Τραγανό charlotte

Τραγανό charlotte

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου, premium	1 ποτήρι (250ml)
Κρυσταλλική ζάχαρη	1 ποτήρι (250ml)
Αυγά μεγάλα / μεσαία	3 τεμάχια / 4 τεμάχια
Μεσαία μήλα	3-4 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό το charlotte μου έμαθε κάποτε να μαγειρεύω από τη φίλη της γιαγιάς μου, Natalya Potemkina, για την οποία είναι μια τεράστια ευχαριστία από όλα τα παιδιά μου μέχρι σήμερα, γιατί αυτή η μηλόπιτα είναι το αγαπημένο των παιδιών μου! Τρώγεται με μεγάλη ευχαρίστηση από άλλα μέλη της οικογένειας και γνωστούς. Είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί και επομένως, στα χρόνια της συγκομιδής μήλου, γίνεται το νούμερο 1 πιάτο πρωινού!
• Σας προτείνω να το δοκιμάσετε επίσης!
• πλύνετε τα μήλα και κόψτε σε μεγάλο άχυρο (ευθεία με τη φλούδα). Ο Borner τρίφτης με βοήθησε σε αυτό το θέμα για πολλά χρόνια. Γρήγορα, εύκολα και παραμένουν μόνο τα κουτιά σπόρων.
• 
• 
• Τα βάζουμε στο κάτω μέρος του ταψιού με στρώση 2 εκατοστών, μην είστε άπληστοι! (Εάν το τηγάνι δεν είναι κολλητικό, ευθυγραμμίστε το με χαρτί ψησίματος και βουρτσίζετε λίγο με βούτυρο).
• 
• Βάζουμε τα μήλα στην άκρη και ας κάνουμε τη ζύμη.
• Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ με μεγάλη ταχύτητα σε έναν πυκνό αφρό:
• 
• Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά την κοκκοποιημένη ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να μετατραπεί σε παχιά μάζα
• 
• Τώρα προσθέστε σταδιακά αλεύρι, συνεχίζοντας να χτυπάτε τη μάζα. Στο τέλος, αποδεικνύεται παχύρρευστο και παχύρρευστο, σαν ξινή κρέμα.
• 
• Τώρα διανέμουμε αυτήν τη μάζα σε ένα μικρό στάλα με ένα λεπτό στρώμα (έτσι ώστε να καλύπτει μόνο) στα μήλα μας. Και το στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο.
• 
• Ψήνουμε με μέτρια έως ροζ-χρυσή φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Θυμηθείτε ότι όλοι οι φούρνοι είναι διαφορετικοί και είναι καλύτερα να εστιάσετε όχι στο χρόνο, αλλά σε εξωτερικά σημεία.
• 
• Αφού αφαιρέσετε την πίτα, αφήστε την να ξεκουραστεί κάτω από μια πετσέτα για 5-10 λεπτά και κόψτε σε μερίδες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό όχι με ένα μαχαίρι, αλλά με μια σπάτουλα, κρατώντας το κάθετα, όπως στη φωτογραφία. Αυτή τη φορά έκοψα το κέικ κρύο, γιατί δεν υπήρχε κανένας να με βιάσει (τα παιδιά ήταν στο θέατρο, και η μητέρα μου, δηλαδή, δεν υπολόγισα την ώρα της άφιξής τους στο σπίτι), οπότε τα κομμάτια αποδείχθηκαν ότι δεν ήταν πολύ τακτοποιημένα.
• 
• Λοιπόν, τώρα ήρθε η ώρα να ρίξετε τσάι και να βοηθήσετε τον εαυτό σας!
• 
• 
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Το Charlotte αναφέρεται σε πιάτα αλευριού που σερβίρονται ως κύριο γεύμα (για παράδειγμα, για πρωινό, δείπνο, απογευματινό τσάι) και για επιδόρπιο, για γλυκά.

Τα Charlottes είναι φτιαγμένα από παξιμάδια, παλιό ψωμί, θραύσματα ψωμιού, ακόμη και ψίχουλα ψωμιού. Τις περισσότερες φορές, για την παρασκευή σαρλότας, χρησιμοποιούνται παξιμάδια ή κομμάτια μπαγιάτικου ψωμιού, τα οποία είναι σπασμένα ή κομμένα σε κομμάτια, εμποτισμένα με ζεστό γάλα, συμπιεσμένα, λιωμένα (αλλά όχι μετά το τηγάνισμα) βούτυρο ή μαργαρίνη, ζάχαρη, αυγά, μια πρέζα αλάτι προστίθενται στη μάζα.

