Τορτίγια καλαμποκιού

Τορτίγια καλαμποκιού

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: μεξικάνικος

Συστατικά
Καλαμποκάλευρο	200 γρ.
Αλεύρι σίτου	200 γρ.
Βούτυρο	70 γρ.
Νερό	270 ml.
Αλας	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε 200 ml αλεύρι καλαμποκιού. ζεστό νερό και αφήστε για μια ώρα.
• 
• Μετά από μια ώρα, αλέστε το μαλακωμένο βούτυρο με αλεύρι σίτου, χρησιμοποίησα ένα ζυμωτήριο. Θα πρέπει να μοιάζει με αυτό:
• 
• Στη συνέχεια προσθέστε καλαμπόκι αναμεμιγμένο με νερό σε αλεύρι σίτου με βούτυρο, προσθέστε αλάτι και 70-80 ml. ζεστό νερό. Η ζύμη είναι μαλακή, όχι κολλώδης.
• 
• Ζύμωσε το βράδυ, οπότε έβαλα τη ζύμη στο ψυγείο σε δύο σακούλες, ώστε να μην στεγνώσει.
• Την επόμενη μέρα, μερικές ώρες πριν το ψήσιμο, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο.
• Χωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια, ξεδιπλώστε τα κέικ, έχω διάμετρο 22 εκατοστά.
• 
• Η ζύμη ξεδιπλώνεται πολύ εύκολα, μόνο είναι καλύτερο να μην αφήνετε αλεύρι για προσθήκη.
• Ψήνουμε σε ένα ξηρό, καλά θερμαινόμενο τηγάνι για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
• 
• Οι τελικές τορτίλες λιπαίνονται με βούτυρο.
• 
• Βάλτε τη γέμιση στο μισό του κέικ, καλύψτε με το άλλο μισό και τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Για τη γέμιση πήρα βραστό κοτόπουλο, τυρί σουλουγκούνι, πράσινα κρεμμύδια, πιπεριές και φρέσκο ​​αγγούρι. Μπορείτε να ρίξετε με ξινή κρέμα, κεφίρ, μαγιονέζα, σάλτσα σκόρδου.
• 
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Σημείωση

Με βάση τη συνταγή:
🔗
Γεμάτη ιδέα:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=692.60

Κέικ!
Αυτό έχω παράξενα κέικ! Έπρεπε να το κάνω στα μισά με σιτάρι!
Και τότε ανησυχούσα να τα ζυμώσω και να τα ισιώσω.

Λοιπον ναι! Η αρχική συνταγή είχε 200 γραμμάρια καλαμποκιού και 100 γραμμάρια σιταριού, αποφάσισα να το φτιάξω στα μισά, η κόρη μου είπε ότι έμοιαζε με nachos.

Είχα ακόμα καλαμποκάλευρο, το οποίο, λοιπόν, κάτι "δεν πάει" μαζί μας και γνώρισα αυτήν τη συνταγή. Ζύμωσα ακριβώς την ίδια θεριστική μηχανή, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Αλλά για κάποιο λόγο αποδείχθηκαν λίγο τραγανό για μένα, ειδικά στη μέση. Νομίζω ότι υπερέβαλα το ταψί. Όμως το ίδιο, όλοι έφαγαν τα πάντα με ευχαρίστηση. Φτιαγμένο χωρίς γέμιση, απλά κέικ. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Αποδείχθηκε έτσι:
🔗

Τρελά νόστιμα τορτίγια! Λοιπόν, χαζός! Ευχαριστώ για τη συνταγή, τη μεταφέρω στον κατάλογο. Αλλά συγνώμη για την ακαθαρσία, η τεχνολογία έχει αλλάξει. Είδα ένα σχόλιο σχετικά με την ξηρότητα - αυτό οφείλεται στο καλαμπόκι. Για να είναι τρυφερό και ευχάριστο στη δομή της ζύμης, πρέπει να παρασκευάζεται. Το κατάλαβα καλά σε αυτές τις συνταγές:

Καλαμπόκι κρέμας Βραζιλίας (Bolo de fuba) (Tumanchik)

Χωρίς γλουτένη τηγανίτες (Tumanchik)

