Μορφοποιημένο ψωμί γάλακτος φτιαγμένο από αλεύρι 1ης ποιότητας (στο φούρνο) - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Ψωμί γάλακτος από αλεύρι 1 βαθμού (στο φούρνο)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	100 γρ.
Νερό	225γρ.
Ζάχαρη	12γρ.
Ξηρή στιγμιαία μαγιά (έχω μια στιγμή Saf)	2,5 γραμ.
Ζύμη:
Οπάρα
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	300γρ.
Γάλα	60γρ.
Φυτικό έλαιο (έχω σκούρο σουσάμι)	8δ.
Σκούρα μελάσα	4δ.
Αλας	6δ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Για ζύμη, ζεστάνετε το νερό στους 45C, προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη, μαγιά, κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει, καλύψτε και αφήστε για 30 λεπτά.
Για τη ζύμη, θερμάνετε το γάλα στους 37C, διαλύστε τη μελάσα σε αυτό, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά στη ζύμη.
Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, ανακατεύοντας αργά για 12 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώνουμε με μέτρια-υψηλή ταχύτητα για 8 λεπτά.
Η ζύμη μπορεί επίσης να ζυμώσει σε HP.
Αφήστε τη ζύμη σε ένα μπολ για 10 λεπτά και μετά βάλτε την στο τραπέζι και σχηματίστε μια μπάλα.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε δοχείο που έχει λαδωθεί με λάδι για ζύμωση για 1 ώρα στους 28-30C. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη (τεντώστε την σε ένα στρώμα και κυλήστε αρκετές φορές μέχρι να πάρετε μια σφιχτή μπάλα). Τοποθετήστε ξανά στη ζύμωση για 45 λεπτά στους 28-30C.
Χωρίστε την ώριμη ζύμη, ζυμώστε, κυλήστε το καθένα σε μια μπάλα, αφήστε για 10 λεπτά κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα.
Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα, πιέστε τις φυσαλίδες με ένα λιμενεργάτη. Τυλίξτε το σε ρολό και τοποθετήστε το με τη ραφή προς τα κάτω σε λαδωμένο πιάτο (1,7 l.) Καλύψτε και αφήστε το να στεγνώσει για 60 λεπτά στους 30C. Φεύγω στο φούρνο με το φως και μια κούπα βραστό νερό.
Πασπαλίστε με νερό πριν το ψήσιμο.
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C για 15 λεπτά, μετά μειώστε τη θερμοκρασία στους 180C και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν για 25 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας.
Ψύξτε σε μια σχάρα στο πλάι. Το ψωμί αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, ενώ το φόρεσα μπρος-πίσω για μια φωτογραφία, έτσι όλες οι πλευρές ξεπλύθηκαν.
Πολύ αρωματικό και νόστιμο ψωμί (τα χέρια μυρίζουν σαν ψωμί μετά τη χύτευση). Με ένα απίθανα τρυφερό ψίχουλο. Μπορείτε να φάτε με τη μύτη σας.)))

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ψωμί 600g.

Ώρα προετοιμασίας:

Περίπου 5 ώρες

Σημείωση

Ψήθηκε διπλά.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί βουτύρου φτιαγμένο από αλεύρι 1ου βαθμού σε αρτοποιείο (Sonadora)

Ψωμί στρογγυλού σίτου από αλεύρι 1ης τάξης (στο φούρνο) (Ομέλα)

Ψωμί με αλεύρι πρώτης και δεύτερης τάξης (Inusya)

Πλέκω

KsyuΜπορώ να αφήσω όλα τα θαυμαστικά μου έξω από την πόρτα και να μπω και να ρωτήσω; Ξέρετε, έχω όλα τα γλυκά σας !!!

Έχω μια ερώτηση σχετικά με τα πλεονεκτήματα ...

Σουν, αλλά υπάρχει νόημα ότι ζυμώνουμε τη ζύμη με νερό και όχι με γάλα; Κατανοώ ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με το γάλα, αλλά πώς αυτό θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα;

Φαίνεται ότι κάποτε, κάπου, διάβασα κάτι σχετικά με αυτό το θέμα, αλλά θα ήταν άχρηστο να θυμάμαι τι, πού και πότε ...

Ράρκερκα

: bravo: δροσερό ψωμί)))))) συγγνώμη, αλλά με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μελάσα; καλά, δεν το έχουμε ...

Συστροφή

Κισούσα Το ψωμί, όπως πάντα, είναι πέρα από τον έπαινο !!!

