Κέικ "Αχλάδι-σοκολάτα καρκινοειδή"

[Για το μπισκότο:]

Κέικ "Αχλάδι-σοκολάτα καρκινοειδή"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για το μπισκότο:
μαύρη σοκολάτα	60 γρ
αυγά	3 τεμ
άμυλο καλαμποκιού	1 κουτ
Για τον καρκινοειδή:
μαύρη σοκολάτα	100 γρ
αμύγδαλο	60 γρ
ΦΥΣΤΙΚΙΑ κασιους	60 γρ
νιφάδες καλαμποκιού	60 γρ
Για πλήρωση:
αχλάδια	600-800 γρ
βούτυρο	30 γρ
λευκό κρασί	2-3 κουταλιές της σούπας
χυμό λεμονιού	1 κουτ
Για μους σοκολάτας:
μαύρη σοκολάτα	220 γρ
ασπράδια	6 τεμ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Προετοιμάστε ένα μπισκότο: Χωρίστε 2 αυγά σε λευκά και κρόκους. κτυπήστε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό Τρίψτε τους κρόκους με άμυλο. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, προσθέστε ολόκληρο το αυγό και στη συνέχεια τους κρόκους με άμυλο. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με πρωτεΐνες, ρίξτε σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς για 10-12 λεπτά. Αφαιρέστε το τελικό μπισκότο από το καλούπι και κρυώστε τελείως. Σε ένα καλούπι με διάμετρο 20 cm, έχει πάχος περίπου 2 cm.

• 
• 
• 
• 
• 2. Προετοιμάστε το φλοιό: συνθλίβετε τα καρύδια και τις νιφάδες σε ένα αρκετά μεγάλο ψίχουλο (προ-τηγανίζω τα καρύδια) Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο και συνδυάστε το με το καρύδι.
• Επιστρέψτε το δροσερό μπισκότο στο καλούπι, βάλτε το φλοιό σε αυτό και ψύξτε.
• 
• 3. Προετοιμάστε τη γέμιση: ξεφλουδίστε και κόψτε τα αχλάδια σε μικρούς κύβους. Βάζουμε το μισό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρασί και χυμό λεμονιού, θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου εξατμιστεί όλο το υγρό. Σιγοβράζουμε το άλλο μισό των ψιλοκομμένων αχλαδιών με βούτυρο για 6 λεπτά. Βάλτε τα πάντα μαζί και κρυώστε εντελώς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον στον καρκινοειδή και καταψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
• 3. Προετοιμάστε το μους: Χτυπάμε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό και συνδυάζουμε σε πολλά βήματα με τη σοκολάτα που λιώνει σε ένα λουτρό νερού.
• 4. Τοποθετήστε το μους στο γέμισμα του αχλαδιού και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες για να σκληρυνθεί
• .

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8-10 μερίδες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Ένα πολύ γλυκό επιδόρπιο - με ένα λεπτό μπισκότο, ένα τραγανό στρώμα και γέμιση που ξεκινά την πλούσια γεύση σοκολάτας.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!
Η συνταγή προέρχεται από το περιοδικό "SAVEURS". Άλλαξα ελαφρώς την τεχνολογία για την προετοιμασία του αχλαδιού και δεν χρησιμοποίησα σοκολάτα βάφλες στη συνταγή. Χρησιμοποιείται διαχωρισμένη μορφή με διάμετρο 20 cm.

[Παντρεύω]

Παντρεύω, έκπληκτος πόσο όμορφο !!!! Υποψιάζομαι ότι είναι νόστιμο !!!!
Ω, λοιπόν, το ίδιο κείμενο !!! Μπορείτε να εκπλαγείτε καθώς θέλετε να τραβήξετε ένα κομμάτι !!!

[Κισούσα]

Κισούσα, ευχαριστώ για μια τέτοια βαθμολογία!

Υποψιάζομαι ότι είναι νόστιμο !!!!

Και νόστιμο και πολύ σοκολάτα.

Twist, είναι το μους χωρίς ζάχαρη; Δεν χρειάζεται να διορθώσετε πρωτεΐνες με ζάχαρη;

[_Μιλάνα_,]

_Μιλάνα_, Το μους παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη. Η συνταγή λέγεται ότι κρυώνει για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά την έπιασα ήδη καλά από το μους.

Twist-Marinochka, φοβερό!

Η μαρίσα είναι μια άλλη νόστιμη συνταγή, αλλά δεν υπάρχει αλεύρι στη συνταγή; Ή έχασε

[Αλεξάνδρα,]

Αλεξάνδρα, Ευχαριστώ πολύ!!! : girl_curtsey: Χαίρομαι πολύ που μου άρεσε η συνταγή!

Lenochka, Δεν υπάρχει αλεύρι στη συνταγή. Μόνο άμυλο καλαμποκιού. Η κύρια πηγή δηλώνει γενικά 0,5 κουταλάκι του γλυκού άμυλο. Ασφάλισα τον εαυτό μου και το διπλασίασα.

[Μαρίσκα!]

Πανέμορφο επιδόρπιο, Μαρίσκα!
Όπως πάντα πολύ όμορφα διακοσμημένο - καλά!

Μαρίνα! Θέλω ήδη να φάω το όνομα! Και ακόμη και όταν κοιτάς τα μάτια του, το κεφάλι σου γυρίζει!

[Μαρίσα]

ΜαρίσαΕυχαριστώ, ηλιοφάνεια !!!
Είδα αυτή τη συνταγή και δεν μπορούσα να αντισταθώ. Ήθελα να κάνω το σχέδιο όπως σε ένα περιοδικό, αλλά μετά αποφάσισα να αλλάξω την κορυφή - αντί για ψίχουλα βάφλας έφτιαξα τσιπ αμύγδαλου, και άφησα τα πάντα όπως στη φωτογραφία τους.

