Γέμισμα για γλυκές πίτες, cheesecakes, πίτες

[Πλήρωση ρολού]

Πλήρωση ρολού

1. Αλέστε σταφίδες και καρύδια σε μύλο κρέατος, ανακατέψτε το μείγμα με σπόρους παπαρούνας στον ατμό, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση και λίγο μαρμελάδα (το καλύτερο από όλα, βερίκοκο) για σύνδεση.
Συνταγή γεμίσματος ζύμης από τα παιδικά μου χρόνια.

2. Αλέστε σταφίδες, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα βερίκοκα και άλλα κατάλληλα αποξηραμένα φρούτα σε μύλο κρέατος, ανακατέψτε με μέλι.
Μια συνταγή από ένα περιοδικό.

Χθες, σε μια γαστρονομική τοποθεσία, είδα μια άλλη επιλογή για τη γέμιση - να απλώσω τα στρώματα των ρολών με απλή παχιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Ναι, μου φαίνεται ότι μετά από τέτοια πειράματα με ρολά και γεμίσματα, μπορείτε να δοκιμάσετε οποιαδήποτε γεμίσματα, μέχρι συνδυασμένα, απλά επιλέξτε τη σωστή αναλογία προϊόντων και έτσι ώστε να μην είναι βαριά και υγρά.

Μπορείτε επίσης να έχετε τέτοια γεμίσματα: από σοκολάτα, κανέλα, παπαρουνόσπορους + ημερομηνίες, μήλα ή βραστό συμπυκνωμένο γάλα

Μην ξεχάσετε τα cheesecakes - τυρί cottage 8-9% + ξινή κρέμα 30% + ζάχαρη άχνη + βανιλίνη),
για ψωμάκια με κανέλα, καρύδια και σταφίδες

Μήλα με σταφίδες ...

Τα μήλα πέρασαν 3 φορές μέσω ενός αποχυμωτή χωρίς θαλάμους σπόρων και κλαδιά, με ζάχαρη και κανέλα.

[Κουλούρι]

Κουλούρι, μπορώ να σας ρωτήσω λεπτομερέστερα για τα μήλα με σταφίδες;

Επιπλα, και γιατί βάζουμε τα μήλα σε αποχυμωτή; Μπορεί αυτή η διαδικασία να αντικατασταθεί με κάτι;

Γενικά, οι συνταγές με μήλα είναι όλες ενδιαφέρουσες για εμένα, διαφορετικά δεν ανεβαίνουν στην πρώτη τους μορφή, τα marshmallows και η μαρμελάδα προετοιμάζονται για δύο χρόνια νωρίτερα, και τα μήλα δεν έχουν τελειώσει ...

Αποδεικνύεται κάτι σαν πουρέ πατάτας, αλλά όχι τόσο υγρό. Και ποτέ δεν πήρα υγρό - όλα καταρρέουν ...

Κατ 'αρχήν, μπορείτε να αλέσετε με οτιδήποτε και να πιέσετε λίγο.

Έτσι, τα μήλα με σταφίδες.
Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε τις πλυμένες σταφίδες χωρίς σπόρους, προσθέτουμε ζάχαρη και κανέλα για γεύση, ανακατεύουμε.

Όσον αφορά τις αναλογίες - λοιπόν, είναι θέμα γεύσης. Αυτό δεν είναι ψωμί, δεν απαιτούνται προσεκτικές μετρήσεις εδώ ..
Μου αρέσουν τα μήλα με σταφίδες κάπου σε αναλογία 2 μερών μήλων προς 1 μέρος σταφίδας ..

Τις προάλλες έφτιαξα ένα ρολό 2 πακέτων έτοιμου ζελέ, βρήκα μια συνταγή στο Cookery.
Μου λερώθηκε η επιφάνεια του ψημένου στρώματος με ξινή κρέμα και μετά απλώσαμε ομοιόμορφα τη μάζα του τυριού, στην οποία, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τόσα πολλά καλούδια ...
Αλλά ακόμη και χωρίς αυτά αποδείχθηκε νόστιμο, ο αυτοσχεδιασμός ήταν επιτυχής.

[Συμπλήρωση μήλου:]

Συμπλήρωση μήλου: Κόβουμε τα αποφλοιωμένα μήλα σε φέτες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρετε μια παχύ μαρμελάδα.

Αυτή η γέμιση προορίζεται για ξινές, άζυμες και σφολιάτες πίτες, καθώς και για ριπές μήλου ή ντόνατς μήλου.

