Kulich "Pechersky" (ζύμωμα σε αρτοποιό)

[Παρακολουθήστε το ζύμωμα - το αλεύρι είναι διαφορετικό, οι κρόκοι είναι διαφορετικοί ... Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι.]

Kulich "Pechersky" (ζύμωμα σε αρτοποιό)

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
Ζάχαρη	250-280 γραμμάρια
κρόκοι αυγών	8 τεμ
βούτυρο	80 γραμμάρια
Φυτικό λάδι	20 γραμμάρια
Γάλα (κρέμα)	350 ml
Κονιάκ (ουίσκι, βότκα, ρούμι, αλλά καλύτερο κονιάκ))	50 ml
Κανέλα	γεύση
Βανίλια	γεύση
Μαγιά	1 φακελάκι (ασφαλής στιγμή)
Αλας	πρέζα
Αλεύρι	περίπου 800 γραμμάρια (προσέξτε την παρτίδα - ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο)
Σταφίδες	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• 20 χρόνια της ζωής μου έχουν περάσει πολύ κοντά στο Κίεβο-Pechersk Lavra, δηλαδή, έζησα απέναντι από αυτό. Πήρα αυτή τη συνταγή από έναν γείτονα ... Και εμφανίστηκα με επιτυχία στο χέρι μου σήμερα. Το χρησιμοποίησα επίσης. Δεν θα διαφημίσω και θα επαινέσω, ελπίζω ότι αυτός που τραγουδά θα γράψει τις κριτικές του.
• Βάζουμε τα συστατικά στον κατασκευαστή ψωμιού, σύμφωνα με τις οδηγίες. Επιλέγουμε το πρόγραμμα ζύμωσης - έβαλα "πίτσα" - 45 λεπτά ζύμωσης, και πάλι για 45 λεπτά. Παρακολουθήστε το ζύμωμα - το αλεύρι είναι διαφορετικό, οι κρόκοι είναι διαφορετικοί ... Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι. Προσθέτω σταφίδες στη δεύτερη παρτίδα, μετά από 15-20 λεπτά.
• Μετά τη ζύμωση της ζύμης, τη μεταφέρω σε κουτιά ψησίματος για το Πάσχα και την αφήνω να παραμείνει σε κουτιά, στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 50 βαθμούς ή ακριβώς σε ένα ζεστό μέρος.
• Ψήνω μέχρι να μαλακώσει (όλα εξαρτώνται από το φούρνο) στους περίπου 180 βαθμούς. Για να μην κάψετε την κορυφή, μπορείτε να καλύψετε τα Πασχαλινά κέικ στο φούρνο με υγρό χαρτί ψησίματος.
• Λιπάνετε την κορυφή με πρωτεΐνη χωρίς ζάχαρη, εάν προσθέσετε ζάχαρη, θα υπάρχει μια κολλώδη κορυφή. Πασπαλίστε με ψεκασμούς ή διακοσμήστε όπως θέλετε.
• Η μηχανή ψωμιού PS Panasonic κάνει εξαιρετική δουλειά στο ζύμωμα αυτής της ποσότητας ζύμης. Υπάρχει αρκετή μαγιά για να αυξηθεί η ζύμη.

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πίτσα, ζύμωμα ζύμης

Εθνική κουζίνα

Ουκρανία

Σημείωση

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος:










Σε αυτή τη φωτογραφία, κατέστρεψα ένα κέικ με σπάτουλα (οπότε προσέξτε)

(τομή)

Οι μέρες μνήμης είναι ακόμα μπροστά, ίσως κάποιος θα χρειαστεί μια συνταγή ...

Olyana ευχαριστώ για τη συνταγή, σίγουρα θα δοκιμάσω. Καλές διακοπές ...

Μπορείτε να μου πείτε, έχω το HP Panas 256, αφού ρυθμίσω όλα τα συστατικά που ενεργοποιώ την "πίτσα" και μετά, στο τέλος, "Πίτσα" ξανά; Ευχαριστώ!

και όμως, αν φτιάχνεται από φρέσκια μαγιά, αραιώνεται σε ζεστό γάλα και χύνεται πάνω από ξηρά συστατικά; Ή είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε και να το στεγνώσετε;

Το έβαλα σε ξηρά, όλα ζυμώθηκαν, για την τρίτη προσπάθεια σε 3 μέρες να ψήσουμε κέικ, πρώτα με σπόρους παπαρούνας και ξηρούς καρπούς - δεν ανέβηκε, μετά βούτυρο, άλλαξε τη μαγιά - το ίδιο πρόβλημα, τώρα εδώ είναι το Pecherskiy ... με διαφορετικό αλεύρι και μαγιά μέχρι τώρα .. κέικ στο φούρνο

Ευχαριστώ για τις συνταγές!

