Κροτίδες ολικής αλέσεως με ηλιέλαιο, λινάρι και σουσάμι (Peter Reinhart)

Κροτίδες ολικής αλέσεως με ηλιέλαιο, λινάρι και σουσάμι (Peter Reinhart)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι ολικής αλέσεως	227 γρ
Σπόροι ηλίανθου ή κολοκύθας, αλεσμένοι σε αλεύρι	56 γρ
Σουσάμι	56 γρ
Σπόροι λιναριού, αλεσμένοι σε αλεύρι	28 γρ
Αλας	2 γρ
Νερό	142 γρ
Μέλι, ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη	28 γρ
Ελαιόλαδο	28 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως για ζύμωμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αλέθουμε τους ηλιόσπορους (ή τους σπόρους κολοκύθας) και το λινάρι σε αλεύρι (χρησιμοποίησα ένα μπλέντερ για αυτό).
• Δεν χρειάζεται να τηγανίσετε τους σπόρους εκ των προτέρων!
• Ζυμώστε τη ζύμη όλων των προϊόντων:
• 
• Οι κροτίδες μπορούν να ψηθούν Με τη μία μόλις ολοκληρωθεί η ζύμη, ή αφήστε τη ζύμη όλη τη νύχτα και ψήστε την επόμενη μέρα. Μπορείτε να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου (από τον συγγραφέα), αλλά το έβαλα στο ψυγείο.
• Την επόμενη μέρα (ή αμέσως μετά το ζύμωμα) ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους 3-6 mm, κόψτε σε διαμάντια με μαχαίρι πίτσας ή ξύστρα ζύμης (μπορείτε να κόψετε κύκλους με καλούπι):
• 
• Τοποθετήστε τις κροτίδες σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος και λαδωμένο με ελαιόλαδο (ή φυτικό).
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
• Ψήνουμε 20 λεπτά έως ότου ανοιχτό καφέ (μου πήρε 28 λεπτά).
• Οι κροτίδες θα γίνουν τραγανές όταν κρυώσουν.
• Προσθήκη στη συνταγή:
• τα ψημένα κράκερ είναι καλά από μόνοι τους, αλλά για τους λάτρεις των αλμυρών, μπορείτε να ολοκληρώσετε τις ζεστές, πρόσφατα αφαιρεμένες κράκερ σας με οποιοδήποτε από τα ακόλουθα:
• - λεπτά αλεσμένο αλάτι
• - αλάτι με μπαχαρικά και βότανα
• - ζάχαρη και κανέλα (5: 1)
• - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι αναμεμειγμένο με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό (θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς το μέλι και να το χρησιμοποιήσετε ακόμη ζεστό).
• Τα κράκερ πρέπει να είναι ζεστά για εφαρμογή! Μόνο από φούρνο.
• Εάν το ψεκασμό είναι στεγνό (αλάτι, αλάτι με μπαχαρικά, ζάχαρη και κανέλα), τότε λιπάνετε τα ζεστά κράκερ με ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι πριν το εφαρμόσετε.
• Απλώστε το μέλι και το νερό με μια βούρτσα απευθείας σε ζεστά κράκερ.

Ώρα προετοιμασίας:

Ζύμη ζύμης + ψήσιμο 20-28 λεπτά

Σημείωση

Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες και επαναλαμβανόμενες συνταγές μου.
Είναι απλό (αν υπήρχαν μόνο διαθέσιμα συστατικά), ακόμη και νόστιμο και υγιεινό!

- Μπορείτε να ψήσετε αμέσως, χωρίς να διατηρήσετε τη ζύμη όλη τη νύχτα, οι κράκερ είναι ακόμη πιο εύθρυπτοι.
- Συνιστώ να ξεδιπλώσετε πιο λεπτό από ό, τι στη φωτογραφία μου. Αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο! Και όσο πιο λεπτό κυλάτε, τόσο λιγότερο χρόνο θα χρειαστεί για το ψήσιμο. Προσπαθήστε να μην ψηθούν υπερβολικά οι κροτίδες, ψήστε μέχρι να ανοιχτούν καφέ.
- Μερικοί από τους σπόρους μπορούν να αντικατασταθούν με τα αγαπημένα σας καρύδια (επίσης αλέστε πριν φτιάξετε τη ζύμη).

Συνταγή από το "Whole Grain Breads" του Peter Reinhart.

Καλό ψήσιμο σε όλους!

Γλυκάνισο, θέλω να σας ευχαριστήσω για την υπέροχη συνταγή. Σήμερα έψησα, δεν υπάρχουν φωτογραφίες, την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να το κάνω, γιατί νομίζω ότι τώρα αυτά τα κράκερ θα είναι στο τραπέζι μου αρκετά συχνά.
Πασπαλίζαμε τα μπισκότα με σπόρους κύμινο, βασιλικό και αλάτι σκόρδου λίγο πριν το ψήσιμο, αποδείχθηκε καλά. Η σούπα ήταν πολύ χρήσιμη. Τα υπόλοιπα στη δουλειά αύριο με βινεγκρέτ

[Παιλέτα!]

