Cantucci, ή σούσι παξιμάδια σωστά!

Cantucci, ή σούσι παξιμάδια σωστά!

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	600 γρ
Ζάχαρη	450 γρ
Αμύγδαλα (έχω κουκουνάρι)	300-500 γρ
Αυγά	4 πράγματα
Ξηρή μαγιά	7 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
Βούτυρο	100 γρ
Μέλι	50 γρ
Αλας	πρέζα
Ξύσμα λεμονιού (έχω αγοράσει μπαχαρικά για την πλήρωση μηλόπιτας)	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αμέσως ζητώ συγγνώμη για τη φωτογραφία μέσα στη συνταγή που έφτιαξα με το τηλέφωνο. Δεν φέρουν αισθητικό φορτίο, αλλά καθαρά τεχνικές πτυχές είναι ορατές σε αυτά. Έτσι θα τα αντιμετωπίσουμε - χρηστικά!
• Έτσι, το αλεύρι αναμειγνύεται με ξηρή μαγιά (ο συγγραφέας της συνταγής ισχυρίζεται ότι αυτή είναι μόνο μια σκόνη ψησίματος σε λειτουργία, επομένως, αντί αυτών, η ίδια η ζαχαροπλαστική μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει), ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει με αυγά.
• Θα σημειώσω εδώ ότι έκανα το μισό μέρος, όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, αλλά δεν το κάνετε! Κάντε διπλό ταυτόχρονα
• 
• Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύοντας καλά. Τα προϊόντα μας είναι σε θερμοκρασία δωματίου από προεπιλογή, οπότε το βούτυρο είναι μαλακό, το μέλι, ακόμα κι αν έχει υποστεί ζάχαρη, είναι ακόμα υδαρές.
• Εδώ έδωσα ένα λάθος. Επειδή έβαλα ολόκληρη μερίδα μέλι σε μισή μερίδα. Τι στο τέλος έπαιξε μόνο στα χέρια μου, τι άλλο θα σας πω.
• 
• Ζυμώστε τη ζύμη από τα πάντα, τα οποία, θεωρητικά, θα πρέπει να αποδειχθούν δροσερά. Αλλά το μέλι μου "διόρθωσε" τα πάντα, και αποδείχθηκε αρκετά ελαστική, αρωματική μπάλα.
• 
• Από το οποίο πρέπει να κυλήσετε λουκάνικα. Από μια πλήρη μερίδα 6, έχω 3. Βάλτε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή ή κάτι άλλο αντικολλητικό, γράσο με χτυπημένο αυγό. Το στέλνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
• 
• Δεδομένου ότι η ζύμη μου ήταν καταρροή, οι ράβδοι χαλάρωσαν Δεν είναι τρομακτικό, δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά μόνο την αισθητική. Βγάζουμε το καστανό, αλλά δεν σβήνουμε το φούρνο. Αφήστε το να διατηρήσει τη φωτιά.
• Για περαιτέρω εργασία, πρέπει να τα κρυώσουμε. Εδώ, προχωρήστε προσεκτικά, μέχρι να κρυώσουν τουλάχιστον το μισό, πολύ εύθραυστο! Πάρτε το χρόνο σας, αφήστε το να κρυώσει σε ένα ταψί και, στη συνέχεια, μην χαλαρώσετε, μεταφέρετέ το στο ταμπλό, βοηθώντας τον εαυτό σας με αυτοσχέδια μέσα με τη μορφή πλακών σπάτουλας και πρόσθετων σανίδων.
• 
• Κρατήστε απαλά ολόκληρο το καρβέλι με το χέρι σας, κόψτε λοξά σε φέτες, πλάτους περίπου 1 cm. Τοποθετήστε πάλι σε ένα ταψί, κόψτε το προς τα πάνω. Και στεγνώστε στο φούρνο στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 10 λεπτά.
• 
• Αφήστε να κρυώσει ξανά σε ένα ταψί (Προσοχή! Καύση και εύθραυστο!), Και μόνο μετά από αυτό το βάζετε εκεί που σκοπεύατε: σε ένα βάζο, σε ένα κουτί για περαιτέρω αποθήκευση κ.λπ.
• Πολύ νόστιμο! Δεν περίμενα καν. Αλλά αυτή τη φορά υπάρχει ένα ακόμη ευχάριστο χαρακτηριστικό για μένα: οι κροτίδες αποδείχθηκαν ... μαλακοί. Ανεξάρτητα από το πώς τα στεγνώνω (και τους έδωσα διπλή φορά στο τελευταίο στάδιο), τσαλακώνουν, αλλά δεν υπάρχει καμία ζημιά στα δόντια από αυτό.
• Φυσικά, όλα τα είδη biscotti cantucci θα πρέπει να βυθίζονται διακοσμητικά σε καφέ ή γλυκό ενισχυμένο κρασί, αλλά αυτά ... αυτά ... Eh! Διασκορπίστηκαν σε 5 λεπτά για τρεις ενήλικες που έτρωγαν πολύ πριν από το επιδόρπιο ... Ακόμα και κάπως άσεμνο ... υπερβολικό φαγητό, αλλά δεν μπορούσε να σταματήσει.
• Αν μαγειρεύετε, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο περισσότερο μέλι. Δεν θα μετανιώσεις.

