Ψωμί κολοκύθας σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Ψωμί κολοκύθας σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό	1,3 φλιτζάνια (320 ml)
Κολοκύθα (σε τρίφτη)	0,7 φλιτζάνια - (170 ml)
Αλεύρι σίτου	4,3 φλιτζάνια - (650g)
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (βάζω πάντα 2 κουταλιές της σούπας)
Γάλα σε σκόνη (μερικές φορές το αντικαθιστώ με ολόκληρο το γάλα στο μισό με νερό)	3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια - (30 γρ.)
Ζάχαρη βανίλιας (δεν το ξαπλώνω ποτέ, γιατί το φτιάχνω σαν ψωμί	1,5 κουτ
Μαγιά	2 κουτ
Σπόροι κολοκύθας (ψητοί)	0,5 φλιτζάνια - (120 ml)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σήμερα η κολοκύθα ήταν ζουμερή, ή ίσως έβαλα περισσότερα (180 γρ.),
• έπρεπε να προσθέσω τρεις κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι - με 60 γρ. Μέχρι αυτή τη φορά, δεν είχα καν ακολουθήσει το κολόμπωκ.
• Αυτή τη φορά, πρόσθεσα επίσης τους σπόρους απευθείας στο νερό (έτσι ώστε το Teflon δεν θα ξύσει τόσο πολύ ...).
• Προσθέτουμε σπόρους με σήμα. Η συνταγή λέει τη λειτουργία της Ρωσικής μάγειρας.
• Και έκανα γαλλικά και βασικά - το αποτέλεσμα είναι εξίσου καλό.
• Θα σας υπενθυμίσω επίσης ότι προσωπικά μειώνω τη ζάχαρη σε αυτήν τη συνταγή,
• και η ζάχαρη βανίλιας δεν είναι καθόλου κρεβάτι.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Γαλλική λειτουργία.

Σημείωση

Μία από τις αγαπημένες μου συνταγές ψωμιού.
Πάντα προσπαθεί να βγει από τον κάδο.
Το χρώμα είναι ηλιόλουστο κίτρινο, η περικοπή είναι υφής και πολύχρωμη.
Το άρωμα είναι πολύ καλό. ορεκτικός!
Λειτουργεί πάντα.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί κολοκύθας (αρτοποιός) (Λίκα)

Ψωμί κολοκύθας μαγιάς (Ταμπορένα)

Ψωμί κολοκύθας μαγιάς (φούρνος) (ΑΞΙΟΜΑ)

[αλόωνα]

αλόωνα , Καλό απόγευμα. Βλέπω ότι βρίσκεστε ακόμα στο φόρουμ και ζητάτε συμβουλές. Σήμερα προσπάθησα να φτιάξω ψωμί κολοκύθας για πρώτη φορά και ... πλήρες σοκ. Το ψωμί αυξήθηκε καλά, αλλά μετά την έναρξη του ψησίματος έπεσε και, παρά την αύξηση του χρόνου ψησίματος κατά 10 λεπτά. και στη συνέχεια το ψήσιμο στο φούρνο δεν ήταν ακόμη ψημένο, παρέμεινε κολλώδες, όπως πλαστελίνη και έχει ήδη περάσει στον κάδο απορριμμάτων. Ψητή συνταγή:
250 ml υγρού (80 γάλα + 170 νερό), ένα ποτήρι κολοκύθα (250 γραμμάρια), τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, 1,5 κουτ. ξηρός μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι μέλι, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ελιών. λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, βάζουμε πρώτα 600 γραμμάρια αλεύρι και μετά προσθέτουμε συνολικά άλλα 50-60 γραμμάρια.

Η ερώτησή μου είναι: τι πρέπει να είναι ένα κουλούρι ζύμης κολοκύθας; Το ίδιο με το συνηθισμένο ψωμί ή άλλο; Ήταν πολύ κολλώδες για μένα.
Δεν καταλαβαίνω τίποτα, αλλά πραγματικά θέλω ένα τέτοιο κομμάτι ψωμί.