Παιλέτα!
Χάρεϊ-αχ! Σας ευχαριστούμε που επιλέξατε να ψήσετε! Και παρόλο που δεν βρήκα τη συνταγή, μόλις βρήκα, μεταφράστηκε και δοκιμάστηκε (πολλές φορές, πραγματικά), αλλά είμαι πολύ ευχαριστημένος! Χρησιμοποιήστε το για την υγεία σας! Φροντίστε να τραβήξετε μια φωτογραφία την επόμενη φορά, πολύ διασκεδαστικό να το δείτε!
Καλή ιδέα με ψεκασμούς στην κορυφή! Θα σημειώσω.

Παρεμπιπτόντως, μόλις τελείωσα να ψήνω αυτά τα κράκερ.
Σήμερα τα έχω σε κύκλους:

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο
Μπορώ να σε φιλήσω, γιατί η συνταγή είναι βόμβα! Νόμιζα ότι η δική μου δεν θα έτρωγε τέτοια πράγματα, αλλά ... και αυτοί ... καλά, απλώς έκαναν τα πάντα καθαρά! Μια καταπληκτική συνταγή και τι χώρο για μια πτήση φαντασίας, ε; Έστρεψα ένα κράκερ τριών τύπων διαφορετικών πάχους, το τελευταίο (στη φωτογραφία στα αριστερά) τα έκανα σχεδόν διαφανή και τα πασπαλίζω με αλεσμένο θαλασσινό αλάτι πριν το ψήσιμο, με τον τρόπο που τους άρεσε περισσότερο η κόρη μου, είπε ότι μοιάζουν με τσιπ σε πάχος και τραγανή. Σε γενικές γραμμές, όλα ... φρουρά, θέλουν περισσότερα για το αύριο, και ένα διπλό μέρος ...

🔗

Γλυκάνισο, καθώς σας είμαι ευγνώμων, απλά δεν υπάρχουν λόγια !!! Ευχαριστώ 🔗!!!

[Ψίχα !!!]

Ψίχα !!!
Μόλις έλιωσα από τα καλά σας λόγια εδώ!
Τι όμορφα κράκερ έχετε!
Ψήστε και φάτε για την υγεία σας!

Όσο για το χώρο για την πτήση της φαντασίας, έχετε απόλυτο δίκιο, υπάρχει πού να γυρίσετε.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγο από το αλεύρι με φαγόπυρο ή σίκαλη (αλλά λίγο, 50 γραμμάρια, για παράδειγμα, για να ξεκινήσετε), να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρύδια και μπορείτε να διασκεδάσετε με πασπαλισμένα στην κορυφή.
(Αν και, θα σας πω ένα μυστικό, η αρχική έκδοση κολλήθηκε τόσο καλά για μένα!)
Καλή τύχη! Καλά και νόστιμα γλυκά!

Και έχω ήδη κυλήσει αυτή τη ζύμη σε μια μπάλα και τώρα περιμένω αύριο, μόνο χρησιμοποίησα εντελώς το αλεύρι σίκαλης, γιατί αποφάσισα να ψήσω αλεύρι σίτου, μέλι κ.λπ. για ένα παιδί που δεν μπορεί.

[Σεβεριάνκα,]

Σεβεριάνκα,
αν μη τι άλλο, δεν μπορείτε να περιμένετε, να ψήσετε αμέσως, θα είναι επίσης νόστιμα, ακόμη πιο εύθρυπτα.
Στη συνέχεια, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας για το πώς θα αποδειχθούν με αλεύρι σίκαλης, θεωρητικά, θα πρέπει να είναι καλό.
Τι είδους αλεύρι πήρες - ξεφλουδισμένα ή ταπετσαρία;
Δεν χρειάστηκε να προσθέσετε επιπλέον νερό ή αλεύρι πάνω από τη συνταγή;
Εύχομαι να είναι νόστιμο!

[Γλυκάνισο]

Ήρθε με μια αναφορά. Χρησιμοποίησα αλεύρι που αγοράστηκε από το κατάστημα, δεν ήταν γραμμένο στην ετικέτα, υποθέτω ότι ήταν ταπετσαρία. Αυτά τα κράκερ έχουν γεύση σαν άκρα σίκαλης. Αλλά μου άρεσε. Δεν πρόσθεσα νερό ή αλεύρι, όλα ταιριάζουν ακριβώς. Ακόμα και όταν το κυλούσε με πλάστη, δεν πρόσθεσε αλεύρι.

Γλυκάνισο ευχαριστώ για μια τόσο υπέροχη συνταγή, το κύριο πράγμα είναι ότι αυτό το κράκερ μπορεί να καταναλωθεί από ένα παιδί που είναι αλλεργικό σε πολλούς τύπους τροφίμων. Τώρα θέλω να δοκιμάσω με ρύζι και αλεύρι καλαμποκιού.

