Χαχαπούρι

Χαχαπούρι

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Αλεύρι	3,5 α
Γάλα	1 ος
Μαγιά	25 γρ
Αυγά	4 πράγματα
Βούτυρο (για ζύμη)	100 γρ
Αλας	1/2 κουτ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Στερεό τυρί	400 γρ.
Βούτυρο (για γέμιση)	50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε τη μαγιά με αλεύρι, προσθέστε βούτυρο (100 γρ.), Αλάτι, ζάχαρη. Ρίχνουμε γάλα, 2 αυγά. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίστε το σε έξι κομμάτια και ψύξτε για 2 ώρες για να ανέβει.
• Προετοιμάστε τη γέμιση: τρίψτε το τυρί, προσθέστε 2 αυγά και 50 γραμμάρια βουτύρου. Ανακατέψτε, βάλτε στο ψυγείο για να ωριμάσει.
• Τυλίξτε τα κομμάτια ζύμης που φτάνουν σε κύκλο πάχους 1 cm, χωρίστε οπτικά στο μισό και κατανέμετε ομοιόμορφα το γέμισμα στο μισό. Καλύψτε με το άλλο μισό, τσιμπήστε τις άκρες.
• Βάλτε κάθε χαχαπούρι σε μια πλαστική σακούλα και καταψύξτε. Αποθηκεύεται στον καταψύκτη χωρίς να χάνει τη γεύση για 1 μήνα. Όταν είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί από τον καταψύκτη χωρίς απόψυξη, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε.
• Διάβασα κάποτε αυτή τη συνταγή στο περιοδικό "Λατρεύω να μαγειρεύω". Από τότε, αυτή είναι μια από τις πιο αγαπημένες συνταγές. Πολύ βολικό, μπορείτε να μαγειρέψετε εκ των προτέρων και να ψήσετε πριν από την άφιξη των επισκεπτών. Ή βάλτε το στο φούρνο το πρωί και το πρωινό είναι σχεδόν έτοιμο.
• 
• Για τη γέμιση μου αρέσει να αναμιγνύω διαφορετικούς τύπους τυριών. Για παράδειγμα, το τυρί φέτα και τα ρωσικά, το maasdam σε διαφορετικές αναλογίες ή προσθέστε λίγο μυρωδάτο μπλε τυρί.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6 αντικείμενα

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Παρόμοιες συνταγές

Χαχαπούρι από σπιτική ζύμη (barbariscka)

Khachapuri με σπιτικό γιαούρτι (ζυμωμένο σε κατασκευαστή ψωμιού Brand 3801) (MariV)

Khachapuri (ανοιχτή έκδοση) (Κάβα)

Λατρεύω το khachapuri! Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα. Δεν μπορείτε να περιγράψετε τη διαδικασία ψησίματος με περισσότερες λεπτομέρειες;

Συγγνώμη αν το έγραψα ακατανόητα. Πάγωσαν το pulufabrikatik, και όταν ήταν απαραίτητο το έβγαλαν από τον καταψύκτη και αμέσως στο φούρνο. Φυσικά, μπορείτε να ψήσετε αμέσως χωρίς κατάψυξη, αλλά για την οικογένειά μου 6 κομμάτια είναι πάρα πολύ. Δεν ξέρω γιατί, αλλά το khachapuri ψημένο αφού ο καταψύκτης είναι πιο νόστιμος.

Ευχαριστώ! Σελιδοδείκτη!

Ελπίζω να σ'αρέσει.

Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώμα πάχους 1 cm !!!! Κατά τη γνώμη μου είναι πολύ παχύ !!!

Και το khachapuri είναι φτιαγμένο από σφολιάτα.

