Βιεννέζικα μπισκότα

Βιεννέζικα μπισκότα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
αλεύρι	3,5 α
ζάχαρη	1 ος
αυγό	1 Η / Υ
βούτυρο	175 γρ
σόδα	0,5 κουτ
μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ακολουθεί μια άλλη έκδοση των βιεννέζικων μπισκότων που ελήφθησαν από το περιοδικό Prepare.
• Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη, αλεύρι, μαγειρική σόδα, αυγό. Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να ληφθούν ψίχουλα.
• Χωρίστε τη ζύμη σε 2 άνισες μερίδες. Βάλτε το μεγαλύτερο μέρος σε ένα λαδωμένο ταψί και συνθλίψτε το με τα χέρια σας, έτσι ώστε η επιφάνεια να γίνει ομοιόμορφη (χρησιμοποίησα ακόμα ένα πλάστη και χαρτί ψησίματος).
• Λιπάνετε το κέικ με μαρμελάδα, θρυμματίζετε στην κορυφή ή απλώστε την υπόλοιπη ζύμη εικονικά.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 * μέχρι να ροδίσουν (περίπου 30 λεπτά).
• 
• Ψύξτε τα έτοιμα μπισκότα και κόψτε σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.
• 

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Τα μπισκότα είναι εύθραυστα κουλουράκια. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα όχι περισσότερο από 1 εκ. Το έχω υπερβάλει και πήρα σχεδόν ένα κέικ.
Ως παιδί, η μητέρα μου έβαζε συχνά τέτοια μπισκότα για εμάς - δεν ήξερα καν ότι ήταν βιεννέζικα ...

Καλή όρεξη!

[Μαρίνα]

Μαρίνατι ενδιαφέρον κέικ-μπισκότο, μυρίζει σαν το σπίτι!

[Tanyusha!]

Ναί, Tanyusha! Ευχαριστώ! Σωστά σημειώθηκε - είναι τόσο απλό σπιτικό!
Γεύση παιδικής ηλικίας ...

[Μαρίσα]

Μαρίσα, υπέροχα μπισκότα!
Όλοι λατρεύουν τη ζαχαροπλαστική μου, τα τραβάω στους σελιδοδείκτες.

[Μάρις]

Μάρις, πολύ ορεκτικό μπισκότο! Η μαμά μου το ψήνει και αυτό, αλλά δεν ξέρω πώς θα βελτιωθώ!
Ένα τυπικό φλιτζάνι αλεύρι, 250;

[Μαρίσα,]

Μαρίσα, Ευχαριστώ! Αυτή είναι και η αγαπημένη μου ζύμη και τα μπισκότα!
Ελπίζω να σας αρέσει.

Βαθύς,Χαίρομαι που βρήκα ένα cookie από την παιδική μου ηλικία ... Δοκιμάστε το - είναι εύκολο.
Κύπελλο 250 ml. Για αρχάριους, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα των συστατικών κατά 1/3 ...

[Μάρις]

Ευχαριστώ, Μάρις

Για αρχάριους, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα των συστατικών κατά 1/3 ...

Γιατί να μειώσετε κάτι; Ένα μεγάλο κομμάτι και το στόμα χαίρεται, όπως είπε ένας από τους συναδέλφους μου όταν δαγκώνει κάπου εκεί 15-17η πίτα!
Επίσης μαγειρεύω και λατρεύω αυτό το μπισκότο. Για κάποιο λόγο δεν άκουσα ποτέ το όνομά του! Η Βιέννη ακούγεται καλό!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, πόσο ενδιαφέρον ήρθα με:
κόψτε το κέικ στα μισά!
Φαίνεται σαν ένα επίπεδο, αλλά έχετε δύο τύπους cookie!
Ευχαριστώ για την ιδέα!)))

[Ιρίσα,]

Ιρίσα, Ευχαριστώ για την προσοχή! Συμφωνώ, το όνομα είναι ηχηρό και τα μπισκότα μας είναι σπιτικά ...