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο
Έψησα κράκερ με αλεύρι Belovodye, πρόσθεσα αλεύρι λιναρόσπορου, ηλιόσπορους και σουσάμι. Το κράτησα στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Τυλίξαμε λεπτό, ακόμη και λίγο πρησμένο κατά το ψήσιμο. Πιθανότατα δεν θα έχω χρόνο να τραβήξω φωτογραφίες, τελειώνουν. Η οικογένεια του άρεσε το λιπαρό με μέλι και πασπαλίστηκε με κανέλα και ζάχαρη (έβαλα μόνο μέλι στη ζύμη) και μου άρεσε το λιπαρό με ελαιόλαδο και πασπαλίστηκε με γαλλικά βότανα με αλάτι και σουσάμι. Γενικά, αυτή η συνταγή είναι πολύ κατάλληλη για όλους τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής.
Την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να μην αλέσω τους ηλιόσπορους, αναρωτιέμαι τι συμβαίνει. και πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε με καρύδια.
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Σεβεριάνκα]

Σεβεριάνκα, όμορφες κροτίδες αποδείχθηκαν!
Μοιάζει με αλεύρι σίτου! Στην υγεία σου!
Εγώ ο ίδιος χαίρομαι ακόμα με αυτήν τη συνταγή, καθώς την ψήνω ήδη.
Ο Peter Reinhart είναι ιδιοφυΐα, όχι διαφορετικά, όλα φαίνεται να είναι απλά με την πρώτη ματιά,
αλλά πόσο νόστιμο και υγιεινό!
Αναρωτιέστε πώς παράγονται οι κράκερ ρυζιού και αραβοσίτου,
Θα γράψεις αργότερα, εντάξει; Ίσως κάποιος να βρει την εμπειρία σας χρήσιμη.
Καλή τύχη!

Вarbariscka, χαίρομαι που σου άρεσε η συνταγή!
Μπράβο, φτιάξατε αμέσως το ανάμεικτο.
Χαρούμενα πειράματα!

Μέλι, ζάχαρη, καστανή ζάχαρη - 28 g. (1 1/2 -2 κουταλιές της σούπας. L.)

Συγγνώμη, έτσι και πόσο;

Αλεύρι ολικής αλέσεως για ζύμωμα

Είναι αυτό, μετά την ανάμιξη όλων των συστατικών, προσθέστε μέχρι το σημείο για να σχηματίσετε μια μπάλα;

[Πατινάζ]

Πατινάζ

Μπορείτε να βάλετε τη δική σας επιλογή: μέλι ή ζάχαρη ή μαύρη ζάχαρη (ένα από τα τρία που αναφέρονται) - 28 γραμμάρια

Αλεύρι ολικής αλέσεως για ζύμωμα

Είναι αυτό, μετά την ανάμιξη όλων των συστατικών, προσθέστε μέχρι το σημείο για να σχηματίσετε μια μπάλα;

Οχι. Αυτό αναφέρεται στο αλεύρι που θα χρησιμοποιηθεί για την ανάπτυξη της έτοιμης ζύμης.
Εάν η ζύμη δεν κολλήσει στην επιφάνεια εργασίας, τότε όχι απαραίτητο σκονίστε το με αλεύρι επιπλέον.
Εάν ακολουθήσετε τη συνταγή, τότε είναι αρκετά ακριβής, κανείς δεν έχει γράψει ακόμη ότι πρέπει να προσθέσετε αλεύρι ενώ ζυμώνετε.
Το αλεύρι μου είναι το ίδιο, ζυγίζω και ζυμώνω τα πάντα ακριβώς. Αποδεικνύεται αμέσως.
Εάν ψήσετε αμέσως, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και στη συνέχεια ξεδιπλώστε. Και αν το αφήσετε μια νύχτα, τότε γενικά η ζύμη θα αποδειχθεί πολύ ελαστική και δεν πρέπει να κολλήσει σε τίποτα.

Ρωτήστε αν κάτι.

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, ευχαριστώ για τη συνταγή! Έψησα κράκερ με ελαφρές αλλαγές, αφού δεν έχω αλεύρι ολικής αλέσεως, έπειτα αναμίξαμε σιτάρι με σίκαλη και πρόσθεσα 20 γραμμάρια πίτουρου και χρησιμοποίησα φιστίκια αντί για σουσάμι. Μερικές από τις κροτίδες λερώθηκαν με μαρμελάδα feijoy. Η οικογένειά μου το άρεσε, ζητούν περισσότερα.

Έπρεπε να αλλάξετε τις συνολικές ποσότητες συστατικών;

Όχι, η ποσότητα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.

Ζήτω!! Και τελικά τα έκανα (χρειάστηκε πολύς χρόνος για την προετοιμασία).

Τους έχω πραγματικά χωρίς μέλι-ζάχαρη, καλά, πολύ νόστιμο !!

Αυτά με κανέλα:


Και αυτά με θαλασσινό αλάτι και δεντρολίβανο:


Άλλαξα ελαφρώς τη συνταγή: αλεύρι ταπετσαρίας, αντικατέστησα μερικά από τα καρύδια με βρασμένη βρώμη και ολόκληρους λιναρόσπορους, τηγανισμένα σε ξηρό τηγάνι (για γεύση καρυδιού), 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
Το έστρεψα απευθείας σε χαρτί ψησίματος - η ζύμη κυλάει τέλεια χωρίς σκόνη, δεν σπάει, μου άρεσε πολύ να δουλεύω με αυτό !!!!!!

Για κάποιο λόγο, διογκώθηκαν στη διαδικασία ψησίματος .. αποδείχθηκε νόστιμο !!!