Ώρα προετοιμασίας:

περισσότερο από μία ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Εθνική κουζίνα

ιταλικός

Σημείωση

Κοίταξα αυτή τη συνταγή στο Belonika, όπου πηγαίνω να κατασκοπεύω κάθε είδους νόστιμα. Αλλά επιπλήττω τον εαυτό μου που δεν έδινε προσοχή στις παρατηρήσεις της για να μαγειρέψω κάτι ταυτόχρονα σε διπλή ποσότητα. Δεν έχει συμβεί ποτέ πριν, δεν το μετανιώσαμε. Έτσι, το cantucci γοητεύτηκε αμέσως. Και όμως δεν υπάρχει χρόνος για να φτιάξετε νέα. Μην επαναλάβετε τα λάθη μου!
Τώρα για την «ξηρότητα» αυτών των προϊόντων. Στην Ιταλία, φυσικά, τα φάγαμε και τα βυθίσαμε και τα ροκανίζαμε. Μου αρέσουν πάρα πολύ, αλλά ... είναι δυνατοί. Ναί! Γιατί, όπως το καταλαβαίνω, η μισή από την ιταλική κουζίνα είναι προσαρμοσμένη στις ανάγκες των ναυτικών που ξεκινούν για μεγάλα ταξίδια. Είναι βολικό να παίρνετε ζυμαρικά και ξηρά γλυκά κρουτόν σε ένα ταξίδι πολλών μηνών, εδώ, το στεγνωτήριο, τόσο το καλύτερο: μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και ζυγίζει λίγο.
Δεν χρειάζεται να πλεύσουμε πουθενά; Αυτό σημαίνει ότι αν μαλακώσουμε λίγο την σκληρή συμπεριφορά των ιταλικών κρουτόν, θα κερδίσουμε μόνο!

Η Ιρίνα, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, προσθέστε το σελιδοδείκτη. Νομίζω ότι πιθανώς πρέπει να παρέμβω σε ένα τριπλό τμήμα, έτσι ώστε για 15 λεπτά να είναι αρκετό

Ιρίνα, πόσο υπέροχο φαίνεται! Θέλω να φύγω από τη δουλειά και να τα ψήσω το συντομότερο δυνατό!

Ψήστε, δεν θα το μετανιώσετε! Απλό και νόστιμο. Και μπορείτε επίσης (μοιράζομαι την ιδέα της Belonikina) να κάνετε γλυκά δώρα για τις φίλες μου: σε μια όμορφη τσάντα, για κάθε περίσταση. Σίγουρα θα είστε ευγνώμονες. Δοκιμάστηκε στους δικούς μας συναδέλφους. Ήδη υπαινίσσονται ότι θέλουν κάτι νόστιμο ξανά για το νέο έτος.

Ήρα, μια υπέροχη συνταγή και εξηγήσεις για αυτό είναι απλώς υπέροχη. Το παίρνω στους σελιδοδείκτες και ξέρω ότι σίγουρα θα ψήσω. Μου άρεσε πολύ η παρουσία του μελιού στη συνταγή. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.

