Βιβλίο συνταγών αργής κουζίνας (συζητήσεις, συμβουλές, προβλήματα)

Σας ενημερώνω ότι δεν μου άρεσε ποτέ η πουτίγκα ρυζιού από τις οδηγίες.

Τέλεια σούπα (κατά κάποιον τρόπο συνηθίστηκα στο γεγονός ότι τα porridges puddingo είναι παχύτερα), το ρύζι (πήρα το arborio) βράστηκε εντελώς Μαγειρεύεται σε χαμηλή ρύθμιση για 4 ώρες. για 1 λίτρο γάλακτος 75 γραμμάρια ρυζιού (αν και το arborio με την άμυλο του), κατά τη γνώμη μου, κατά κάποιο τρόπο δεν αρκεί.
Εν ολίγοις, ακυρώνονται τα κουάκερ ρυζιού. Ας συνεχίσουμε με το κρέας.

Μου άρεσε το γεμιστό χυλό κεχρί με αποξηραμένα βερίκοκα.

Μου άρεσε το γεμιστό χυλό κεχρί με αποξηραμένα βερίκοκα.

Από όσο καταλαβαίνω, για να αποκτήσετε την αγαπημένη σας συνέπεια, τώρα πρέπει να μειώσετε το υγρό στις συνταγές, γιατί στην ΚΙ δεν πρακτικά εξατμίζεται.

[Καλμύκοβα]

Καλμύκοβα

Ναι, υπάρχουν ιδέες, αλλά πώς θα αποδειχθούν ;;;
Χθες προσπάθησα να φτιάξω ένα καπνισμένο πόδι χήνας σε ένα χύτρα πίεσης

όπως εδώ.- 🔗

μόνο εδώ σε ένα τηγάνι, και στη σοβιετική κουζίνα μου

και τίποτα δεν καπνίζει και καπνίζει και δεν μυρίζει κοντά
🔗

ακόμη και δεν κατάλαβα αυτήν τη συνταγή

[θαλάσσιος]

θαλάσσιος, παρακαλώ, εάν είναι δυνατόν, για κρύα ποια προϊόντα, σε ποια σειρά, σε ποια λειτουργία, πόσο καιρό μαγειρεύουν; Και μετά έχω μια επικάλυψη εδώ, το κρέας έπρεπε να προστεθεί στα ήδη βρασμένα οστά, με αποτέλεσμα ο ζωμός να αποδειχθεί φανταστικά θολός.

Ένα πάτωμα ενός κατοικιδίου κοτόπουλου και ενός οικιακού κόκορα (τη νύχτα χύθηκε κρύο νερό για να στραγγίσει το υπερβολικό αίμα) + 1 κρεμμύδι πλυμένο αλλά σε φλοιούς (δίνει στο ζωμό μια όμορφη κιτρινωπή απόχρωση + ένα μικρό καρότο
Φόρτωσα τα πάντα ταυτόχρονα, τα γέμισα με κρύο νερό και τα άφησα σε γρήγορη λειτουργία για 12 ώρες (σχεδίασα να αλλάξω σε αργή λειτουργία, αλλά ξέχασα) στο τέλος, έβαλα αλάτι, έβαλα το lavrushka για 15 λεπτά, το πιπέρι και έριξα ένα γαρίφαλο σκόρδου, όχι θρυμματισμένο (μερικοί από εμένα δεν μου αρέσουν το σκόρδο.
Αποσυναρμολόγησε το κρέας σε ίνες και το έχυσε με ζωμό μέσα από ένα σουρωτήρι (καλά, έτσι ώστε όλες οι μικρές λεπτομέρειες να εγκατασταθούν εκεί)
Ο Aspic βγήκε όμορφος όπως σε ένα εστιατόριο.
Αποφάσισα να μαγειρεύω από ένα κοτόπουλο, επειδή η πεθερά μου ετοιμάζει μια τέτοια πεθερά και η μητέρα μου μαγειρεύει πάντα διάφορα κρέατα από κρέας, αλλά έχω μια ειλικρινή GE αρκετές φορές για την ποικιλία ... και εγκατέλειψα την ιδέα να μαγειρεύω ζελέ κρέας, και εδώ, με μια κατσαρόλα, αποφάσισα δοκιμάστε .. και ναι το έκανα

εε ... πουλερικά, αυτό είναι πουλερικό. Και έχουμε μόνο ένα εργοστάσιο, το οποίο βράζει εντελώς σε 40 λεπτά. Νομίζω ότι ένα κανονικό ζωμό / ζελέ δεν θα λειτουργήσει πολύ καλά. Αλλά θα πρέπει να δοκιμάσετε.