[Κυβικός]

Κυβικός
Οι κροτίδες είναι καλοί!
Με το πλιγούρι βρώμης γενικά, πιθανώς ένα γλυκό (λατρεύω τα γλυκά με το πλιγούρι βρώμης)!
Είναι απλά νιφάδες! Χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή!
Καλή τύχη και υπέροχα γλυκά!

Γεια σε όλους! πανέμορφα κράκερ! Έχω ήδη κάνει 5 φορές και κάθε φορά ένα διπλό μέρος. τόσο βολικό να κάνετε μια βόλτα. Φανταζόμουν λίγο και αντί για σπόρους έβαλα καρύδια θρυμματισμένα σε αλεύρι - η γεύση φαινόταν ακόμη πιο έντονη - προτείνω να δοκιμάσω.

[Γλυκάνισο]

Δεν κουράζεστε ποτέ να φανταστείτε με αυτά τα κράκερ! Προσπάθησα να αντικαταστήσω πλήρως τους σπόρους (ηλίανθος και σουσάμι) με αλεσμένο πλιγούρι βρώμης, με πλιγούρι βρώμης "Belovodye", με αλεύρι σίκαλης, με αλεσμένα αμύγδαλα. Μεταξύ των προσθέτων εντυπωσιάστηκα ιδιαίτερα από κανέλα, φρέσκο ​​δεντρολίβανο, κόλιανδρο, φυσικό αλεσμένο καφέ, κακάο!
Γλυκάνισο, καλά, χωρίς λόγια, απόλυτη απόλαυση και όχι συνταγή !!! Πολλά ευχαριστώ!

[Krosh, prascovia!]

Krosh, prascovia!
Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!
Η ίδια δεν είναι αδιάφορη σε αυτά τα κράκερ! Επομένως, συμμερίζομαι πλήρως τη γνώμη σας!

Πλέκω, Έψησα το Belovodye με πλιγούρι βρώμης, μου άρεσε πολύ.
Αντικατέστησε το 20% του αλευριού με αυτό. Η επόμενη σειρά μου είναι σιμιγδάλι σίκαλης και σιμιγδάλι με πίτουρο και λαχανάκια, θα προσπαθήσω. Έχετε χρησιμοποιήσει δεντρολίβανο σε ποια μορφή (αποξηραμένο ή φρέσκο) και πού το προσθέσατε (στη ζύμη ή στην κορυφή του πασπαλίσματος);

prascovia, ναι, έχετε δίκιο, τα καρύδια είναι επίσης καλά, ο συγγραφέας της αρχικής συνταγής λέει ότι μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρύδια αντί για σπόρους και να τα αλέσετε σε αλεύρι.
Σε γενικές γραμμές, μια καταπληκτική συνταγή, οι επιλογές ψησίματος είναι αμέτρητες.

Αλλά για όσους πρόκειται να φτιάξουν αυτά τα κράκερ για πρώτη φορά, θα τολμούσα να σας συμβουλεύσω να φτιάξετε την αρχική συνταγή από την πρώτη ανάρτηση (έτσι ώστε να υπάρχει κάτι που να συγκρίνετε αργότερα). Πιστέψτε με, είναι πολύ, πολύ νόστιμο.

[Πλέκω]

Πλέκω, Έψησα το Belovodye με πλιγούρι βρώμης, μου άρεσε πολύ.
Αντικατέστησε το 20% του αλευριού με αυτό. Η επόμενη σειρά μου είναι σιμιγδάλι σίκαλης και σιμιγδάλι με πίτουρο και λαχανάκια, θα προσπαθήσω. Έχετε χρησιμοποιήσει δεντρολίβανο σε ποια μορφή (αποξηραμένο ή φρέσκο) και πού το προσθέσατε (στη ζύμη ή στην κορυφή του πασπαλίσματος);

Γλυκάνισο
Και έχω ήδη πραγματοποιήσει ένα πείραμα με όλους τους κόκκους και τις νιφάδες που διατίθενται στο σπίτι, μόνο δεν αντικαθιστώ το αλεύρι μαζί τους, αλλά τους ηλιόσπορους και σουσάμι. Ειλικρινά, δεν μου αρέσει το αποξηραμένο δεντρολίβανο, οπότε χρησιμοποίησα φρέσκο ​​- περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο δεντρολίβανο ανά μερίδα, αλλά με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. θα είναι ακόμα καλύτερο. Ανακατεύω το δεντρολίβανο με το μείγμα ξηρού αλευριού και μετά προσθέτω το νερό. Με φρέσκο ​​δεντρολίβανο αυτά τα κράκερ είναι απλά ένα τραγούδι !!! Αν και χωρίς αυτόν είναι τραγούδι, και τι τραγούδι!