Μεντούνιτσα! Και περισσότερο μέλι, περισσότερο μέλι!

Μια πολύ δελεαστική συνταγή. η ερώτηση είναι - προσωπικά, δεν είμαι οπαδός των ολόκληρων καρυδιών στα μπισκότα και άλλα πράγματα (συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας). μην ξέρετε πώς θα τελειώσει εάν συνθλίψετε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ, όχι στο αλεύρι, αλλά σε μικρότερα κομμάτια. Διαφορετικά, αγόρασα ήδη αμύγδαλα με τη συνταγή - και κάθομαι φοβάμαι ότι δεν θα θέλω να ροκανίζω τότε ... και είμαι εξίσου φοβισμένος - τι γίνεται αν κάποιος η τεχνολογική διαδικασία διακόπτεται σοβαρά αν συντρίψω

Τα αμύγδαλα είναι πολύ πιο μαλακά από τα φουντούκια και τα δόντια δεν υποφέρουν από αυτό. Μόνο η εμφάνιση θα υποφέρει, και στη συνέχεια, με την έννοια της «ιταλικότητάς της». Έτσι - κόψτε τα καρύδια, όπως θέλετε και βολικό, η γεύση δεν θα υποφέρει από αυτό. Έχω κέδρους εδώ. Για διασκέδαση, μπορείτε να φτιάξετε μια μικρή φέτα με ολόκληρα αμύγδαλα για σύγκριση. Μπορείτε γενικά να φτιάξετε αυτά τα κρουτόν με σταφίδες, αποξηραμένα βακκίνια ή άλλα αποξηραμένα φρούτα.

Λοιπόν, κατ 'αρχήν - το σκέφτηκα. ψιλοκομμένο με ένα μίξερ - έτσι ώστε τα κομμάτια να μην είναι μικρά - και έτσι το παξιμάδι να χωρίζεται σε 4-5 μέρη. ο παρασκευαστής ψωμιού είναι ήδη στο δρόμο))))))))

καλά, πρέπει! καλά, πώς παραβλέψαμε μια τόσο υπέροχη συνταγή, σύρετέ την στους σελιδοδείκτες Ευχαριστώ Ιρλανδικά

Ήρα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Μου αρέσει πολύ αυτό το cookie!
Για αναφορά. Το Cantucci (cantuccini) είναι ένα άλλο τοπικό όνομα για τα μπισκότα biscotti, που σημαίνει "ψημένο δύο φορές" (bi-two και scottare - φούρνος). Η αρχή ψησίματος τους είναι ακριβώς η ίδια και οι συνταγές στο Διαδίκτυο είναι σχεδόν ίδιες.
Αλλά έχετε ζύμη εδώ, και πάντα το ψήνω σε μπέικιν πάουντερ. Ενδιαφέρον για δοκιμή και σύγκριση.

μέγα νόστιμο !!!! τα κράκερ στεγνώνουν τώρα για δεύτερη φορά - αλλά έχω ήδη ρίξει τις άκρες - είναι υπέροχο oooooooooooooooooooo παρενέβη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού για 400 γραμμάρια αλεύρι - παρεμβαίνει άσχημα - βοήθησε όλη την ώρα με μια σπάτουλα πυριτίας. Ψήνω σε φούρνο μικροκυμάτων με θερμότητα - ο πυθμένας δεν τηγανίζεται καθόλου, όπως πάντα, ακόμη και υγρός (αλλά αυτό μερικές φορές βρίσκεται σε μια βαριά ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων) - τώρα το γύρισα και το τηγανίζω - αλλά η γεύση είναι απλώς απίστευτη και η μυρωδιά γύρω από το διαμέρισμα ...

Ψήνω σε φούρνο μικροκυμάτων με θερμότητα - ο πυθμένας δεν τηγανίζεται καθόλου, όπως πάντα, ακόμη και υγρός (αλλά αυτό μερικές φορές βρίσκεται σε βαριά ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων) - τώρα το γύρισα και το τηγανίζω ...

