Χαντερέλες ... με πατάτες ... σε καζάνι

🔗

Θα έχουμε ένα γεύμα μανιταριών σήμερα. Επειδή πήγαν για μανιτάρια.

🔗

Χαντερέλες.
Ετσι. Πήγαμε εδώ για μανιτάρια. Είναι ξηρό στο δάσος. Όχι, έτσι όλα είναι πράσινα και ζωντανά. Είναι ξηρό για μανιτάρια. Επομένως, συλλέξαμε κυρίως chanterelles. Βρέθηκαν, φυσικά, και λευκά τακούνια και ασπράδια ..., αλλά το κύριο αλίευμα ήταν τα chanterelles Και δεν μεγαλώνουν με τα συνηθισμένα κοπάδια, με φιλικό τρόπο, αλλά πιο συχνά ξεχωριστά. Μέγιστο σε ζευγάρια - τρία. Ξηρό, γενικά. Βροχή και ... λίγο ζεστασιά. Λοιπόν, ας περιμένουμε. Κοίτα, και τα μανιτάρια θα έχουν προϋποθέσεις για ... θα περιμένουμε.

Ως συνήθως, πλένονται, καθαρίζονται και πλένονται ξανά. Και μετά το έβρασαν. Όχι πολύ, αλλά για περίπου δεκαπέντε λεπτά τα μανιτάρια βράστηκαν σε χαμηλή φωτιά. Και μετά το πέταξαν σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε τους να στραγγίσουν ενώ

🔗

Λούκοκ. Φρέσκια, νέα συγκομιδή. Ζουμερά και κοφτερά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Καλύτεροι κύβοι, ακόμη και τετράγωνα δαχτυλίδια, γενικά, όχι πολύ μικρά.

🔗

Πατάτα. Επίσης από τον κήπο. Τόσο σφιχτό, σκληρό. ΚΑΘΑΡΗ. Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτήν τη συσκευή σε εσάς. Για τον καθαρισμό λαχανικών. Πραγματικά βολικό.

🔗

Και μετά κόψαμε τις πατάτες. Εδώ, αντίθετα, είναι καλύτερο να είναι μικρότερο και λεπτότερο.

🔗

Και θα μαγειρέψουμε, φυσικά, με το πιο φρέσκο ​​γκι.
🔗

🔗

Και θα μαγειρέψουμε σε καζάνι. Το καζάν έμεινε αδρανές για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι συνέβη.

🔗

Θυμάμαι τι ειπώθηκε κάποτε 🔗, ρίχνουμε λίγο νερό στο καζάνι, το βράζουμε σχεδόν, τρίβουμε τους τοίχους με κουτάλι, το τσάι δεν είναι Teflon και μετά το νερό, σκουπίστε το καζάνι με ένα καθαρό και στεγνό πανί.
Και μετά βάζουμε το βούτυρο στο καζάνι. Τρεις κουταλιές της σούπας. ΟΧΙ πια. Και θα αποδειχθεί λίγο λίπος. Φωτιά, θα σας υπενθυμίσω περισσότερες από μία φορές, να το κρατήσετε στις πλάκες. Χωρίς δυνατές φλόγες. Θυμηθείτε ότι το βούτυρο, αν και το γκι, δεν είναι φυτικό έλαιο. Δεν είναι δύσκολο να καεί. Και καμένο ... ό, τι θέλετε - δεν θα έχει καλή γεύση. Αρκετά λεπτά είναι αρκετό για να γίνει το γκι «έτοιμο». Βλέπετε πώς σφίγγει. Μαλακά έτσι ... ευγενικό. Και το άρωμα ... σας απαντώ.

🔗

Και ρίξτε αμέσως το κρεμμύδι στο καζάνι. Μπορείτε ακόμη και να το τσαλακώσετε ελαφρά. Αλλά ... δεν χρειάζεται. Για παράδειγμα, δεν το έκανα.