Κορίτσια, πείτε στην τσαγιέρα: το αλεύρι ολικής αλέσεως και το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι το ίδιο πράγμα; Εάν όχι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ένα με το άλλο; Πραγματικά θέλω να ψήσω αυτά τα υπέροχα κράκερ, αλλά στο απόθεμα υπάρχει μόνο συνηθισμένο premium σιτάρι και χονδροειδής άλεση

Κορίτσια, πείτε στην τσαγιέρα: το αλεύρι ολικής αλέσεως και το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι το ίδιο πράγμα; Εάν όχι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ένα με το άλλο; Πραγματικά θέλω να ψήσω αυτά τα υπέροχα κράκερ, αλλά στο απόθεμα υπάρχει μόνο συνηθισμένο premium σιτάρι και χονδροειδής άλεση

Αντικαταστήστε ήρεμα το ένα με το άλλο. Μόλις πιάσετε ολόκληρο το σιτάρι, δοκιμάστε το επίσης)

Εδώ είναι ένα νήμα για αλεύρι ολικής αλέσεως: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.0

[Rusya, κυβικός]

Rusya, κυβικός
ευχαριστώ που βοηθήσατε όσο έλειπα.
Τάτα_, το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει 15-17% πίτουρο και περίπου 2% φύτρο σιταριού.
Εναλλακτικά, εάν δεν υπάρχει αλεύρι ολικής αλέσεως, μπορείτε να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο αλεύρι: για κάθε 83 γραμμάρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, προσθέστε 15 γραμμάρια πίτουρου και 2 γραμμάρια φύτρου σίτου (καλά, αυτό είναι ιδανικό, αν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτά)

[Γλυκάνισο]

Τι μπορώ να πω .. Κάθομαι, πίνω τσάι και μπαίνω και στα δύο μάγουλα Γλυκάνισο, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή
Το έκανα από αυτό που ήταν στο σπίτι, ήμουν πολύ τεμπέλης για να πάω στο κατάστημα, οπότε αναμίξαμε 2 τύπους σπόρων, αντί για σουσάμι, πρόσθεσα ψιλοκομμένα καρύδια και αντί για σπόρους λιναριού έβαλα την ίδια ποσότητα αλεύρου (3 κουταλιές της σούπας L.), τότε θυμήθηκα ότι Έχω πάει λίγο κύμινο και πασπαλίζω λίγο πριν το ψήνω. Η ζύμη αποδείχτηκε υπέροχη συνοχή, δεν υπήρχε ανάγκη προσθήκης αλευριού ακόμη και όταν κυλούν.


Έχω έναν τέτοιο κόπτη ζύμης: ένα στυλό και πάνω του ένα δίσκο με κυματιστές άκρες. Δεν ξέρω τι λέγεται, είναι ήδη εκατό ετών, αλλά το χρησιμοποιώ περιοδικά

[Λίδια]

Λίδια
Εγώ, επίσης, ψήνω μια αλμυρή (χωρίς ζάχαρη / μέλι) έκδοση αυτού του κράκερ για μεγάλο χρονικό διάστημα, με διάφορα πρόσθετα βοτάνων ή απλά με θαλασσινό αλάτι, αυτή η επιλογή έχει ριζώσει στην οικογένειά μας! Γιατί διστάσατε να αφαιρέσετε τη «γλυκύτητα» από τη συνταγή; Τι φοβόντουσαν;

[Λίδια]

Λίδια
Με αυτήν την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή, τα κράκερ δεν είναι καθόλου γλυκά, έχουν καθολική γεύση και είναι κατάλληλα για τα πάντα.
Είναι άλλο ένα θέμα, φυσικά, εάν θέλετε να αποφύγετε εντελώς τη χρήση ζάχαρης στο προϊόν. Μου αρέσει Πλέκω συμβουλεύει. Νομίζω ότι το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει! Σας εύχομαι νόστιμα κράκερ! Μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας αργότερα;

[Λίδια]

Ναι, δεν θα ήθελα καθόλου ζάχαρη (έχω διαβήτη). Πώς θα κάνω - σίγουρα θα καυχηθώ (αν έχω κάτι).
[/ παραθέτω, αναφορά]Λίδια Σήμερα έψησα αυτά τα μπισκότα καφέ ζάχαρης Δεν είναι σχεδόν αισθητό, νομίζω ότι χωρίς ζάχαρη θα είναι και καλό. Η οικογένειά μου πήρε τα κράκερ χωρίς ενθουσιασμό, αλλά μου άρεσε (ίδια διάγνωση). Αυτά είναι τα cookies μας.

Ψημένη! Παρά τις καλύτερες προσπάθειές μου, απέτυχε να χαλάσει. Η ζύμη ξεδιπλώθηκε άνισα, έτσι μερικά από αυτά αποδείχθηκαν σαν μάρκες και άλλα - όπως μπισκότα. Φυσικά, δεν είχα την υπομονή και έψησα τα κράκερ μόλις έφτιαξα τη ζύμη. Το λινάρι (σπόροι) το έβαλε κάπου και δεν μπορούσε να το βρει (αν και υπάρχει σίγουρα ένα κουτί κάπου!), Γι 'αυτό πέταξα βρώμη στη ζύμη (χωρίς να αλέθω). Τι να πω? Μου αρέσει! Στην αρχή, φυσικά, έτρωγε - ήταν δύσκολο να σταματήσει. Αλλά για σούπα αντί για ψωμί -. Τι υπέροχη συνταγή αποδείχθηκε! Την επόμενη φορά θα αγοράσω ακόμα σπόρους λιναριού, και θα προσπαθήσω να διατηρήσω τη ζύμη όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Λίδια]

Λίδια, ευχαριστώ για την αναφορά, χαίρομαι πολύ που σας άρεσε η συνταγή!
Φτιάξτε με λινάρι, δεν θα το μετανιώσετε, είναι νόστιμο και ακόμη πιο χρήσιμο.