Ποτέ δεν έτρωγα σφολιάτα χαχαπούρι !;

Η σφολιάτα είναι μια σύγχρονη ερμηνεία. Η πεθερά μου, μια γεωργιανή γυναίκα, έψησε χαχαπούρι από μαγιά, αλλά για κάποιο λόγο δεν μπορώ να πάρω τόσο νόστιμα. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Είναι πολύ βολικό να παγώσουμε, έχουμε επίσης μια μικρή οικογένεια

Το Rishka, το khachapuri είναι φτιαγμένο από ζύμη ζύμης ή από ζύμη γιαουρτιού (κεφίρ) με σόδα. Από puff pastry khachapuri μόνο σε δημόσια τροφοδοσία.
Kirch, προσπαθήστε να το μαγειρέψετε ίσως σαν τη πεθερά σας.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τυρί που αγοράσατε με επιτυχία εδώ.

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίστε το σε έξι κομμάτια και ψύξτε για 2 ώρες για να ανέβει.

Συγγνώμη, δεν κατάλαβα πώς μπορεί να αυξηθεί η ζύμη στο ψυγείο;

Συγγνώμη, δεν κατάλαβα πώς μπορεί να αυξηθεί η ζύμη στο ψυγείο;

Τώρα υπάρχουν πολλές συνταγές για ζύμη ζύμης που τοποθετούνται στο ψυγείο, για παράδειγμα, ένα ρούβλι και όχι μόνο

Εάν δεν υπάρχει γιαούρτι, το κεφίρ θα κάνει, είναι πολύ νόστιμο να ανακατεύετε τυρί με φέτα ή σουλουγκούνι, έναν Οσετία γείτονα ψημένο, θυμάμαι από την παιδική μου ηλικία .. Εύχομαι: οικογένεια: επιτυχία σε όλους!

floran, και βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο και βλέπετε πώς ανεβαίνει. Αν και αυτό δεν είναι σημαντικό, αυξάνεται ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
Nadenka, μου αρέσει επίσης η γέμιση από τυρί φέτα και τυρί.

Συγγνώμη, δεν κατάλαβα πώς μπορεί να αυξηθεί η ζύμη στο ψυγείο;

Η ζύμωση θα συνεχιστεί, αλλά πιο αργά. Η ψυχρή ζύμωση κάνει τη ζύμη πιο νόστιμη, κατά τη γνώμη μου.Έτσι κάνω τηγανίτες. Δεν είναι ρεαλιστικό να φτιάχνετε τηγανίτες μαγιάς το πρωί και δεν μου αρέσει το ψήσιμο σε σκόνη. Σηκωθείτε στις 4 π.μ. Αυτή είναι μια διαστροφή. όλα αναμιγνύονται στις 11 μ.μ. και τοποθετούνται στο ψυγείο. Τηγανίζω στις 7 π.μ.

[σκιάχτρο]

Η ζύμωση θα συνεχιστεί, αλλά πιο αργά. Η ψυχρή ζύμωση κάνει τη ζύμη πιο νόστιμη, κατά τη γνώμη μου. Έτσι κάνω τηγανίτες. Δεν είναι ρεαλιστικό να φτιάχνετε τηγανίτες μαγιάς το πρωί και δεν μου αρέσει το ψήσιμο σε σκόνη. Σηκωθείτε στις 4 π.μ. Αυτή είναι μια διαστροφή. όλα αναμιγνύονται στις 11 μ.μ. και τοποθετούνται στο ψυγείο. Τηγανίζω στις 7 π.μ.

σκιάχτρο, αυτή είναι μια ιδέα! Θα βάλω τη ζύμη, σήμερα μόλις έλιωσα το λίπος της χήνας, μου αρέσει να λαδώνω τηγανίτες!
Νατάσα, αλλά μπορείτε να γράψετε τη συνταγή σας με λίγα λόγια, έτσι ώστε να αποδειχθεί ακριβώς όπως κάνατε.

[σκιάχτρο]

σκιάχτρο, αυτή είναι μια ιδέα! Θα βάλω τη ζύμη, σήμερα μόλις έλιωσα το λίπος της χήνας, μου αρέσει να λαδώνω τηγανίτες!
Νατάσα, αλλά μπορείτε να γράψετε τη συνταγή σας με λίγα λόγια, έτσι ώστε να αποδειχθεί ακριβώς όπως κάνατε.