Η κυκλοφορία εξαντλείται, οπότε προς το παρόν, εν συντομία:
κλασικό κουλούρι, όπως η ζύμη σίτου, προφανώς είχατε πολύ υγρό, ίσως πολλή κολοκύθα και είναι ζουμερό. Ήταν απαραίτητο να προσθέσουμε αλεύρι στο σωστό kolobok.

Καλή τύχη.

[αλόωνα]

αλόωνα , Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας . Παραπλανήθηκα από μια από τις συνταγές που βρήκα στο Διαδίκτυο (όχι από εκείνη που χρησιμοποιούσα για ψήσιμο), επειδή είπε ότι "Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ, πολύ κολλώδης." Χωρίς να ξέρω πώς θα έπρεπε να είναι στην περίπτωση μιας κολοκύθας, πίστευα ότι δεν έφτασα στην κανονική κατάσταση του κολοβόκ. Είναι αλήθεια ότι έχω ακόμα υποψία για αλεύρι, αφού αγόρασα μια άλλη ("Amina" σε μια σακούλα 5 κιλών, ίσως το έψησαν με αυτή;) Έπρεπε να προσθέσω περισσότερο αλεύρι στο συνηθισμένο ρυθμό ζύμωσης, καθώς η ζύμη κολλήθηκε στον κάδο και δεν ήθελε να μαζευτεί σε ένα όμορφο κουλούρι. Θα δω τι συμβαίνει στο τέλος.

[αλόωνα]

αλόωνα, Ακόμα δεν μπορώ να ηρεμήσω για το ψωμί κολοκύθας, τώρα θέλω να κάνω μια δεύτερη προσπάθεια σύμφωνα με τη συνταγή σας, μόνο τώρα σκέφτομαι να μειώσω την ποσότητα της μαγιάς σε 1,5 κουταλάκι του γλυκού. και πολλά άλλα: 320 ml υγρού δεν θα είναι λίγο πάρα πολύ;, κοίταξα άλλες συνταγές, χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο υγρό, δεδομένης της θλιβερής μου εμπειρίας χθες, φοβάμαι ήδη να καταστρέψω τα πάντα σήμερα.Έκοψα την κολοκύθα σε ένα μπλέντερ και το πασπαλίζω στο φούρνο μικροκυμάτων, ήμουν πολύ τεμπέλης για να το τρίψω. Σε γενικές γραμμές, πάλι απομακρύνομαι κάπου από τη συνταγή, νομίζετε ότι οι αλλαγές μου στην ποσότητα της μαγιάς και στη μέθοδο μαγειρέματος κολοκύθας δεν θα επηρεάσουν το τελικό αποτέλεσμα;

Val, νομίζω ότι είναι καλύτερο να μην αφαιρούμε νερό, αλλά να μαγειρεύουμε 2-3
Τέχνη. κουταλιές της σούπας αλεύρι για να πασπαλίσουμε στο κουλούρι εάν λερωθούν στους τοίχους.
Γιατί αν απενεργοποιήσετε το νερό και το κουλούρι είναι πολύ σφιχτό,
τότε, πρώτα, η σόμπα θα έχει ένα περιττό φορτίο και δεύτερον, είναι πιο δύσκολο για το kolobok να πάρει νερό όταν είναι ήδη αναμεμιγμένο - δεν μπορείτε να μαντέψετε με την ποσότητα του νερού και δεν θα υπάρχει αρκετός χρόνος για ένα πλήρες ζύμωμα.
Και πρέπει να εκτελέσετε το πρόγραμμα από την αρχή.

Είναι επίσης σημαντικό στο ψωμί κολοκύθας - να προσθέσετε αμέσως κολοκύθα και όχι σε σήμα, καθώς περιέχει πολλή υγρασία.
Και προσπαθείτε να τηρήσετε πλήρως αυτήν τη συνταγή για πρώτη φορά και, στη συνέχεια, εάν κάτι δεν σας ταιριάζει (για παράδειγμα, η ποσότητα της μαγιάς), αλλάξτε την κατά την κρίση σας. Και συγκρίνετε τα δύο αποτελέσματα.

Για άλλη μια φορά, καλή τύχη σε εσάς!

Βαλ,
Χρησιμοποιώ αλεύρι "Dnepromlyn" από την Dnepropetrovsk.
Το αλεύρι είναι πάντα άριστης ποιότητας και είναι διαθέσιμο για μένα.