Όλα καλό Πάσχα!
Χριστός Ανέστη!

Ειρήνη σε όλους στο σπίτι και υπέροχα Πασχαλινά κέικ!

Μπορείτε να μου πείτε, έχω το HP Panas 256, αφού ρυθμίσω όλα τα συστατικά που ενεργοποιώ την "πίτσα" και μετά, στο τέλος, "Πίτσα" ξανά; Ευχαριστώ!

Ναι, το έκανα. Λοιπόν, μπορείτε να δώσετε στη ζύμη ένα "ξεκούραση" για περίπου 10 λεπτά. Και μετά πάλι. Και στην τελευταία παρτίδα προσθέτω σταφίδες κλπ

Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα ζύμωσης ζύμης - 2 ώρες 20 λεπτά. Απλώς το ζύμωμα δεν ξεκινά αμέσως, τα συστατικά θερμαίνονται πρώτα.

και όμως, αν φτιάχνεται από φρέσκια μαγιά, αραιώνεται σε ζεστό γάλα και χύνεται πάνω από ξηρά συστατικά; Ή είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε και να το στεγνώσετε;

Το έβαλα σε ξηρά, όλα ζυμώθηκαν, για την τρίτη προσπάθεια σε 3 μέρες να ψήσουμε κέικ, πρώτα με σπόρους παπαρούνας και ξηρούς καρπούς - δεν ανέβηκε, μετά βούτυρο, άλλαξε τη μαγιά - το ίδιο πρόβλημα, τώρα εδώ είναι το Pecherskiy ... με διαφορετικό αλεύρι και μαγιά μέχρι τώρα .. κέικ στο φούρνο

Ευχαριστώ για τις συνταγές!

Όλα καλό Πάσχα!
Χριστός Ανέστη!

Ειρήνη σε όλους στο σπίτι και υπέροχα Πασχαλινά κέικ!

Το κάνω με ξηρή μαγιά.
Έχει τελειώσει το Πασχαλινό κέικ σας;

Μπορείτε να μας πείτε πώς το κάνατε;

ω, αποδείχθηκε ... Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Ζύμωσα 2 φορές στην πίτσα, πολύ εύκολο!



Και τα προηγούμενα πειράματα, όπως φαίνεται από την αυτοψία, ήταν επίσης επιτυχημένα στη γεύση

Έκανα τα πάντα σχεδόν σύμφωνα με τη συνταγή, ήταν πολύ αργά όταν έκανα το μυαλό μου, και υπήρχαν μόνο 4 αυγά, οπότε πρόσθεσα τους κρόκους αμέσως, και κτύπησα λευκά στον αφρό σε ένα κουτάλι κατά τη διάρκεια του δεύτερου κύκλου ανάμιξης "Pizza", συνολικά υπήρχαν 4 κρόκοι και περίπου 3-4 πρωτεΐνες - Δεν ξέρω σίγουρα, είχα ακόμα 10 κοινά κομμάτια από την τελευταία φορά, πρόσθεσα επίσης αλεύρι στα μάτια μου, αλλά δεν το έφερα στο kolobok, ή σχεδόν στο kolobok, με μια μικρή φούστα στην κουζίνα έκανα τη θερμοκρασία έως και 30 βαθμούς. μένει να έρθει, περίπου μια ώρα, ο θόλος αυξήθηκε πολύ, αρκετά σαφώς για 3 μορφές των 500 γραμμαρίων έκαστη, ψημένη σε χαμηλή θερμοκρασία, με νερό κάτω

Είναι υπέροχο πώς έχουν συγκεντρωθεί !!! Τι γεύση έχει?
Ευχαριστούμε για την αναφορά!

νόστιμο!

Λοιπόν, κανείς δεν ψήθηκε;

Καλή μέρα! Σήμερα θα ψήσω κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Πείτε μου πόσα γραμμάρια ή κουταλάκια του γλυκού βρίσκονται σε μια τσάντα μαγιάς;

μπορεί να μην είναι πλέον σχετικό, αλλά θα απαντήσω - 12 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.

με τόσα πολλά αυγά η γεύση τους είναι πιθανώς αισθητή, σωστά;

Όχι, δεν παρατήρησα την έντονη γεύση του αυγού

Για πολύ καιρό επέλεξα από δύο από τις συνταγές μου και αποφάσισα να το ψήσω. Κατάργηση εγγραφής το βράδυ.

Εγώ ψήνω. Πες μου, πόσο θα πρέπει να αυξηθεί η ζύμη κατά τη διάρκεια της δοκιμής;
Κατά κάποιο τρόπο δεν είμαι πολύ καλός ... ανησυχώ

Ανεβαίνει μάλλον αργά. Ξύπνα επίσης κάθε φορά, αλλά όλα είναι εντάξει. δώστε τους λίγο χρόνο να σκεφτούν αν η ανάμιξη ζύμης πρέπει να είναι μια χαρά.

