Ψωμάκια πίτουρου διατροφής

Ψωμάκια πίτουρου διατροφής

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Σιτάρι 100% σιτάρι	150 γρ
Αλεύρι σίτου γ. από. με πρωτεΐνη 12%	150 γρ
Αλεύρι σίτου 1 s.	100 γρ
Πίτουρο σιταριού	40 γρ
Νερό	200 γρ
Αλας	7 γρ
Ζάχαρη	10 γρ
Βούτυρο	8 γρ
Πιεσμένη μαγιά	2 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρέφτησα τη μαγιά το βράδυ.
• Ρίχνουμε το πίτουρο σε 150 g ζεστού νερού (90 ° C) και αφήστε για 40 λεπτά. Μεταχειρισμένο πίτουρο Σιβηρίας "Σιτάρι με lingonberry". Μου αρέσει πολύ το πίτουρο αυτής της εταιρείας, δεν είναι για διαφήμιση. Μόλις συνάντησα το πίτουρο, το οποίο έδωσε μια δυσάρεστη επίγευση στο ψωμί, οπότε τώρα τα διάλεξα με μεγάλη προσοχή.
• 2 g πιεσμένης μαγιάς, μια πρέζα ζάχαρη, αλέθουμε με 50 g ζεστού νερού, προσθέτουμε αλεύρι στη συνοχή της ξινής κρέμας και αφήστε για 20 λεπτά για να ενεργοποιηθεί.
• Ζυμώνουμε το αλεύρι, το βρασμένο πίτουρο, τη ζύμη και τη ζύμη μαγιάς. Πρώτα, με την πρώτη ταχύτητα. Τότε έπρεπε να βοηθήσω με τα χέρια μου και συνέχισα να ζυμώνομαι με δεύτερη ταχύτητα σε ένα πλανητικό μίξερ. Προστέθηκαν αλάτι και λάδι στο τέλος της παρτίδας. Το αποτέλεσμα είναι μια μαλακή, ελαστική ζύμη.
• Το διπλώσαμε, το έβαλα σε ένα μπολ με λαδωμένο φυτικό λάδι και το έβαλα για ζύμωση στους 28 ° C στο φούρνο με το φως.
• Ζύμωση - 2 ώρες. Μόλις (μετά από 30 λεπτά) η ζύμη τραβήχτηκε, τεντώθηκε και διπλώθηκε.
• Η αυξημένη ζύμη χωρίστηκε σε 4 μέρη, περίπου 160 g το καθένα.
• Διαμορφωμένα ψωμάκια, τυλιγμένα σε πίτουρο.
• Διόρθωση για 1 ώρα και 30 λεπτά με ένα ποτήρι βραστό νερό.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 ρολά, 160 g το καθένα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήσιμο στο φούρνο

Σημείωση

Χρειαζόμουν μια συνταγή για το Diet Bran Buns. Ήθελα να φτιάξω το γιατρό, αλλά δεν υπήρχε τόσο έντονο όσο απαιτείται για αυτούς, οπότε έπρεπε να αυτοσχεδιάσω και ήμουν ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα, τα ψωμάκια αποδείχτηκαν επιτυχημένα. Η κρούστα είναι τρυφερή, το ψίχουλο είναι μαλακό, ενώ το πίτουρο γίνεται αισθητό, αλλά δεν υπάρχει θρυμματισμός, οπότε μπορούν να ονομαστούν διαιτητικά με καλό λόγο. Δεν θα μιλήσω για τα οφέλη, όλοι το γνωρίζουν, πλησιάζουν τα πάντα. Και ποια από αυτά είναι τοστ, ένα υπέροχο ...

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμάκια "Ροζέτες" (Σβετλάναουρ)

Ψωμάκια δεντρολίβανου (Natali06)

Brioche brioche με σοκολάτα (Natali06)

Vasilisa, υπέροχα ψωμάκια, σας ευχαριστώ! Και τώρα το ερώτημα είναι, είναι δυνατόν να τα ψήσουμε χωρίς μαγιά σε μια μακρά ζύμη, δεν είμαι φίλος με μαγιά

Νομίζω ότι θα ληφθούν ακόμη και χωρίς μεγάλη ζύμη ... Η συνταγή είναι απλή.