Ίσως το αλεύρι σας να «επιπλέει», ή ίσως να υπάρχει πολύ υγρασία στο αλεύρι και επομένως ένα τέτοιο αποτέλεσμα;
Δοκιμάστε να αλλάξετε το αλεύρι.
Αυτό ισχύει, φυσικά, αν τηρείτε πάντα τη συνταγή, αλλά το αποτέλεσμα δεν ικανοποιείται.

[αλόωνα]

αλόωνα, ευχαριστώ πολύ για τη λεπτομερή απάντηση. Μόλις φόρτωσα όλα τα συστατικά στον κάδο, εκτός από τη μαγιά και πήγα στον υπολογιστή για να δω αν υπήρχε κάποια απάντηση από εσάς. Θα κάνω όπως σας συμβουλεύει, αλλά έβαλα το αλεύρι διαφορετικό από το χθες, γιατί, όπως έγραψα χθες, πραγματικά, ακόμη και στο συνηθισμένο σιτάρι "αιωρούμενο" Πήγα στο φούρνο, θα αναφέρω το αποτέλεσμα.

[αλόνια]

αλόνια, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Χθες έφεραν κολοκύθες από τη ντάκα. Πήγα κατευθείαν στον υπολογιστή μου για να βρω συνταγές για ψωμί κολοκύθας και κάπως δική σου δημιούργησε τη μεγαλύτερη εμπιστοσύνη εκείνη τη στιγμή. Το αποτέλεσμα δικαιολογούσε τις ελπίδες και την εμπιστοσύνη. Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ υψηλό, ακριβώς πάνω από τον κάδο (αν και έχει σχεδιαστεί για 1,5 κιλά). Είναι αλήθεια ότι δεν ζύγισα το τελικό καρβέλι, αλλά ένιωσα σαν να τραβήχτηκαν 900 γραμμάρια (όπως είχε προγραμματιστεί). Η κολοκύθα δεν διαλύθηκε στο ψωμί, αλλά παρέμεινε μικρές πορτοκαλιές μάρκες και, μαζί με τους σπόρους, και στο πλαίσιο του κιτρινωπού ψίχουλου, ήταν μέρος μιας πολύ ορεκτικής σύνθεσης! Και το άρωμα !!!!

Λίζαρντ,
Ελπίζω να σας άρεσε όχι μόνο η εμφάνιση και το άρωμα, αλλά και η γεύση, όπως και εγώ.
Κάνατε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή; Έπρεπε να προσαρμόσετε ή λειτούργησε από μόνη της; Προσθέσατε βανιλίνη;, (το έκανα πάντα χωρίς αυτό).
Για μένα, αν μετρήσω τα πάντα ακριβώς, αποδεικνύεται αυτόματα.

Το ύψος αυτού του ψωμιού είναι πάντα ευχάριστο.
Καλή όρεξη.
Και ευχαριστώ για τη συνταγή, όχι για μένα, αλλά για LG.

Ψήνω για δεύτερη φορά σήμερα.
Την πρώτη φορά με ένα χτύπημα, όχι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή - έβαλα 610 g αλεύρι, ξέχασα να βάλω τους σπόρους. Τριμμένη κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη.
Σήμερα το τρίβω στη μέση. Το κουλούρι είναι λίγο κολλώδες, το πασπαλίζω με αλεύρι λίγο ώστε να βγει από τον τοίχο. Το ψωμί είναι σχεδόν ενάντια στο ποτήρι. Θα είναι έτοιμο σύντομα

[αλόωνα]

αλόωναΈκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή (σπάνια ξεφεύγω από τη συνταγή για πρώτη φορά). Το μόνο ερώτημα ήταν το ποσό της ίδιας της κολοκύθας: 0,7 φλιτζάνια είναι καλό, αλλά μπορείτε να το βάλετε σε ένα φλιτζάνι με διαφορετικούς τρόπους: μπορείτε να το γεμίσετε σφιχτά ή να το σχεδιάσετε ελαφρά. Όμως, δεδομένου ότι τα 170g είχαν ήδη τριφτεί (I Έτσι Κατάλαβα αμέσως), τότε γέμισα όλο αυτό το ποσό σε ένα ποτήρι για να ηρεμήσω τη συνείδησή μου, προσπαθώντας ταυτόχρονα να πάρω περίπου 0,7 τόμο. Και - ω, θαύμα, όλα λειτούργησαν! Και έτσι ώστε η συνείδησή μου να ήταν απόλυτα ήρεμη - πρόσθεσα μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι κατά τη διαδικασία ζύμωσης. Αλλά δεν το θεωρώ απόκλιση από τη συνταγή.
Και σε βάρος της γεύσης - έχετε δίκιο: φοβερό!

Keira, σου άρεσε η γεύση;
Και οι σπόροι του δίνουν μια πικάντικη γεύση. Μου φαίνεται με σπόρους
θα πρέπει να είναι πιο νόστιμο, δεν έψησα χωρίς σπόρους.

σαύρα, συγχαρητήρια για το νόστιμο ψωμί.
Την πρώτη φορά που έχυσα την κολοκύθα στο επιθυμητό σημάδι χωρίς συμπίεση.
Ο άντρας μελόψωμο ήταν πολύ σφιχτός. Το ψωμί βγήκε εξαιρετικό.
Και σε αυτό, στη φωτογραφία, πρόσθεσα κολοκύθα 180 g, η οποία είναι περισσότερο σε όγκο από ό, τι στη συνταγή. Επιπλέον, η κολοκύθα ήταν ζουμερή. Ο άντρας μελόψωμο μου άφησε λίγο στους τοίχους και πρόσθεσα 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι.Το αποτέλεσμα, όπως πάντα, ήταν ευχαριστημένο.

Επαναλαμβάνω - η συνταγή είναι χωρίς προβλήματα αν τηρήσετε ακριβώς τη συνταγή. Εάν υποχωρείτε, προσέξτε για το κολόμποκ (το κολόμποκ είναι σαν ένα συνηθισμένο σιτάρι).

Σήμερα ασχολήθηκα με μια καινούργια πίτα και δεν υπήρχε χρόνος να ακολουθήσω το κουλούρι.
Οι κολοκύθες έβαλαν 165 γραμμάρια - πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο.
Είδα ότι η ζύμη ήταν λεπτή, πρόσθεσα 80 γραμμάρια αλεύρι.
Δεν έκανα περαιτέρω προσαρμογές.
Ως αποτέλεσμα, πριν το ψήσιμο, η ζύμη έμοιαζε με ζύμη.
Και αυτή τη φορά δεν είχε χρόνο να γράψει τη στέγη.
Γενικά, άφησα τα πάντα από μόνα τους.
Εδώ είναι το αποτέλεσμα. Ήμουν έκπληκτος που με ένα τόσο ημι-υγρό κολόμποκ, η οροφή ανέβηκε επίσης.
Οι σπόροι κολοκύθας έχουν προστεθεί κάτω από τον ήλιο ...

Λοιπόν, μια πολύ συγκαταβατική συνταγή.

[Σημείωση!]

Για πολύ καιρό είχα HP LG και πολλές φορές έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό.
Τώρα ψήνω στο Panasonic SD255.

Χθες έψησα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

• Ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.
• Αλεύρι σίτου ~ 420-430 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κολοκύθα (μικρά κομμάτια) ~ 3/4 φλιτζάνι (γυαλί - 310 ml)
• Μαργαρίνη - 50 γρ
• Σπόροι κολοκύθας (ψητοί) ~ 75 γραμμάρια
• Νερό - 260 ml

Λειτουργία - βασικό, μέγεθος - μικρό, κρούστα - μεσαίο.
Σημείωση! Μερικά συστατικά δίνονται περίπου, αφού δεν ζύγισα την κολοκύθα - το έβαλα "στο μάτι", τους σπόρους - χύσαμε μισό φακελάκι 130 γραμμαρίων, μέτρησα το αλεύρι κατά βάρος - 400 γραμμάρια, αλλά στη διαδικασία ζύμωσης η ζύμη αποδείχθηκε υγρή (εξαρτάται από την υγρασία της κολοκύθας), επομένως Έπρεπε να προσθέσω αλεύρι.