Καλή ερώτηση. Όλα τυχαία. Χθες, πιό μισό λίτρο ζυμωμένου γάλακτος που είχε υποστεί ζύμωση, λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι ζεστό γάλα, αλάτι και ζάχαρη για γεύση, δύο αυγά, αλεύρι αναμείχθηκε μέχρι να παχιά με ξινή κρέμα και 15 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς. Ανακατέψτε τα πάντα και ψύξτε.

Σε γενικές γραμμές, έχουμε μια συνταγή εδώ - τηγανίτες "Καλημέρα". Φαίνεται έτσι. Όλα αναφέρονται σε ποσότητα.

Το βρήκα !!

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18254.0

Ευχαριστώ, ηλιοφάνεια! Θα βάλω τη ζύμη!

Ευχαριστώ για τις απαντήσεις. Εγώ ο ίδιος λατρεύω πραγματικά αυτό το πιάτο, αλλά εγώ ο ίδιος δεν έφτιαξα ποτέ ούτε έφαγα "πραγματικό" khachapuri. Και επίσης, ντρέπομαι να ρωτήσω, θα πρέπει να οδηγήσετε ωμά αυγά στη γέμιση;

Rishka, ωμά αυγά προστίθενται στη γέμιση.

Τώρα υπάρχουν πολλές συνταγές για ζύμη ζύμης που τοποθετούνται στο ψυγείο, για παράδειγμα, ένα ρούβλι και όχι μόνο

Λοιπόν, γνωρίζω τα είδη ζύμης που τοποθετούνται στο ψυγείο. Δεν κατάλαβα πώς η ζύμη στο ψυγείο μπορεί να πάει σε δύο ώρες. Για μένα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ταιριάζει μόνο στη ζεστασιά.
Η συλλογιστική της Chuchelka είναι επίσης σαφής για μένα, το κάνω μόνος μου, όχι μόνο τη νύχτα, αλλά το πρωί, αντίστοιχα. Ψήνω το βράδυ. Αλλά γιατί βάζω τη ζύμη, που απαιτεί συνεχές μαγείρεμα, στο ψυγείο, δεν καταλαβαίνω Στην πραγματικότητα το ερώτημα είναι το εξής: είναι δυνατόν να μην καθαρίσετε, να το αφήσετε φυσικά ή θα επηρεάσει κατά κάποιο τρόπο την ποιότητα του τεστ ή δεν ξέρετε;

Φτιάχνω ζύμη για πίτες και ψωμάκια με αυτόν τον τρόπο, χωράει από το ψυγείο σε 40 λεπτά, απόλυτα ήρεμη. Τυλίγω σε μια μεγάλη τσάντα και χωράει ήσυχα ενώ δουλεύω στα γεμίσματα. Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και όλα τα αρτοσκευάσματα πετούν μακριά με ένα άρωμα !!!!!

Έφερα ευχαριστώ για το khachapuri. Η ζύμη είναι μαλακή και νόστιμη. Έψησε τρία κομμάτια. τρία - κατεψυγμένα. Αλλά δεν μου έδειχναν επίπεδα, αλλά ξεφούσκωσαν σαν πίτες. Γιατί;

Floran, ο ρυθμός αύξησης της ζύμης εξαρτάται από την ποιότητα της μαγιάς. Τα φρέσκα δρουν πιο γρήγορα από τα ξηρά. Επομένως, προτιμώ πάντα φρέσκα. Αυτή η ζύμη πηγαίνει διαφορετικά μερικές φορές σε 2 ώρες, μερικές φορές περισσότερο. Συμβαίνει ότι αφήνω τη ζύμη να ανεβαίνει στην κουζίνα. Υπάρχει μια μικρή διαφορά στη γεύση. Δοκιμάστε με 2 τρόπους και επιλέξτε τον καλύτερο για εσάς. Καλή τύχη.

kirch, μερικές φορές ανεβαίνουν επίσης, τα τρυπάω με ένα μαχαίρι σε αυτήν την περίπτωση. Ίσως μπαίνει ο αέρας, δεν ξέρω.