Η γέμιση μπορεί επίσης να γίνει από ωμά μήλα. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα μήλα με ζάχαρη και χρησιμοποιήστε ως γέμιση.
Για 1 κιλό μήλων - 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα.

Μπορείτε να προσθέσετε άμυλο ή σκόνη ζελέ στο γέμισμα μήλου ή δαμάσκηνου.

Πλήρωση παπαρούνας: Ξεπλύνετε καλά την παπαρούνα σε κρύο νερό και κοσκινίστε εκ των προτέρων. Στη συνέχεια βράστε με βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 7 λεπτά. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε ξανά και αφήστε το να σταθεί για 4 λεπτά.
Το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί. Στεγνώστε και συνθλίψτε τους σπόρους παπαρούνας σε γουδί. Προσθέστε ζάχαρη, μέλι και βράστε.

Πλήρωση ραβέντι :
Για γέμιση 350 g: 5 μίσχοι ραβέντι (περίπου 500 g), 3/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ξύσμα από 1 λεμόνι.
Πλύνετε τους μίσχους ρεβέντι με ζεστό νερό, ξεφλουδίστε το δέρμα από τα πυκνά άκρα των μίσχων και αφαιρέστε τις εξωτερικές ίνες.

Ο κιμάς μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους.

Πρώτος τρόπος. Κόψτε τους ξεφλουδισμένους μίσχους ραβέντι σε μικρούς κύβους, προσθέστε ζάχαρη, αρωματικές ουσίες και ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, βράστε. στη συνέχεια ψύξτε και χρησιμοποιήστε.

Δεύτερος τρόπος. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο ραβέντι με ζάχαρη και αρωματικές ουσίες, αφήστε για μια μέρα να μουλιάσει με ζάχαρη, ανακατεύοντας κατά καιρούς. στη συνέχεια διπλώστε το ραβέντι σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο.
Χρησιμοποιήστε το γλυκό ρεβέντι που προκύπτει ως γέμιση και χρησιμοποιήστε το χυμό για να μουλιάσετε το προϊόν ή το ζελέ.

Τρίτος τρόπος. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο ραβέντι με ζάχαρη και αρωματικές ουσίες και χρησιμοποιήστε χωρίς μαγείρεμα ως γέμιση για πίτες και πίτες.

[Πλήρωση αποξηραμένων φρούτων]

Για γλυκές πίτες, η γιαγιά μου έκανε το ακόλουθο γέμισμα:
Πλήρωση αποξηραμένων φρούτων

Αποξηραμένα φρούτα (μήλα, αχλάδια, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, οποιαδήποτε, για γεύση) μουλιάστε σε ζεστό νερό (μαλακώστε λίγο), κιμά, προσθέστε λίγο μαρμελάδα.

Στάρπη

1.
τυρί cottage - 300 g
ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
αυγά 1-2 τεμ
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι -1/2 κουταλάκι του γλυκού
ζάχαρη βανίλιας - 1/2 σκόνη.

2.
(για ένα μεγάλο cheesecake)
τυρί cottage - 600 g
ξινή κρέμα - 1/2 κουταλιά της σούπας
ζάχαρη - 3/4 κουταλιές της σούπας
σταφίδες -1/2 κουταλιές της σούπας
αυγά - 2-3 κομμάτια
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ζάχαρη βανίλιας - 1 σκόνη.

Η στάρπη περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος, μετά την οποία προστίθενται ξινή κρέμα, αυγά, ζάχαρη, σταφίδες, αλάτι, ζάχαρη βανίλιας και όλα αναμιγνύονται καλά μέχρι να μαλακώσουν.

3.
τυρί cottage - 500 g
αυγά (κρόκοι) - 3-5 τεμ,
ζάχαρη - 100 γρ
πορτοκαλί ξύσμα 1 κουταλάκι του γλυκού

Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, ανακατέψτε σε ωμούς κρόκους, ζάχαρη και ξύσμα πορτοκαλιού.

[Πλήρωση μήλων και ροδάκινων (νεκταρίνια)]

Πλήρωση μήλων και ροδάκινων (νεκταρίνια)
Ξεφλουδίστε τα μήλα, κομμένα σε μικρούς κύβους. Τα ροδάκινα (μπορούν επίσης να ξεφλουδιστούν) κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε, προσθέστε ζάχαρη.

Πλήρωση μήλου
Ξεφλουδίστε τα μήλα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε ζάχαρη.
Προαιρετικά - ζάχαρη κανέλας και βανίλιας.

Για πλήρωση:
οξαλίδα - 500 g;
ζάχαρη - 5-7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (λιγότερη ζάχαρη, περισσότερη οξύτητα).