Φαίνεται σαν ένα επίπεδο, αλλά έχετε δύο τύπους cookie!
Ευχαριστώ για την ιδέα!)))

AlenaT, Ευχαριστώ. Θα ήμουν χαρούμενος αν η ιδέα έρθει βολική. Το περιοδικό την πρότεινε, δείχνοντας μια φωτογραφία με έναν τύπο cookie, και υποδείχθηκε στη συνταγή ένα άλλο ...

[Μάρις]

Ψημένη
Θυμήθηκα ότι το έκανα πριν. Πριν ζυμώσω, ανησυχούσα ότι δεν κατάλαβα ποια είναι η συνοχή της ζύμης, αλλά άρχισα να ζυμώνω, αλλά τα χέρια μου θυμούνται όλοι! ) Πρόσθεσα λίγο λιωμένο βούτυρο στο κύριο στρώμα για να το συλλέξω σε μια μπάλα.
Απλώσαμε το μισό με μαρμελάδα φράουλας, το άλλο μισό με πορτοκάλι. Μάρις, σας ευχαριστώ για ένα συναρπαστικό ταξίδι στην παιδική ηλικία



Δεν υπάρχουν πλέον cookie

Ψημένη

Βαθιά, ευχαριστώ για την ωραία έκθεση φωτογραφιών!
Είμαι πολύ χαρούμενη που συνέβαλα στο ταξίδι στην παιδική ηλικία.
Εγώ ο ίδιος συχνά ταξιδεύω στο χρόνο, έχοντας δοκιμάσει τη ξεχασμένη συνταγή της μητέρας μου!

[Μάρις]

ΜάριςΕυχαριστώ πολύ για τα cookies. Χθες ήταν πέντε χρόνια από το θάνατο της μητέρας μου. Και αποφάσισα στη μνήμη της να φτιάξει τα βιεννέζικα μπισκότα που προτείνατε. Το πήρα στη δουλειά. Ρωτούν: από πού το αγοράσατε; Η απάντηση είναι: στο φούρνο. Ρωτούν: πού είναι ένα τέτοιο κατάστημα;


Μάρις, παρακαλώ πείτε μου, πώς φτιάξατε τα «κύματα» για διακόσμηση;

[Μάρις]

Το πήρα στη δουλειά. Ρωτούν: από πού το αγοράσατε; Η απάντηση είναι: στο φούρνο.Ρωτούν: πού είναι ένα τέτοιο κατάστημα;


Μάρις, πείτε μου πώς φτιάξατε τα "κύματα" για διακόσμηση;

Salvia, Είμαι πολύ χαρούμενος που τα cookies έφεραν θετικά συναισθήματα σε εσάς και τις φίλες σας. Σας ευχαριστούμε για τα ευγενικά σας σχόλια.
Τα "κύματα" είναι λεπτά μαστίγια.

πολύ ωραία συνταγή. έσυρε τη συνταγή στο κουμπαρά.

Τα "κύματα" είναι λεπτά μαστίγια.

Είναι πιο εύκολο να πασπαλίζουμε με ψίχουλα μαστίγια - εδώ χρειάζεστε δεξιότητα

Είναι πιο εύκολο να πασπαλίζουμε με ψίχουλα μαστίγια - εδώ χρειάζεστε δεξιότητα

Χρειάζεστε περισσότερο χρόνο ... Και έτσι, μπορείτε να θυμηθείτε την παιδική ηλικία - μοντελοποίηση από πλαστελίνη.

[fronya40,]

πολύ ωραία συνταγή. έσυρε τη συνταγή στο κουμπαρά.

fronya40,Ευχαριστώ!
Ψήστε για υγεία, ελπίζω να το απολαύσετε!

Χρειάζεστε περισσότερο χρόνο ... Και έτσι, μπορείτε να θυμάστε την παιδική ηλικία - μοντελοποίηση από πλαστελίνη.

Αυτό είναι σίγουρο.

[Μαρίνα!]

Μαρίνα! Βρίσκομαι σε μια επίσκεψη με ευχαριστίες και μια έκθεση.
Πραγματικά δεν κατάφερα να τυλίξω το μαστίγιο, η ζύμη ήταν περισσότερο σαν ψίχουλο. Και το κάτω στρώμα συμπιέστηκε τέλεια, το οποίο κατέστησε δυνατή τη λίπανση με μαρμελάδα (πήρε ο Kroshin

[Μαρίνα!]

Μαρίνα! Βρίσκομαι σε μια επίσκεψη με ευχαριστίες και αναφορά.

Νόστιμα, κουλουράκια, τα πιο σπιτικά μπισκότα!

Annushka, Είμαι πάντα χαρούμενος στους καλεσμένους - καλώς ήλθατε
Ευχαριστούμε που εμπιστεύεστε τη συνταγή. Χαίρομαι που σας άρεσαν τα μπισκότα - αποδείξατε πολύ ορεκτικό ... Και έβαλα επίσης τα μάτια μου στη μαρμελάδα δαμάσκηνου του Kroshin, μόνο με δαμάσκηνα που έχω μια κακή συγκομιδή φέτος, και έχασα τα αγορά.

Ψήνω τέτοια μπισκότα για πολύ καιρό. Νόστιμο με μαρμελάδα βερίκοκου. Παρατήρησα ένα ακόμη χαρακτηριστικό. Εάν προσθέσετε σόδα σβησμένη με ξύδι, έχετε μια πιο μαλακή έκδοση της ζύμης, όχι κουλουρακιών, αλλά τόσο μαλακή. Επιπλέον, όσο περισσότερο βρίσκεται, τόσο πιο νόστιμο γίνεται.

[olaola1,]

Ψήνω τέτοια μπισκότα για πολύ καιρό. Νόστιμο με μαρμελάδα βερίκοκου. Παρατήρησα ένα ακόμη χαρακτηριστικό. Εάν προσθέσετε σόδα σβησμένη με ξύδι, έχετε μια πιο μαλακή έκδοση της ζύμης, όχι κουλουρακιών, αλλά τόσο μαλακή. Επιπλέον, όσο περισσότερο βρίσκεται, τόσο πιο νόστιμο γίνεται.

olaola1, σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε τις παρατηρήσεις σας ... Δεν έχω παρατηρήσει τέτοιες ιδιότητες των cookies στο παρελθόν, τώρα σίγουρα θα πειραματιστώ!

Τι όμορφο όνομα έχει αυτό το cookie! Και εδώ ονομάζεται Strap-ragged ή απλά σγουρά.
Γενικά, αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου cookies. Ειδικά με μαρμελάδα δαμάσκηνου.

[olaola1,]

olaola1, ευχαριστώ που μοιραστήκατε τις παρατηρήσεις σας ... Δεν έχω παρατηρήσει τέτοιες ιδιότητες των cookies στο παρελθόν, τώρα σίγουρα θα πειραματιστώ!

Καλή τύχη !!!

[Μοντέρνο,]

Μοντέρνο, και η Styopka είναι ατημέλητη και σγουρή - πολύ ρομαντική!
Το δικό μου θα λατρέψει το νέο όνομα ...

Ξέχασα να πω ότι ψήνω αυτά τα μπισκότα κυρίως στη μαργαρίνη Pyshka. Έβαλα ένα ολόκληρο πακέτο. Η ζύμη αποδεικνύεται πλαστική. Κρατάω τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν κυλήσω. Τρίψτε τη ζύμη σε τρίφτη στο πάνω στρώμα.

Ξέχασα να πω ότι ψήνω αυτά τα μπισκότα κυρίως στη μαργαρίνη Pyshka. Έβαλα ένα ολόκληρο πακέτο. Η ζύμη αποδεικνύεται πλαστική. Κρατάω τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν κυλήσω. Τρίψτε τη ζύμη σε τρίφτη στο πάνω στρώμα.

Η ζύμη μου είναι πιο ξηρή και ως εκ τούτου δεν θα λειτουργήσει σε τρίφτη, τη ζυμώνω με τα χέρια μου ...

Σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύεται πολύ νόστιμα μπισκότα. Τα ηλικιωμένα παιδιά μου πάντα ζητούν να το ψήνουν όταν επιστρέφουν στο σπίτι για διακοπές.

Προηγουμένως, τέτοια (ή σχεδόν τέτοια) μπισκότα ετοιμάζονταν σε κάθε σπίτι ... Μετά από όλα, υπήρχε λίγο νόστιμο στα καταστήματα και δεν είχαν όλοι χρόνο να αγοράσουν τέτοια μπισκότα. Υπήρχε κάτι παρόμοιο στην πώληση, αλλά σπιτικό, φυσικά, εκτός ανταγωνισμού!

Υπέροχη σπιτική συνταγή μπισκότων. Τέτοια μπισκότα ψήνονται στην οικογένειά μου για πολύ, πολύ καιρό. Μόνο με μαρμελάδα βερίκοκου και το ονομάζουμε "Cookies της μαμάς" Και αυτό είναι το αγαπημένο cookie για 30 χρόνια! Κατά λάθος έμαθα από το Διαδίκτυο ότι αποδεικνύεται ότι είναι Βιέννη
Η συνταγή μου είναι λίγο διαφορετική - προσθέτω μισό ποτήρι μαγιονέζα (ή μαγιονέζα + ξινή κρέμα) στη ζύμη, σβήστε τη σόδα με λεμόνι.Πάγωμα μέρους της ζύμης για ψεκασμό στον καταψύκτη και μετά τρίβω σε τρίφτη πάνω από ένα στρώμα μαρμελάδας. Η μόνη καινοτομία εισήχθη με τον καιρό - τώρα η ζύμη ζυμώνεται από τη μηχανή ψωμιού και το βούτυρο (μαργαρίνη) λιώνει από το φούρνο μικροκυμάτων. Και πριν, όλη η οικογένεια συμμετείχε στη διαδικασία μαγειρέματος και αυτές είναι γλυκές αναμνήσεις. Τώρα η διαδικασία είναι ταχύτερη, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο.

[Νατάσα!]

Ευχαριστώ, Νατάσα! Τέτοια όμορφα μπισκότα είναι νόστιμα! Μου φαίνεται ότι σε κάθε σπίτι υπήρχαν και είναι τέτοια μπισκότα ... Και τα έχουν όλα - μαμά!

Ευχαριστώ για τη γευστική απόλαυση! Το μόνο πράγμα είναι ότι θα μειώσω τη ζάχαρη την επόμενη φορά. Ειμαι πολυ γλυκη Πλήρωση μισού λίτρου με σπιτική σάλτσα μήλου.
Τα κέικ μου "Βιεννέζικα μπαλώματα"

[Αγαπημένος]

Αγαπημένος Σας ευχαριστούμε για την όμορφη έκθεση φωτογραφιών και τα πολύ νόστιμα μπισκότα!
Χαίρομαι που σας άρεσε! Ψήστε για καλή υγεία και η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί στη γεύση.

Παντρεύω, γεια! Έχω καθαρίσει τα μπισκότα σας εδώ επίσης. Για δύο μέρες πλένω τον εαυτό μου, ήδη τσαλακωμένος από την καθαριότητα, αλλά τώρα το ένα έχει φύγει, τώρα το άλλο! Πες μου, παρακαλώ, πόση μαρμελάδα χρειάζεται; Ζητώ να μην μαγειρεύω λιγότερο από ό, τι είναι απαραίτητο. Και όμως, κατάλαβα σωστά ότι αυτή η ποσότητα ζύμης πηγαίνει σε ένα μεγάλο ταψί;

Υπέροχη σπιτική συνταγή μπισκότων. Τέτοια μπισκότα ψήνονται στην οικογένειά μου για πολύ, πολύ καιρό. Μόνο με μαρμελάδα βερίκοκου

Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου! Όλα είναι τα ίδια, με σπιτικό βερίκοκο (!), Μόνο σε ένα στρώμα μαρμελάδας, η μαμά πασπαλίζει πάντα ψιλοκομμένα καρύδια (τα κομμάτια των ξηρών καρπών δεν είναι μικρά (!) Και γενναιόδωρα) και στη συνέχεια τρίβει τη ζύμη.
Στην οικογένειά μας, αυτό το μπισκότο ονομάζεται "τριμμένη πίτα της γιαγιάς (μητέρα)", που μεταδίδεται από χέρι σε χέρι για 60 χρόνια, και ίσως ακόμη περισσότερο. Βρήκα τη γιαγιά μου τη Λίζα ζωντανή, οπότε με αντιμετώπισε ακριβώς τα ίδια μπισκότα. Τότε η γιαγιά μου το έψησε, τώρα η μητέρα μου ... Δεν το έχω ψηθεί ακόμα - Φοβάμαι να προσβάλω τη μητέρα μου (είναι ήδη μεγάλη και αυτό είναι το μόνο πράγμα που ψήνει ακόμα). Ο συνδυασμός ζαχαροπλαστικής και γλυκόξινης μαρμελάδας βερίκοκου με ξηρούς καρπούς είναι ένα θαύμα της παιδικής μου ηλικίας!

Έβαλα επίσης τα μπισκότα σου εδώ.

Len, πλένετε ακόμα ή έχετε ήδη φάει κάποια μπισκότα;

πόση μαρμελάδα χρειάζεται;

Δεν το σκέφτηκα καν ... Συνήθως ανοίγω ένα άλλο κουτί και το λερώσω όσο μου αρέσει. Εδώ, τελικά, η αγάπη σας για αυτό εξαρτάται επίσης από τη συνέπεια της μαρμελάδας.
Βάζω λίγο ξινό και λίγο πιο γλυκό (IMHO).
Το φύλλο ψησίματος, όπως καταλάβατε σωστά, είναι μεγάλο.

Ο συνδυασμός ζαχαροπλαστικής και γλυκόξινης μαρμελάδας βερίκοκου με ξηρούς καρπούς είναι ένα θαύμα της παιδικής μου ηλικίας!

Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τις αναμνήσεις σας! Είναι τόσο ωραίο να βυθίζεσαι τουλάχιστον μερικές φορές ...
Μαρμελάδα βερίκοκου και ξηροί καρποί - νόστιμα! Ένιωσα αυτή τη γεύση στο μυαλό μου και μόλις έσπασα ένα χαμόγελο ...

Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, η θεία μου έψησε μια πίτα, την οποία ονόμασε «Σγουρά», προφανώς έτσι ώστε η ζύμη να κυλήσει σε μια μπάλα, έχει ακόμα 1 κουταλιά της σούπας στη συνταγή. κουτάλι ξινή κρέμα. Έλαβε ένα μέρος και έστειλε το δεύτερο στον καταψύκτη και μετά το τρίβει σε τρίφτη. Σας ευχαριστώ για τις αγαπημένες αναμνήσεις της παιδικής σας ηλικίας.

Len, κάτι μου λέει ότι η μαρμελάδα σας θα είναι από δαμάσκηνα με σοκολάτα.
Πηγαίνω να το μαγειρεύω για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά τα χέρια μου δεν φτάνουν!

Η θεία μου χρησιμοποίησε την ίδια συνταγή για να φτιάξει μια πίτα. Σας ευχαριστώ για τις αγαπημένες αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας.

Farida και σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε τις παιδικές σας αναμνήσεις.
Θυμάμαι επίσης ότι σε κάθε σπίτι ψήνουν το "Ναπολέοντα" και κάθε νοικοκυρά το είχε με τη δική του μοναδική γεύση. Θυμάμαι ξεκάθαρα πώς η μητέρα μου τον «προκάλεσε». Και αυτό το κέικ ήταν υπέροχα νόστιμο !!!

