Πασχαλινό κέικ

Πασχαλινό κέικ

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
Γάλα	500 ml
Ξηρή μαγιά	11 γρ
Αλεύρι	1-1,3 κιλά
Αυγά	4 πράγματα
Βούτυρο ή μαργαρίνη	200γρ
Ζάχαρη	200γρ
Σταφίδες	300γρ
Ζάχαρη βανίλιας	1 ώρα μεγάλο.
Στο λούστρο: Πρωτεΐνη	2 τεμ
Ζάχαρη	100γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, διαλύουμε τη μαγιά σε αυτό.
• Προσθέστε 500 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε καλά.
• Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.
• Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.
• Αλέθουμε τους κρόκους με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας.
• Χτυπάμε τα ασπράδια με λίγο αλάτι.
• Προσθέστε τους κρόκους στη ζύμη, ανακατέψτε και μετά προσθέστε τις πρωτεΐνες, ανακατέψτε.
• Στη συνέχεια, προσθέστε εδώ το μαλακό βούτυρο (το βγάζω από το ψυγείο εκ των προτέρων, όταν γίνει μαλακό, το έκοψα σε κομμάτια).
• Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, όχι κολλώδης στα χέρια, αλλά όχι σκληρή. Πάντα στο τέλος της παρτίδας, αντί να προσθέτω αλεύρι, λιπαίνω τα χέρια μου με ηλιέλαιο και ζυμώνω. Τότε δεν θα βάζετε υπερβολικό αλεύρι.
• Βάζουμε τη ζύμη να ταιριάζει.
• Βυθίστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια πιέστε το λίγο και σε μια πετσέτα, ώστε να απορροφηθεί το υπερβολικό νερό.
• Καθώς ταιριάζει η ζύμη, προσθέστε τις σταφίδες, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τα πίσω.
• Καθώς η ζύμη ταιριάζει καλά, απλώστε σε κουτιά, γεμίστε.
• Στη συνέχεια θερμαίνω λίγο το φούρνο και βάζω το ταψί με τα αυγά του Πάσχα εκεί, έτσι ώστε να ανεβαίνουν ακόμα στις φόρμες. Στη συνέχεια έβαλα τα 100 γραμμάρια και ψήνω για 10 λεπτά και μετά αυξάνω τη θερμοκρασία στα 180 γραμμάρια. και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Στιλβώ:
• Χτυπάμε τα λευκά με μια πρέζα αλάτι, μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με ένα μίξερ.
• Λιπάνετε το ζεστό pasci με γλάσο και αφήστε να κρυώσει
• Καλό Πάσχα σε όλους !!!
• Εδώ είναι ολόκληρος ο αριθμός.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

16 τεμ.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Προϊόντα αρτοποιίας

Παρόμοιες συνταγές

Πασχαλινό κέικ σε κρόκους (ζύμωμα ζύμης σε αρτοποιείο) (Σπάρτη)

Πασχαλινό κέικ (natapit)

Πασχαλινό κέικ του Μπάμπα Γκάλι (Vinochek)

Υπάρχει διαφορά - βούτυρο ή μαργαρίνη; Έχει κάποιο αποτέλεσμα;