και μου άρεσε η φωτογραφία που ανέφερε ότι η προετοιμασία δεν χρειάστηκε σχεδόν καθόλου χρόνο: χθες το βράδυ ζύμωσα τα πάντα στο ψυγείο, και σήμερα επέστρεψα σπίτι από τη δουλειά, το ξετύλιξα και πάμε. Η ζύμη είναι πραγματικά πολύ ελαστική, ξεδιπλώνεται τέλεια και δεν κολλάει. Ευχαριστώ

Και το έκανα πολύ ωραίο. Πιθανώς λόγω της βρώμης. Ωστόσο, οι σπόροι λιναριού και η βρώμη είναι δύο μεγάλες διαφορές. Ήταν απαραίτητο να προσθέσω λίγο νερό, αλλά μόλις το κατάλαβα. Λοιπόν, τίποτα, όχι την τελευταία φορά!

[Nataly_rz]

Nataly_rzΚαλώς ήλθατε στο Whole Grain Cracker Club!

Και το έκανα πολύ ωραίο. Πιθανώς λόγω της βρώμης. Ωστόσο, οι σπόροι λιναριού και η βρώμη είναι δύο μεγάλες διαφορές. Θα έπρεπε να έχω προσθέσει λίγο νερό

Λίδια, Εχεις απολυτο δικιο.
Με βάση τα αποτελέσματα του πολλαπλού ψησίματος αυτών των κροτίδων, καθόρισα ακόμη και τους ακόλουθους "κανόνες" αντικατάστασης για τον εαυτό μου: λινάρι, σουσάμι ή ηλίανθος (εάν κάποιο συστατικό δεν είναι διαθέσιμο ή υπάρχει μικρή ποσότητα) το αντικαθιστώ με καρύδια (οποιοδήποτε, το αλέθω επίσης) και αν θέλετε χρησιμοποιήστε κάποια άλλα αλεύρι ή κόκκους Belovodye, τότε το αντικαθιστώ με όχι περισσότερο από 20% του αλευριού από τη συνταγή, και την ποσότητα του αλευριού, αντίστοιχα, μειώνω. Τότε όλα λειτουργούν καλά.
Αλλά για να είμαι ειλικρινής, πάνω απ 'όλα μου αρέσει να ψήνω χωρίς αλλαγές σύμφωνα με τη συνταγή από την πρώτη θέση του θέματος - την πιο επιτυχημένη και ισορροπημένη επιλογή (για το γούστο μου).

Σήμερα έψησα ξανά κράκερ - αυτή τη φορά με σπόρους λιναριού. Μου άρεσε επίσης, ακόμη περισσότερο από αυτό που ψήθηκε στο παρελθόν (με τυλιγμένη βρώμη). Έφαγε και καθαρίστηκε. Ο σύζυγος προσποιείται ότι δεν τους βλέπει (ενδιαφέρεται περισσότερο για γλυκά αρτοσκευάσματα), αλλά η κόρη ροκανίζει αργά, λέει ότι της αρέσει. Αλλά η παρασκευή της ζύμης και η αναβολή του ψησίματος των κροτίδων μέχρι το πρωί (ή τουλάχιστον για μερικές ώρες) δεν λειτουργεί. Αν θέλω πραγματικά κάτι, βγάλτε το και βάλτε το αμέσως. Θα εργαστούμε σε αυτό, θα εκπαιδεύσουμε τη θέληση.

Παρεμπιπτόντως, σήμερα σκέφτηκα: γιατί να μην φτιάξω αυτή τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων; Και τότε δεν μου αρέσει να το ζυμώνομαι. Θα προσπαθήσω την επόμενη φορά.

Κορίτσια, δεν θυμάμαι αν το έγραψα ή όχι, αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε αυτό το κράκερ με ψίχουλα "Old Russian Grech Belovodye", είναι πολύ νόστιμο !!! Και aromaaat ... ένα παραμύθι!

[Λίδια]

γιατί να μην φτιάξετε αυτή τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων;

Λίδια, αν έχετε έναν συνδυασμό, τότε, φυσικά, ζυμώστε εκεί, μην διστάσετε!
Και επίσης συχνά ψήνω χωρίς ζύμωση κατά τη διάρκεια της νύχτας, όταν ξαφνικά το ήθελα ή το χρειαζόμουν, η γεύση είναι υπέροχη, μου φαίνεται ότι οι κράκερ είναι ακόμη πιο εύθρυπτοι (αν αυτή η λέξη ισχύει φυσικά για αυτούς).

Και η δική μου ποδοπάτησε ένα μονοπάτι για κροτίδες ... Και δεν έμειναν πολλά ... Αλλά σκέφτηκα ότι ο σύζυγός μου δεν θα ήθελε ... Είπε ότι αυτά τα κράκερ είναι σαν σπόροι: φάτε, φάτε ... Είναι δύσκολο να σταματήσετε. Μέχρι στιγμής, μου αρέσουν περισσότερο από το ψωμί. Αν και μπορεί να συγκρίνω ασύγκριτη.