Ω, παρακαλώ, γράψτε πώς ψήνετε, έχω επίσης ένα μικρόφωνο με θερμότητα - δεν θέλω να οδηγήσω ένα μεγάλο φούρνο ...

σύμφωνα με τη συνταγή - διαμορφωμένες ράβδοι, σε χαρτί και σε ένα φύλλο ψησίματος τεφλόν διαμέτρου 30 cm (άλλοι είναι σίγαση). με 400 γραμμάρια αλεύρι, υπήρχαν μπαρ για 2 τέτοια φύλλα ψησίματος ζεστάθηκε 180 γραμμάρια μεταφοράς - βάλτε τα - στάθηκε εκεί για περίπου 30 λεπτά - τραβήχτηκε έξω (βάλτε το δεύτερο φύλλο ψησίματος)) - το πρώτο ψύχθηκε λίγο - το κόψατε όπως ειπώθηκε - το βάζετε πίσω σε ένα ταψί χωρίς χαρτί ανάποδα - γιατί το κάτω μέρος φαινόταν υγρό για τη γεύση μου - ειδικά εκείνες οι μπάρες που ήταν στο κέντρο - τις ώθησαν στο φούρνο μικροκυμάτων - τις έβγαλαν μετά από 15 λεπτά - ήταν επίσης μαλακές όπως εκείνες του ιδιοκτήτη της συνταγής - αλλά μάλλον ζύμωσαν επίσης τόσο δροσερές (με τη συμβουλή, έβαλα ένα διπλό μέρος μελιού). Το δεύτερο μέρος μετά την κοπή ανατράπηκε επίσης από το κάτω μέρος ελαφρώς ωμό - και χρίστηκε πάλι με ένα αυγό - τέτοια χαριτωμένα αυτά τώρα λάμπουν)))))))

σύμφωνα με τη συνταγή - σχηματίστε τις ράβδους, τις βάζετε σε χαρτί και όλες σε ένα ταψί τεφλόν, διαμέτρου 30 εκατοστών (άλλοι είναι χαζός) με 400 γραμμάρια αλεύρι, υπήρχαν μπαρ για 2 τέτοια φύλλα ψησίματος. ζέστανε 180 γραμμάρια μεταφοράς - βάλτε τα - στάθηκαν εκεί για περίπου 30 λεπτά - τραβήχτηκαν έξω (βάλτε το δεύτερο φύλλο ψησίματος)) - ο πρώτος ψύχθηκε λίγο - κόψτε το όπως ειπώθηκε - βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος χωρίς χαρτί, γυρίστηκε ανάποδα - επειδή το κάτω μέρος φαινόταν υγρό για τη γεύση μου - ειδικά εκείνες οι μπάρες που ήταν στο κέντρο - τις ώθησαν στο φούρνο μικροκυμάτων - τις έβγαλαν μετά από 15 λεπτά - ήταν επίσης μαλακές όπως εκείνες του ιδιοκτήτη της συνταγής - αλλά πιθανότατα ζύμωσαν επίσης τόσο δροσερές (έβαλα μια διπλή μερίδα μέλι στις συμβουλές). Μετά το κόψιμο του δεύτερου τμήματος, μετά το κόψιμο, γύρισα επίσης το κάτω μέρος ελαφρώς ωμό - και το χρίσω ξανά με ένα αυγό - αυτά τα χαριτωμένα λάμπουν τώρα)))))))

Ευχαριστώ! Δηλαδή, σε ποια θερμοκρασία κάνετε το κύριο ψήσιμο - επίσης στους 180;

Δηλαδή, σε ποια θερμοκρασία κάνετε το κύριο ψήσιμο - επίσης στους 180;