Τι όμορφο!

Νομίζω ότι θα ληφθούν ακόμη και χωρίς μεγάλη ζύμη ... Η συνταγή είναι απλή.

Ευχαριστώ, Βασίλη, αύριο θα πάω για το πίτουρο, όπου αλλού μπορώ να βρω μια συνταγή για ψωμί "Ικανοποίηση" ή ακόμη και να εξαφανιστεί από την πώληση, το ψωμί ήταν νόστιμο ...

Vasilisa γεια σας !! τι ψωμάκια με μαγιά! η εικόνα μιας κοπής μήτρας δεν σηκώνεται

Τι εννοούσε η Βασιλίσα και τι γιατρός με μαγιά; Το ξέρω από τη Λούδα μόνο αλματωδώς. παρακαλώ πες μου ότι είναι πολύ νόστιμα. αλλά όλη την ώρα τα ψίχουλα βγαίνουν από μένα δεν διατηρούν το σχήμα.

[Κισούρι]

Κισούρι Ευχαριστώ Irisha!

Ευχαριστώ, Βασίλη, αύριο θα πάω για το πίτουρο, όπου αλλού μπορώ να βρω τη συνταγή για ψωμί "Ικανοποίηση" ή ακόμη και να εξαφανιστεί από την πώληση, το ψωμί ήταν νόστιμο ...

Και τι περιλαμβανόταν σε αυτό το ψωμί; Ίσως μπορείτε να πάρετε κάποια παρόμοια συνταγή;

Galina SΗ Galya, συνταγή της Lyuda λέει ότι το ψωμί του γιατρού μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μαγιά και μαγιά. Η μαγιά λαμβάνεται αντί της ζύμης. Αλλά υπάρχει πολύ μεγάλη ποσότητα μαγιάς - 400 γραμμάρια. Διαβάστε προσεκτικά στη σημείωση 🔗

Vasilisa, τώρα η ικανοποίηση πωλεί τη συνταγή σε όλους για 10.000 r, δεν θέλω να την πάρω, αλλά το βλαστάρι σιτάρι συμπεριλαμβάνεται κατά τη γνώμη μου, όχι πολύ αλεσμένο, επειδή ακόμη και ολόκληροι κόκκοι συναντώνται, το ψωμί είναι βαρύ κατά βάρος.

Vasilisa, τώρα η ικανοποίηση πωλεί τη συνταγή σε όλους για 10.000 r, δεν θέλω να την πάρω, αλλά το βλαστάρι σιτάρι συμπεριλαμβάνεται κατά τη γνώμη μου, όχι πολύ αλεσμένο, επειδή ακόμη και ολόκληροι κόκκοι συναντώνται, το ψωμί είναι βαρύ κατά βάρος.

Λοιπόν, ουάου, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ψωμί με κόκκους, ίσως δεν θα είναι έτσι, αλλά δεν είναι κακό ούτε ...

Εντάξει, Βασίλη, θα ψήσω τα ψωμάκια ΣΑΣ, και μετά θα τα αναφέρω. Η συνταγή είναι καλή. Ίσως ορισμένοι shpien θα παρουσιάσουν τη συνταγή για την ικανοποίηση του ψωμιού.

Δεν είμαι φίλος με τη μαγιά

Αδελφή !!!

Το Vasyona, τα ψωμάκια, τόσο στη σύνθεση όσο και στην εμφάνιση, είναι απλά υπέροχα !!! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ !!!

Σίγουρα θα το ψήσω, μόνο με ζύμη, δεν προσπάθησα καν να γίνω φίλος με μαγιά, με τρομάζουν ...

[Βασιλισα]

Βασιλισα, Τα ψωμάκια είναι πέρα ​​από τον έπαινο! Είναι κρίμα που δεν τα τρώνε. Λευκό και αφράτο σύζυγο.
Αλλά στους σελιδοδείκτες που παρασύρονται, είναι πολύ καλοί!