Ω, Μαρίσκα! Λυπάμαι, ε! Βγήκα τελείως από το μυαλό μου για να διαγραφώ. Τώρα κατά τύχη είδα το ψευδώνυμό σας στην κασέτα και σαν ένα πισινό στο κεφάλι. Έχει περάσει τόσος χρόνος και δεν θυμάμαι καθόλου για την υπόσχεσή μου να αναφέρω.
Ψήνοντας, το έφαγαν αμέσως, δεν έβγαλα ούτε μια φωτογραφία, ξέρετε ήδη τι είναι όμορφο. Η μαρμελάδα ήταν δαμάσκηνο και μήλο. Αποδείχτηκε απίστευτα νόστιμα μπισκότα. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Θα μαγειρεύω επανειλημμένα.

Ψήνοντας, το έφαγαν αμέσως, δεν έβγαλα ούτε μια φωτογραφία, ξέρετε ήδη τι είναι όμορφο.

Τελικά! Και έχω ήδη χάσει την ελπίδα ότι θα δοκιμάσετε τα μπισκότα.

Βγήκα τελείως από το μυαλό μου για να διαγραφώ. Τώρα ... σαν ένα άκρο στο κεφάλι

Λινάρι, ελπίζω, αλλά όχι πάρα πολύ! Και μετά, ξαφνικά, εντελώς ... αυτό; !

Θα μαγειρεύω επανειλημμένα

Έτσι, εμφανίστηκε η ελπίδα ότι θα δω τα όμορφα μπισκότα σας!

Έτσι, εμφανίστηκε η ελπίδα ότι θα δω τα όμορφα μπισκότα σας!

Σύμφωνος! Μόλις τους φτάσω την επόμενη φορά, σίγουρα θα τραβήξω μια φωτογραφία! Σκάκι!

την επόμενη φορά, σίγουρα θα τραβήξω μια φωτογραφία! Σκάκι!

Θα περιμένω ... με ανυπομονησία!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το ψήνω για δεύτερη φορά. Την πρώτη φορά φαινόταν ότι είχα προσθέσει λίγο μαρμελάδα. Έτσι σήμερα έβαλα πολλά και τα μπισκότα είναι ελαφρώς βρεγμένα. Αλλά η γεύση είναι θεϊκή! Ψήνεται και τυλίγεται σε χαλί σιλικόνης. Μαρμελάδα βερίκοκο. Εάν είναι δυνατόν, θα εισαγάγω μια φωτογραφία τώρα.

[Ίριν]

Τι υπέροχο cookie αποδείχθηκεΊριν! Είναι τόσο ωραίο που μου άρεσε. Με μεγάλη ευχαρίστηση θα έπινα τσάι με αυτά τα μπισκότα τώρα

Βοήθα τον εαυτό σου!

Δεν ένιωσα τίποτα σχεδόν. Θα πρέπει να ψήσω τον εαυτό μου - ανυπομονώ ήδη να ...

[Μάρις]

ΜάριςΕίμαι πολύ ευγνώμων σε εσάς !!! : rose: Ο σύζυγός μου λατρεύει τα μπισκότα κουλουρακιών, ήταν απλά χαρούμενος και μου άρεσε επίσης πολύ. Θα το κάνω περισσότερο από μία φορά σίγουρα !!! Ότι κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία.

Η μαρμελάδα μοιάζει με δαμάσκηνο; Μμμμ, νόστιμα.
Είμαι πολύ χαρούμενη Μαρία που μου άρεσε τα μπισκότα. Είναι ιδιαίτερα ευχάριστο που ο άντρας μου ήταν ευχαριστημένος ...
Επίσης, είμαι οπαδός τέτοιων ψημένων προϊόντων.



Ευχαριστώ για την έκθεση φωτογραφιών! Ψήστε για καλή υγεία.

Η μαρμελάδα μοιάζει με δαμάσκηνο; Μμμμ, νόστιμα.

Ναι. Νόστιμο !!! Ήταν .....
Σας ευχαριστώ για τις ευγενικές λέξεις, θα το ψήσω σίγουρα !!!