταλιές της σούπας. Λ., την επόμενη φορά που θα βάλω ακόμη λιγότερο, θα προσαρμόσω τη συνταγή στο γούστο μου Λίγο κονιάκ καταβρέχτηκε με σοκολάτα.
Ρίξτε στον εαυτό μου ένα φλιτζάνι καφέ χωρίς ζάχαρη, πιάστε μια κουταλιά μους, νιώθω σαν κυρία στις Κάννες (υποθέτω)
Άρκα, εσείς, για τη συνταγή.

Έβαλα ένα μικρό μέρος του μους στον καταψύκτη, αποδείχθηκε παγωτό σοκολάτας.

Flaxia! Μπράβο! Η ιδέα είναι υπέροχη - παγώστε! Και μους και παγωτό - δύο σε ένα

Πείτε μου εάν τα αυγά είναι ωμά στο μους; Σωστά? Δεν μπορείτε να τα φάτε ωμά, έτσι;

[Λιουτμίλα!]

Δεν μπορείτε να τα φάτε ωμά, έτσι;

Λιουτμίλα! Γιατί όχι? Κάτι που δεν θυμάμαι τελευταία αναφέρει σχετικά με την επιδημία της σαλμονέλωσης στη Ρωσία ... Αρκεί να πλένετε τα αυγά με ένα πινέλο και σαπούνι και, στην πραγματικότητα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια ... Πίνω ωμά αυγά για πολλά χρόνια και είμαι ζωντανός. Και οι κατασκευαστές παρακολουθούν στενότερα την ποιότητα των προϊόντων τους. Φυσικά, όπως πάντα, εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε.

Αυτό είναι σωστό, δεν υπάρχει τίποτα να προσθέσουμε