Τουρκία ανθρακονήματα σε ένα πολυκουζινάκι Redmond RMC-01

Τουρκία ανθρακονήματα σε ένα πολυκουζινάκι Redmond RMC-01

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Τουρκία μηρό	1 κιλό
Νερό	1 λίτρο
Αλας	1 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη	1 κουτ
Μίγμα πιπεριού	1 κουτ
δάφνη	2 τεμ
Σκόρδο	4 σκελίδες
Καλωδίωση για συστολή
Τσάντα ψησίματος

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Προετοιμάστε το μηρό της γαλοπούλας (ορυχείο, διαχωρίστε το οστό εάν υπάρχει). Δεν κόβουμε το μηρό σε κομμάτια, πηγαίνει σε ένα ολόκληρο κομμάτι.
• 2. Προετοιμάστε την άλμη (νερό + αλάτι + ζάχαρη + μπαχαρικά + δάφνη + ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου). Το νερό είναι κρύο, δεν χρειάζεται να ζεσταθεί.
• 
• 3. Βάλτε το μηρό σε ένα μπολ με άλμη, πιέστε λίγο λίγο πάνω, έτσι ώστε το κρέας να είναι εντελώς μέσα σε άλμη. Το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
• 
• 4. Μετά από 12 ώρες βγάζουμε το κρέας και φτιάχνουμε ένα ρολό και το τραβάμε με τουρνουά. Το βάζουμε σε ένα ταψί και το σφίγγουμε ξανά με τουρνουά.
• 
• 5. Ρίξτε περίπου 0,5 λίτρα νερού στο MB και βάλτε το ρολό έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω από τη σακούλα (δεμένο με ουρές).
• 
• 6. Πρόγραμμα ατμού για 1 ώρα
• 7. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Δεν αφαιρούμε τη συσκευασία από το ρολό.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

800 γρ μαγειρεμένου κρέατος.

Ώρα προετοιμασίας:

12 σε άλμη + 1 ώρα 20 λεπτά για μαγείρεμα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Το πρόγραμμα MV Redmond

Σημείωση

Το κρέας σε αλατόνερο τοποθετήθηκε σε ψυγείο υπό κενό, αυτό μείωσε τον χρόνο κράτησης σε άλμη κατά 2 φορές.
Ξέχασα να ζυγίσω πόσο κρέας βγήκε στην έξοδο, αλλά περίπου 800 - 900 γραμμάρια, καθώς δεν υπήρχε πολύ υγρό στην τσάντα.

Παρόμοιες συνταγές

Χοιρινή μπριζόλα με μπαχαρικά (Su-Vid Steba SV-1) (Μασίνεν)

Σπιτικό χοιρινό ανθρακονήματα (Cuckoo 1054) (Θεία Besya)

Carbonade "Delicate" (ψημένο σε αεροπλάνο μάρκας 35128) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Μαρίνα]

Μαρίνα, όλα είναι πολύ νόστιμα και καθαρά. Το πήρα στους σελιδοδείκτες.
Ευχαριστώ

Ομορφιά και νόστιμα