οι ιδιότητες του αλεύρου καλαμποκιού διατηρούνται πλήρως, αλλά δίνει ήδη το άρωμα και τη γεύση και το χρώμα της ζύμης.
Επομένως, χύσαμε ένα μέρος αλεύρου 200 γραμμάρια όχι με νερό, αλλά με βραστό νερό. Επιπλέον, η ζύμη πήρε περίπου 100-150 ml περισσότερο νερό. Έκανα αυτήν την επιχείρηση το βράδυ. Κάλυψε τη ζύμη και την έβαλε όλη τη νύχτα. Το πρωί ζύμωσε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή. Πρόσθεσα πολύ λίγο νερό με συνέπεια, αλλά πήρε ακόμα περισσότερο αλεύρι. Ζυμώστε με ένα συνδυασμό. Δεν λερώθηκα τα χέρια μου. Τότε έσκισε το πακέτο. πασπαλίζουμε με αλεύρι και ρίχνουμε τη ζύμη εκεί. Ψεκάστηκε επίσης στην κορυφή. Διπλώσαμε την τσάντα και την έβαλα σε άλλη τσάντα. Έδωσα στη ζύμη λίγες ώρες για να ξεκουραστούν. Έγινε εκπληκτικά μεταξένιο και λεπτό. Ξεδιπλώθηκε εύκολα. Δεν έμεινε μαζί. Τηγανίζω αμέσως το μισό και το κράτησα σε πετσέτα. Και το υπόλοιπο της ζύμης είναι στο ψυγείο. Έφαγαν με μέλι, με σάλτσα μήλου και φυσικά τηγανίστηκαν με κοτόπουλο, σαλάτα με λάχανο και τυρί. Νόστιμο!

Σίγουρα θα προσπαθήσω να φτιάξω καλαμπόκι για σύγκριση. Ευχαριστώ)

Agusha, ευχαριστώ για τη συνταγή! Χθες το έκανα, μου άρεσε πάρα πολύ. Η κόρη φώναξε σε ένα όνειρο, ζήτησε ένα κέικ. Ιδιαίτερες ευχαριστίες στον Tumanchik για την ιδέα της παρασκευής καλαμποκιού, δεν είχα τύχη μαζί του στο παρελθόν.

Χαίρομαι που μου άρεσε η κόρη μου)

Η κόρη μου φώναξε σε ένα όνειρο, ζήτησε ένα κέικ

καλά, πολύ νόστιμο!

Ζήτω! Τους ετοίμασα! σε όλους άρεσε, το θέμα παρέμεινε με το γέμισμα. που έχει ενδιαφέρουσες ιδέες

Προστέθηκε Κυριακή 15 Ιαν 2017 08:15 μ.μ.

Πρέπει να δοκιμάσω ζαχαροπλαστική όπως το Tumanchik

Και το έκανα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μόνο δεν έφτιαξα αλεύρι, και δεν το γέμισα καν με νερό πρώτα. Μόλις ζύμωσα τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού))) ζυμώσαμε για 25 λεπτά και έπειτα έμεινα μισή ώρα για ανάπαυση. Η ζύμη αποδείχθηκε μαλακή, ελαστική, εύκολα ξεδιπλωμένη.

Τότε τι κάναμε μαζί τους. Προετοιμάστηκε το γέμισμα - κοτόπουλο σε κομμάτια (ελήφθησαν οι μηροί φιλέτου), μερικά κρεμμύδια, ένα μεγάλο καρότο. Όλα τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, πρόσθεσα μισό κουτί κόκκινων φασολιών στο δικό μου χυμό και περίπου 200 ml έτοιμης σάλτσας ζυμαρικών (δεν υπάρχει τίποτα περιττό, μόνο μια φυσική σάλτσα χωρίς πυκνωτικά και λίγο χόρτα, πιπέρι, βασιλικό). Έβαλα τα πάντα μαζί. Έστρεψα τις τορτίγιες σε ρολό (όχι σφιχτά, έτσι ώστε να μην ξεδιπλώνονται), μέσα σε δυο κουταλιές γέμισης. Και έβαλα τα πάντα σε μια κεραμική ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, σφιχτά. Απλώστε λίγο περισσότερη σάλτσα ντομάτας στην κορυφή και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Το έψησα ελαφρά στο φούρνο έτσι ώστε το τυρί να λιώσει και όλοι έγιναν φίλοι μαζί.
Τόσο νόστιμο, που τα αυτιά ήταν σύζυγος και κόρη να μην καθυστερήσουν

Ναι, τώρα θέλω να δοκιμάσω το αλεύρι καλαμποκιού προ-παρασκευής.