Πασχαλινή ξινή κρέμα (ξινή κρέμα + αυγό + ζάχαρη)

[Μην βράζετε ξινή κρέμα, μην παρεμβαίνετε!]

Πασχαλινή ξινή κρέμα (ξινή κρέμα + αυγό + ζάχαρη)

Κατηγορία: Πάσχα

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Ξινή κρέμα 15-20%	3 κιλά
Αυγό C0	5 κομμάτια
Ζάχαρη	200 γρ. (1 ποτήρι)
Εκχύλισμα βανίλιας ή ζάχαρη	1 κουτ
Ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Βάλτε την ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε στάρπη στο φούρνο στους T 100C ή σε ένα διαχωριστικό στη μικρότερη φωτιά για 2-3-4 ώρες (η μισή μερίδα μαγειρεύτηκε σε μια κουζίνα γάλακτος). Η ετοιμότητα της ξινής κρέμας μπορεί να προσδιοριστεί με κλίση του τηγανιού - εάν το κομμάτι ξινή κρέμα διαχωρίζεται από τις πλευρές του τηγανιού επιπλέοντας στον ορό γάλακτος και το μέσο του κομματιού έχει γίνει πιο πυκνό, μπορείτε να το διπλώσετε πίσω. Μην βράζετε ξινή κρέμα, μην παρεμβαίνετε!
• 2. Ρίξτε την ξυσμένη ξινή κρέμα σε ένα κομμάτι χονδροειδούς βαμβακερού ή 3-4 στρώσεις γάζας. Ζυγίστε 10-12 ώρες.
• 3. Χτυπάμε 5 αυγά με ένα ποτήρι ζάχαρη. Ανακατέψτε με ζυγισμένη ξινή κρέμα.
• 4. Τοποθετήστε σε ένα κουτί πάστα επενδεδυμένο με γάζα. Βάλτε στο ψυγείο (βάλτε χωρίς καταπίεση).
• 5. Το Πάσχα είναι έτοιμο σε 12-24 ώρες.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 κιλά Πάσχα

Ώρα προετοιμασίας:

15 λεπτά μαγείρεμα, 3 + 12 + 14 ώρες σε αναμονή

Πρόγραμμα μαγειρικής:

χαύνωση

Σημείωση

Ετοιμάζω το Πάσχα από το απόγευμα της Πέμπτης. Βάζω την ξινή κρέμα να ζεσταθεί, το ζυγίζω όλη τη νύχτα, το πρωί ή το απόγευμα την Παρασκευή, το αναμιγνύω με αυγά χτυπημένα με ζάχαρη, το βάζω σε κουτί ζαχαροπλαστικής και καλούπια (φτιάχνω από ποτήρια ξινή κρέμα). Το Σάββατο φέρνω το άγιο.
Φέτος μαγειρεύω από την Παρασκευή το πρωί, και όλα κατάφεραν να στραγγίσουν και να σχηματιστούν τέλεια σε μια μέρα.

Ετοιμάζω αυτό το Πάσχα για πολλά χρόνια. Δοκίμασα πολλές επιλογές, αλλά αυτή είναι η πιο νόστιμη, τρυφερή και απλή! Χωρίς κόκκους, την πιο λεπτή κρεμώδη σύσταση, χωρίς υπερβολικό λίπος και γλυκιά γλυκύτητα, διατηρεί τέλεια το σχήμα του. Λοιπόν, η απλότητα της προετοιμασίας το έκανε ένα απαραίτητο πιάτο στο Πασχαλινό τραπέζι μας.

Το συνιστώ ανεπιφύλακτα σε όσους φοβούνται να πλησιάσουν το τυρί cottage Πάσχα. Το αποτέλεσμα είναι 100%, δοκιμασμένο στους πιο χαλαρούς και πιο ανόπλους σεφ - στον εαυτό μου)))

Με την ευκαιρία, μπορείτε να μαγειρέψετε το Πάσχα και να φάτε ολόκληρη την εβδομάδα του Πάσχα, έτσι - όχι αργά!