Στο τέλος του ψησίματος, το ψωμί ακουμπά στο καπάκι της μηχανής ψωμιού. Το άρωμα και η γεύση αυτού του ψωμιού είναι νόστιμα. Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία - το έφαγαν.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αλλά αν φτιάξετε επίσης σούπα κολοκύθας με αυτό το ψωμί, μπορείτε τελικά να πετάξετε!
P.P.S. Προσπάθησα επίσης να ψήσω χωρίς σπόρους. Κατά τη γνώμη μου, αποδεικνύεται λιγότερο ενδιαφέρον.

Λοιπόν, συνάδελφοι, πείσαμε! Πρόκειται επίσης να ψήσω αυτό το ψωμί, αφήνω κάτι στην άκρη: τώρα έχω σίκαλη, τώρα μαγιά ... και οι κολοκύθες είναι άσχημες! Και ποιος ξέρει, μπορείτε να το φτιάξετε με μαγιά; Ή να μην το διακινδυνεύσετε, και όπως ορίζεται από τη συνταγή; Διαφορετικά, η μαγιά μου αποδείχθηκε καλή, ωστόσο, στο αλεύρι σίκαλης. Αλλά το ψωμί είναι υπέροχο σε αυτό !!!

Ανοησίες! Προσπάθησα να ισοπεδώσω το κουλούρι προσθέτοντας αλεύρι, αλλά έγινε πιο λεπτό. Κυματίζει το χέρι της σε αυτή τη ζύμη. Έλα τι μπορεί.
Και η ζύμη έχει γεύση ξινή καύση. Ίσως με κολοκύθα

Ανοησίες! Προσπάθησα να ισοπεδώσω το κουλούρι προσθέτοντας αλεύρι, αλλά έγινε πιο λεπτό. Κυματίζει το χέρι της σε αυτή τη ζύμη. Έλα τι μπορεί.

Η κολοκύθα απλώς εκπέμπει χυμό κατά τη ζύμωση, έτσι ώστε η αίσθηση ότι το κουλούρι γίνεται λεπτότερο ... Είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί ένα καλό κουλούρι. Λοιπόν, ή ελαφρώς κολλώδες.

Και η ζύμη έχει γεύση ξινή καύση. Ίσως με κολοκύθα

Γευτήκατε την κολοκύθα; Πέρυσι αγοράσαμε μια κολοκύθα από το σούπερ μάρκετ, που μας άρεσε πολύ - γλυκό, τζίντζερ και με άρωμα πεπονιού. Φέτος, φύτεψαν σπόρους από αυτήν την κολοκύθα στην περιοχή. Αυξήθηκε. Έγινε πολύ! Γλυκό (σαν ένα καλό καρότο) - μπορείτε ακόμη και να το φάτε ωμό, ζουμερό και κόκκινο στο εσωτερικό και πράσινο στο εξωτερικό! Έχετε μια κολοκύθα, μια ώρα, δεν είναι παγωμένη;

και η κατεψυγμένη κολοκύθα δεν έχει άσχημη γεύση, αλλάζει μόνο η δομή της και όλο το νερό φεύγει.
Σε γενικές γραμμές, συνιστάται να το δοκιμάσετε πριν από τη σελιδοδείκτη.

συγγνώμη, Μουσκοβίτες, δεν κοίταξα από που προήλθε το μήνυμα. φυσικά, μπορεί να υπάρχει μια παγωμένη κολοκύθα στο σούπερ μάρκετ ... ο χειμώνας έχει έρθει εδώ ...

Χθες έψησα ψωμί κολοκύθας. Έβαλα τις σταφίδες, ωστόσο, ξέχασα ξανά, και τις πέταξα στην αρχή της παρτίδας. Ως αποτέλεσμα, όλοι εξαφανίστηκαν. το ψωμί δεν έγινε κίτρινο, αλλά καφέ. Αλλά νόστιμο! και κανείς δεν προσπάθησε να βάλει πουρέ κολοκύθας σε ψωμί σίκαλης; Μου αρέσει πολύ το ψωμί κολοκύθας και σίκαλης, πώς μπορώ να τα συνδυάσω όλα αυτά;

Παιδί, νομίζω ότι η κολοκύθα δεν θα παίζει ούτε στη σίκαλη ούτε στο σιτάρι.
Εδώ είναι οι σταφίδες στη σίκαλη - αυτό είναι πράγμα!
Κάτι που δεν βρήκα μια συνταγή για σίκαλη με σταφίδες στο φόρουμ. Πήγα, θα κοιτάξω ...