Λοιπόν, ανεξάρτητα από το πόσο προσπάθησα, δεν παίρνω μεγάλα ψημένα προϊόντα (μπισκότα, μεγάλα ρολά) - σε ό, τι δοχεία δοκίμασα και σε ένα περίπτερο - δεν ψήνονται. Ψήνω ψωμάκια τύπου "Kaiser", με διαφορετική μικρή μαρμελάδα σε μέγεθος - 160 g 35-40 λεπτά (το κάτω μέρος επίσης δεν τηγανίζεται, αλλά το εσωτερικό και η κορυφή είναι εξαιρετική), ναπολέων, λεπτά μπισκότα - όπως σε μια χελώνα, πίτσα, καλά, οποιοδήποτε κρέας Ψήνω (βρασμένο χοιρινό για 3-4 ώρες, στα γαλλικά και ούτω καθεξής - αλλά αυτό είναι μόνο σε συνδυασμό)

Λοιπόν, ανεξάρτητα από το πόσο προσπάθησα, δεν παίρνω μεγάλα ψημένα προϊόντα (μπισκότα, μεγάλα ρολά) - σε ό, τι δοχεία δοκίμασα και σε ένα περίπτερο - δεν ψήνονται. Ψήνω ψωμάκια τύπου "Kaiser", με διαφορετική μικρή μαρμελάδα σε μέγεθος - 160 g 35-40 λεπτά (το κάτω μέρος επίσης δεν τηγανίζεται, αλλά το εσωτερικό και η κορυφή είναι εξαιρετική), ναπολέων, λεπτά μπισκότα - όπως σε μια χελώνα, πίτσα, καλά, οποιοδήποτε κρέας Ψήνω (βρασμένο χοιρινό για 3-4 ώρες, στα γαλλικά και ούτω καθεξής - αλλά αυτό είναι μόνο σε συνδυασμό)

Ευχαριστώ για την απάντηση. Αλλά εννοούσα - σε ποια θερμοκρασία ψήνεις cantucci, αυτά τα 30 λεπτά;

Αλλά εννοούσα - σε ποια θερμοκρασία ψήνεις cantucci, αυτά τα 30 λεπτά;

180 γρ. Ως σετ - και παρέμεινε μέχρι το τέλος.
με τον τρόπο που κρυώθηκαν - η απαλότητα είχε φύγει - χάλυβας ψωμιού))))))))

Λοιπόν, δείξε μου τουλάχιστον τι συνέβη;
Πιθανότατα δεν χρειάζεται να ζυμώσετε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, μπορείτε να το σπάσετε. Η Belonika ζύμωσε όλα αυτά στο τραπέζι, βοηθώντας τον με μια ξύστρα σπάτουλας, καθώς η ζύμη είναι σφιχτή.

Λοιπόν, δεν θα έλεγα ότι ήταν αρκετά σφιχτό. Το έβαλα επίσης στην πίτσα. Και εκεί θερμαίνεται λίγο στη διαδικασία, όπως μου φαίνεται, και ήταν σαφές ότι μετά από 10 λεπτά η ζάχαρη άρχισε να λιώνει. Και με τα χέρια, αλλά πολύ τεμπέλης.

βγήκαν αδέξια - αλλά αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όταν έκοψα - ήταν υγρά και η περικοπή δεν λειτούργησε ακόμη και

Καλός! Είχα τα ίδια, όταν τα βάζεις σε ένα όμορφο βάζο, θα υπάρχει ένα εντελώς διαφορετικό τσίλι! Καλή τσάι!

Μια πολύ καλή συνταγή! Έψαχνα κάτι για το νέο έτος και συνάντησα. Με τον κέδρο, δεν θα μπορούσα να μαντέψω, πρέπει να δοκιμάσω! Ευχαριστώ για την ιδέα!
Λατρεύω επίσης τις συνταγές της Belonica και το έκανα αρκετές φορές, ένα από τα αγαπημένα μου! Μπορείτε να κάνετε πολλά ταυτόχρονα, ώστε να υπάρχει αρκετό για όλες τις διακοπές! Δεν χειροτερεύουν!
Το έκανα με μαγιά και όχι ακόμη και με μπέικιν πάουντερ, αλλά με σόδα. Εδώ με σόδα / σβησμένο /, μου άρεσε πολύ περισσότερο. Τα παιδιά ήταν απόλυτα ενθουσιασμένα! Παραγγέλνουν ξανά για αυτό το νέο έτος!
Δεν το έβαλα καν σε βάζο / δεν είχα χρόνο /, έτσι στάθηκαν σε μια μεγάλη χάρτινη σακούλα!
Πολύ όμορφη παράσταση!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Μην πηγαίνετε στο φόρουμ, χθες αποφάσισα να φτιάξω μια γερμανική μηλόπιτα και σήμερα είδα το cantucci σου ..... Θέλω τα πάντα! Τι γίνεται όμως με το υπερβολικό βάρος; Όταν αρχίσω να ψήνω, με κοιτάζουν στο σπίτι όχι φιλικά, λένε ότι εσείς είστε υπεύθυνοι για το υπερβολικό βάρος μας! Όλα είναι τόσο νόστιμα και τρώμε και παίρνουμε λίπος!

