Ψωμί αλεύρι ολικής αλέσεως και σιτάρι με κεφίρ

Ψωμί αλεύρι ολικής αλέσεως και σιτάρι με κεφίρ

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι ολικής αλέσεως	300 γρ
Αλεύρι σίτου, premium	150 γρ
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης	2 κουτ
Μεσογειακό αλάτι	1,5 κουτ
Κρυσταλλική ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Βούτυρο (μεταχειρισμένο φυσικό γκι)	30 γρ
Kefir 3,2% λίπος	150 γρ
Γάλα σε σκόνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Ζεστό νερό	190 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σύμφωνα με τις οδηγίες για τον κατασκευαστή ψωμιού Panasonic SD-2501 - μια σπάτουλα για ψωμί σίτου - βάλτε τη μαγιά σε έναν κάδο στο κάτω μέρος (χρησιμοποιήθηκε ο Δρ Otcher), ζύγισε και κοσκινίστηκε το αλεύρι στον κάδο, γάλα σε σκόνη εκεί. αραιώστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό (30-35 βαθμούς), ανακατέψτε με κεφίρ από το ψυγείο (εάν το ζεσταθείτε εκ των προτέρων, δεν χρειάζεται να ζεσταθεί το νερό), προσθέστε στα ξηρά συστατικά. Τρίψτε το βούτυρο στην κορυφή. Πρόγραμμα "05" για γρήγορο διαιτητικό ψωμί. Το χρώμα του φλοιού και το μέγεθος της φραντζόλας δεν καθορίζονται σε αυτό το πρόγραμμα. Προσπάθησα επίσης να μαγειρέψω στο πρόγραμμα "04" (Διατροφή ψωμί "), αλλά τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένη μαγιά ψησίματος - όχι γρήγορη δράση - και να μειώσετε την ποσότητα σε 1,5 κουταλάκι του γλυκού, δεν μπορείτε να προσθέσετε γάλα σε σκόνη (θα υπάρχει ξηρότερο ψωμί και μια μεγαλύτερη εικόνα ή αντικαταστήστε εντελώς το νερό με πλήρες γάλα - έτσι επιτυγχάνεται μια πιο έντονη γεύση "κρεμώδους γάλακτος"

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Μεσαίο καρβέλι 720-750 g

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Διατροφή γρήγορα ή δίαιτα

Σημείωση

Αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού πριν από ένα μήνα μόνο για να ψήνω "υγιείς" τύπους ψωμιού. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι ολικής αλέσεως "French Shtuchka" στα καταστήματα της Μόσχας - προσπάθησα να το ψήσω σύμφωνα με όλες τις δημοσιευμένες συνταγές, όλα λειτούργησαν, αλλά δεν μου άρεσε η φρέσκια, θαμπό γεύση του ψωμιού. Βρήκα ένα πακέτο "μεσήλικας" κεφίρ στο ψυγείο - 5 μέρες γι 'αυτόν - και αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω για την παρασκευή ψωμιού. Πήρα μια συνταγή από τις οδηγίες για το ψωμί γιαούρτι ως βάση, το αποτέλεσμα ήταν πολύ επιτυχημένο! Κατασκοπεύω το kolobok, αλλά δεν παρεμβαίνω. Το ψωμί είναι ψηλό, με ομοιόμορφο, πυκνό ψίχουλο, πολύ ελαφρώς υγρό και παχύρρευστο, με εκπληκτική γεύση και μυρωδιά, μετά από πλήρη ψύξη, είναι πολύ καλά και λεπτό κομμένο για σάντουιτς. Στη γεύση και τη μυρωδιά, οι νότες ξινιού γάλακτος είναι διακριτές ... Αυτό το σπιτικό ψωμί ονομάστηκε "Πρωί", γιατί τα σάντουιτς είναι πολύ νόστιμα.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου στο κεφίρ με αυγό σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (Κατένα)

Ψωμί ολικής αλέσεως με κεφίρ με κηρήθρα, βότανα και νούγιες ρυζιού (Μπολσόι_ΙΛ)

Ψωμί σίκαλης με κεφίρ ή έγχυση kombucha με δαμάσκηνα (σε αρτοποιείο) (MariV)