φροντίστε να διαγραφείτε αργότερα!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Έκανα μια παρτίδα στον κατασκευαστή ψωμιού Mulinex, το πρόγραμμα "Pizza" στις 1:30. Η ζύμη αυξήθηκε για περίπου 3 ώρες στο φούρνο. Ως αποτέλεσμα, αυξήθηκε 3 φορές.

Τα Πασχαλινά μου κέικ

Ω, τι όμορφο Ooni έχεις! Ναι, ανέβηκα επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά επίσης ανέβηκα τρεις φορές.

Εδώ είναι η σημερινή μου «συγκομιδή»

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Πήρα υπομονή, τα κέικ αυξήθηκαν)))
Θα έπρεπε ακόμη να καταλάβω το φοντάν. Bunny, Wild - είναι τόσο όμορφη.
Και αποφάσισα να φτιάξω ένα κέικ για πρώτη φορά, γενικά, η πρώτη τηγανίτα δεν είναι άμορφη

Εξαιρετική συνταγή! Ευχαριστώ!
Πρόσθεσα επίσης μισό βάζο ξινή κρέμα και μια κουταλιά της σούπας φλούδα πορτοκαλιού!
Όλοι όσοι το δοκίμασαν ήταν ενθουσιασμένοι!
Πες μου, υπάρχει μια έκδοση αυτής της συνταγής για χειροκίνητο ζύμωμα; Φίλοι που δεν διαθέτουν μηχανή ψωμιού ρωτούν πάρα πολύ :)

Νομίζω ότι είναι πολύ πιθανό να ζυμώσετε με τα χέρια σας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Χαίρομαι που το κάνατε!

[Γιου Λια]

Γιου Λια, Χρησιμοποίησα το αγορασμένο πάγωμα και ένα ασπράδι αυγού. Μόνο δεν μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα. Νόστιμο και όμορφο, αλλά πολύ εύθρυπτο!

ένα

Καλησπέρα, χρησιμοποίησα τη συνταγή σας ξανά φέτος.
Είναι αλήθεια ότι έκανα περισσότερα λάθη από την πρώτη φορά. Ξέχασα να βάζω ένα δοχείο με νερό στο φούρνο - η οροφή εκρήγνυται στα Πασχαλινά κέικ.
Τα Πασχαλινά κέικ ψήνονται μία φορά το χρόνο - μπορείτε να ξεχάσετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να ξαναδιαβάζω τους Κανόνες για το ψήσιμο Πάσχα κέικ κάθε φορά https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=47760.0
Ευχαριστώ και πάλι.

Ευχαριστούμε για την ανταπόκρισή σας!

Θα το αυξήσω. Πάντα ψήνω το Σάββατο

Τώρα το βάζω στο Gorene ... t-t-t ... Δεν υπάρχει λειτουργία πίτσας, αλλά υπάρχει λειτουργία "Ζύμη ζύμης" - 1 ώρα 35 λεπτά. Νομίζω ότι μια φορά είναι αρκετό ...

Τώρα το βάζω στο Gorene ... t-t-t ... Δεν υπάρχει λειτουργία πίτσας, αλλά υπάρχει λειτουργία "Ζύμη ζύμης" - 1 ώρα 35 λεπτά. Νομίζω ότι μια φορά είναι αρκετό ...

... Καλή σου τύχη! Ολα θα είναι εντάξει !!!

... Καλή σου τύχη! Ολα θα είναι εντάξει !!!