[Bul]

Bul, και εδώ είμαστε, όλοι τρώμε και ... χάνουμε βάρος Το μυστικό είναι απλό: έκοψα τις μερίδες στα μισά και έβγαλα για πάντα από τη λίστα αγορών τα λουκάνικα, το ζαμπόν, τα λουκάνικα, τα πτηνά και το χοιρινό.Λοιπόν, και ένα ακόμη πράγμα - παίρνω ένα επιπλέον κομμάτι ψωμί από τον άντρα μου, δεν τον αφήνω να το διακοσμήσει με ένα επιπλέον κομμάτι τυρί ή αυτό που κάνω αντί για λουκάνικο. Το Cantucci έψησε εδώ τρεις φορές στη σειρά, σε ένα κυνήγι. Τώρα ασκούμαι να κάνω stollen, σήμερα δοκιμάσαμε την πρώτη εμπειρία. Έδωσα ένα λεπτό κομμάτι σε όλους και το έβγαλα από τα μάτια μου. Φυσικά, αν δεν είχε αφαιρεθεί, ολόκληρη η πίτα θα είχε συνθλιβεί για τρία κάθε φορά. Και έτσι - θα τεντώσω για 4

Λοιπόν, το cantucci δεν είναι το πράγμα που πρέπει να βάλετε βάρος! Δεν μπορείτε να φάτε πολλά από αυτά. αλλά για λίγη απόλαυση - ένα πολύ καλό πράγμα! ήδη σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή περισσότερες από μία φορές. Ευχαριστώ!

[shnt]

shntκαι σας ευχαριστώ Εφόσον το κάνατε περισσότερες από μία φορές, τότε σας άρεσε;

τρελό, το bp το πωλεί ακόμα - το δίνουν συχνά δωρεάν με καφέ. Για κάποιο λόγο, μου φαίνεται πιο δύσκολο. πιθανώς λόγω του γεγονότος ότι υπάρχουν πολλά λάδια. αλλά μου αρέσουν πολύ - δεν ξέρω καν τι να τους καλέσω - μπισκότα - απλά νόστιμα!

[shnt]

shnt, είναι απαραίτητο να επισκεφτώ το BP, ενδιαφέρον. Αυτά τα μπισκότα που έφαγα σε ένα καφέ στη Φλωρεντία, και που αγοράσαμε στην Ιταλία σε σούπερ μάρκετ, ήταν αρκετά σκληρά και έδωσα στο δόντι, μόνο εμποτισμένα.

[Ίκρα]

Ίκρα,
Ε, έχω ζυμώσει μια ολόκληρη μερίδα τώρα - μπορείτε να νιώσετε τη ζάχαρη σε στίγματα. Έτσι πρέπει να είναι;

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, γιατί τρώτε ήδη ωμή ζύμη; Είναι εντάξει, όλα θα εξαφανιστούν κατά το ψήσιμο.