🔗

Τηγανίζουμε ... ή μάλλον δεν τηγανίζουμε, αλλά πετυχαίνουμε ένα διαφανές προ-τηγανισμένο κρεμμύδι για λεπτά ... ξέρετε, πήρα δέκα. Αλλά εδώ εξαρτώνται πολλά από το καζάνι, τη δύναμη της φωτιάς και ακόμη και το λάδι. Εάν πάρετε ένα λαχανικό, τότε, μπορεί να είναι πιο γρήγορο. Επειδή είναι λαχανικό, υποθέτει υψηλή θερμοκρασία. Με μια λέξη ... πώς φτάνουμε με το τόξο σε μια τέτοια κατάσταση.

🔗

Και ρίχνουμε τα μανιτάρια μας στο καζάνι. Δηλαδή, chanterelles. Ναι, ... ας πούμε απλώς ... μην χύσετε το "ζωμό" από τα chanterelles σε καμία περίπτωση. Θα εξακολουθεί να είναι βολικό.

🔗

Και μίξη ... όχι, όχι έτσι. Το "Stirring" δεν είναι απολύτως καλό εδώ. Ξεχάστε αυτό το βήμα έως ότου τα chanterelles είναι έτοιμα. Αντίθετα, θα είναι - "ανατρέψτε απαλά" .... Και τόσο απαλά, πολύ συχνά ανακατεύοντας, τηγανίζουμε τα chanterelles. Έτσι, επομένως, τα chanterelles δεν τσαλακώνουν - σπάνε.

🔗

Τηγανίζουμε για είκοσι λεπτά. Θα πεις πολλά; Μην ξεχνάτε ότι διατηρούμε τη φωτιά, επομένως, για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και παρεμπιπτόντως, dukhman, το μανιτάρι δεν θα πάει αμέσως. Θα περιμένετε περίπου δέκα λεπτά. Αλλά στη συνέχεια ... !!!
Και έπειτα έρχεται η σειρά των πατατών. Το ρίχνουμε στο καζάνι.

🔗

Και επίσης ανακατεύοντας απαλά, επιτυγχάνουμε αυτό το αποτέλεσμα Για να πάρουν και οι πατάτες λάδι.

🔗

Και για περίπου δέκα λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να γυρίζω από καιρό σε καιρό, τηγανίζουμε τα πάντα μαζί.
Και μετά παίρνουμε το ζωμό chanterelle και απαλά, κατά μήκος των άκρων, μην βιαστείτε, αφήνοντάς το να ρέει μέσα, κάτω από το στρώμα του προϊόντος, το ρίχνουμε στο καζάνι.

🔗

Και πάλι προσεκτικά, αλλά πολύ, σας θυμίζω, ανακατεύοντας και πάλι τακτοποιημένα. Και μετά καλύπτουμε το καζάνι με καπάκι.

🔗

Εδώ θα ήταν μάλλον πιο κατάλληλο να πούμε ότι θα συνεχίσουμε να σβήνουμε. Σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά, αλλά φροντίστε να το αναποδογυρίσετε δύο ή τρεις φορές. Αυτή θα είναι η εικόνα στο τέλος αυτών των λεπτών.

🔗

Και μετά από αυτά τα δέκα λεπτά….Προσθέστε κρέμα στο καζάνι. Ποτήρι. ΟΧΙ πια. Αν και ... όλα εξαρτώνται από την ποιότητα και τη φρεσκάδα αυτής της κρέμας. Δεν πήρα τα παχιά. Η ημερήσια αποζημίωση ήταν αρκετή. Και η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας μας είναι αρκετά υψηλή. Το γάλα Freckle δίνει στην περιοχή έξι τοις εκατό. 🔗 Σκάκι !!!

🔗

Και πάλι, αφού το γύρισε καλά ...

🔗

… Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Δεν κλείνουμε πια το καζάνι και μην ξεχνάμε να το αναποδογυρίζουμε μερικές φορές. Για να μην λειτουργήσει, τι κάψιμο.

🔗

Και εδώ είσαι. Έχουμε μια τέτοια εικόνα. Και το άρωμα είναι τόσο ... !!!

🔗

Απομένει μόνο να κόβουμε γρήγορα λαχανικά, ακόμη ζεστά, από τον κήπο και ...

🔗

Angela για εσάς σε ένα γεύμα !!!