Πλέκω

Απόσπασμα: hfhthrf

και πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μελάσα; καλά, δεν το έχουμε ...

Λιουδότκα, (δεν εννοώ το χωριό μου) έχουμε ...προς τοεντάξει, αν και παραγγέλνω όλο και περισσότερο σε καταστήματα tyrnet ... αλλά προς το παρόν δεν το έχω ούτε, αλλά ποτέ μιέχει σταματήσει ;!

Παρεμπιπτόντως, εδώ μπορείτε να διαβάσετε πώς να αντικαταστήσετε τη μελάσα ...

Όσο για μένα προσωπικά, αντί για μελάσα παίρνω μέλι και syonya ...APCΔεν έριξα το σιρόπι χαρουπιού ... καλά, έχει παρόμοιο χρώμα, γεύση ... νίνα, κάπως δεν έχω ποτέ μελάσα ~~ανά δόντι~~ Δεν το έχω δοκιμάσει ... Και όμως, IMHO, φυσικά, αλλά δεν μπορείτε να βάλετε καθόλου μελάσα ...

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το ψωμί μου αποδεικνύεται ήδη ...

Ομέλα

Κορίτσια, ευχαριστώ! Αποδείχθηκε πολύ ψυχρό ψωμί !!

Απόσπασμα: Krosh

Υπάρχει όμως κανένα νόημα στο ότι ζυμώνουμε τη ζύμη σε νερό και όχι σε γάλα;

Κρόσικ, χρειαζόμαστε τη μαγιά για να ενεργοποιήσουμε και να αρχίσουμε να δουλεύουμε σε σύντομο χρονικό διάστημα, και το γάλα σε αυτήν την περίπτωση θα είναι εμπόδιο. Ο Lyuda έγραψε κάπου ότι όσο περισσότερο γάλα υπάρχει στη συνταγή, τόσο περισσότερος χρόνος ζύμης και ζύμωσης χρειάζονται. Και για το καλύτερο αποτέλεσμα, το γάλα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να διατηρηθεί για 30 λεπτά στους 90C.

Απόσπασμα: hfhthrf

και πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μελάσα;

Λούντμιλα, Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέλι με υγρό, ιδανικά - σκούρο.

Παντρεύω,

lungwort

Ωμέλα, το ψωμί είναι όμορφο. Πόσο δύσκολο είναι να ψήσεις καλό ψωμί. Είναι απαραίτητο να μάθετε την τεχνολογία μαγειρικής.

Ομέλα

Ναταλία, ευχαριστώ! ~~Είναι δύσκολο μόνο για τα πρώτα χρόνια~~ ... Μπορείτε να μάθετε τα πάντα !!!

Λέσκα

Ksyusha, καλά, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πλούσιο ψωμί για 1 δάγκωμα - για 400 g αλεύρι.

Ομέλα

Παντρεύω, Duc έγραψα:

Απόσπασμα: Omela

Σημείωση
Ψήθηκε διπλά.

Πλέκω

Απόσπασμα: Omela

Κρόσικ, χρειαζόμαστε τη μαγιά για να ενεργοποιήσουμε και να αρχίσουμε να δουλεύουμε σε σύντομο χρονικό διάστημα

Ω, υπάρχει ... ακριβώς μιΤο διάβασα νωρίτερα, πιθανώς στο ίδιο μέρος, στα Λούδα ...

Pasiba Ksyu, Χαι λι !!!

Χθες έψησα δύο, καλά, επίσης ένα διπλό μέρος, το ένα έφυγε αμέσως ~~αριστερά~~ σε μια επίσκεψη, και το δεύτερο ... και το δεύτερο ορυχείο ... με συγκλόνισαν ...

!!!

Αλλά!!! Κατάφερα ακόμα να τραβήξω μια φωτογραφία, αν και δεν είδα αυτές τις φωτογραφίες ... για τι έβγαλα μια φωτογραφία, αλλά ελπίζω ειλικρινά (είμαι αισιόδοξος) ότι υπάρχουν πολλά να διαλέξετε ... Θα σας πω αργότερα ...

Ksyu, είμαστε όλοι liu, όλη η οικογένεια ... τόσο μόνα;

Κουκουβάγια

Ksyusha, πόσο όμορφο: τριαντάφυλλο: Κεχριμπάρι όλα, ήδη λάμπει ...

Ομέλα

Λάρισα, Ευχαριστώ!

Κρόσικ, περιμένουμε !!!

Βίλαπο

Γκι, δεν σας επισκέφτηκα μόνο στο συμπόσιο