[Γλυκάνισο]

Ψήνουμε ξανά κράκερ σήμερα. Παρατήρησα ένα ενδιαφέρον πράγμα. Έβαλε την πρώτη παρτίδα κροτίδων στο φούρνο στη συνήθη ρύθμιση και τα μπισκότα διογκώθηκαν λίγο, αλλά έγιναν ανομοιόμορφα. Η δεύτερη παρτίδα - άλλαξε τη λειτουργία σε μεταφορά - μην φουσκώνετε και γίνετε πιο κατακόκκινος. Η γεύση είναι ελαφρώς διαφορετική, κατά τη μεταφορά είναι πιο ξηρή και η γεύση των σπόρων γίνεται πιο αισθητή. Γλυκάνισο! Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή.

Ψημένα κράκερ σήμερα, ευχαριστώ!
Κατάλαβα από τη συζήτηση ότι ήταν καλό, έκανα αμέσως έναν διπλό κανόνα.
Είχα κάτι λάθος με το ψήσιμο - ψήθηκε για περίπου 15 λεπτά, και ακόμη και τότε ψήθηκε λίγο, μαυρίστηκε το sooooo! και για κάποιο λόγο όχι πολύ ομοιόμορφα στο φύλλο ... ή το έχω υπερβάλει με κύλιση - έχουν πάχος περίπου 3 χιλιοστά; Μπορείς να μου πεις? Θα έχω ακόμα μια σόμπα!

[Μαρκίλενα]

Μαρκίλενα
Και σε ποια θερμοκρασία ψήσατε; έχω πυρετό 180 Γ ψήνω για 20 λεπτά, ψήνω γρηγορότερα στις άκρες του ταψιού, τα βγάζω μετά από 20 λεπτά και ψήνω τη μέση για άλλα 4-5 λεπτά, αλλά αυτά είναι τα χαρακτηριστικά του φούρνου μου, πρέπει να ρυθμίσω.
Και, φυσικά, ο χρόνος ψησίματος επηρεάζεται από το πόσο λεπτό κυλώνετε τα κράκερ, τόσο πιο λεπτό - τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που τους έχετε κοκκινίσει σε 15 λεπτά.
Σας εύχομαι να προσαρμόσετε και να πάρετε το επιθυμητό αποτέλεσμα!

Έβαλα την πρώτη παρτίδα κράκερ στο φούρνο σε κανονική λειτουργία και τα μπισκότα διογκώθηκαν λίγο

Λατρεύω πραγματικά αυτές τις "φυσαλίδες" στα κράκερ. Ευτυχώς - γιατί έχω ένα κανονικό φούρνο αερίου χωρίς μεταφορά και επειδή τα μπισκότα μου επίσης διογκώνονται. Και συνειδητοποίησα ότι προτιμώ παχουλά μπισκότα (όταν ξεδιπλώνονται πάχους 5-6 mm).

... Και τώρα έπρεπε να φύγω από την κουζίνα, αλλιώς θα καταβροχθίζω κάθε τελευταίο ψίχουλο.

Πήρα αυτά τα κράκερ. Στη ζύμη, συνηθισμένο αλεύρι σίτου, προστέθηκαν σταφίδες.Όταν ξεδιπλώνει το κέικ, το έσκισε με ένα αυγό και το πασπαλίζει με σπόρους. Νόστιμο!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, ευχαριστώ για τη συνταγή! Μου άρεσαν πάρα πολύ οι κράκερ!
Έκανα μερικά σύμφωνα με την κύρια συνταγή, και πασπαλίζω μερικά από αυτά με αλάτι και καρυκεύματα - όχι πολύ λεπτά αλεσμένο κύμινο και κόλιανδρο
Έχω φούρνο με ανεμιστήρα και τα κράκερ ψημένα πολύ πιο γρήγορα από ό, τι λέει η συνταγή. Εάν το βάζετε σε ένα ζεστό φούρνο, τότε το 15 λεπτό είναι το μέγιστο, και στη συνέχεια αρχίζουν να καίγονται. Το έκανα ακριβώς με την πρώτη παρτίδα (καλά, το παρατήρησα εγκαίρως και το έσωσα!), Και το δεύτερο ψημένο στους 165 βαθμούς. 15 λεπτά.
Δεν ασχολήθηκα με τη φωτογραφία, γιατί αποδείχθηκε ακριβώς όπως η δική σας στην πρώτη σελίδα του θέματος!

Έκοψα επίσης με διαμάντια, πάνω σε χαρτί. Πολύ βολικό, ελάχιστη αναστάτωση

Έχετε προσπαθήσει να μην αλέσετε τους σπόρους λιναριού; Τι γίνεται αν προσθέσετε όλα αυτά; και αντί για σπόρους - ξηρούς καρπούς, επίσης όχι αλεσμένους σε αλεύρι, αλλά για να νιώσετε τα κομμάτια;
Και πιστεύω επίσης ότι θα είναι μια χαρά αν το κύμινο ζυμώνεται απευθείας στη ζύμη. Βάζω τον εαυτό μου στη γραμμή - την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να αντικαταστήσω μερικούς από τους σπόρους με κύμινο.

[Αμίγα]

ΑμίγαΚαλώς ήλθατε στο κλαμπ των κροτίδων!
Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή ήταν στο γούστο σας! Ψήστε στην υγεία σας! Και δείξτε το αν μπορείτε, είναι ενδιαφέρον να το δείτε ούτως ή άλλως!