[qdesnitsa]

qdesnitsa Θα περιμένω...
Πλέκω Ευχαριστώ Innusya! Είστε πολύ τεμπέλης για να μεγαλώσετε τη ζύμη, την αδερφή και την απόρριψη, που απλά φοβάστε ... Αλλά σε γενικές γραμμές, αυτό εξακολουθεί να είναι το tamagocha ...
Συστροφή Ευχαριστώ Μαρίσα! Λευκό, αλλά χνουδωτό, φυσικά, είναι καλό, αλλά θέλω να εξοικειωθώ με αυτό που είναι χρήσιμο ... Και τρώνε το υγιές και διαιτητικό μου μόνο αν είναι νόστιμο

Vasilisa γεια σας είναι τα ρολά. Λατρεύω τέτοιο ψωμί αντί για βούτυρο, πήρα λαρδί, ευχαριστώ για την ιδέα να ψήνω το πίτουρο

[Galina S]

Galina S Στην υγεία σου! Λάβετε υπόψη ότι αυτά τα ρολά είναι νόστιμα τοστ και επίσης, παγώνουν τέλεια.

Πριν από τοστ και κατάψυξη, 4 από αυτούς έτρωγαν συνολικά. ο γιος πραγματικά έκανε ζεστό το σάντουιτς τυριών σήμερα. Ευχαριστώ και πάλι στη Βασιλεία. Θα κάνω χρήσιμα πράγματα μερικές φορές διδάσκω

μια ενδιαφέρουσα συνταγή αλλά υπάρχει μια ερώτηση. Σε ποια θερμοκρασία ψήνουμε και πόσο καιρό;

[Ψήσιμο χωρίς ατμό σε πέτρα 6 λεπτά στους 220 ° C, 7 λεπτά σε θερμότητα με θέρμανση πυθμένα στους 200 ° C. Για 15 λεπτά το άφησα στον απενεργοποιημένο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή.]

Βλαδίμηρος. Σας ευχαριστούμε, διαβάζετε προσεκτικά τις συνταγές.
Ψήσιμο χωρίς ατμό σε πέτρα 6 λεπτά στους 220 ° C, 7 λεπτά σε θερμότητα με θέρμανση πυθμένα στους 200 ° C. Για 15 λεπτά το άφησα στον απενεργοποιημένο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή.

Εντυπωσιάστηκα πολύ με τα ψωμάκια, αλλά έχω μόνο μαγιά σίκαλης. Θα το βάλω, καλύτερα να μην ξεκινήσεις; Και περισσότερα: τι είδους αλεύρι με 12% πρωτεΐνη; Όλη την ώρα ψάχνω με επιτυχία, όλοι οι κατασκευαστές μας έχουν 10g.

Vasilisa, τι δίνει το πίτουρο στον ατμό;

[Άννα 1957]

Άννα 1957 Έχω γνωρίσει μόνο ένα αλεύρι με 12% πρωτεΐνη (δεν μετράει ξένο) Αυτό είναι το "Predportovaya".
Δεν μπορώ να πω ότι είναι κάπως ξεχωριστό, αλλά σύμφωνα με τη δοκιμή το βλέπω ακόμα με ισχυρότερη γλουτένη. Πρέπει να το έχεις. Αλλά μπορείτε επίσης να ψήσετε σε κανονικό γ. από. ή 1 δευτ., μόνο για να φτιάξω αρτοποιείο Σε αυτήν την περίπτωση, το νερό πρέπει να εξεταστεί ανάλογα με το αλεύρι σας, ίσως χρειαστεί λιγότερα. Μπορείτε επίσης να ψήσετε με κρέμα σίκαλης, όπως αυτό το ψωμί https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0

nakapustinaΗ Νατάσα, στη συνταγή που δόθηκε νωρίτερα, έγραψα:
"Είναι γνωστό ότι το πίτουρο απορροφάται καλύτερα εάν υποβληθεί σε επεξεργασία με ατμό υπό πίεση ή ένα σακχαροποιημένο παρασκευασμένο πίτουρο παρασκευάζεται και ζυμώνεται με βακτήρια γαλακτικού οξέος. Αυτές οι μέθοδοι δεν έχουν εφαρμογή στην παραγωγή λόγω της πολυπλοκότητας των τεχνολογικών διαδικασιών και της μη αποδοτικότητας." Από το βιβλίο "Η χρήση μη παραδοσιακών πρώτων υλών στη βιομηχανία αρτοποιίας" V. I. Drobot. Λοιπόν, στο σπίτι μπορείτε να δοκιμάσετε

Αυτό είναι "Predportovaya".