Ξεπλύνετε τη οξαλίδα, στεγνώστε την!, Ψιλοκόψτε, προσθέστε ζάχαρη.

Η γιαγιά μου έκανε το γέμισμα για πίτες έτσι: χωρίς να κόψει το οξαλίδα, το έριξε σε βραστό νερό και το έβγαλε αμέσως (σε ένα σουρωτήρι), όταν το νερό στραγγίστηκε, έστω και το πιέζει λίγο, πρόσθεσε ζάχαρη. Είπε ότι "οι πίτες δεν ρέουν."

Σε γενικές γραμμές, έτσι ώστε οι πίτες με διάφορα γεμίσματα φρέσκων μούρων και φρούτων να μην "ρέουν", προσθέτω το σιμιγδάλι παντού. Αλλά δεν ανακατεύω με τα μούρα, αλλά πρώτα πασπαλίζω τη ζύμη λίγο και μετά βάζω τη γέμιση.
Το σιμιγδάλι διογκώνεται καλά σε υγρό και δεν χαλάει τη γεύση.

[Μασένκα]

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή Μασένκα ! Μου αρεσε παρα πολυ.

Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε! Και την επόμενη φορά δοκιμάστε το γέμισμα με ραβέντι (που ονομάζεται επίσης ραμπαμπάρ) που έψησα σήμερα, φάγαμε ολόκληρο το protish κάθε φορά.

Δηλαδή, η ζύμη είναι η ίδια, μόνο στο γέμισμα, ψιλοκομμένο ραβέντι με ζάχαρη. Έβαλα επίσης μερικές φράουλες από τον καταψύκτη αρώματος εκεί, τις έψαξα και τις έβαλα. Το αποτέλεσμα είναι μια γεμάτη ροζ-φράουλα-ζήλια γέμιση. νόστιμο.

[ΣΥΜΠΛΗΡΩΣΗ ΠΟΠΙΩΝ]

"Έχω πιάσει" από το θέμα "Χρήσιμα εργαλεία κουζίνας":

Ίσως πρέπει να επικοινωνήσετε με τον παππού Pokhlebkin (απλά χαίρομαι μαζί του)

ΣΥΜΠΛΗΡΩΣΗ ΠΟΠΙΩΝ
Κοσκινίστε τους σπόρους παπαρούνας, ξεπλύνετε με κρύο νερό, βράστε με βραστό νερό, αφήστε το να παραμείνει για 5-7 λεπτά, ετοιμάζετε ξανά, αφήστε για άλλα 3 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, πιέστε και θρυμματίστε τους σπόρους παπαρούνας σε γουδί, προσθέστε ζάχαρη, μέλι ή μελάσα και βράστε.
Αυτό είναι στην εθνική κουζίνα.

Αλλά γράφει στο λεξικό:
Πρώτα, ξεπλύνετε την παπαρούνα με ζεστό νερό και στη συνέχεια ζεματίστε δύο φορές με βραστό νερό: την πρώτη φορά, το νερό στραγγίζεται αμέσως, το δεύτερο διατηρείται για περίπου ένα λεπτό (Δεν μπορείτε να κρατήσετε το βραστό νερό περισσότερο, καθώς το λάδι χάνεται)

Στη συνέχεια, το νερό συμπιέζεται καλά, οι σπόροι παπαρούνας αλέθονται ελαφρά σε γουδί και αναμιγνύονται με ζάχαρη ή μικρή ποσότητα σιροπιού μαρμελάδας για να του δώσουν ιξώδες, αλλιώς θρυμματίζεται από το ζαχαροπλαστικό.

Έχω ένα βιβλίο του 1974 για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. απελευθέρωση και εκεί παραθέτω τη συνταγή:
Ρίξτε την προπλυμένη παπαρούνα σε βραστό νερό (δεν το πλένω, είναι ήδη καθαρό) και βράστε. Μετά από αυτό, βάλτε την παπαρούνα σε κόσκινο (την έβαλα πρώτα σε ένα πανί και σε ένα κόσκινο)

Αφήστε το νερό να στραγγίσει έτσι ώστε να το κρεμάσω πιο γρήγορα στον νεροχύτη και να το πιέζω σκληρά με τα χέρια μου, να το ανακατεύω με ζάχαρη ή μέλι και να το περνάω 2 φορές μέσω μύλου κρέατος.

