Ψωμί κολοκύθας με αλεύρι ολικής αλέσεως στο φούρνο

Ψωμί κολοκύθας με αλεύρι ολικής αλέσεως στο φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου TsZ	30γρ.
Αλεύρι σίκαλης TsZ	140γρ.
Αλεύρι σίτου	300γρ.
Ορός (νερό) ζεστό	250γρ.
Ακατέργαστη κολοκύθα	250γρ.
Φρέσκια / ξηρή μαγιά	5g. \ 0,5 ώρα. μεγάλο.
Ζάχαρη	1 ώρα μεγάλο.
Αλας	1 ώρα μεγάλο.
Φυτικό έλαιο (έχω σησαμέλαιο)	16 γρ.
Σπόροι κολοκύθας	2ος. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύστε τη μαγιά σε ορό γάλακτος (νερό), προσθέστε ζάχαρη και αφήστε για 20 λεπτά.
• Ξεφλουδίστε την κολοκύθα. Κόβουμε σε κύβους και ατμό. Πουρέ σε πουρέ πατάτας με μπλέντερ. Κρυώνω. Έχω 170g στην έξοδο.
• Ρίξτε ορό γάλακτος, πουρέ κολοκύθας, λάδι σε έναν κάδο HP. Επάνω με αλεύρι, αλάτι. Ενεργοποιήστε οποιαδήποτε λειτουργία για 10 λεπτά για ζύμωμα.
• Στο τέλος της ζύμωσης, η ζύμη δεν κολλάει στους τοίχους, αλλά λειαίνει λίγο κατά μήκος του πυθμένα:
• 
• Λιπάνετε τα χέρια και το τραπέζι με φυτικό λάδι. Βγάλτε τη ζύμη, σχηματίστε μια μπάλα και τοποθετήστε σε μια μεγάλη λαδωμένη κατσαρόλα (4-5 λίτρα):
• 
• Αφήστε το τηγάνι σε θερμοκρασία δωματίου για 12-16 ώρες. Με την πάροδο του χρόνου, η ζύμη θα μοιάζει με αυτό:
• 
• Μεταφέρετε απαλά τη ζύμη στο στρώμα σιλικόνης και διπλώστε από την άκρη στο κέντρο. Όπως έδειξε η περικοπή, το υπερέβαλα λίγο με το δίπλωμα:
• 
• Τοποθετήστε τη ραφή του τεμαχίου προς τα κάτω στο χαρτί ψησίματος:
• 
• Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το στο τραπέζι για 1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τεμάχιο εργασίας δεν θα αυξηθεί πολύ σε όγκο.
• Για 30 λεπτά, βάζετε μια κατσαρόλα με καπάκι (έχω χυτοσίδηρο) στο φούρνο και ενεργοποιήστε τη για να θερμανθεί στους 220C (μεταφορά 200C).
• Μετά από λίγο, μεταφέρετε το κομμάτι εργασίας μαζί με το χαρτί σε μια κατσαρόλα, κλείστε το καπάκι και ψήστε για 20 λεπτά.
• Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C (convection 180C), ανοίξτε το καπάκι και ψήστε το ψωμί για άλλα 25 λεπτά έως ότου το ψωμί είναι έτοιμο. Όταν πατάτε στο κάτω μέρος, θα πρέπει να ακούγεται ένας θαμπός ήχος.
• Καλύψτε το τελικό ψωμί με μια πετσέτα και κρυώστε σε ένα συρμάτινο ράφι.
• 
• 
• Το ψωμί ανέβηκε πολύ σκληρά στο τηγάνι και έσπασε στη μέση. Αυτό δεν επηρέασε τη γεύση! : nyam: Τραγανή λεπτή κρούστα και αρωματική, λεπτή ψίχουλα. Μου άρεσε πολύ αυτή η μέθοδος ψησίματος, αν και απαιτεί κάποια δεξιότητα. Συνιστώ.

Σημείωση

Η συνταγή λαμβάνεται εδώ: 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί κολοκύθας με φέτες κολοκύθας σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (ShuMakher)

Ψωμί κολοκύθας (Sonadora)

Ψωμί κολοκύθας (SanechkaA)

Oksanochka, τι συμβαίνει στο πλαίσιο, λέτε ότι το παρακάνετε; κατά τη γνώμη μου, σούπερ ψωμί, αν και λίγο πολύ για μένα. αλλά μπορείτε να ζυμώσετε αυτό το 2 και γρήγορα και την επόμενη μέρα pzhalsta - peki!

[Ενα]

Ενα, Μου αρέσει το ψωμί !!! Η γεύση είναι εξαιρετική !!! Το υπερφόρτωσα με την προσθήκη - απελευθέρωσε πολύ αέρα. έτσι οι τρύπες δεν είναι τόσο μεγάλες.

πολύ καιρό λίγο για μένα. αλλά μπορείτε να ζυμώσετε αυτό το 2 και γρήγορα και την επόμενη μέρα pzhalsta - peki!

Αυτό ακριβώς έκανα.

[Λίγο]

Λίγοτι ωραίο ψωμί! Το χρώμα είναι τόσο ζεστό.
Η γεύση της κολοκύθας είναι έντονη; Ο σύζυγός μου, σε αντίθεση με την κόρη μου και εγώ, δεν την αγαπάμε πραγματικά.

[Παντρεύω]

Παντρεύω, Ευχαριστώ! καταλαβαίνεις, όλα είναι ατομικά. Για μένα, δεν νιώθω καθόλου έτσι. Ήμουν η ίδια «τεμπέλης» έκδοση ψησίματος στο HP. Σε γενικές γραμμές, το έβαλα ωμό .. αποδείχθηκε επίσης νόστιμο !!!

[Οκσάν]

Οκσάν, Ευχαριστώ. Θα προσπαθήσω.

Καλή τύχη!