Το Charlotte παρασκευάζεται επίσης με αυτόν τον τρόπο: το λιωμένο βούτυρο, η ζάχαρη, τα αυγά και άλλα προϊόντα αναδεύονται σε μια μικρή ποσότητα γάλακτος, προστίθενται ψιλοκομμένα κράκερ ή φέτες μπαγιάτικου ψωμιού και αφήνονται για λίγο έτσι ώστε οι κράκερ να απορροφήσουν το υγρό και να μαλακώσουν.

Κροτίδες ή φέτες μπαγιάτικου ψωμιού εμποτισμένο με γάλα - ο σαρλόττα τοποθετείται σε ένα πιάτο (ένα κουτάλι, ένα ταψί αλουμινίου, ένα τηγάνι με ψηλή πλευρά, ένα καλούπι), λαδώνεται και πασπαλίζεται με ψίχουλα. σε στρώσεις με διάφορα γεμίσματα φρούτων ή πηγμένου γάλακτος, βάζουμε τα πιάτα σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ρόδινη κρούστα στην κορυφή. Ο τελικός σαρλόττα αφήνεται να κρυώσει στα πιάτα. Στη συνέχεια, ο σαρλόττα κόβεται σε μερίδες και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.

Παρόμοιες συνταγές

Σαρλόττα με πορτοκάλια σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου για το Panasonic multicooker (Roza_Irina)

Ο Σαρλότ σε ένα πολυκουζινάκι Scarlett IS-MC412S01 (Βιτόκ)

Ο Σαρλότ σε ένα Bork U700 multicooker (Κατρίνα)

Ναι ναι ναι!!!
Όλη μου τη ζωή έχω μαγειρέψει σαρλόττα έτσι.
Δεν δέχομαι πια συνταγές charlotte

[Ιλόνκα]

Όλη μου τη ζωή έχω μαγειρέψει σαρλόττα έτσι.

PPKS !!!

Ιλόνκαείσαι η αδερφή μου γαλακτοκομείο Σαρλότ !!!

Ναι ναι ναι!!!
Όλη μου τη ζωή έχω μαγειρέψει σαρλόττα έτσι.
Δεν δέχομαι πια συνταγές charlotte

Και εγώ επίσης! Για μένα, μια άλλη πίτα είναι ήδη νόστιμη με τα μήλα, αλλά όχι το Σαρλόττα!

[Ιλόνκα]

PPKS !!!

Ιλόνκαείσαι η αδερφή μου γαλακτοκομείο Σαρλότ !!!

Μπορώ να έχω κάποια κρούστα;

Η Ilona, ​​και στην οικογένειά μας μαγειρεύουν σαρλόττα έτσι, μόνο τρία μήλα σε χοντρό τρίφτη. Πρέπει να το δοκιμάσετε σε κύβους, πιθανότατα, έτσι θα έχει περισσότερο μήλο.

Και στην οικογένειά μας έκοψαν σε λεπτές φέτες
Και ψήνουν το ίδιο

Έκοψα τα μήλα όταν και τα δύο, και σε πλάκες, και σε κομμάτια, η κοπή δεν επηρεάζει τη γεύση, το κύριο πράγμα είναι η ζύμη !!

Κάτι σαν μαρέγκα μοιάζει μόνο με γέμιση

Και στην οικογένειά μας έκοψαν σε λεπτές φέτες
Και ψήνουν το ίδιο

Έκοψα τα μήλα όταν και τα δύο, και σε πλάκες, και σε κομμάτια, η κοπή δεν επηρεάζει τη γεύση, το κύριο πράγμα είναι η ζύμη !!

Συμφωνώ ότι δεν επηρεάζει τη γεύση, αν δεν είναι μικρό! Διαφορετικά, θα μετατραπεί σε χυλό, δεν είναι έτσι ... Και τότε δεν είναι σημαντικό σε φέτες ή χοντρά καλαμάκια!

Η Ilona, ​​και στην οικογένειά μας μαγειρεύουν σαρλόττα έτσι, μόνο τρία μήλα σε χοντρό τρίφτη. Πρέπει να το δοκιμάσετε σε κύβους, πιθανότατα, έτσι θα έχει περισσότερο μήλο.