Και η εικόνα;

Δεν έβγαλα τη φωτογραφία αν και ήθελα, την έβαλα ακόμη και με λουλούδια καρότου και μαϊντανό, μου άρεσε η ομορφιά.
Μπορείτε να δοκιμάσετε από τα καταστήματα, αλλά ο χρόνος μπορεί να μειωθεί πολλές φορές. Αν και η γεύση του ίδιου του ζωμού είναι πολύ χειρότερη στους καπνούς που αγοράζονται στο κατάστημα.

Προσπάθησα να μαγειρέψω noodles σε μια αργή κουζίνα. Δεν μου άρεσε. Μαγειρεμένο κρέας για 5-6 ώρες σε λειτουργία υψηλής ισχύος. Έχει γεύση σαν να στέκεται (όχι φρέσκο, αλλά τι συμβαίνει να στέκεται) ζωμό κοτόπουλου. Οχι αυτό.

Προσπάθησα να μαγειρέψω noodles σε μια αργή κουζίνα. Δεν μου άρεσε.

Τα ζυμαρικά έχουν ένα χαρακτηριστικό - θα πρέπει να βρίσκονται στους 100 βαθμούς σχεδόν αμέσως, επομένως συνιστάται να μαγειρεύετε σε μεγάλη ποσότητα νερού, ώστε η θερμοκρασία να ανακάμψει γρήγορα μετά την πλήρωση του προϊόντος.

αααα ... δηλ. ζωμός νουντλς. Τώρα είναι σαφές. Τι είδους κοτόπουλο ήταν; Εάν είναι εργοστασιακό, τότε δεν θα μαγειρεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θεωρητικά σπιτικό σε μια αργή κουζίνα θα πρέπει να αποδειχθεί καλύτερα.

Το IRR είναι κάτι τέτοιο .. αντικαθιστά το φούρνο \ μπορείτε ακόμη και να ψήνετε μπισκότα

Το είδα.Κοτόπουλο με κρούστα, που δεν βρίσκεται στο m / in. Και πώς να μαγειρέψετε ένα λίτρο, δύο κουάκερ γάλακτος, όπως σε m / v; Είναι μια μπαντούρα, το κουάκερ θα χαθεί μέσα της. Ή σε δίσκους; Ή βάλτε το σε ένα κεραμικό ανεμόπτερο και μετά σε μια κατσαρόλα; Ίσως δεν κοίταξε κάτι; στο τέλος κρέμασε λίγο.

Γιατί κουάκερ; μαγειρική ρύζι και μετά στο sho;
τα μεγέθη αυτού του μαγκάλι είναι διαφορετικά .. σαν αργή κουζίνα .. μπορείτε να επιλέξετε για την οικογένειά σας.

Προσπάθησα να μαγειρέψω noodles σε μια αργή κουζίνα. Δεν μου άρεσε. Μαγειρεμένο κρέας για 5-6 ώρες σε λειτουργία υψηλής ισχύος. Έχει γεύση σαν να στέκεται (όχι φρέσκο, αλλά τι συμβαίνει να στέκεται) ζωμό κοτόπουλου. Οχι αυτό.

Chuchulka, γράφεις, γράφεις ό, τι έχεις με m / v. : λουλούδια: Ζυγίζουμε την αγορά, παρακολουθούμε προσεκτικά τις δοκιμαστικές μονάδες σας, οπότε σε αυτό το Temko αποθηκεύουμε ακόμα τα προϊόντα μας.