Καταλαβαίνω ότι, ίσως, υπάρχουν άνθρωποι που δεν χρησιμοποιούν ωμά αυγά κατ 'αρχήν, δεν μπαίνω σε διαμάχες και συζητήσεις, ο καθένας έχει τις δικές του αρχές. Μπορώ μόνο να δηλώσω ότι εδώ και πολλά χρόνια ύπαρξης αυτής της συνταγής, δεν έχει υποστεί κανένα άτομο))))

Χριστός Ανέστη!
ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ Η ξινή κρέμα που τυλίγεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να ονομάζεται με ασφάλεια "mascarpone"

Παρόμοιες συνταγές

Πασχαλινό τυρί cottage "Popovskaya" σε βραστούς κρόκους (Βότανο)

Λεπτή στάρπη Πάσχα (agolubka)

Πασχαλινό τυρί ("Gourmet School") (MargoL)

Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα. Και ξινή κρέμα του χωριού, αν όχι, τι λιπαρό περιεχόμενο για να αγοράσετε ξινή κρέμα;

Συγγνώμη, ήδη διορθωμένο! Ξινή κρέμα το πιο κοινό κατάστημα 15-20%

Την τελευταία φορά μαγειρεύω μισή μερίδα
1,5 kg ξινή κρέμα + 2 αυγά + 100 g ζάχαρη
Αυτό το ποσό ήταν λίγο μικρό για 1 κιλό ζυμαρικών.

υπέροχη συνταγή! Το πιο σημαντικό, ΧΩΡΙΣ ΛΑΔΙ !!!!! Δεν μου αρέσει το λιπαρό τυρί;) ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!

υπέροχη συνταγή! Το πιο σημαντικό, ΧΩΡΙΣ ΛΑΔΙ !!!!! Δεν μου αρέσει το λιπαρό τυρί;) ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!

Σχεδόν, χωρίς λάδι και με ελάχιστες κινήσεις σώματος! Όταν διάβασα τις συνηθισμένες Πασχαλινές συνταγές, δεν μου συνάντησε να επαναλάβω αυτό το κατόρθωμα! Και αυτή η συνταγή, καλά, ξέρετε ...
Το αποτέλεσμα είναι πάντα εγγυημένο - η ξινή κρέμα είναι ένα αρκετά σταθερό προϊόν, μέχρι στιγμής δεν έχει παρουσιάσει εκπλήξεις. Φυλάω την πιο οικονομική ξινή κρέμα Ashanovsky, τώρα ονομάζεται "κάθε μέρα".

Σας ευχαριστώ, κάντε την υγεία σας!

Θέλω λοιπόν να φτιάξω Τιραμισού

Lilya, πιθανώς, αν θέλετε αυθεντικό τιραμισού, είναι καλύτερο να φτιάξετε μια πραγματική μασκαρπόνη, από κρέμα (γίνεται εύκολα και γρήγορα)
Αυτό το τυρί, το οποίο λαμβάνεται από θερμαινόμενη και ζυγισμένη ξινή κρέμα, είναι παρόμοιο με τη συνοχή και την περιεκτικότητα σε λιπαρά με το "mascarpone", αλλά παρ 'όλα αυτά είναι ξινό. Δηλαδή, υπάρχει ξινή σε αυτό, το οποίο δεν βρίσκεται στη μασκαρπόνη και δεν υπάρχει γλυκό κρέας, το οποίο βρίσκεται στη μασκαρπόνη))

Βέρα το αγόρασα ήδη Mascarpone .. Η κρέμα πιθανότατα θα βγει πιο ακριβή.

Η κρέμα πιθανότατα θα βγει πιο ακριβά.

Λοιπόν, εξαρτάται από το πόσο κοστίζει η μασκαρπόνη ... έχουμε ένα βάζο 500 gr-400 ρούβλια.
Ένα λίτρο κρέμας 100 ρούβλια + 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού 5 ρούβλια = 500-600 γρ μασκαρπόνε
Είναι φθηνότερο για μένα να φτιάξω την κρέμα.

Αγόρασα 196 ρούβλια 500 γραμμάρια στο Auchan
SORRY ΕΧΟΥΜΕ πολύ ακριβή κρέμα και δεν πουλάμε σε λίτρα ...: girl_in_dreams: μόνο σε συσκευασίες και καλά, θα είναι πολύ ακριβό. (Γράφω περίπου 30 = 35%)

Το Mascarpone είναι κατασκευασμένο από κρέμα 20%! Από 500 ml, λαμβάνονται περίπου 200 γραμμάρια μασκαρπόνης, το βάρος εξαρτάται από τον βαθμό «ζύγισης».