[Ίκρα]

Ίκρα,
Μόλις μετέφεραν τα λουκάνικα στο ταψί - δεν ήθελαν να ξεφλουδίσουν τα χέρια τους και δεν λειτούργησαν τόσο επίπεδα όσο η δική σου, Ir, και ξέχασα να χρίσω ένα αυγό. Περιμένω το αποτέλεσμα)))
Τώρα μυρίζει πολύ νόστιμο από το φούρνο))

[Ίκρα]

Ίκρα,
Μόλις μετέφεραν τα λουκάνικα στο ταψί - δεν ήθελαν να ξεφλουδίσουν τα χέρια τους και δεν λειτούργησαν τόσο επίπεδα όσο η δική σου, Ir, και ξέχασα να χρίσω ένα αυγό. Περιμένω το αποτέλεσμα)))
Τώρα μυρίζει πολύ νόστιμο από το φούρνο))

Λένα, θα σου πω ένα φοβερό μυστικό - σχηματίζω αυτά τα λουκάνικα με βρεγμένα χέρια ακριβώς πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος σε χαρτί!

[σβέττα]

σβέττα,
Svetaaaa, λοιπόν, γιατί δεν ήρθες νωρίς)) Πραγματικά υπέφερα με το καλούπι. Στη συνέχεια, όλα θολή στο φούρνο. Οι κροτίδες βγήκαν πολύ λεπτοί και πολύ

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, Θα σου πω.
Χωρίζω τη ζύμη σε 4 μέρη και διαμορφώνω τα λουκάνικα ακριβώς στο φύλλο ψησίματος σε περγαμηνή, μόνο τα τοποθετώ όχι σε μήκος, αλλά απέναντι. Έτσι γίνονται λίγο πιο λεπτά και μπορούν να γίνουν πιο στρογγυλά, λιγότερο απλωμένα.
Μετά το πρώτο ψήσιμο, δεν μπορώ να πάρω τίποτα πουθενά, αλλά ακριβώς πάνω σε ένα ταψί με ένα μαχαίρι με μικρά σκελίδες, κόβω προσεκτικά κάθε λουκάνικο λοξά και γυρίζω αμέσως κάθε κομμάτι στο πλάι του. Αποδεικνύεται ένα γεμάτο φύλλο ψησίματος, γρήγορα και άνετα. Και αν κόψετε τα λουκάνικα ζεστά, τότε είναι γρήγορο, δεν χρειάζεται να τα καταψύξετε, τότε σκληραίνουν!
Έχω μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή, ένας Καναδός φίλος έγραψε το πακέτο cantuccia.

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, πολύ - όχι λίγο έχω διαφορετικά πράγματα από καιρό σε καιρό: μερικές φορές υγρό, μερικές φορές όχι πολύ. Όταν είναι υγρό, τα φτιάχνω σε λουκάνικα όχι κατά μήκος, αλλά απέναντι, έτσι ώστε να είναι τόσο μακριά, και τα διαμορφώνω σε κάποια σανίδα, και στη συνέχεια απλώς τα αναποδογυρίζω σε ένα ταψί. Θολή, ναι. Λοιπόν, και σύκα μαζί τους, ακόμα κομμένα. Και οι λεπτές είναι πιο εύκολες.

[σβέττα]

σβέττα,
Θα δώσετε τη συνταγή σας; Ευχαριστώ για τη μέθοδο - θα το κάνω και αυτό))

Ίκρα,
Ε, τώρα κάθομαι και ροκανίζω. Τι μπορώ να πω - νόστιμο !!! Επιπλέον, μου άρεσαν τα αποξηραμένα κράκερ περισσότερο από τα αρχικά αποξηραμένα άκρα (δεν τα στεγνώνω για δεύτερη φορά) - τραγανό))

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, Χαίρομαι που είσαι νόστιμος Τώρα χτύπησε στη Γιάλτα για λιμάνι)))

[Ίκρα]

Ίκρα,
2 εβδομάδες, εκ των οποίων μόνο 1 πλήρες σαββατοκύριακο, μετά μια εργάσιμη εβδομάδα και ... Moreeeeeeee))

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, αξιοζήλευτο

[Ίκρα]

Ίκρα,
Ζηλεύω τον εαυτό μου))

Και παρεμπιπτόντως, Ir, το έκανα με μπέικιν πάουντερ, όχι μαγιά. Είμαι κάπως περίεργο που η μαγιά μπορεί να λειτουργήσει ως μπέικιν πάουντερ

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, και ήταν περίεργο για μένα, αλλά εμπιστεύομαι την Belonika. Το έκανε, όλα λειτούργησαν. Απλώς αρχίζουν να δουλεύουν λίγο κατά τη ζύμωση και τη χύτευση, και αυτό είναι αρκετό.
Και, παρεμπιπτόντως, οφείλετε αποζημίωση για τη συνταγή από την Κριμαία


Αυτός είναι ένας μαγνήτης. Αν συναντήσετε, αγοράστε ένα αν έχετε χρήματα.

