Ψωμί σίτου και μαγιάς

Ψωμί σίτου και μαγιάς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Γλυκό * 100%	100 γρ.
Αλεύρι σίτου	400γρ.
Ορρός	250γρ.
Αλας	1 ώρα μεγάλο.
Ζάχαρη	2ος. μεγάλο.
Βούτυρο γκι	20γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χτυπάμε τη μαγιά με ορό γάλακτος για 1 λεπτό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
• * Η μαγιά μπορεί να είναι σιτάρι ή σίκαλη. Σε αυτήν την περίπτωση, έχω σίκαλη.
• Προσθέστε όλα τα συστατικά, εκτός από το λάδι, και ζυμώστε σε χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά. Καλύψτε και αφήστε για 15-20 λεπτά.
• Προσθέστε λάδι και ζυμώστε σε υψηλή ταχύτητα για 5 λεπτά.
• Η ζύμη είναι μαλακή, κολλώδης:
• 
• Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, διπλώστε σε μια μπάλα, τοποθετήστε σε ένα λιπαρό δοχείο και αφήστε για 50 λεπτά. Στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη 4 φορές. Το έκανα ακριβώς στο δοχείο όπου η ζύμη έβρισκε. Καλύψτε και αφήστε για άλλες 2,5 ώρες.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε μια μπάλα και αφήστε για 15 λεπτά.
• Φτιάξτε ένα κενό, βάλτε σε ένα καλάθι πασπαλισμένο με αλεύρι, καλύψτε και αφήστε για 1,5-2 ώρες.
• Γυρίστε πάνω στην περγαμηνή, κάντε κοψίματα, πασπαλίστε με νερό.
• Ψήνουμε σε μια πέτρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 230C για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν για 50 λεπτά. Το έτοιμο ψωμί, όταν πατηθεί στο κάτω μέρος, εκπέμπει έναν θαμπό ήχο.
• 
• Η συνταγή της Νίνα 🔗 με προσέλκυσε με την ευκαιρία να συνδέσω τον ορό, ο οποίος βρίσκεται στον καταψύκτη από το καλοκαίρι. Και έπειτα το φούρνο έφτασε εγκαίρως, ήταν απαραίτητο να το δοκιμάσετε. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ απαλό, αρωματικό ψωμί με τραγανή κρούστα.

Σημείωση

Χάρη στη Vika για διαχείριση της εγκυμοσύνης και του τοκετού η μαγιά μου.

Ωχ, καζακ ψωμί!

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ , Ευχαριστώ! Δύο χρόνια χωρίς μαγιά. Αλλά το χέρι θυμάται πώς κράτησε το πούλι !!!

[Ομέλα]

Ομέλα, το ψωμί είναι υπέροχο! Είναι κρίμα που δεν μπορώ να βάλω ένα δεύτερο σύμβολο συν σε ένα ευγενές καρβέλι! Στρογγυλό, "σημαντικό", με εξαιρετική δομή! Μπορώ να φανταστώ πώς μυρίζει!

Oksana, υπέροχο ψωμί αποδείχθηκε! Τώρα θα βγείτε με ψωμί μαγιάς ..

[Ομέλα]

Ομέλα το ψωμί είναι ασύγκριτο. Όταν έχετε χρόνο για τα πάντα, κάθε μέρα υπάρχουν νέα ψωμιά, και το πιο σημαντικό όταν τρώγονται όλα

[Κισούσα]

Κισούσα, υπέροχο ψωμί !!!
Εδώ είναι τα χρυσά στυλό!

Κορίτσια, σας ευχαριστώ, είμαι πολύ ευχαριστημένος με την προσοχή σας !! Τρώμε ναι .. λατρεύουμε αυτήν την επιχείρηση ...

Τι υπέροχο! Το αποτέλεσμα είναι ένα τόσο συμπαγές ψωμί. Και αμέσως είναι ξεκάθαρο - το μαγιά δεν αναπτύχθηκε μάταια. Για να μιλήσω - το πρώτο πήγε. Ξεκινώντας!

Abaldeeeee! Κισούσα! Και εδώ έχασα τη μαγιά, θέλω να ξεκινήσω. Και εδώ είστε με ένα νέο αριστούργημα.
Το πήρα, - καθώς το ταΐζω, θα το ψήσω, θα το υπογράψω!

Θα ψήσω ένα αύριο! Εξαιρετικό ψωμί!

[Vika, Inusik, Light]

Vika, Inusik, Light, Ευχαριστώ! Θα κυριαρχήσω το ψωμί μαγιάς.

[Ομέλα]

Ομέλα
Είστε ήδη γκουρού! Τι σημαίνει "master";

Ω, ποιος είναι εδώ; (από)

Και πού κοίταξα χθες; αναπάντητες ....
Ένα τέτοιο κουλούρι !!! και δαντέλα !!!
Υπόσχομαι! η ξινή είναι διαθέσιμη.

[Λίντσικ]

Ναι, Λίντσικ, boom περίμενε !!

[Βίκη]

Αυτό έκανα
Κατασκευασμένο από σίκαλη (ημιτελές προϊόν από Βίκη), σιτάρι στο μισό, premium και ολόκληρο το έδαφος. Ο ορός δεν συνέβη, το έψησα με 1% κεφίρ και πρόσθεσα λίγο νερό. Η γεύση είναι ευχάριστη, η ξινή κυριαρχεί στην περίπτωσή μου, αλλά όχι ενοχλητική.
Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[μαρινάστομ]

μαρινάστομ , έχετε ένα όμορφο και υγιές ψωμί !!!

Ευχαριστώ!
Και πες μου, παρακαλώ, πώς μπορείς να "τεντώσεις" τη διαδικασία δοκιμασίας; Επιτρέψτε μου να εξηγήσω τώρα. Ρύθμισα τη ζύμη να επιταχύνει μια νύχτα, ξεκίνησα το ψωμί το πρωί, αλλά δεν πίστευα ότι δεν θα είχα χρόνο να το ψήσω πριν από τη δουλειά. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να βάλω τη ζύμη σε ένα καλάθι ακριβώς πάνω στο τραπέζι κάτω από την τσάντα. Δεν είναι ζεστό στο διαμέρισμα (περπατώ σε μια ζεστή ρόμπα.) Στάθηκε για επτά ώρες και στη συνέχεια ψήθηκε.Πώς θα συμβούλευες να κάνεις σε αυτήν την περίπτωση;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να περιπλανηθεί στο τραπέζι για 2 ώρες και στη συνέχεια να την βάλει στο ψυγείο. Πριν το ψήσιμο, πάρτε 4 ώρες νωρίτερα: 2 ώρες για να ζεσταθεί η ζύμη και μετά 2 ώρες τελικής αδιαβροχοποίησης στο καλάθι.

ωμέλα, πώς φτιάχνεις τη μαγιά και πώς καλύτερα να το αποθηκεύσεις; Είμαι καινούριος . Πες μου σε παρακαλώ.

[νατισία]

νατισία , Έχω "αιώνιο". Εδώ είναι τα πάντα για τα φασόλια: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Γκι, και αυτό ήταν επίσης ψημένο))) Σας ευχαριστώ.

[Μπουλκά]

Μπουλκά, τι ωραία μπαράκια έχετε !!!

[Ομέλα]

Ομέλα,
Πες μου, είναι ενεργή η μαγιά ή από το ψυγείο; Ευχαριστώ

[Καταρζύνα]

Καταρζύναόσο θυμάμαι, η μαγιά από το ψυγείο.

[Ομέλα]

Ομέλα,
Σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση βοήθειά σας))