Η ζύμη αυξήθηκε πολύ γρήγορα στο ψυγείο. Και τα τρύπησα, πριν το ψήσω. Ίσως χρειαζόταν τη στιγμή που άρχισαν να αυξάνονται. Τώρα θα δω πώς θα συμπεριφερθεί το κατεψυγμένο

Τα παγωμένα μπορούν επίσης να αυξηθούν. Για μένα, δεν είναι κρίσιμο, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο.

[RusAnna]

Τρέχω να προσθέσω! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, RusAnna! Είναι νόστιμο και πολύ απλό! Αποδοχή της αναφοράς:
.
Υπήρχαν μόνο δύο από τα τρία αριστερά, μόλις χτυπήθηκαν από την οικογένεια, ενώ η κάμερα φορτίστηκε. Για το δείγμα έψησα μισή μερίδα και υπήρχε μόνο ένα είδος τυριού, αλλά την επόμενη φορά θα φτιάξω μια πλήρη μερίδα και θα το παγώσω (αν έχω χρόνο).

Ο Snusmumrik είναι χαρούμενος που σας άρεσε. Έχω πάντα ένα απόθεμα khachapuri στον καταψύκτη μου για κάθε περίπτωση.
Έχω μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για το khachapuri στην αποθήκη μου, μόνο που ψήνονται σε ένα τηγάνι.Ίσως θα το δημοσιεύσω με την πάροδο του χρόνου.

Ποτέ δεν έτρωγα σφολιάτα χαχαπούρι !;

όλα είναι σωστά, κι εγώ, όταν ήμουν ανάπαυση στην Οσετία, υπάρχει λεπτή ζύμη khachapuri. Τους συνθλίβουν επίσης με το χέρι τους στο τραπέζι για να τα κάνουν πιο λεπτά. Σε γενικές γραμμές, ομιλούνται πολλοί τύποι khachapuri.

Ναί. Κάθε περιοχή της Γεωργίας έχει τη δική της συνταγή. Για να είμαστε πιο ακριβείς, πιθανώς κάθε γεωργιανή οικοδέσποινα τους κάνει με τον δικό της τρόπο.

Εδώ είναι το χαχαπούρι μου πολύ νόστιμο

Ορεκτικό Inna, τα τηγανίσατε σε ένα τηγάνι;

Ναι, στεγνώστε σε μια κατσαρόλα και μετά αλείψτε κάθε χαχαπούρι με λιωμένο βούτυρο

Αννα!!! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για το υπέροχο khachapuri !!!
Η παρτίδα έγινε σε hp. Φωτογραφία από το τηλέφωνο)))

Alla, τι όμορφοι άντρες
Την επόμενη φορά, προσπαθήστε να αφήσετε τη ζύμη στο ψυγείο και μην τη ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτά θα έχουν καλύτερη γεύση.

Αννα!!! (σε μένα για σένα, εντάξει;) Καλησπέρα !!! : λουλούδια: Ευχαριστώ)))
Εντυπωσιασμένος από αυτό το νόστιμο, δεν έγραψα ακριβώς: Έκανα μόνο το ζύμωμα σε hp σε ζυμαρικά (έχω 20 λεπτά) και στη συνέχεια διαίρεσα τη ζύμη σε 6 μέρη και την κράτησα στο κρύο, όπως γράφτηκε στη συνταγή)))))). Έψησα τα πάντα αμέσως, έτσι ώστε όλοι μου να προσπαθήσουν))) Τώρα θα υπάρχουν khachapurks στην κατάψυξη μου)))