Νομίζω ότι η Ira δεν θα πειράξει αν δημοσιεύσω εδώ μια συνταγή cantucci που αντιγράφηκε από ένα πακέτο cookie (πωλείται στον Καναδά).
Μια ερμηνεία της συνταγής του φίλου μου, παραθέτω κατά λέξη.

8-12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - που τους αρέσει αργότερα, μετά 10-12 κουταλιές, που δεν είναι πολύ, τότε 8 (* έβαλα 12)
2 αυγα
1 κουταλάκι του γλυκού σε σκόνη ψησίματος
300 γραμμάρια αλεύρι
100-150 γραμμάρια αμύγδαλων χωρίς αποφλοιωμένες. Μπορείτε να το τηγανίσετε στο φούρνο ... Είναι πιο αρωματικό. Φυσικά - ψύξτε αργότερα.
μια πρέζα αλάτι
μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας - προαιρετική
ξύσμα 1 λεμονιού / πορτοκαλιού / ασβέστη - δεν υπάρχει διαφορά.
50 g μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κουταλιά της σούπας μέλι, λιωμένο - μαζέψτε μια γενναιόδωρη κουταλιά
χρειάζομαι 1 αυγό για λίπανση

Λοιπόν, έτσι ψήνω. Αντί για αμύγδαλα, υπάρχουν πλέον κυρίως φιστίκια, σταφίδες, καρύδια, δαμάσκηνα και μερικές ημερομηνίες. Βόμβα.

[σβέττα]

σβέτταναι, είμαι πάντα υπέρ Πρέπει να δοκιμάσουμε και τη δική σας.

[Ίκρα]

Ίκρα,
Ναι, όχι μια ερώτηση)) Είμαι πραγματικά ένα αμαρτωλό πράγμα, κοιτάζοντας την εικόνα, πώς ξέρετε ότι, παρά την αργή ώρα, τώρα κάνω κουκουτσινίνη με γάλα ;;; Τότε διάβασα τα πάντα))

σβέττα,
Σας ευχαριστώ, Φως, και σίγουρα θα κάνω τα δικά σας - κρίνοντας από ό, τι δεν έχει τόσο πολύ αυτό το πάρτι για να ζήσει

καντουκινίλα

Α-ααα !!!! Ξαπλώω!

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, λέξη

καντουκινίλα

Ο σύζυγός μου του άρεσε τόσο πολύ που με ανάγκασε να τα φτιάξω σήμερα, έτσι ώστε να μπορώ να πίνω κυαντσίνη το βράδυ με το λιμάνι Crimean White, συγκομιδή 2010, πολύ καλό!

[Ίκρα]

Ίκρα,
Γεια σου σύζυγος και χαίρομαι

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, αλλά ήδη στη δουλειά, μην παίζεις
Στην πραγματικότητα, στη Φλωρεντία μας σερβίρονται μπισκότα με κάτι τέτοιο, οχυρωμένο και γλυκό. Το μέγεθος του ποτηριού είναι λίγο περισσότερο από μια βότκα, μουλιάζετε ένα μπισκότο εκεί και ροκανίζετε. Δεν υπάρχει πολύ αλκοόλ, αλλά ένα ευχάριστο επιδόρπιο ζεσταίνει επίσης.

[Ίκρα]

Ίκρα,
Το χειμώνα θα δοκιμάσουμε - μου φαίνεται ότι θα πάει καλά στις παγωμένες χιονοθύελλες το βράδυ))

[Ίκρα]

Ίκρα,
Irin, cantucci είναι δημοφιλείς στη δουλειά)) Ο σκηνοθέτης πήρε την τσάντα στη θέση του, θα πρέπει να πάτε για μεσημεριανό γεύμα για την επόμενη μερίδα))