Στη συνέχεια αναμίξτε τη γέμιση με ωμά αυγά:
για 500g. poppy-1 1 / 2η. ζάχαρη ή 300g. μέλι, 2 αυγά. Φτιάχνω ρολά με σπόρους παπαρούνας όλη αυτή την ώρα και τίποτα δεν χύνεται κατά την κοπή, η παπαρούνα διατηρεί το σχήμα της καλά. Δοκίμασέ το!

Παίρνω 300g. σπόροι παπαρούνας 1 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 αυγά - αυτό το γέμισμα είναι αρκετό για 3 ρολά (μου αρέσει να έχω πολλούς σπόρους παπαρούνας)

ανακατέψτε με ζάχαρη ή μέλι και περάστε 2 φορές μέσω μύλου κρέατος.

Όταν έκανα την μπούκλα της παπαρούνας, συνέλεξα επίσης πολύτιμες πληροφορίες από όλα τα μηνύματα (άμεση προσέγγιση κατάσκοπων!), Αλλά έβρασα στον ατμό την παπαρούνα με βραστό νερό, στη συνέχεια στο φούρνο μικροκυμάτων για πέντε έως επτά λεπτά και την άλεψα στο μύλο που είναι προσαρτημένο στο υποβρύχιο μπλέντερ - είναι πιο εύκολο να πλυθεί από ένα μύλο κρέατος. Και μετά ζάχαρη και ένα αυγό. Μόλις πρόσθεσα ακόμη και βούτυρο - έτσι έγινε το καλύτερο γέμισμα για ρολά.

Είναι αδύνατο να κρατάτε το βραστό νερό περισσότερο, καθώς το λάδι χάνεται)

Δεν το ήξερα γι 'αυτό. Λοιπόν, δεν έχω χρόνο να μελετήσω όλα τα Pokhlebkin!

Στο "poppy curl" έδωσα τη συνταγή για γέμιση παπαρούνας σύμφωνα με την Daria Zvek. Εκεί, η παπαρούνα στον ατμό περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος 2-3 φορές και μόνο στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη, ασπράδι αυγού και δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι (αυτό στην περίπτωση που η παπαρούνα δεν συμπιέστηκε πολύ καλά, ώστε η γέμιση να μην "επιπλέει").

Δεν μπορώ κανονικά να αλέσω την παπαρούνα σε ένα μπλέντερ, γι 'αυτό το περνάω από ένα μύλο κρέατος. Και για να μην παίρνω αυτήν τη μονάδα κάθε φορά λόγω των 200 g παπαρούνας, άρχισα να ψεκάζω με ένα κιλό παπαρούνας, να το αλέθω μέσω μύλου κρέατος, να παίρνω τη σωστή ποσότητα για "εδώ και τώρα", και τα υπόλοιπα σε μπολ τυριών cottage και στην κατάψυξη. Για άλλη μια φορά, ο μύλος κρέατος δεν χρειάζεται να πλυθεί και θα υπάρχουν αρκετοί σπόροι παπαρούνας σε απόθεμα έτοιμο για τη γέμιση.

[Φουγκάσκα]

Το συνέλεξα επίσης. Και μετά - το Πάσχα δεν είναι πολύ μακριά ...
Και, γενικά, συναντώ συχνά ερωτήσεις σχετικά με το γέμισμα της παπαρούνας. Έτσι, τώρα μπορείτε να στείλετε όλα τα δεινά εδώ.