Χριστός Ανέστη! Και ευχαριστώ για την επιθυμία σας! Όλα λειτούργησαν πραγματικά, αλλά ΠΩΣ!
Πρώτον, η παρτίδα για την Gorenie αποδείχθηκε πολύ μεγάλη, στο μέλλον θα βασίζομαι σε 6 αυγά. Χθες έπρεπε να βοηθήσω τον παρασκευαστή ψωμιού στην αρχική φάση με ένα κουτάλι από μια πολυκουζινάκι - δεν το ανακατεύει. Η ζύμη ζύμης + έμεινε για ακόμη 40 λεπτά, αρχικά κάηκε αργά. Συνδύαζα τις σταφίδες με το χέρι, μετανιώθηκα για τον παρασκευαστή ψωμιού και αμέσως σε φόρμες (χαρτί, μίας χρήσης). Συμπληρώθηκε περίπου 1/3.
Δυστυχώς, ο φούρνος είναι φορητός και ηλεκτρικός. Το έβαλα στους 40C για 50 λεπτά για έλεγχο. Ήμουν έκπληκτος. Γιατί όχι μέχρι τα κορυφαία καλύμματα με τρούλους, και μια προσπάθεια να ξεφύγουμε σε ένα ταψί στο μισό των κέικ.Το έβαλα στους 150C για ψήσιμο και μετά από 15 λεπτά ... Η ΗΛΕΚΤΡΙΚΗ ΑΠΟΚΛΗΣΗ. Απλά έπεσαν τα χέρια. Προσπάθησα να συνηθίσω την ιδέα ότι το πρωί θα έπρεπε να ξεκινήσω ξανά, και μέχρι το πρωί άφησα τα πάντα "όπως είναι", δεν άνοιξα το φούρνο. Η ηλεκτρική ενέργεια επέστρεψε μόνο το πρωί. Άνοιξα το φούρνο και τα κέικ μου επέζησαν. Και ουσιαστικά δεν εγκαταστάθηκαν. Οι θόλοι έχουν γίνει λίγο λιγότερο, και κατά τη διάρκεια του «ψησίματος» ο πυθμένας έχει στεγνώσει λίγο, αλλά η γεύση είναι απόλαυση. Ένα πραγματικό κέικ. Ευάερο, γλυκό, αρωματικό. Εγώ ο ίδιος ακόμα δεν μπορώ να πιστέψω ότι μια τέτοια ζύμη μπορεί να αποδειχθεί τόσο ακραία. Η μαμά έπρεπε να στείλει τη φωτογραφία, δεν πίστευε. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή σούπερ δοκιμής και σώσατε τη διάθεση των διακοπών). Καλές διακοπές)



Και φωτογραφίες από τα ακραία Πασχαλινά κέικ μας. Διακοσμημένο με κόρες, έτσι ώστε το λούστρο να ρέει σαν ποτάμι, μην επικρίνετε πάρα πολύ).

Χριστός Ανέστη! Και ευχαριστώ για την επιθυμία σας! Όλα λειτούργησαν πραγματικά, αλλά ΠΩΣ!
Πρώτον, η παρτίδα για την Gorenie αποδείχθηκε πολύ μεγάλη, στο μέλλον θα βασίζομαι σε 6 αυγά. Χθες έπρεπε να βοηθήσω τον παρασκευαστή ψωμιού στην αρχική φάση με ένα κουτάλι από μια πολυκουζινάκι - δεν το ανακατεύει. Η ζύμη ζύμης + έμεινε για ακόμη 40 λεπτά, αρχικά κάηκε αργά. Συνδύαζα τις σταφίδες με το χέρι, μετανιώθηκα για τον παρασκευαστή ψωμιού και αμέσως σε φόρμες (χαρτί, μίας χρήσης). Συμπληρώθηκε περίπου 1/3.
Δυστυχώς, ο φούρνος είναι φορητός και ηλεκτρικός. Το έβαλα στους 40C για 50 λεπτά για έλεγχο. Ήμουν έκπληκτος. Γιατί όχι μέχρι τα κορυφαία καλύμματα με τρούλους, και μια προσπάθεια να ξεφύγουμε σε ένα ταψί στο μισό των κέικ. Το έβαλα στους 150C για ψήσιμο και μετά από 15 λεπτά ... Η ΗΛΕΚΤΡΙΚΗ ΑΠΟΚΛΗΣΗ. Απλά έπεσαν τα χέρια. Προσπάθησα να συνηθίσω την ιδέα ότι το πρωί θα έπρεπε να ξεκινήσω ξανά, και μέχρι το πρωί άφησα τα πάντα "όπως είναι", δεν άνοιξα το φούρνο. Η ηλεκτρική ενέργεια επέστρεψε μόνο το πρωί. Άνοιξα το φούρνο και τα κέικ μου επέζησαν. Και ουσιαστικά δεν εγκαταστάθηκαν. Οι θόλοι έχουν γίνει λίγο λιγότερο, και κατά τη διάρκεια του «ψησίματος» ο πυθμένας έχει στεγνώσει λίγο, αλλά η γεύση είναι απόλαυση. Ένα πραγματικό κέικ. Ευάερο, γλυκό, αρωματικό. Εγώ ο ίδιος ακόμα δεν μπορώ να πιστέψω ότι μια τέτοια ζύμη μπορεί να αποδειχθεί τόσο ακραία. Η μαμά έπρεπε να στείλει τη φωτογραφία, δεν πίστευε. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή σούπερ δοκιμής και σώσατε τη διάθεση των διακοπών). Καλές διακοπές)



Και φωτογραφίες από τα ακραία Πασχαλινά κέικ μας. Διακοσμημένο με κόρες, έτσι ώστε το λούστρο να ρέει σαν ποτάμι, μην επικρίνετε πάρα πολύ).

... Εσυ! Αυτή είναι μια περιπέτεια !!!
Είναι υπέροχο ότι όλα λειτούργησαν !!!!

Θα το αυξήσω.