Θα πάω να ρίξω μια ματιά τώρα. Φυσικά, το έχουμε και δοκιμάζω κάθε είδους διαφορετικά πράγματα

Δεν βλέπουμε πάντα τη δική μας ... Έχετε πολύ περισσότερες επιλογές αλεύρου, από όσο γνωρίζω.

Οι "Predportovaya" και "Kudesnitsa" ήταν πάντα 12% πρωτεΐνες και τώρα λέει 10%

Δυστυχώς, έχετε δίκιο ...: girl_red: Πήγα και κοίταξα το αλεύρι μου. Συσκευασμένο τον Ιούλιο είναι ακόμα γραμμένο - πρωτεΐνη 12.0, και τον Νοέμβριο είναι ήδη 10.0. Δεν έχω χρησιμοποιήσει ακόμη το Νοέμβριο, οπότε στην πράξη δεν μπορώ να πω ποιο είναι. Προφανώς, μια άλλη παρτίδα αλεύρι έχει φύγει. Είναι ντροπή ...

Vasilisa, ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω να φτιάξω το πίτουρο με βραστό νερό.

Η υγεία της Νατάσα. Δοκιμάστε το, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας

[barbariscka]

barbarisckaΤέλεια, ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας. Αναρωτιέμαι πώς τα ψωμάκια σας ψήθηκαν από αυτούς που τους επαινούν τόσο πολύ, πιθανώς οι επαγγελματίες δεν ταιριάζουν με ερασιτέχνη))))))))

[barbariscka]

barbariscka, ωστόσο, με τον δικό μου κίνδυνο και ρίσκο, έψησα αυτά τα ψωμάκια χωρίς να περιμένω μια απάντηση, αφού είχα ήδη ζυμώσει τη ζύμη, καθαρά διαισθητικά, αλλά με ατμό, αποδείχθηκε άσχημο, οι σπιτικοί αυτοί το εκτίμησαν, πήραν τη συνταγή στο βιβλίο μου, ευχαριστώ.

Βλαντιμίρ, είμαστε όλοι ερασιτέχνες εδώ, όλοι μαθαίνουμε ο ένας από τον άλλο. Οι φούρνοι είναι διαφορετικοί για όλους, οπότε αν γνωρίζετε ήδη το φούρνο σας, τότε το ψήσιμο δεν θα είναι δύσκολο. Είμαι πολύ χαρούμενος που πήρατε τα ψωμάκια. Το κύριο πράγμα είναι ότι εκτιμήθηκαν στο σπίτι. Ψήστε στην υγεία σας!

Ναι, ήταν μια έκπληξη για την οικογένεια, όλοι ήξεραν ότι έφτιαξα ψωμί έτσι ώστε ο μπαμπάς να ψήνει ψωμάκια, κανείς δεν υποψιάζεται. Είναι ενοχλητικό σε σύγκριση με το ψωμί, αλλά αξίζει τον κόπο όταν είναι ακόμα καυτά χάμστερ :)))))))

Ναι, είναι ζεστά, είναι ιδιαίτερα νόστιμα .. Η οικογένειά σας είναι τυχερή, καλό μπαμπά!

[υψηλά]

Δεν ξέρω αν κάποιος άλλος διαβάζει αυτό το θέμα, αλλά θα γράψω ούτως ή άλλως. Πρόσφατα συνδεθήκαμε, δεν υπάρχει αρκετή γνώση, οπότε είναι δυνατές διαφορετικές αρτηρίες Για παράδειγμα, αποφάσισα να ψήσω αυτά τα πίτουρα.

Jamb # 1: Έχω μόνο μαγιά σίκαλης. Και σύμφωνα με τη συνταγή, το σιτάρι. Εντάξει, είπα στον εαυτό μου, θα το δοκιμάσω ως έχει.

Jamb # 2: Η συνταγή περιέχει μαγιά. Και όχι μόνο δεν τα έχω, αλλά δεν είχα καμία πρόθεση να τα βάλω στο ψωμί. Λοιπόν, τίποτα, έχω μια ισχυρή μαγιά, θα προσπαθήσω.