Λοιπόν, μάλλον έχετε δίκιο. καλά, πρέπει να διαιρέσετε την κολοκύθα και τη σίκαλη. αλλά έβρασα την κολοκύθα σε κύβους, και μετά τη συνθλίβω, και στη συνέχεια την έβαλα σε έναν κάδο. και μετά το διάβασα πιο προσεκτικά και αποδείχθηκε ότι τρίβονταν σε λεπτό τρίφτη. πρέπει να το δοκιμάσετε έτσι κι αλλιώς. ευχαριστώ για την υποστήριξη

Ψημένο ψωμί κολοκύθας. Όλοι όσοι το δοκίμασαν δεν μπορούσαν καν να φανταστούν τη σύνθεσή του. Ρώτησαν γιατί έβαλαν τόσα πολλά αυγά, είναι οπτικό, αλλά έχει γεύση σαν το Πασχαλινό κέικ.
Ψητή συνταγή:
Πουρές κολοκύθας 150 ml
νερό 150 ml
αυγό 1
ελαιόλαδο 50 g
αλάτι 1/2 κουτ
ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βανιλίνη 1 φακελάκι
αλεύρι 420 g
σιμιγδάλι 100 g
μαγιά 1,5 κουτ

Πρόγραμμα ψωμιού βουτύρου. Έχω Moulinex. Θα ψήσω ακόμα !!!!!!!!!!!!!!

[Αλινάμα]

Αλινάμα, το όμορφο ψωμί αποδείχθηκε!

Η συνταγή σας είναι διαφορετική από τη συγγραφέα, αυτό είναι ένα διαφορετικό ψωμί! Ας το βάλουμε στο φόρουμ σύμφωνα με όλους τους κανόνες εκ μέρους σας και σύμφωνα με τη συνταγή σας, και τα ΣΟΥΡΔΑ ΣΑΣ θα αρχίσουν να μετρούν στο προφίλ σας!

Καλή μέρα. Πως μπορώ να το κάνω?

["νέα συνταγή"]

Καλή μέρα. Πως μπορώ να το κάνω?

Δείτε πώς ο συγγραφέας αυτής της συνταγής σχεδίασε τη συνταγή και, στη συνέχεια, μεταβείτε στην αρχή της ενότητας Ψωμί ζύμης https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0, πατήστε το κουμπί ΚΟΚΚΙΝΟ επάνω δεξιά "νέα συνταγή" και συμπληρώστε τη φόρμα.

Τι συμβαίνει - γράψτε γράμματα

την καταπληκτική ικανότητα αυτού του ψωμιού να ανεβαίνει! Επανυπολόγισα τη συνταγή για 500 γραμμάρια αλεύρι και ακόμα το ψωμί βγήκε από τον κάδο!

η εκπληκτική ικανότητα αυτού του ψωμιού να ανέβει! Επανυπολόγισα τη συνταγή για 500 γραμμάρια αλεύρι και ακόμα το ψωμί βγήκε από τον κάδο!

Και ποιοι είναι οι λόγοι για να μην αυξηθεί το τεστ;
Αλεύρι 500 γραμμάρια, πόση μαγιά βάζετε; Πιθανώς 1,5-1,7 κουτ. - αρκετά φυσιολογικό για άρση ζύμης!

Και ποιοι είναι οι λόγοι για να μην αυξηθεί το τεστ;
Αλεύρι 500 γραμμάρια, πόση μαγιά βάζετε; Πιθανώς 1,5-1,7 κουτ. - αρκετά φυσιολογικό για άρση ζύμης!

15 g ζωντανά

15 g ζωντανά

15 γραμμάρια ζωντανών διαιρούμε με 3 = 5 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, ίση με 1,7 κουτ. - αυτό ακριβώς έγραψα παραπάνω, το ποσοστό ξηρής μαγιάς.