Έχετε προσπαθήσει να μην αλέσετε τους σπόρους λιναριού; Τι γίνεται αν προσθέσετε όλα αυτά; και αντί για σπόρους - ξηρούς καρπούς, επίσης όχι αλεσμένους σε αλεύρι, αλλά για να νιώσετε τα κομμάτια;
Και πιστεύω επίσης ότι θα είναι μια χαρά αν το κύμινο ζυμώνεται απευθείας στη ζύμη.

Σχετικά με το άλεσμα - μην αλέσετε. Πάντα αλέθω, μου αρέσει καλύτερα. Και ο συγγραφέας της συνταγής τόνισε ακριβώς στο αλεύρι από σπόρους (λινάρι, κολοκύθα, ηλίανθος), τόνισε ότι δίνει γεύση στη ζύμη, αυξάνει τη θρεπτική του αξία, μαλακώνει και εμπλουτίζει με λάδια.
Αλλά η συνταγή δεν είναι δόγμα, έτσι; ο καθένας έχει το δικαίωμα να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις του.
Μόνο αν μου επιτρέπετε, θα εκφράσω την ταπεινή μου γνώμη, όταν αντικαταστήσετε κάτι, τότε αλλάξτε το ισοδύναμο με το αντίστοιχο. Για παράδειγμα, εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σπόρους κυμινοκαρδίου, αντικαταστήστε μερικούς από τους σουσάμι με σπόρους κυμινοειδούς κάρου, σπόρους - με ξηρούς καρπούς, έναν τύπο αλευριού - για έναν άλλο τύπο αλευριού
Είμαι μόνο ένα μέρος του σουσάμι αντικαταστάθηκε για αλεύρι φαγόπυρου, οι κροτίδες αποδείχθηκαν σκληροί, δεν τους άρεσε. Δεν αλλάζω τίποτα άλλο, όπως ακριβώς όπως.
Γενικά, υπάρχουν πολλές επιλογές για τη διαφοροποίηση των κροτίδων. Το κύμινο είναι μια καλή ιδέα. Θα φτιάξετε, θα μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας και θα μας πείτε πώς το κάνατε, ενδιαφέρον! Και αν το δείξετε, θα είναι υπέροχο! Χαρούμενα πειράματα!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, ευχαριστώ για την εξήγηση!
Πράγματι, αυτό αποδεικνύεται το πιο χρήσιμο αλεύρι με καρύδια! Και μου άρεσε πολύ που η συνταγή ήταν τόσο απλή, απλή: αντικαταστήστε ένα λεπτό θέμα και ψήστε όταν υπάρχει χρόνος))
Και βγαίνει πολύ καλύτερα από τα κράκερ που αγοράζονται από το κατάστημα, όπου δεν είναι γνωστό τι προστίθεται!
Αντιγράφω τον εαυτό μου σε συνταγές και θα πειραματιστώ!
Και καλή τύχη σε εσάς! Σε όλα, όχι μόνο στο ψήσιμο

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο , μας συνδέσατε με αυτά τα υπέροχα κράκερ! Εξαιρετική συνταγή, πάντα καλή!
Αντικαθιστώ τους σπόρους με αλεύρι ξηρών καρπών, αποδεικνύεται καλά
Όταν δεν ψήνω κράκερ για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρχίζουμε να τους χάνουμε.
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή και τις συμβουλές σας!

[Αμίγα]

Αμίγα, Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια! Είναι πολύ ωραίο που σας αρέσει η συνταγή!
Χρησιμοποιήστε το και ψήστε για την υγεία σας!
Μαγειρεύω αυτά τα κράκερ αρκετά συχνά, η συνταγή είναι μία από αυτές που πάντα θέλω να επιστρέψω. Μου αρέσει επίσης να τα χρησιμοποιώ αντί για ψωμί, πώς να τα χρησιμοποιώ, μια φέτα κάτι στην κορυφή, για παράδειγμα, "τυρί", για πρωινό - το τραγούδι είναι απλό! Λοιπόν, είναι απλώς χαρά να έχουμε ένα σνακ μαζί τους.
Και καλή τύχη σε όλα!

πες μου, πόσο κράκερ είναι η έξοδος (βάρος);

[tat-63]

tat-63, κατά βάρος - Δεν ξέρω, δεν έχω ζυγίσει ποτέ το προϊόν στο κατάστημα. Θα το πω αυτό, χωρίζω ολόκληρη τη ζύμη σε 2 μέρη και τυλίγω το καθένα σχεδόν σε ένα τυπικό ταψί, στο οποίο έκοψα αμέσως τις κροτίδες. Αυτό κάνει 2 συνηθισμένα φύλλα ψησίματος με αρκετά λεπτά κράκερ.

Ευχαριστώ για τα νόστιμα κράκερ.
Υγιεινό, νόστιμο και γρήγορο !!!

[Musenovna]

Τι δροσερά κράκερ
Ευχαριστώ Musenovna, αυτό έθεσε το θέμα, αλλιώς μια τέτοια υπέροχη συνταγή θα με περάσει.
Γλυκάνισο,