Jamb # 3: Αποφάσισα να μειώσω στο ήμισυ τη συνταγή, καθώς η αναφερόμενη ποσότητα είναι πάρα πολύ για μένα. Όλα θα ήταν καλά, αλλά δεν έμεινα στο μισό του νερού. Έπρεπε να προσθέσω αλεύρι πάνω από τη συνταγή.

Jamb # 4: Παρόλο που πρόσθεσα αλεύρι, η ζύμη βγήκε ακόμα λεπτή. Έτσι αποφάσισα να το ψήσω σε καλούπι. Έβαλα τη ζύμη στο καλούπι και περίμενα άφιξη άρση. Το να βγάζεις τη ζύμη και να το αναδιπλώνεις δεν ήταν ζήτημα. Περίμενα πολύ καιρό Η ζύμη ανέβαινε υψηλά αργός. Αφού περίμενα 3 ώρες πέρα ​​από τον καθορισμένο χρόνο, αποφάσισα να ψήσω ό, τι έχω, γιατί η νύχτα ήταν αναπόφευκτη.

Jamb # 5: Η συνταγή αναφέρει πέτρα. Φυσικά, δεν το έχω. Δεν ξέρω πόσο μεγάλη είναι η επίδρασή της στο χρόνο ψησίματος, αλλά είναι μάλλον υπέροχο. Επειδή έψησα τη φόρμα μου λίγο περισσότερο από ό, τι στη συνταγή, ωστόσο, το ψωμί έμοιαζε με αυτό:



Παραδόξως, το ψωμί αυξήθηκε περισσότερο κατά το ψήσιμο από ό, τι κατά τη διάρκεια της δοκιμής.

Λοιπόν, το αποτέλεσμα και τα συμπεράσματα.
1. Το προκύπτον ψωμί είναι βρώσιμο και ακόμη νόστιμο.
2. Μάθετε, μάθετε και ... καλά, έχετε την ιδέα.
3. Η γεύση της μαγιάς σίκαλης είναι έντονη, το ψωμί δεν είναι λευκό.
4. Πρέπει να βάλετε περισσότερο πίτουρο.
5. Χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψήσουμε ένα πιάτο αυτού του μεγέθους.
6. Θα πειραματιστώ ακόμα!

[Παπαζόλη]

Παπαζόλη, Χαίρομαι που έχεις βρώσιμο ψωμί Είναι καλύτερα να μην πειραματιστείτε, αλλά πρώτα να αποκτήσετε μερικές συνταγές ...
Τι μπορεί να αλλάξει σε αυτή τη συνταγή;
! Είναι πολύ πιθανό να ψηθεί με κρέμα σίκαλης. Η γεύση θα ωφεληθεί μόνο.
2. Εάν η μαγιά είναι ισχυρή, μπορεί να ψηθεί χωρίς μαγιά, αλλά τότε ο χρόνος ζύμωσης και διόγκωσης θα αυξηθεί, οπότε μπορεί να εμφανιστεί μια ελαφριά ξινή. Εάν αυτό δεν σας φοβίζει, τότε γιατί να μην ...
3. Φυσικά, είναι απαραίτητο να αλλάξετε τις αναλογίες όλων των συστατικών. Είναι γενικά ανεπιθύμητο να προσθέτετε αλεύρι, είναι ένα αμετάβλητο συστατικό, αλλά η ποσότητα του νερού μπορεί να αλλάξει ανάλογα με την ικανότητα υγρασίας του αλευριού σας.
4. Το ακόλουθο ακολουθεί επίσης από το τρίτο. Μην προσθέτετε όλο το νερό και κοιτάξτε τη δοκιμή σας.
5. Ο φούρνος δεν πρέπει να είναι πάνω σε πέτρα, είναι επίσης δυνατός σε ανεστραμμένο ταψί, καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτοσχέδια μέσα με τη μορφή χυτοσιδήρου ή πήλινου τηγανιού κ.λπ. ... Υπάρχει ένα θέμα σχετικά με αυτό στο φόρουμ -https: //Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
6. Δεν σας συμβουλεύω να αυξήσετε την ποσότητα πίτουρου.
Δείτε επίσης αυτό το ψωμί πίτουρου https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0 , ίσως η συνταγή σας ταιριάζει
περισσότερο...
Και σας εύχομαι επιτυχία στο περαιτέρω ψήσιμο σας.