[lenok001]

lenok001 Όμορφο ψωμί, και το πιο σημαντικό υγιές Με την πρώτη συνταγή, αγαπητή

Ευχαριστώ! Όπως λένε, έχει υποφέρει ... Ψήνω, τρώω και διανέμω, μεταχειρίζομαι, γιατί θέλω να προσπαθήσω να ψήσω όλα τα είδη ψωμιού, τις συνταγές για τις οποίες έχω συγκεντρώσει εδώ στον ιστότοπο ... Ο σύζυγος - ένας απολογητής για υγιεινή διατροφή - καλωσορίζει θερμά όλες τις επιλογές για bran-flake-grey-mix φραντζόλες, και ήδη έστρεψα το μαύρο Borodino-Riga, και όχι χωρίς επιτυχία! Υπέροχο εδώ στην ιστοσελίδα μας! Ο διαχειριστής είναι ένα υπέροχο έξυπνο κορίτσι και όλοι οι αρτοποιοί είναι φιλικοί και φιλόξενοι! Είναι από αυτοψημένο ψωμί;

ενδιαφέρον ψωμί, αλλά θα πρέπει να ψάξετε κάπου αλεύρι ολικής αλέσεως

ενδιαφέρον ψωμί, αλλά θα πρέπει να ψάξετε κάπου αλεύρι ολικής αλέσεως

Και δεν χρειάζεται να το ψάξετε, υπάρχει πολύ αλεύρι παντού τώρα, ακόμη και σε καταστήματα και στον ιστότοπό μας https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[lenok001]

lenok001

όλοι οι αρτοποιοί είναι φιλικοί και φιλόξενοι! Είναι από αυτοψημένο ψωμί;

το
από αυτοψημένο ψωμί τουλάχιστον για μένα

Δυστυχώς, το ψωμί μου δεν ήταν το ίδιο με το δικό σας. Η κορυφή έπεσε άσχημα κατά το ψήσιμο. Νομίζω ότι το αλεύρι δεν είναι αρκετό για αυτή την ποσότητα υγρού, την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να προσθέσω περισσότερα.

Δυστυχώς, το ψωμί μου δεν ήταν το ίδιο με το δικό σας. Η κορυφή έπεσε άσχημα κατά το ψήσιμο. Νομίζω ότι το αλεύρι δεν είναι αρκετό για αυτή την ποσότητα υγρού, την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να προσθέσω περισσότερα.

Νομίζω ότι ο συγγραφέας της συνταγής έκανε ανακρίβεια ως προς τη μέτρηση των συστατικών, τα οποία μπορούν να φανούν στη συνταγή και να βλέπουν τη φωτογραφία του ψωμιού.
Η ποσότητα υγρού και ζύμης είναι υπερβολικά υπερεκτιμημένη, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε πτώση της οροφής - ωστόσο, αυτό δεν είναι ορατό από τη φωτογραφία, αντίθετα, το ψίχα του ψωμιού είναι πολύ απότομο.

Ναι, το ψωμί μυρίζει έντονα τη μαγιά. Αλλά τον κόψαμε ζεστό, έτσι το σκέφτηκα εξαιτίας αυτού

Το αλεύρι ολικής αλέσεως μπορεί να διαφέρει πολύ στις ιδιότητές του ανάλογα με τον κατασκευαστή.
Όταν ψήνω από το "French Thing" (που απεικονίζεται) και το βάζω το βράδυ με καθυστέρηση και το αφήνω χωρίς επίβλεψη, λειτουργεί πάντα. Αλλά το δοκίμασα από ολόκληρο το σιτάρι "Garnets" - έπρεπε πραγματικά να προσθέσω 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (30 g περίπου) αλεύρι σίτου, αλλιώς το κουλούρι ήταν πολύ κολλώδες ... Και το ψωμί αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο χνουδωτό, επίπεδο ...

Καλημέρα! Ωστόσο, αποφάσισα να δείξω το ψωμί μου

[lenok001]

lenok001, Έψησα ψωμί, διάβασα τις κριτικές και άλλαξα ελαφρά τις αναλογίες 1. Το υγρό πήρε 150 ml, 2. Η μαγιά πήρε 1,3 κουταλάκι του γλυκού. Ψήθηκε στο βαμβάκι IRIT στο πρόγραμμα 3 (Ψωμί ολικής αλέσεως). Αποδείχθηκε ένα καλό μαλακό ψωμί.

Αυτό είναι το δεύτερο μου ψωμί. Όσον αφορά τα συστατικά, αντικατέστησα το νερό με 150 ml ξινού γάλακτος, ζάχαρη με μέλι, αλεύρι ολικής αλέσεως - επίσης ένα συνηθισμένο γαλλικό πράγμα - Makfa. Κοσκίνισα τα πάντα, έβαλα το αλεύρι σε νερό και κοιμήθηκα. Και το πρωί - η μυρωδιά για ολόκληρο το σπίτι. Ένας αρτοποιός είναι κάτι!