Ακριβώς, ακριβώς !!! Έτσι τα κομμάτια αναμιγνύονται με ζύμη και παίρνετε μια κρούστα στην κορυφή και μια πίτα με κομμάτια μήλου κάτω από αυτήν! Δοκίμασέ το!

Σαρλότ!!! Αγάπη μου, με ΣΥΝΤΟΜΟ!
Ilona, ​​υπέροχη συνταγή. Και τι ομορφιά!

Aha Marine, μαζί της! Τα δικά μου μάχονται για αυτό το φλοιό! Όταν συχνά ψήνω ένα charlotte και το δικό μου είναι συγκλονισμένο, τότε μπορείτε να σηκωθείτε το πρωί, και εκεί ο charlotte είναι ήδη χωρίς κρούστα! Τα ποντίκια το βράδυ έχουν καταλάβει τα πάντα! Και το πιο σημαντικό, κανείς δεν άγγιξε - όλοι κοιμόταν! Και στο πρωινό ξεκινά "Uuuuu ... είναι χωρίς κρούστα!"

Κάτι σαν μαρέγκα μοιάζει μόνο με γέμιση

Υπάρχει μια τόσο μακρινή ομοιότητα! Γι 'αυτό την αγαπούν!

μπορείτε να σηκωθείτε το πρωί, και εκεί ο Σαρλότ στέκεται ήδη χωρίς κρούστα! Τα ποντίκια το βράδυ ήταν παντού! Αναστατωμένος και το πιο σημαντικό, κανείς δεν άγγιξε - όλοι κοιμόταν!

Ακριβώς! Και το δικό μου είναι το ίδιο. Και το πρωί κούνησαν ο ένας τον άλλον.

Αχ, σαν να έπρεπε να αναπτυχθεί μια νέα κρούστα μέσα σε μια νύχτα!

[Ιλόννα]

Ιλόννα, πάρτε μια έκθεση για την εργασία που έχει γίνει.
Πρόσθεσα ένα μείγμα στάρπης στα μήλα από τη συνταγή Κέικ σοκολάτας με στάρπη-καρύδας από το julifera. Αν δεν κοιμηθώ, θα αναφέρω πίσω στο Temka.



Και εδώ είναι το αποτέλεσμα. Η κρούστα βγήκε πολύ καφέ!



Illona, ​​ευχαριστώ για τη συνταγή. Η κρούστα είναι πολύ εντυπωσιακή. Η κόρη μου καταπατά τα πάντα.

[Λούντα]

Λούντα, η κρούστα είναι πραγματικά υπέροχη !!! Λοιπόν, πώς να μην καταπατήσετε αυτό! Τα δικά μου θα είχαν ξεριζωθεί χωρίς να ρωτήσω, ενώ ρίχνω τσάι σε φλιτζάνια!
Τώρα έγινε ενδιαφέρον για μένα να προσπαθήσω να προσθέσω τυρί cottage, ακριβώς στο ψυγείο.

[Ιλόννα]

Ιλόννα, ευχαριστώ πολύ για το καταπληκτικό Σαρλόττα! Σήμερα το μαγειρεύω. Τέτοιο νόστιμο και η κρούστα είναι υπέροχη! Αποδεχτείτε την ευγνωμοσύνη από όλη την οικογένεια για μια τόσο νόστιμη και γρήγορη συνταγή!

[Σβέτικα]

Σβέτικα, Χαίρομαι που σας άρεσε! Είμαι στην ευχάριστη θέση να δοκιμάσω προς όφελος των αγαπημένων μας κατασκευαστών ψωμιού !!!

κορίτσια, αλλά για κάποιο λόγο η κρούστα μου αποδείχθηκε μαλακή ... πιθανότατα έβαλε λάθος θερμοκρασία. σε ποια θερμοκρασία ψήνεις;

Και εδώ, η κρούστα είναι μαλακή! Και έτσι, όλα είναι πολύ καλά. νόστιμο! Γιατί είναι μαλακό το φλοιό ;;;

[Κορίτσια]

Κορίτσια, πιθανότατα, η λάθος θερμοκρασία ψησίματος φταίει για την μαλακή κρούστα (IMHO) ...

[Κορίτσια]

Κορίτσια, πιθανότατα, η λάθος θερμοκρασία ψησίματος φταίει για την μαλακή κρούστα (IMHO) ...