Αννα!!! (σε μένα για σένα, εντάξει;) Καλησπέρα !!! : λουλούδια: Ευχαριστώ)))
Εντυπωσιασμένος από αυτό το νόστιμο, δεν έγραψα ακριβώς: Έκανα μόνο το ζύμωμα σε hp σε ζυμαρικά (έχω 20 λεπτά) και στη συνέχεια διαίρεσα τη ζύμη σε 6 μέρη και την κράτησα στο κρύο, όπως γράφτηκε στη συνταγή)))))). Έψησα τα πάντα αμέσως, έτσι ώστε όλοι μου να δοκιμάσουν))) Τώρα θα υπάρχουν khachapurks στην κατάψυξη μου)))

Ω κορίτσια! Ονειρεύομαι να είμαι σπίτι αύριο και να ψήνω το χαχαπούρι.

Ω κορίτσια! Ονειρεύομαι να είμαι σπίτι αύριο και να ψήνω το χαχαπούρι.

Βίκα, γεια !!!
Είμαι σίγουρος ότι το όνειρο θα πραγματοποιηθεί !!!

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τις κριτικές, (και σε μένα). Σας συμβουλεύω να διατηρήσετε την Alla στην κατάψυξη για περισσότερο από ένα μήνα.
Βίκα, νόστιμο χαχαπούρι.

Vika, γεια !!!
Είμαι σίγουρος ότι το όνειρο θα πραγματοποιηθεί !!!

Βίκα, νόστιμο χαχαπούρι.

Όλοι, κορίτσια, γεια και ευχαριστώ!
Τηλεφώνησα σπίτι για να πάρω τυρί στο ψυγείο αύριο!

... Σας συμβουλεύω να διατηρήσετε την Alla στον καταψύκτη για περισσότερο από ένα μήνα.
Βίκα, νόστιμο χαχαπούρι.

Άννα, ευχαριστώ))) Θα εξετάσω)))
Και ενώνω τις ευχές)))

[Αννα,]

Αννα, μια ερώτηση.
Τι μαγιά;

Μου αρέσει φρέσκο, αλλά μπορείτε επίσης να στεγνώσετε. Η αρχική συνταγή ήταν επίσης φρέσκια.

Μου αρέσει φρέσκο, αλλά μπορείτε επίσης να στεγνώσετε. Η αρχική συνταγή ήταν επίσης φρέσκια.

Τότε πόσο ξηρό; 1 ή 2 κουτ παρασκευαστές ψωμιού;
Και επιπλέον. Πώς να προσθέσετε βούτυρο για τη γέμιση;

Βάζω μαλακό βούτυρο στη γέμιση, θα βάζω ξηρή μαγιά 2 κουταλάκια του γλυκού. από τη μηχανή ψωμιού. Από ξηρή μαγιά, μου αρέσει η τουρκική πακμάγια (αν δεν κάνω λάθος) ή το ασφαλές.

Βάζω μαλακό βούτυρο στη γέμιση, ...

Χρησιμοποίησα βούτυρο από το ψυγείο (έχω λευκορωσικά - είναι επίσης μαλακό), όπως το τυρί, το τρίβω σε τρίφτη, μου άρεσε)))))

Χρησιμοποίησα βούτυρο από το ψυγείο (έχω Λευκορωσικά - είναι επίσης μαλακό), όπως το τυρί, το τρίβω σε τρίφτη, μου άρεσε))))))

Οποιαδήποτε πληροφορία μπορεί να είναι πολύ καταγραφή!

Άλλα, τρίβω επίσης λάδι από το ψυγείο σε τρίφτη μερικές φορές.

[RusAnna]

RusAnnaΕυχαριστώ πολύ για αυτό το νόστιμο. Έκανα το χαχαπούρι για πρώτη φορά. Μου αρεσε παρα πολυ. Και τι απαράμιλλη ζύμη. Πήρα την ευκαιρία και έψησα πίτσα από αυτή τη ζύμη. Και από τον άντρα μου

Ναταλίσκα, ψήστε για την υγεία σας. : girl-yes: Κάτι που δεν τα έψησα εδώ και πολύ καιρό. Πρέπει να το ψήσουμε σύντομα.