Γιατί κουάκερ; μαγειρική ρύζι και μετά στο sho;
τα μεγέθη αυτού του μαγκάλι είναι διαφορετικά .. σαν αργή κουζίνα .. μπορείτε να επιλέξετε για την οικογένειά σας.

Ω καλά. Θέλω τα πάντα σε ένα για να εξοικονομήσω χώρο. Λοιπόν, ως εναλλακτική λύση σε έναν ηλεκτρικό φούρνο. Και είναι πιο βολικό να πλένετε και η τιμή είναι λογική. Ενώ στο INTO

Duc είναι ήδη πολυλειτουργικό .. και ψήνει, και μαγειρεύει και πώς λειτουργεί μια αργή κουζίνα, το κρέας δεν επιπλέει σε λίπος, φαίνεται να είναι πραγματικά δυνατό να χρησιμοποιήσετε διπλό λέβητα, όπως μπουφέ / μπουφέ .. Νομίζω πολύ περισσότερο .. απλά δεν καθαρίζει το διαμέρισμα

[IRR]

αααα ... δηλ. ζωμός νουντλς. Τώρα είναι σαφές. Τι είδους κοτόπουλο ήταν; Εάν είναι εργοστασιακό, τότε δεν θα μαγειρεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θεωρητικά σπιτικό σε μια αργή κουζίνα θα πρέπει να αποδειχθεί καλύτερα.

Φυσικά, ένα εργοστάσιο, δεν έχω αυλή. Μου αρέσει ο πλούσιος και αρωματικός ζωμός από την κουζίνα, και εδώ είναι χάλια στο χρώμα και τη γεύση.

Κάτι ενώ αυτή η συσκευή δεν με κάνει ευτυχισμένο. Το χυλό γάλα σύκου αποδείχθηκε - δεν μου άρεσε καθόλου, ο ζωμός είναι επίσης έτσι.

IRR

Τι πονηρά!

Μόνο ένα πράγμα: η γεύση και το χρώμα όλων των δεικτών είναι διαφορετικά, όπως λέει ο γιος μου. Μπορώ να δοκιμάσω - βα, αλλά θα σου αρέσει.

[Σκιάχτρο]

ΣκιάχτροΕγώ ο ίδιος δεν έχω μάθει ακόμα αυτήν την κατσαρόλα. Στην πραγματικότητα, τα ρολά λάχανου μου αποδείχθηκαν υπέροχα σε αυτό, και η μαρμελάδα μήλου είχε κάπως μια γεύση καραμέλας (παρεμπιπτόντως, όπως το λάχανο βρασμένο, ο σύζυγός μου μάλιστα υποψιάστηκε ότι έπινα ζάχαρη εκεί).

Λοιπόν, εδώ πήγα στην αρχή με το μωρό μου. Και τότε το πρώτο ήταν τόσο τεράστιο που ... καλά, εν συντομία, μόνο κάτω από χήνα, πάπια, αρθρώσεις ...

Βάζετε φασολάδα στο Low χθες. Δώδεκα ώρες αργότερα, η θερμοκρασία ήταν περίπου 80 βαθμούς. Το άλλαξα σε High mode και σταμάτησε πριν το βράσει. Λοιπόν, εν συντομία, δεν είχε βράσει ακόμη. Έχουν περάσει ήδη τρεις ώρες και οι πρώτες γουργούρες μόλις εμφανίστηκαν στα άκρα.



Αλλά μου αρέσει πάρα πολύ.

Αντίθετα, φουρκέτα, αφήστε το να βράσει και μετά αργά, ακόμη και για όλη τη νύχτα;

[Φουρκέτα,]

Φουρκέτα, και χύσαμε κρύο νερό ή βραστό νερό ???

Μεγάλα, παρεμπιπτόντως, όταν χρησιμοποιείτε γλάστρες, είναι επίσης πολύ μικρό για τον εαυτό του. Αλλά μόνο για χάρη του καθεστώτος αγοράζετε ένα δευτερόλεπτο, ναι ... και λόγω του μεγέθους - είναι καλύτερο σε 2 γλάστρες, μόνο κατ 'όγκο για 1 μικρό MV θα αποδειχθεί

Μόνο ένα πράγμα: η γεύση και το χρώμα όλων των δεικτών είναι διαφορετικά, όπως λέει ο γιος μου. Μπορώ να δοκιμάσω - βα, αλλά θα σου αρέσει.

Αυτό που θέλετε, κι εμείς. Επειδή οι πίτες σας με λάχανο συνεχίζουν τη θριαμβευτική πορεία τους σε ολόκληρο τον πλανήτη και έχουν ήδη φτάσει στην Κριμαία. Ρωτάτε, συνέβη, αυτές οι πίτες - ποιοι είστε, γενναίοι; Οι Chuchelkins απάντησαν. Από μόνος μου θα προσθέσω ότι μόλις πρόσφατα συνειδητοποίησα πόσο όμορφο είναι να γλυπτώ ​​αυτές τις πίτες, τραβώντας τις ουρές.

Ω κορίτσια, το ίδιο κρέας κατσαρόλα.
Εδώ οργώνει για μένα.

Ήθελα απλώς να αναπτύξω αυτό το θέμα. natamylove, συμφωνώ με όλα τα 100.

Κάτι ενώ αυτή η συσκευή δεν με κάνει ευτυχισμένο. Το χυλό γάλα σύκου αποδείχθηκε - δεν μου άρεσε καθόλου, ο ζωμός είναι επίσης έτσι.

Επιλέγετε ορισμένα πιάτα που δεν είναι σαφώς σχεδιασμένα για αυτήν τη συσκευή. Ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί σε κανονική κουζίνα σε μια ώρα. Χυλοπίτες και χυλό γάλα - γενικά λίγα λεπτά σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Αυτή η συσκευή έχει σχεδιαστεί για χρονοβόρα πιάτα, υπάρχουν όλα τα είδη κρέατος, γεμιστό λάχανο και ούτω καθεξής.

Κουάκερ ολικής αλέσεως, τα οποία έχουν υποστεί μεγάλη επίθεση για μεγάλο χρονικό διάστημα - πλιγούρι βρώμης, για παράδειγμα, κουάκερ κολοκύθας ... είναι πολύ καλά σε m / v, όπως από μια ρωσική σόμπα. Το έκανα σε κεραμικά δοχεία, το έβαλα σε ένα μπολ o / w και το γέμισα στη μέση με νερό. Αλλά το κεραμικό μπολ για μια μικρή κατσαρόλα είναι σωστό, το ίδιο αποτέλεσμα με τη ρωσική σόμπα.

Μου αρέσει να μαγειρεύω πολύ λάχανο, παραμένει ζουμερό, δεν μπορεί να συγκριθεί με μαγειρεμένο στη σόμπα.
Τα φασόλια και - για μένα είναι σημαντικό - τα ρεβίθια είναι καλά προετοιμασμένα.

[αθίγγανος]

αθίγγανος! Αν βράσω αμέσως, τότε ... μου φαίνεται, θα διακόψω ό, τι είναι καλό εκεί.

Αλεξάνδρα! Χύθηκε κρύο νερό. Αλλά για το μεγάλο και τα pot, όχι για την κουζίνα μου ... Όλο το τραπέζι θα πάρει, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό, δεν παρεμβαίνει πραγματικά.

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα - και στο φυλλάδιο υπάρχουν προτάσεις, τι είδους νερό πρέπει να γεμίσετε; Εάν ανησυχείτε ότι κάτι χρήσιμο θα σκοτωθεί, μπορείτε να γεμίσετε ζεστό νερό στους 80-90C. Και αυτό είναι τόσο μεγάλο.

Όσο για το μεγάλο, γιατί λοιπόν το έχετε καθόλου; Τα δοχεία μου ζουν σε αυτό, δεν καταλαμβάνουν ξεχωριστό χώρο

και πάντα βράζω νερό από το βραστήρα .. και ρίχνω κρέας σε αυτό το βραστό νερό

Επιλέγετε ορισμένα πιάτα που δεν είναι σαφώς σχεδιασμένα για αυτήν τη συσκευή. Ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί σε κανονική κουζίνα σε μια ώρα. Χυλοπίτες και χυλό γάλα - γενικά λίγα λεπτά σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Αυτή η συσκευή έχει σχεδιαστεί για πιάτα που απαιτούν χρόνο, υπάρχουν όλα τα είδη κρέατος, γεμιστό λάχανο και ούτω καθεξής.

Ναι, επιλέγω αρκετά κανονικά πιάτα. Το κουάκερ είναι πολύ νόστιμο βρασμένο, θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το επιχείρημα ότι μπορείτε να το κάνετε σε λίγα λεπτά στη σόμπα σε μια κατσαρόλα δεν είναι πολύ πειστικό. Σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να γίνει πολύ πιο γρήγορα στη σόμπα σε μια κατσαρόλα. Και γεμιστό λάχανο. Και σε μια χύτρα πίεσης - τόσο γενικά αμέσως σε χάος. Δεν είναι θέμα χρόνου, αλλά και κατ 'αρχήν ενός μεγάλου επιπέδου με σχετικά μέτρια φωτιά, την οποία θέλετε να δοκιμάσετε σε διαφορετικά πιάτα. Έτσι πειραματίζομαι.

Συγγνώμη για τα ζυμαρικά, υπήρχε πολύ κρέας. Πάντα το έχω τόσο κρεμώδες, με μια μικρή ποσότητα ζυμαρικών. Στοιχηματίζω σε ένα όμορφο και νόστιμο ζωμό. Καλά εντάξει. Θα συνεχίσω περαιτέρω.

[Μαμά μαμά]

Μαμά μαμά

Είμαι ακόμα αρχάριος "αργή κουζίνα", αλλά για κουάκερ μπορώ να απαντήσω. Είναι πολύ αξιοσημείωτο ότι ακόμη και ένα μεγάλο μπορεί να προσαρμοστεί για αυτούς τους σκοπούς. Εχω Αλεξάνδρα είδε. Βάζει δύο γλάστρες στο κάτω μέρος του κεραμικού μπολ και μπορείτε ακόμη και να βάλετε διαφορετικά δημητριακά σε αυτά. Ρίχνει νερό σε ένα μπολ και το πρωί το κουάκερ είναι έτοιμο. Κοιτάξτε το blog της Alexandra

αλλά δεν μου άρεσε πολύ το ψήσιμο της δεύτερης πάπιας (ήδη τα Χριστούγεννα) ...
Το Peking βγήκε καλά, αλλά είναι πάρα πολύ μια επιλογή προϋπολογισμού, πήρα ένα άλλο - "τρέξιμο", για μια μακρά προετοιμασία. Μαγειρεύω για περίπου 8 ώρες, αλλά παρέμεινε λαστιχένια ... και ακόμη και η θάλασσα απελευθέρωσε το χυμό, το ίδιο το κρέας έγινε ξηρό ... Νομίζω, ίσως, πρώτα, γρήγορα κάτω από τη σχάρα, να το φέρω σε ροζ χρώμα και μετά να το στείλω στην αργή κουζίνα; Και προσθέστε λίγο νερό ταυτόχρονα; Ή ήταν τόσο άτυχος για μένα με την πάπια;

Μην πετάτε τις παντόφλες σας Αυτή είναι η γνώμη μου, έχω το δικαίωμα

Θα σώσω τις παντόφλες προς το παρόν, τις χρειάζομαι μόνος μου. Αλλά η πάπια με απογοήτευσε ... κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος σταμάτησε όλο το χυμό της, αλλά το κρέας δεν έγινε ποτέ τρυφερό ... Θα δοκιμάσω μια άλλη επιλογή: γκριλ + αργή κουζίνα.

Θα σώσω τις παντόφλες για τώρα, θα τις χρειάζομαι μόνοι μου. Αλλά η πάπια με απογοήτευσε ... κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος σταμάτησε όλο το χυμό του, αλλά το κρέας δεν ανέκτησε την απαλότητά του ... Θα δοκιμάσω μια άλλη επιλογή: γκριλ + αργή κουζίνα.

Τι είδους νερό έβαλαν; Ζεστό (βραστό νερό) ή κρύο;

Αχ, ξέχασα να πω. Πριν από αυτό, μαρινάρισα επίσης την πάπια και με τον πιο μανιακό τρόπο. Λιωμένο μέλι, πρόσθετη σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα και ξινή κρέμα, ξηρά adjika, σκόρδο, μαντζουράνα, σπόροι κύμινο, δεντρολίβανο, κάρδαμο, χυμό λεμονιού και μουστάρδα ... Δοκίμασα αυτό το μείγμα και ήμουν έτοιμος να φάω την πάπια που ήταν επικαλυμμένη με αυτό. Και τελικά μου έδειξε ένα τέτοιο σύκο

Τι είδους νερό έβαλαν; Ζεστό (βραστό νερό) ή κρύο;

Μόνο σε ένα μπολ, χωρίς νερό. Ήταν απαραίτητο; Ίσως εκεί είναι το "σκύλο που έσκισε";

Αχ, ξέχασα να πω.Πριν από αυτό, μαρινάρισα επίσης την πάπια και με τον πιο μανιακό τρόπο. Λιωμένο μέλι, πρόσθετη σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα και ξινή κρέμα, ξηρό adjika, σκόρδο, μαντζουράνα, σπόροι κύμινο, δεντρολίβανο, κάρδαμο, χυμό λεμονιού και μουστάρδα ... Δοκίμασα αυτό το μείγμα και ήμουν έτοιμος να φάω την πάπια που ήταν επικαλυμμένη με αυτό. Και τελικά μου έδειξε ένα τέτοιο σύκο

για τι ανάγκη

Μόνο σε ένα μπολ, χωρίς νερό. Ήταν απαραίτητο; Ίσως ήταν εδώ ότι "ο σκύλος έσπασε";

Λοιπόν, λες και οι γενικές αρχές του μαγειρέματος: για ζωμό - σε κρύο νερό (βγαίνει χυμός) και αν το ποντάρισμα είναι στο ίδιο το κρέας - σε βραστό νερό. Αν θυμάμαι σωστά - όταν το βάζω σε βραστό νερό (καθώς και όταν τηγανίζω) - η πρωτεΐνη διπλώνεται στην κορυφή, εκτίθεται σε θερμότητα, στρώματα και, όπως ήταν, "κλειδώνει" το χυμό μέσα στο κρέας. Όταν θερμαίνεται αργά, ο χυμός φεύγει. Ίσως είναι αλήθεια να το τηγανίζετε για αρχή (στη σχάρα ή κάτι άλλο);

για τι ανάγκη

για ποια ανάγκη πήρατε ή δείξατε ένα σύκο;
Μαριναρισμένο, έτσι ώστε η γεύση να πέσει εντελώς από τα πόδια μου, και η πάπια έδειξε ένα σύκο για να με τελειώσει

Λοιπόν, λες και οι γενικές αρχές του μαγειρέματος: για ζωμό - σε κρύο νερό (βγαίνει χυμός) και αν το ποντάρισμα είναι στο ίδιο το κρέας - σε βραστό νερό.

Η αρχή υπάρχει για το τηγάνι.
Και εδώ, ό, τι κι αν είναι το νερό, σε 4-6 ώρες το νερό θα ζεσταθεί μόνο, αλλά δεν θα βράσει καθόλου.

Η αρχή υπάρχει για το τηγάνι.
Και εδώ, ό, τι κι αν είναι το νερό, σε 4-6 ώρες το νερό θα ζεσταθεί μόνο, αλλά δεν θα βράσει καθόλου.

Λοιπόν, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό αμέσως. Και το κρέας στην κορυφή θα "ζεματίσει". Η πρωτεΐνη κατσαρώνει ήδη σε θερμοκρασία που υπάρχει ήδη 40-50 βαθμούς. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα "εμπόδιο" για την έξοδο του χυμού. Τηγανίστε είτε απευθείας σε βραστό νερό. Η αργή θέρμανση προκαλεί το στέγνωμα του κρέατος.