Και ποια θερμοκρασία είναι απαραίτητη ;;;

Ψήσαμε στα 180 και η κρούστα μου ήταν μαλακή

Ψήσαμε στα 180 και η κρούστα μου ήταν μαλακή

..... και το δικό μου είναι το ίδιο!

αν και αν κάνουμε μια αναλογία με μαρέγκες ψησίματος, τότε μάλλον ήταν απαραίτητο να το βάλουμε στους 110 βαθμούς για 20 λεπτά και στη συνέχεια να το ψήσουμε στους 180 μοίρες. είναι κρίμα που ο συγγραφέας δεν ανέφερε το καθεστώς θερμοκρασίας

Βάλτε το στο φούρνο - περιμένετε, κύριε. Η κρούστα είναι αυτό που με έχει σημασία. Μόλις έψησα ένα τέτοιο σαρλόττα και με μια τέτοια κρούστα. Για χρόνια ψητό και τραγανό)). Και μετά ξαφνικά η κρούστα σταμάτησε να λειτουργεί. Σε γενικές γραμμές, εγκατέλειψα τη συνταγή για πολλά χρόνια εξαιτίας αυτού. Τώρα ας δούμε.

Ήρθε η ώρα να ψήσουμε το Σαρλόττα - το Apple Savior είναι πίσω.

Μπορείτε να ψήσετε αυτό το σαρλόττα σε ένα κινούμενο σχέδιο;

Μπορείτε να ψήσετε αυτό το σαρλόττα σε ένα κινούμενο σχέδιο;

Πιστεύω πως όχι. Πρέπει να ψήσουμε σαν μαρέγκα. Δηλαδή, σχεδόν ξηρό. Και σε ένα γελοιογραφία ξηρού φλοιού ... δυστυχώς ... δεν θα λειτουργήσει.
Εάν η κρούστα δεν είναι ουσιαστικά στεγνή, τότε είναι δυνατό στα κινούμενα σχέδια.

[Albinochka]

Μπορείτε να ψήσετε αυτό το σαρλόττα σε ένα κινούμενο σχέδιο;

Albinochka, Έψησα σαρλότα σε κινούμενα σχέδια, είναι τρομακτικό να θυμάμαι ...

Τα Charlottes στα κινούμενα σχέδια είναι πολύ καλά!

Αγαπούν ιδιαίτερα τη δική μου με ολόκληρα γεμιστά μήλα ...

Tanyusha Σου απάντησα σωστά:

Εάν η κρούστα δεν είναι ουσιαστικά στεγνή, τότε είναι δυνατό στα κινούμενα σχέδια.

Krosh, ευχαριστώ Για μένα, η κρούστα δεν είναι σημαντική. Προς το παρόν, μου αρέσει η μηλόπιτα στη ζύμη ζύμης να δοκιμάζει, έτσι ώστε να υπάρχει μεγάλη γέμιση

Τα κορίτσια απάντησαν σωστά, εάν η κρούστα δεν είναι σημαντική, τότε θα πάρετε μια υπέροχη μηλόπιτα! Και πολύ γέμιση μήλου!

[Ιλόνα,]

Πόσο καιρό δεν έχω φάει αυτό το Σαρλόττα! Ευχαριστώ, Ιλόνα, για τη συνταγή της!
Αυτό ακριβώς θυμάμαι από την παιδική μου ηλικία και τη νεολαία μου ...
Με φίλους, το μαγείρισαν κάποτε χωρίς μίξερ, κτυπώντας το με το χέρι.
Τώρα είναι χαρά να μαγειρεύω - τόσο μεγάλη τεχνολογία θα μας βοηθήσει!



Το έκοψα με ένα καυτό μαχαίρι και η κρούστα δεν έσπασε (χάρη στα κορίτσια - δίδαξαν!)

Μάθημα !!! Και το κόβω πάντα ευθεία με μια σπάτουλα και όχι με ένα μαχαίρι (έτσι ώστε το μη κολλητικό φύλλο ψησίματος να μην καταστραφεί) και να το κόψω ζεστό, καλά, θα το τραβήξω έξω, θα σταματήσω λίγο και θα το κόψω ζεστό ενώ η κρούστα δεν είναι τόσο εύθραυστη!