Θα πάω στο κατάστημα και θα δω πόσο κοστίζει το 20%. Κρέμα πίστης σε τυροκομείο και κουβούκλιο;
Νομίζω ότι όλα θα βγουν ...

Lilya, ρίχνουμε την κρέμα σε μια κουζίνα γάλακτος (υδατόλουτρο), φέρεται στους 85ºC, ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού στην κρέμα ή αραιώνουμε μια μικρή πρέζα κιτρικού οξέος με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό. Ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά μάζα (κρέμα πήγματος), κρυώστε, βάλτε το σε τυρόπιο, μετά από 8-12 ώρες το τυρί είναι έτοιμο! Το Διαδίκτυο είναι γεμάτο φωτογραφίες αυτής της διαδικασίας! Εδώ, για παράδειγμα 🔗

Με τον ίδιο τρόπο, η ρικότα παρασκευάζεται μόνο από γάλα.

Ευχαριστώ πολύ Βέρα! Μόλις πρόσφατα έφτιαξα τυρί cottage, η διαδικασία είναι ξεκάθαρη. αλλά δεν μου φάνηκε καν να φτιάξω μια μασκαρπόνη, φάνηκε ΚΑΤΩ πολύ περίπλοκο!
Η πίστη έπειτα μια άλλη ερώτηση. Πρόσφατα έφτιαξα ένα κέικ από το φόρουμ πολύ, πολύ νόστιμο και υπάρχει κρέμα 35% λίπος. Τους αγόρασα, αλλά είναι ακριβές και όχι παντού, ίσως μπορούν επίσης να αντικατασταθούν με κάτι ...

Ψήνω Πασχαλινά κέικ και μου αρέσει πολύ. Αλλά δεν ξέρω πώς να μαγειρεύω Πάσχα, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα. Ίσως ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε; Θα το σελιδοδείκτη για τώρα, αν ωριμάσω

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, προσπαθήστε να το κάνετε σαν να γεμίζετε τηγανίτες για το Shrovetide, τουλάχιστον από το ένα τρίτο των προϊόντων
1 κιλό ξινή κρέμα
2 αυγά C1
70g ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας)

Κρίνος, δυστυχώς, τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει την κρέμα, αν και κάπου είδα μια συνταγή για κρέμα ersatz χρησιμοποιώντας γάλα και βούτυρο ...
βρέθηκαν

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, ευχαριστώ, θα σημειώσω

Πιστεύετε ότι είστε απλώς μια αποθήκη πληροφοριών !!!

Οι παρθένες μου) και δεν κοιτάξατε τις συνταγές στον δικό σας HP;
Mascarpone από 35% κρέμα στο σπίτι (Λιούλκ)
Κρεμώδες τυρί όπως η Φιλαδέλφεια, το Mascarpone στο σπίτι για ένα στρώμα κέικ (πολύτιμος)
Απαλή κρέμα (Qween)

Ευχαριστώ Anya!

[Ντόξυ]

ΝτόξυΘέλω να σας ευχαριστήσω από την καρδιά μου για τη συνταγή !!!!! Είναι πολύ εύκολο στην εκτέλεση και πολύ, πολύ νόστιμο !!! Όλα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο προσθέτω πάντα πολλά καρύδια, σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα στο τυρί cottage Πάσχα !!! Ο σύζυγός μου είπε ότι πρέπει να σταματήσουμε όλες τις αναζητήσεις για νέες συνταγές και να συνεχίσουμε να μαγειρεύουμε μόνο αυτή. Ευχαριστώ, δυστυχώς, δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία)

Svetlana, hurray, το σύνταγμα μας έφτασε))) Ο σύζυγός σας έχει δίκιο, μετά την προετοιμασία αυτού του Πάσχα, περαιτέρω πειράματα και αναζητήσεις για επιτυχημένες συνταγές είναι άσκοπες - ελέγξτε σε συγγενείς, φίλους και γνωστούς!

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, ευχαριστώ ξανά και ξανά για τη συνταγή! φέτος μαγειρεύω ξανά, χωρίς να σκέφτομαι πια το Πάσχα να επιλέξω) νόστιμη και τρυφερότητα, μόνο αυτές τις 2 λέξεις από την οικογένεια και τους φίλους.