Τώρα ας δούμε πόση ζύμη χρειάζεται για 500 γραμμάρια αλεύρου. Για 100 γραμμάρια, χρειάζεστε 2 γραμμάρια x 500 γραμμάρια = 10 γραμμάρια ζύμης. Έχετε χρησιμοποιήσει 15 γραμμάρια.
Πώς δεν μπορεί το ψωμί σας να ανεβαίνει με τόση μαγιά; Σίγουρα θα ανέβει και θα ανέβει ψηλά!

Αλλά να είστε προσεκτικοί, πολλή μαγιά είναι επιβλαβής για τη ζύμη, είναι καλύτερα να βάλετε τον κανόνα.

Προσπάθησα να ψήσω αυτό το ψωμί με μαγιά. Και έτσι ώστε να ήταν εντελώς χρήσιμο, αντικατέστησα ένα μέρος του αλευριού με ολόκληρο το σιτάρι. Ποιος ενδιαφέρεται να λάβει:
Κολοκύθα - 140 g ακατέργαστο τριμμένο ωμό.
Αλεύρι ολικής αλέσεως - 100 g
Αλεύρι / s -300 g
Ζύμη - 200 γρ
Ορός - 150 ml
αλάτι 1,5 κουτ
ζάχαρη 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Λάδι - 25 g.

Η μαγιά ήταν το λυκίσκο. Πήρε 200 γραμμάρια και της έδωσε με 100 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως + 100 γραμμάρια νερό. Τι συνέβη:
.

Η κολοκύθα αποδείχθηκε διασκορπισμένη, κάτι που μου άρεσε προσωπικά.

[224 ml]

Σας έρχομαι με το ψωμί κολοκύθας μου, αυτό συνέβη:



Μειωμένο αλεύρι και, κατά συνέπεια, τα υπόλοιπα:

Νερό 1,3 φλιτζάνια (320 ml) (* 0,7 = 224 ml)
Κολοκύθα (τριμμένη) 0,7 φλιτζάνια - (170 ml) (* 0,7 = 119 ml) πραγματικά βάλτε 140 ml
Αλεύρι σίτου 4,3 φλιτζάνια - (650 gr) (* 0,7 = 455 γρ) Έχω 1 βαθμό
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας (* 0,7 = 1,4 κουταλάκι του γλυκού) 1,2 κουτ
Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (βάζω πάντα 2 κουταλιές της σούπας) (* 0,7 = 1,4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.)
Γάλα σε σκόνη (μερικές φορές το αντικαθιστώ με ολόκληρο το γάλα στα μισά με νερό) 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.)
Βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια - (30 γρ.) (20 γρ) Βάζω μεγαλώνει. λάδι
Ζάχαρη βανίλιας (δεν το έβαλα ποτέ, γιατί το κάνω σαν ψωμί ΤΡΑΠΕΖΙ) 1,5 κουταλάκι του γλυκού, δεν το πρόσθεσα
Ζύμη 2 κουταλιές της σούπας (1,2 κουταλιές της σούπας) 0,75 κουτ (Έχω μια επιλογή με χαμηλή μαγιά)
Σπόροι κολοκύθας (ψητοί) 0,5 φλιτζάνια - (120 ml) καρύδια. σφυρί. 50 γρ δεν υπήρχαν σπόροι

Αναμίξαμε το ψωμί στο Pelmeni, το έβαλα στο χρονοδιακόπτη για 2 ώρες + Γάλλος. 6 ώρες, αποτέλεσμα στη φωτογραφία
το κουλούρι στο Pelmeni ήταν σχισμένο, ξηρό, το άφησε όπως είναι, η κολοκύθα έδωσε νερό πλήρως αργότερα
το ψωμί είναι μαλακό, δαντελωτό, το ψίχουλο δεν είναι υγρό, αποκαθιστά αμέσως το σχήμα του όταν τσαλακωθεί, κάτω από αυτό είναι επίσης διάτρητο (!)
η μακρά ζύμωση αποδίδει

Ευχαριστώ για τη συνταγή, όλα πήγαν καλά)))