Η Σάρλοτ είναι η απλούστερη και πιο αγαπημένη πίτα στην οικογένειά μας, ειδικά όταν ξεκινά η εποχή του μήλου.
Αλλά κάνω το αντίθετο - έβαλα τα μήλα σε ένα μπισκότο και προσθέτω τυρί cottage, απλώς πασπαλίζουμε με σπιτικό τυρί cottage στην κορυφή (παρεμπιπτόντως, ο σύζυγός μου δημιούργησε αυτήν την ιδέα). Το τυρί cottage δίνει ένα τεράστιο αποτέλεσμα - δεν το περίμενα (αποφάσισα να ακούσω τον άντρα μου, τι δεν μπορείτε να κάνετε για αγάπη) και έπρεπε να παραδεχτώ ότι είχε δίκιο. Μην πιστεύετε απλώς ότι ο σύζυγός μου σχετίζεται με το μαγείρεμα - τρώει μόνο.
Όσο για το γέμισμα στην κορυφή (επίσης η ιδέα του συζύγου της, λοιπόν, αγαπά τον Σαρλόττα), αφού έβαλαν τα μήλα, (μήλα) «βυθίζονται» λίγο και η κρούστα είναι παρούσα.

Με το τυρί cottage, είναι πιθανότατα επίσης υπέροχο, είναι η πίτα σας που αποδεικνύεται διαφορετική, πιθανώς όχι σαρλόττα. Αλλά προφανώς νόστιμο! Και δεν παίρνω μήλα από τον πυθμένα, η ζύμη ρέει προς τα κάτω και τα μήλα ανεβαίνουν, όλα είναι ομοιόμορφα και η κορυφή είναι κρούστα!

Κορίτσια, πόσες μοίρες πρέπει να βάλω στο φούρνο; Είναι κάτω του μέσου όρου 150-160; Θέλω να μαγειρέψω αύριο.

Ψήνω πάντα 180. Και η κρούστα αποδεικνύεται φυσιολογική, τραγανή. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το μουλιάσετε μετά το φούρνο. Αμέσως μην βγείτε στο κρύο, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Κορίτσια, πόσες μοίρες πρέπει να βάλω στο φούρνο; Είναι κάτω του μέσου όρου 150-160; Θέλω να μαγειρέψω αύριο

Νομίζω ναι. Το γεγονός είναι ότι εκείνη τη στιγμή δεν είχα φούρνο με θερμόμετρο. Είχα ένα παλιό αέριο, χωρίς θερμόμετρο (80ο έτος), και το σημείο αναφοράς υπήρχε από τη φλόγα, για να μιλήσω με άγγιγμα, και με καθοδήγησε το αλεύρι, αλλά σε μοίρες, σε καμία περίπτωση. Εδώ θα το ψήσω ξανά, θα δούμε ποια είναι η θερμοκρασία στον ηλεκτρικό φούρνο.

[Ερχάν]

Κορίτσια, πόσες μοίρες πρέπει να βάλω στο φούρνο;

Ερχάν, Ψήνω με θερμότητα στα 160 γρ. , αντίστοιχα, χωρίς μεταφορά - 180 γρ. ...

Η μεταφορά παράγει μια κρούστα; Δεν έχω ψηθεί τίποτα με κρούστα ακόμα σε νέο φούρνο.Και σε αυτό το σαρλόττα, ολόκληρο το θέμα είναι σε μια κρούστα. Είναι για μένα που παλεύουν για αυτό))

[Ιλόνα]

Ιλόνα, Έψησα τη μεταφορά - αποδεικνύεται. Ευχαριστώ για τη συνταγή charlotte!

Παρακαλώ!!! Ω, τι υπέροχο cupcake έχετε στο avka !!!! Vkuuusny !!!

Συνέβη! Δεν την άφησα να βγει από το φούρνο έως ότου μου έκανε μια κρούστα. Ο Σαρλότ διήρκεσε περίπου μία ώρα στα 160 και συνέταξε, αλλά μετά σταμάτησε.
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ όλους, χωρίς τη βοήθεια του κοινού, δεν θα μπορούσα να το κάνω.
🔗

Συγχαρητήρια!!! Αλλά κάτι για μεγάλο χρονικό διάστημα ... Κάθισα στο φούρνο αερίου για 25 λεπτά. Πιθανώς χρειάζεται όλα τα 180. Και εδώ βασανίζω μαρέγκες σε ένα νέο φούρνο. Δεν λειτουργεί. Είναι τόσο παράξενο που πρέπει να μάθεις να ψήνεις εκ νέου και είναι τόσο λυπηρό (((