Ψωμί αυγού στο φούρνο

[50 — 60]

Ψωμί αυγού στο φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	200 γρ
Φρέσκια μαγιά	15 γρ
Ζεστό νερό, t = + 40 ° С	150 - 175 γρ
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	300 γρ
Ζάχαρη	50 γρ
Αλας	5 γρ
Βούτυρο *)	50 γρ
Αυγό σε ζύμη (περίπου ~ 130 g)	2, 5 τεμ.
Κρόκος για λίπανση	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το ψωμί παρασκευάζεται με σφουγγάρι.
• Χρόνος ζύμωσης ζύμης 50 — 60 λεπτά
• στο t = + 29 — 30 ° Γ.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα μεγαλώσει ευγενικά:
• 
• *) Χτυπάμε το βούτυρο με ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει και μετά προσθέτουμε αλάτι και 2,5 αυγά.
• Αφήστε τον κρόκο ενός αυγού για να λιπανθεί το ψωμί πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο.
• Προσθέστε τη προκύπτουσα μάζα στη ζύμη, ανακατέψτε όσο το δυνατόν πληρέστερα.
• Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη - αφού τα συστατικά ενώσουν, δώστε τη ζύμη 15 - 20 λεπτά ανάπαυσης (αυτόλυση) και μόνο στη συνέχεια να το ζυμώσετε με γάντζο (5 min σε χαμηλή ταχύτητα και 10 min με μέση ταχύτητα).
• Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μέτρια πλαστική, όχι κολλώδης, μαλακή και εύκαμπτη.
• 
• Χρόνος ζύμωσης 50 — 70 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη θα αυξηθεί κατά 2— 2,5 φορές.
• 
• Μετά τη ζύμωση, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίξτε την μπάλα. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί 10 λεπτά.
• Ισιώστε τη ζύμη σε ορθογώνιο:
• 
• και διαμορφώστε το ψωμί σε οβάλ σχήμα.
• 
• Μόνωση ένας ώρα.
• 
• Ψωμί από 500 το αλεύρι φτάνει στο μέγεθος σχεδόν ενός ολόκληρου φύλλου ψησίματος!
• Πριν από τη φύτευση στο φούρνο, το TK λερώνεται ομοιόμορφα με κτυπημένο κρόκο και τρυπιέται σε ομοιόμορφες σειρές με μια ξύλινη φουρκέτα. Για να είναι πιο βολικό να τρυπήσετε το τεμάχιο εργασίας, ο πείρος πρέπει να υγραίνεται σε νερό.
• 
• Προθερμάνετε το φούρνο στο + 210 ° С, βάλτε ψωμί εκεί και πέρα δέκα λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία σε 175-180 ° С, στη συνέχεια ψήστε περισσότερο τριάντα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.
• 
• Ψύξτε σε σχάρα.
• 
• Δεν θα μετανιώσετε να δοκιμάσετε αυτό το δελεαστικό νόστιμο ψωμί βουτύρου:
• 
• Περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ψωμί αυγού με φρέσκο ​​άρωμα ομελέτας:
• 
• Νόστιμο ψωμί και ευχάριστο πόσιμο τσάι!

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Μια πηγή:

🔗

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί αυγού με βουτυρόγαλα (αρτοποιός) (GruSha)

Ψωμί αυγών (αρτοποιός) (Ταν-Γιάνα)

Δέλτα DL8002b. Ψωμί αυγών (Κουζέα)

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Υπέροχο ψωμί! Μεγάλος!

[Όλγα από Βορονέζ]

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Όλγα από Βορονέζ!

Ο έπαινος από τα χείλη σας αξίζει να δοκιμάσετε! 🔗 Αυτή είναι μια τέτοια υποστήριξη για μένα.

Και χαίρομαι πολύ που σε επαινώ και πασπαλίζω καλά λόγια!

Όταν είναι υπέροχο, είναι υπέροχο!

[Βιτάλι]

Δροσερό ψωμί! Το ψίχουλο είναι τόσο ευάερο, διάτρητο και η κρούστα είναι uuuuuuuuuuuu! Ήδη τρελαίνετε!
ΒιτάλιΕίστε πραγματικός αρτοποιός !!!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Βιταλίνκα !
Καλημέρα φίλοι!
Όσο πιο συχνά με επαινείτε, τόσο περισσότερο θέλω να μοιραστώ το ψωμί μου μαζί σας ουσιαστικά!
Ίσως οι φωτογραφίες της ταπεινής μου δουλειάς να σας ευχαριστούν όχι μόνο;

Φυσικά, όχι μόνο σας αρέσουν οι φωτογραφίες και οι δεξιότητές σας!

[MariV]

Καλό απόγευμα αγαπητέ MariV!
Σας ευχαριστώ, Όλγα, θα βρείτε πάντα μια ευγενική λέξη για μένα! 🔗

Γράψτε περισσότερα! Είναι πάντα ενδιαφέρον να διαβάσετε τις αναρτήσεις σας και να θαυμάσετε τις φωτογραφίες σας!

[Βιτάλι]

Βιτάλι, Καλή μέρα!
Θέλω να πω ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή!
Μου άρεσε πολύ η ζύμη στη δουλειά, αν και συμπεριφέρθηκε λίγο άσεμνα, έσφιξε κάτω από τον πλάστη και έδειξε μεγάλες φυσαλίδες. Η μυρωδιά κατά το ψήσιμο ήταν εκπληκτική και το τελικό ψωμί ευχαριστήθηκε το άρωμα και τη γεύση του.

Σίγουρα θα ψήσω ξανά αυτό το ψωμί.

[Βιτάλι]

Βιτάλι, Καλή μέρα!
Θέλω να πω ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή!
Μου άρεσε πολύ η ζύμη στη δουλειά, αν και συμπεριφέρθηκε λίγο άσεμνα, έσφιξε κάτω από τον πλάστη και έδειξε μεγάλες φυσαλίδες. Η μυρωδιά κατά το ψήσιμο ήταν μυαλό, και το τελικό ψωμί ευχαριστημένο με το άρωμα και τη γεύση του. ...
...Σίγουρα θα ψήσω ξανά αυτό το ψωμί.

Sonadora! Καλημέρα! 🔗
Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε το ψωμί! Σας ευχαριστούμε για μια τόσο εικονική σύγκριση του αρώματος αυτού του ψωμιού!
Και δεν έχω την πρόθεση να σταματήσω το ψήσιμο τόσο νόστιμο και τεράστιο ψωμί με μυρωδιά "ομελέτα".
Αυτό το ψωμί αξίζει επίσης την προσοχή γιατί παρασκευάζεται σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα.
Καλή σου τύχη!