Σουηδικό ψωμί κύμινου

Σουηδικό ψωμί κύμινου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σε \ s	300 γρ
άλας	5 γρ
ενεργή ξηρή μαγιά	7 γρ
καστανή ζάχαρη	30 γρ
βούτυρο	15 γρ
νερό	200 ml
νερό (42 * С) για μούσκεμα μαγιάς	40 ml
κύμινο	1 κουτ
ξύσμα από ένα πορτοκάλι, χρησιμοποίησα λεμόνι	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράζουμε 200 γραμμάρια νερό με φλούδα πορτοκαλιού και μια κουταλιά σπόρων κυμινοειδούς κάρου για 3 λεπτά (σε μικρό ή χύμα). Προσθέστε ακατέργαστη ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο, ανακατέψτε και ρίξτε σε ένα μπολ για να κρυώσει.
• Ρίχνουμε μαγιά με νερό από T 42C και, χωρίς ανάδευση, αφήστε για 15 λεπτά για να εμποτίσει τη μαγιά (το έβαλα στην μπαταρία)
• Ρίχνουμε το μισό αλεύρι στο νερό σε ένα μπολ, ανακατεύουμε, ρίχνουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ζυμώσουν για 1,5 ώρες στους 25-27C.
• Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, ζυμώνομαι σε ένα συνδυασμό Kenwood. Αφήστε τη ζύμη μόνο για 15-20 λεπτά για να σχηματίσετε γλουτένη πριν το ζυμώσετε. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη σε κατάσταση μεταξιού, προσαρμόζοντας τη συνοχή σε πολύ μαλακό νερό ή πάγο. Τυλίξτε τη ζυμωμένη ζύμη σε μια μπάλα και αφήστε στο τραπέζι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε ένα στρώμα και τυλίξτε το, τσιμπήστε το και βάλτε το σε ένα καλούπι για στεγανοποίηση για 45 λεπτά στους 25-27C.
• Ψήνουμε για 1 ώρα στους 350F (176 * C) μέχρι να ροδίσουν.
• Εδώ είναι η περικοπή
• 

Ώρα προετοιμασίας:

3,5 ώρες

Σημείωση

Πήρα αυτήν τη συνταγή από το περιοδικό Lyudinogo, για το οποίο ευχαριστώ πολύ 🔗*** ana-aga.livejournal.com/ (αφαίρεση αστερίσκων)

[Νινότσα]

ΝινότσαΟυάου πώς μεγάλωσε το ψωμί !!! Και πώς σου αρέσει ;; Θα το ψήσω επίσης.

Ρίχνουμε μαγιά με νερό από T 42C και, χωρίς ανάδευση, αφήστε για 15 λεπτά για να μουλιάσει τη μαγιά (το έβαλα στην μπαταρία)

Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει εάν χρησιμοποιείτε μαγιά Saf-Levyur · για το Saf-Moment δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό.

Μου άρεσε το ψωμί, μια πολύ διακριτική μυρωδιά από λεμόνι και γενικά μου αρέσει το κύμινο στο ψωμί, το ψίχα είναι ευάερο. Δοκιμάστε το λοιπόν. Όσο για τη μαγιά, πόσο σωστό είναι να το αναπαράγω έτσι ή όχι, δεν ξέρω, το έκανα όπως γράφτηκε στη συνταγή, είχα μια στιγμή Saf

Σίγουρα θα προσπαθήσω. Και για τη ζύμη η Λούδα γράφει στα σχόλια.

Σίγουρα θα προσπαθήσω. Και για τη ζύμη η Λούδα γράφει στα σχόλια.

Για να είμαι ειλικρινής, δεν το διάβασα στο τέλος, πήρα μόνο τη συνταγή.

θα πρέπει να δοκιμάσετε!

θα πρέπει να δοκιμάσετε!

Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε.