Ψωμί Ντόνετσκ (αρτοποιός)

Ψωμί Ντόνετσκ (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ξηρή μαγιά	2 κουτ
Αλεύρι σίτου, premium	500 γρ
Αλας	3/4 κουτ
Ζάχαρη	120 γρ
Βούτυρο	60 γρ
Σταφίδες	50 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	8 g (1 τσάντα)
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αυγό	1 Η / Υ.
+ γάλα =	300 ml
Παπαρούνα	5 g (για ξεσκόνισμα)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σπάστε το αυγό σε ένα φλιτζάνι μέτρησης, ρίξτε το γάλα και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στον κάδο της μηχανής ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες. Βυθίστε τις σταφίδες στο αλεύρι και τοποθετήστε τη στο δοχείο ή προσθέστε ένα σήμα. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Βασικό ψωμί σταφίδας", μέγεθος L (μεγάλο), κρούστα "Light". 5 λεπτά πριν το ψήσιμο, λαδώστε το πάνω μέρος του ψωμιού με γάλα και πασπαλίστε με παπαρουνόσπορους.
  
• 
  
• 
  

Σημείωση

Θέλω να πω αμέσως ότι αυτή η συνταγή κάνει νόστιμο επιδόρπιο ψωμί, όχι κέικ ή κέικ.

Σας ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές σας, φαίνεται ότι τις φέρετε πάντα στην τελειότητα προτού τις δημοσιεύσετε στον ιστότοπο, η μουστάρδα είναι ένα από τα αγαπημένα σας. Κατά το ψήσιμο του Ντόνετσκ, είχα μια ερώτηση: πόσο παχύ πρέπει να είναι η ζύμη κατά το ζύμωμα, γιατί πήρα πολύ λεπτή και πρόσθεσα αρκετά αλεύρι.

[NataBryl,]

NataBryl, ευχαριστώ για την προσοχή σας στις συνταγές μου!

Κατά το ψήσιμο του Ντόνετσκ, είχα μια ερώτηση: πόσο παχύ πρέπει να είναι η ζύμη κατά το ζύμωμα, γιατί πήρα πολύ λεπτή και πρόσθεσα αρκετά αλεύρι.

NataBryl, η ζύμη σε αυτό το ψωμί πρέπει να είναι χαλαρή, σε σχήμα, αλλά να μην τρέχει.

Έψησα αυτό το ψωμί, πήρα μεγάλη χαρά.

Όλα είναι μέσα !!! Για το πλήρες πρόγραμμα.

Αρωματικά, όμορφα.

Ευχαρίστηση, όχι ψωμί

[Γιάνα!]

Γιάνα!
Πες μου, παρακαλώ, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με το γκι; Ή είναι καλύτερο να αυξήσετε την ποσότητα φυτικού ελαίου, εξαιρουμένου του βουτύρου, αλλά τότε τι ποσοστό πρέπει να τηρείται ;;;

Ελπίζω να είναι εντάξει αν πάρω και ρίξω γάλα σε σκόνη;

[Γιάνοκα]

Γιάνοκα
Σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή! Το ψήνω για δεύτερη φορά, μου αρέσει η οικογένειά μου!

🔗

Γιάνα, πώς πασπαλίζετε σπόρους παπαρούνας στα πλάγια; Και εσείς ή κάποιος από τους αρτοποιούς πρέπει να προσθέσετε χαλβά στο ψωμί; Η μισή μέρα μου μασά ήδη το μυαλό μου, ώστε να προσθέσω χαλβά στο μουστάρδα γάλακτος (έγινε το κύριο ψωμί στο τραπέζι μας !!!). Προς το παρόν, απορρίπτω, δεν έχω καμία εμπειρία, αλλά το να βλέπω τα χείλη μου είναι ήδη βαρετό.

[lena6322,]

Γιάνα, πώς πασπαλίζετε σπόρους παπαρούνας στα πλάγια;

lena6322, Δεν ψεκάζω τις πλευρές μου σκόπιμα. Η ίδια η παπαρούνα φτάνει εκεί όταν πασπαλίζω την κορυφή πριν το ψήσιμο.

Και εσείς ή κάποιος από τους αρτοποιούς πρέπει να προσθέσετε χαλβά στο ψωμί;

Δεν έχω προσθέσει ποτέ χαλβά στο ψωμί. 🔗

Γιάνα, ευχαριστώ και πάλι για τις νόστιμες συνταγές σας. Βρήκα μια συνταγή (συγγνώμη για την προδοσία) της Έλενα Μπο για το ψήσιμο του Πάσχα. Σχεδόν όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα βάζουμε 40 γρ. Και χαλβά -100 γρ +0.5 Τέχνη. μεγάλο. κακάο. Φοβόμουν ότι όλα θα έπρεπε να πεταχτούν στα σκουπίδια, το χαλβά είναι βαρύ. Αλλά, ο Θεός έχει έλεος, το κέικ με χαλβά αποδείχθηκε !!! Επίσης αποδείχθηκε κάποιο ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Δεν τρώω καθόλου χαλβά, δεν μου αρέσει, αλλά ο σύζυγός μου μου είπε να το ψήνω πιο συχνά.

Χαίρετε. Και 500 γρ. το αλεύρι μπορεί να είναι αρκετό 1,5 κουτ. μαγιά?

[ομίχλη,]

ομίχλη, υπάρχει πολύ ψήσιμο στη ζύμη, οπότε λαμβάνεται 2 κουταλάκι της μαγιάς. Με λιγότερα, το ψωμί μπορεί να μην ανεβαίνει.

Γιάνοκα! Αυγό + γάλα = 300g; Ή μόλις 300 γάλα;

[Arundist]

Yanochka! Αυγό + γάλα = 300g; Ή μόλις 300 γάλα;

Arundist
Σπάστε ένα αυγό σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και προσθέστε γάλα στο σημάδι των 300 ml. ...

... Και εσείς ή κάποιος από τους αρτοποιούς πρέπει να προσθέσετε χαλβά στο ψωμί;

Επρεπε!
Κοίτα εδώ
"Απάντηση # 96: 19 Δεκεμβρίου 2009, 02:39:34"
Καλή σου τύχη!

[Γιάνα]

Γιάνα, ευχαριστώ πολύ για τη νόστιμη συνταγή.
Για να είμαι ειλικρινής, στην αρχή, σκέφτηκα ότι το ψωμί θα ήταν πολύ γλυκό, επειδή υπάρχει πολλή ζάχαρη, ακόμη και μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας. Όμως όλα αποδείχθηκαν πολύ καλά. Μόλις ανέβηκα σε ολόκληρο τον κάδο και έπεσα στο καπάκι της μηχανής ψωμιού, ψημένη, πολύ νόστιμη και μέτρια γλυκιά. Πραγματικά καλό επιδόρπιο ψωμί.


Μόνο εδώ είναι γιατί η στέγη σχίστηκε βίαια. Με τι μπορεί να συνδεθεί;

Και το κουλούρι μου πήγε στο σωρό των σκουπιδιών. Δεν λειτούργησε για μένα! Το κουλούρι είναι όμορφο, η ζύμη είναι ελαστική, αλλά, δυστυχώς, δεν ανέβηκε. Απομένουν ακόμη 50 λεπτά μέχρι το τέλος της "συνεδρία" και το κουλούρι είναι επίπεδο σαν σανίδα!

[εικ]
[εικ]

Καλό απόγευμα!
Το Ντόνετσκ μου

Και η στέγη μου έσκισε από τη μία πλευρά

Θα αναζητήσουμε τον λόγο ... Ωστόσο, το ψωμί είναι νόστιμο - σίγουρα!

[Γιάνα]

Γιάνα, Χαίρετε!
Εγκατέστησα τη λειτουργία Νο. 4, "Γλυκό ψωμί" στη μηχανή μου Moulinex 5004 και δεν με απογοήτευσε, το ψωμί αποδείχθηκε όμορφο!


Νόστιμο! Η κατανάλωση τέτοιου ψωμιού είναι εντυπωσιακή:



Γιάνα, ευχαριστώ πολύ!
Είμαι σίγουρος ότι θα ψήνω ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή περισσότερες από μία φορές!

Λοιπόν, τι θα μπορούσε να σχετίζεται με μια ρήξη της στέγης; Φτιάξατε αυτό το ψωμί σήμερα, αλλά η οροφή ανατινάχτηκε ξανά; Δεν καταλαβαίνω τον λόγο και πώς να το αντιμετωπίσω ...

Εδώ είναι, με τη στέγη ανοιχτή.

Λοιπόν, το πήρα σε πειράματα
Αποφάσισα να φτιάξω χαλά από αυτήν τη ζύμη βουτύρου. Ζυμώστε τα πάντα στη λειτουργία "Ζύμη", δίνοντας δοκιμή σε μια μηχανή ψωμιού για 1 ώρα. Η ζύμη έχει αυξηθεί στα 3/4 του κάδου. Το έβαλα στο τραπέζι, έκανα μια ρυτίδα και έστρεψα 4 λουκάνικα (έμαθα από ένα βίντεο που βρήκα στο YouTube, όπου μια γυναίκα εξηγεί και δείχνει τα πάντα υπέροχα στα Αγγλικά) και πήρα ένα είδος πλεξούδας. Όλα θα ήταν καλά. Αλλά δεν έλαβα υπόψη ότι θα υπάρξει μεγάλη ανυψωτική δύναμη ...
Αφού σχηματίστηκε το χαλά, το έβαλα στη δεύτερη απόδειξη στο φούρνο, καλύπτοντάς το με μια τσάντα. Ήδη εκεί, διπλασιάστηκε σε 1 ώρα. Κατά το ψήσιμο, ανατινάχτηκε, έγινε ακόμη αστείο. Αυτό δεν είναι χαλά, αλλά KHALISCHE



Την επόμενη φορά θα χωρίσω το κομμάτι εργασίας σε 2 μέρη και θα κάνω ένα χαλά από κάθε ένα, τότε, νομίζω, θα υπάρχει ένα βέλτιστο μέγεθος. Το πρωί, δοκιμάστε τη γεύση του.
Παρεμπιπτόντως, η οροφή δεν έσπασε στο φούρνο, όπως το ψωμί μου, το οποίο κάποτε μαγειρεύω σε μια αρτοποιία σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή

[ομίχλη]

ομίχλη , έχετε κάνει ένα υπέροχο χαλά!
Και για πρώτη φορά γενικά ένα αριστούργημα!

Προσπάθεια και μάθηση

Ευχαριστώ για τη συνταγή ψωμιού !!! : τριαντάφυλλο: Φτιαγμένο για πρωινό σήμερα, αντικατέστησε μόνο την ξηρή μαγιά με φρέσκα 15 γραμμάρια και δεν την πασπαλίζαμε με σπόρους παπαρούνας και πρόσθεσε 80 γραμμάρια ζάχαρης, αλλιώς θα ήταν πολύ γλυκό.

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Κοιμήθηκα με φαγητό, άνοιξα το χρονοδιακόπτη - το πρωί θα μάθω αν είναι δυνατόν να μαγειρέψω αυτό το ψωμί με καθυστέρηση

Αποδείχθηκε απλώς σούπερ! Μόλις τελείωσε γρήγορα
Παρεμπιπτόντως, έψησα χωρίς σταφίδες, καθώς η οικογένειά μου δεν το τρώει με κανέναν τρόπο. Και χωρίς την παπαρούνα, ελλείψει αυτής. Όλα τα άλλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, πρώτα γέμισα όλα τα υγρά, μετά γέμισα το αλεύρι και πίεσα την καθυστέρηση για 9 ώρες. Το πρωί όλοι ξύπνησαν από τη μυρωδιά! Αποδείχτηκε αδύνατο να περιμένω το ψωμί να ηρεμήσει, οπότε στην αρχή μου φάνηκε ότι το ψίχουλο ήταν υγρό, αλλά αρπάζοντας ένα κομμάτι μετά τη δουλειά, κατάλαβα ότι ήταν απλώς απαραίτητο να ρυθμίσετε την αναβολή για 30 λεπτά λιγότερο (έτσι ώστε το ψωμί "ξεκουράστηκε" και το ψωμί έφτασε).
Ευχαριστώ και πάλι, αυτή η συνταγή εγγράφεται στην οικογένειά μας.

ευχαριστώ για τη συνταγή!, πρόσθεσε σαφράν για χρώμα και αφαίρεσε το αυγό, λοιπόν, δεν μου αρέσει η γεύση των αυγών στο ψωμί. Αλλά και αποξηραμένα βερίκοκα στις σταφίδες! ... Απλά σούπερ !!!! Αχ, σχεδόν ξέχασα. Ψήνω στο φούρνο σε μια πέτρα με τη μορφή ενός μεγάλου καρβέλι. Και συμβουλεύω όλους.

Χθες έψησα αυτό το ψωμί. Έχει υπέροχη γεύση για τον άντρα μου και για μένα, ακόμη και για ζάχαρη. Θα προσθέσω λιγότερη ζάχαρη την επόμενη φορά. Όταν το έβγαλα από τον κάδο, δεν ήξερα πώς να το αναποδογυρίσω - είναι τόσο ευάερο που μόλις έφυγε από τα χέρια μου, θα ψήνω ακόμα))
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Παρεμπιπτόντως, η οροφή διαλύθηκε επίσης. Είναι αλήθεια ότι η αισθητική της ερώτησης δεν με ενοχλεί πολύ

χθες προσπάθησα να ψήσω αυτό το ψωμί. Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή (το ζύγισα ακόμη και με ζυγαριά), αλλά για κάποιο λόγο το ψωμί δεν ψήθηκε και η στέγη έπεσε. Αν και η γεύση δεν είναι τίποτα! Ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος; Μπορεί να μειώσει την ποσότητα υγρού;
Ένα φλιτζάνι μέτρησης 200 ml πηγαίνει στη σόμπα μου, ίσως χρειαζόμουν γάλα + ένα αυγό μόνο 200 lm, όχι 300 ???

Ω τι υπέροχη συνταγή !!! Μια βόμβα, όχι ψωμί. Πολύ νόστιμο, ένα πρόβλημα (το έχουμε ήδη γράψει) - τρώγεται γρήγορα



Το μόνο ερώτημα είναι η συνταγή. Στην "ελαφριά" κρούστα μου, το πάνω μέρος του ψωμιού αποδείχθηκε λευκό και κακοψημένο. Αμαρτάνω στο γεγονός ότι το λιπαίνω άφθονα με γάλα, ίσως γι 'αυτό. Αυτή ήταν η πρώτη προσπάθεια, δεν υπήρχε φωτογραφία. Δεδομένου ότι όλοι αγαπάμε τη σκοτεινή κρούστα στο σπίτι - τώρα ψήνω με "μεσαίο" - όλα λειτουργούν.

Ευχαριστώ!

Δεν υπάρχουν λόγια για να εκφράσετε την ΠΟΛΙΤΙΣΜΟ αυτού του λαχταριστού !!!!!

Σούπερ νόστιμο!

Αντί για 120 γραμμάρια ζάχαρης, 100 γραμμάρια μέλι, 12 γραμμάρια ζωντανών ανατριχίλων, αντί να στραγγίξετε το βούτυρο - μια εξάπλωση.
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!

Yana, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Το άλλαξα πραγματικά λίγο. Προστέθηκαν δύο αυγά και 100 γραμμάρια σταφίδας. αποδείχθηκε φοβερό !!! Ευχαριστώ και πάλι!!!

[voxgerm]

voxgermΚαλώς ήλθατε στο φόρουμ μας !!!

Αν σας αρέσει το ψωμί "Ντόνετσκ", τολμώ να σας συστήσω ψωμάκια "κουλουράκια Donetsk" , λοιπόν, πολύ νόστιμο, οι άνθρωποι στο σπίτι μου τους σέβονται πολύ !!!

Ευχαριστώ πολύ, Krosh! Σίγουρα θα προσπαθήσω.

Καλή μέρα. Έψησα αυτό το ψωμί σήμερα.Τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αυξήθηκαν πολύ γρήγορα, βγήκαν τόσο πολύ από τον κάδο, αλλά όταν ψήθηκε, έπεσε λίγο. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο

Αυτό είναι το δεύτερο ψωμί που έψησα) Δεδομένου ότι είμαι dunduk στη ζωή μου, διάβασα απρόσεκτα τη συνταγή και έχυσα 300 ml γάλακτος, όχι ένα αυγό, και πρόσθεσα έως και 300 ((((αλλά με μεγάλη μου έκπληξη όλα λειτουργούσαν)))) Τώρα ψύχεται , το πρωί θα δοκιμάσουμε. "Το ψωμί είναι πολύ ψηλό, όμορφο, μυρίζει απίστευτα, μόνο η κρούστα από τη μία πλευρά είναι σπασμένη.

εδώ είναι το Ντόνετσκ μου


ύψος ρολού 21 cm

αντί για ξηρό, έβαλα 14 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς Lviv
ζάχαρη 100 γρ
σταφίδες 60 γρ

Ήδη 4 φορές έψησα αυτό το ρολό. Πολύ νόστιμο. Αλλά έβαλα ζάχαρη 100γρ.

[Γιάνα]

Γιάναπόσο υπέροχο είναι αυτό το ψωμί, αλλά στην πραγματικότητα ένα μεγάλο κουλούρι. Μόλις ψημένο, νόστιμο. Από gag - 20 g αποξηραμένων βατόμουρων για συμπλήρωση των σταφίδων και σουσάμι στην κορυφή. Ένα ολόκληρο κομμάτι με βούτυρο πλύθηκε

Παρεμπιπτόντως, πήρα τη ζύμη από αυτήν τη συνταγή ως βάση για όλα τα είδη κουλουριών και ρολών. Μια πολύ καλή συνταγή.

Το μαγειρεύω δύο φορές σε μια μέρα. Την πρώτη φορά με σταφίδες, το ψωμί αποδείχθηκε πολύ πλούσιο, αλλά όχι υψηλό. Τη δεύτερη φορά το έκανα με σπόρους παπαρούνας (η κόρη μου δεν του αρέσει σταφίδες) και αφαίρεσα 20 γραμμάρια. ζάχαρη (αριστερά 100 γρ.). Έμεινα έκπληκτος με το αποτέλεσμα. Το ψωμί στηρίχτηκε στην οροφή της μηχανής ψωμιού, αποδείχθηκε πλούσιο και ψηλό.

Μου άρεσε πάρα πολύ, νόστιμο, ευχαριστώ για τη συνταγή
ψημένο, μειώνοντας τα πάντα κατά 10%, σχεδόν πριν το ψήσιμο, το φως σβήστηκε, σύντομα ανάβει, το έβαλα στη λειτουργία - αδιαβροχοποίηση και ψήσιμο (1,5 ώρες), δηλαδή, το έχω καλά, ήρθε περισσότερο και ψημένο κανονικά. Ψήθηκε σε ρύθμιση 750g και ελαφριά κρούστα.
η οροφή ανατινάχτηκε ιδιαίτερα, παρόλο που την αλείψα με γάλα για να την πασπαλίζω με σπόρους παπαρούνας, δεν είχε καμία απολύτως επίδραση στη γεύση)

Αν και ο συγγραφέας δεν βρίσκεται στο φόρουμ εδώ και πολύ καιρό, αλλά ακόμα ένα άλλο ευχαριστώ γι 'αυτήν
από όλα τα ψωμάκια που έψησα - αυτό μου αρέσει περισσότερο
οι κάτοικοι το γνωρίζουν με το όνομα Donetsk bun))
όχι ψωμί
ήταν πολύ δυνατό να ψήσουμε αντί για Πασχαλινό κέικ)
γενικά, ψήνω από καιρό σε καιρό - πολύ νόστιμο

και πάλι δεν κουράζομαι να ευχαριστήσω για αυτή τη γευστικότητα ο σύζυγος ήδη χτυπάει με ευχαρίστηση! Φτιαγμένο με σκόνη γάλακτος. Στηρίζεται στο καπάκι-ΤΕΡΑΣΤΙ! βάρος-990g. Το πιο απαλό! στηρίχτηκε στο πλευρό του.