... Και έκανα το σωστό, διακοσμώντας με μάρκες - πολύ πρωτότυπο !!!

Θέλω ήδη να φάω το όνομα!

Ευχαριστώ!!!
Ο σύζυγός μου και εγώ χθες το βράδυ, πρώτα ένα κομμάτι, μετά ένα ακόμη Ναι με ένα ποτήρι κρασί. Και το πρωί εξέδωσε ένα βιογραφικό - ένα απαραίτητο επιδόρπιο για ένα ρομαντικό δείπνο υπό το φως των κεριών.
Δοκιμάστε το περιστασιακά, δεν θα το μετανιώσετε!

Δοκιμάστε το περιστασιακά, δεν θα το μετανιώσετε!

Αναγκαίως! Ήδη στους σελιδοδείκτες!

Δεν χρειάζεστε καθόλου ζάχαρη; Δεν θα είναι πικρό;

[μικρόσέλμα]

μικρόσέλμα, δεν υπάρχει καθόλου ζάχαρη στη συνταγή, ούτε υπάρχει αλεύρι εκεί. Εάν δεν σας αρέσει πολύ η μαύρη σοκολάτα, τότε το μους μπορεί, νομίζω, να γίνει 50:50 - πάρτε το μισό από τη σοκολάτα γάλακτος.

[Μαρίνα,]

Επιδόρπιο σοκολάτας με αχλάδια ...
Ναι, είναι απλά κοροϊδία υπέροχο φαγητό απίστευτο!
Μαρίνα, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή)

[Alyona]

Alyona, στην υγεία σου! Το επιδόρπιο είναι πραγματικά πολύ σοκολάτα. : ναι: Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια !!!

Ευχαριστώ!!!
Ο σύζυγός μου και εγώ χθες το βράδυ, πρώτα ένα κομμάτι, μετά ένα ακόμη Ναι με ένα ποτήρι κρασί. Και το πρωί εξέδωσε ένα βιογραφικό - ένα απαραίτητο επιδόρπιο για ένα ρομαντικό δείπνο υπό το φως των κεριών.
Δοκιμάστε το περιστασιακά, δεν θα το μετανιώσετε!

Αυτό σημαίνει ότι σε οποιονδήποτε δεν έχει απαγορευτεί η χρήση του! Το διαγράφω. Θα βρω έναν άντρα - θα σελιδοδείξω τη συνταγή. Και έπειτα με τον εαυτό της από το φως των κεριών, κατά κάποιον τρόπο, δεν συμβαίνει!
* αστειεύεται! Γιατί δεν θα διαγράψω τόσο υπέροχο φαγητό!

[Ιλόνα]

* αστειεύεται! Γιατί δεν θα διαγράψω τόσο υπέροχο φαγητό!

Ιλόνα, ευχαριστώ για την προσοχή και την εμπιστοσύνη σας! Ελπίζω πραγματικά ότι το επιδόρπιο δεν θα σας απογοητεύσει!

[Ιλόνα]

Ιλόνα, ευχαριστώ για την προσοχή και την εμπιστοσύνη σας! Ελπίζω πραγματικά ότι το επιδόρπιο δεν θα σας απογοητεύσει!

[το πιο σημαντικό πράγμα:]

Το φθινόπωρο, οι βιοτέχνες προφανώς μας χαλάσουν με συνταγές για γλυκά σοκολάτας, τα περισσότερα φυσικά είναι στα σχέδια, αλλά κατάφεραν να φέρουν κάτι στη ζωή
Αυτό που συνέβη ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες μου. Πρώτα απ 'όλα, δεν φαντάστηκα ότι ήταν δυνατό να φτιάξω μια κρέμα από σοκολάτα και κτυπημένες πρωτεΐνες - αποδεικνύεται πολύ απαλά, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως ξεχωριστό επιδόρπιο. Δεύτερον, ένα απλό αχλάδι μετατράπηκε τόσο σε αυτή τη συνταγή που για κάποιο λόγο όλοι το πήραν για έναν ανανά. Λοιπόν, και ένα στρώμα ξηρών καρπών και νιφάδων σε σοκολάτα, κάτι που ήθελα από καιρό να δοκιμάσω. Και εξωτερικά έμοιαζε έτσι:

Το μόνο λάθος που έκανα ήταν η διακόσμηση με ζάχαρη άχνη. Η φωτογραφία είναι ακόμα όμορφη, αλλά τη στιγμή που βγήκε το κέικ, αποδείχθηκε παρθένα, όλη η διακόσμηση έλιωσε
Ναι, και σχεδόν ξέχασα το πιο σημαντικό πράγμα: δεν υπάρχει μια σταγόνα αλεύρι ή ένα γραμμάριο ζάχαρης σε αυτό το κέικ, έτσι έφαγα το κομμάτι μου με καθαρή συνείδηση
Μαρίνα, σας ευχαριστώ πολύ για αυτή τη συνταγή

[Nataly_rz]

Nataly_rz, αποδείχθηκε ένα υπέροχο κέικ, τόσο ψηλό! Και, το πιο σημαντικό, μου άρεσε!
Και είναι πραγματικά καλύτερο να το διακοσμήσετε πριν το σερβίρετε. Στην αρχική φωτογραφία, πασπαλισμένα με μεγάλα ψίχουλα βάφλας στην κορυφή. Την πρώτη φορά που έκανα ένα τέτοιο σπρέι - μετά από λίγες ώρες βρέθηκε και χαλάσαμε τη γεύση του μους. Έτσι άρχισα να το κάνω με τσιπς αμυγδάλου και το απλώσαμε πριν το σερβίρω για να το διατηρήσω τραγανό.