Λοιπόν, λες και οι γενικές αρχές του μαγειρέματος: για ζωμό - σε κρύο νερό (βγαίνει χυμός) και αν το ποντάρισμα είναι στο ίδιο το κρέας - σε βραστό νερό. Αν θυμάμαι σωστά - όταν το βάζω σε βραστό νερό (καθώς και όταν τηγανίζω) - η πρωτεΐνη διπλώνεται στην κορυφή, εκτίθεται σε θερμότητα, στρώματα και, όπως ήταν, "κλειδώνει" το χυμό μέσα στο κρέας. Όταν θερμαίνεται αργά, ο χυμός φεύγει. Ίσως είναι αλήθεια να το τηγανίζετε για αρχή (στη σχάρα ή κάτι άλλο);

Το καταλαβαίνεις, ξέρω για όλη αυτή τη θολότητα, αλλά φαντάστηκα ότι σε μια αργή κουζίνα, μια πάπια πρέπει να μαγειρεύει χωρίς νερό, όπως σε μια ρωσική σόμπα. Μετά από το αποτυχημένο προϊόν στην έξοδο ήρθε στο μυαλό η ιδέα για το τηγάνισμα στη σχάρα.

[Ζέση]

Ζέση, και βιώστε γιο ...... κ.λπ.

Αλλά θέλω να πω ότι το κρέας στο ζωμό μετά από 8 ώρες, λυπάμαι πολύ για τη λανθασμένη γεύση, και αν το κρατήσετε περισσότερο, είναι ακριβώς όπως στο ζελατινό κρέας.

Zest, χρειάζεστε έναν αμερικανικό μαγκάλι

Θέλω να σας ενημερώσω για την πάπια. Και γενικά για το κρέας. Από όσο καταλαβαίνω, το αποτέλεσμα εξαρτάται από την αρχική ποιότητα του προϊόντος. Κάναμε την πάπια αρκετές φορές και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό! Πολύ τρυφερό, ζουμερό κρέας. ΑΛΛΑ: οι πάπιες ήταν όλες από τον ίδιο «παραγωγό», εγχώριες. Μαγειρεύουν επίσης πάπια με μήλα, κυδώνι και λάχανο. Και μαγειρεύουν ζελέ κρέας για NG. Έτσι, η μαμά μου αγόρασε ένα κομμάτι βόειο κρέας προφανώς όχι σούπερ, γιατί ήταν δύσκολο σε σημείο ντροπής. Το βόειο κρέας μαγειρεύτηκε αρκετές φορές (καλό) με μανιτάρια, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, τρυφερό και ζουμερό. Το συμπέρασμα λοιπόν δείχνει - το αποτέλεσμα εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος! Τώρα έχουμε ένα φρέσκο ​​κοτόπουλο!

[Καλμύκοβα]

Καλμύκοβα

Δεν είπατε το πιο σημαντικό πράγμα - προσθέσατε νερό;

Όχι, υπάρχει χυμός γεμάτος το δικό του κάπνισμα! Καλύπτεται μόνο με μπαχαρικά και αλάτι. Έτρεξα να το δοκιμάσω - σχεδόν κατάπισα το χέρι μου.

Όσο για το νερό, μου φαίνεται ότι το προϊόν θα βράσει με νερό. Και έτσι - ψημένο, με κρούστα!

[μαγειρεμένο όλη τη νύχτα σε χαμηλή ρύθμιση]

από την ποιότητα του κρέατος! Τώρα έχουμε ένα φρέσκο ​​κοτόπουλο!

και έχω όλο το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια από το σούπερ, δεν παραπονιέμαι για τη γεύση .. ίσως δεν υπάρχει τίποτα να συγκρίνουμε με






πρόσθετη σημείωση: μαγειρεμένο όλη τη νύχτα σε χαμηλή ρύθμιση