Φουγκάσκα:
100 γρ σπόρους παπαρούνας
150 γραμμάρια ζάχαρης (το μέλι είναι δυνατό, αλλά λιγότερο)
γάλα - σίγουρα δεν το μέτρησα, αλλά έτσι ώστε αυτό το μείγμα ζάχαρης-παπαρούνας να καλύπτεται
βράζουμε για να αρχίσει να πυκνώνει (μην μαγειρεύεις, αλλιώς η καραμέλα θα βγει)
Στέρν:
Μέχρι να με χαλάσει η Γερμανία με έτοιμη γέμιση παπαρούνας, το έκανα:
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τους σπόρους παπαρούνας. Όταν το νερό κρυώσει, στραγγίξτε το, ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από την παπαρούνα και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Ρίξτε την παπαρούνα πάνω στον καμβά, στεγνώστε την και κυλήστε τη μέσω μύλου κρέατος με ζάχαρη.
Μπορείτε να κάνετε κύλιση στους σπόρους παπαρούνας και στη συνέχεια να προσθέσετε μέλι στη γεύση.
διαχειριστής:
Και το κάναμε αυτό:
η παπαρούνα χύθηκε με βραστό νερό, επέμεινε για πολύ καιρό να γίνει μαλακό, φιλτραρισμένο και στη συνέχεια να μετακινηθεί σε e-mail. Προστέθηκε μύλος κρέατος με καρύδια και σταφίδες, ζάχαρη, μαρμελάδα βερίκοκου για σύνδεση στο τελικό μείγμα και η γέμιση για ρολά και πίτες είναι έτοιμη.
Γκάλια:
Πήρα αυτό το γέμισμα παπαρούνας από έναν καλό μάγειρα, δοκιμάστε το, είναι πολύ νόστιμο!
3/8 λίτρα. γάλα
250 γρ. παπαρούνα
2ος. μεγάλο. δολώματα
2 σακούλες βαν. Σαχάρα
2 κουτ ρούμι
100 γρ σταφίδες
75 γρ. αμύγδαλα
1 αυγό
100 γρ Σαχάρα
Βράζουμε το γάλα, προσθέτουμε σπόρους παπαρούνας, σιμιγδάλι και ζάχαρη. Βράζουμε 2-3 ακόμη φορές, αφαιρούμε από τη φωτιά + οτιδήποτε άλλο, κρυώνουμε ελαφρά + αυγό, ανακατεύουμε.
Μάγειρας:
Υπάρχει μια τέτοια συσκευή στο Ukeraine-makitra. Είναι σαν ένα κονίαμα, αλλά είναι φτιαγμένο από πηλό. Χρειάζεται ένα αυτοκόλλητο πείρο makogon με στρογγυλό άκρο. Εδώ είναι η παπαρούνα στην Ουκρανία, στο makitra makogon Με ζάχαρη, προ-βρασμένους σπόρους παπαρούνας. Όλα τα άλλα θα είναι ξηρά και πικρά. Είναι το βράσιμο των 20 λεπτών που απομακρύνει την πίκρα και η άλεση με το χέρι στο makitra είναι που κάνει τη συνέπεια και τη γεύση του όπως πρέπει.
ντομάνι:
Γεμίζω την παπαρούνα με βραστό νερό, περιμένω μέχρι να κρυώσει. Ξαναγεμίστε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στραγγίζω το νερό μέσω ενός λεπτού κόσκινου και το στεγνώνω ελαφρώς πάνω από τη φωτιά (προσπάθησα να το στεγνώσω για πετσέτες για μεγάλο χρονικό διάστημα και νομίζω ότι δεν χρειάζεται να το στεγνώσω καθόλου). Καθώς κρυώνει, προσθέστε ζάχαρη, σταφίδες και αλέστε καλά με ένα μπλέντερ. Αποδεικνύεται υπέροχο.
Κόσα:
Ο Mack το έκανε με απλοποιημένο τρόπο:
1. Παρασκευάστε με λίγο γατάκι και μαγειρέψτε με ζάχαρη και γάλα σε αργή κουζίνα για δύο ώρες (λειτουργία στιφάδο).
2. Στραγγίστε το περίσσευμα υγρού μέσω κόσκινου, αλέστε με ένα μπλέντερ και προσθέστε μέλι στη γεύση.
mausi1968:
Κάνω την παπαρούνα ακόμα πιο εύκολη.Ρίχνω βραστό νερό και στο φούρνο μικροκυμάτων για 7-10-15 λεπτά (προσέξτε πώς η παπαρούνα έχει βράσει στον ατμό) σε πλήρη ισχύ. Ανακατέψτε περιστασιακά και προσθέστε νερό εάν δεν υπάρχει αρκετό. Και μετά κρυώθηκε και πάλι ... Πολύ γρήγορα! Και μου αρέσουν δύο ώρες να τα βρωμιά.
Σοφίμ:
Και αλέθω τους ξηρούς σπόρους παπαρούνας σε έναν μύλο καφέ και μετά βράζω λίγο με ζάχαρη και τελειώσατε.
Ρίνα72:
Πλήρωση (από το βιβλίο του D. Zvek): 200 g σπόρων παπαρούνας, 100 g ζάχαρης, 1 πρωτεΐνης, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σημιγδάλι
Προετοιμασία της γέμισης: αλέστε τους σπόρους παπαρούνας στον ατμό σε πολλά νερά, προσθέστε ζάχαρη και βανίλια, ανακατεύετε με πρωτεΐνες και σιμιγδάλι.

Καλοκαιρινός κάτοικος:
Λατρεύω τα ψημένα προϊόντα με παπαρούνα γεμίζοντας πάρα πολύ, οπότε κάνω την προετοιμασία εκ των προτέρων. Πλένω την παπαρούνα μου και τη στεγνώνω (μπορείτε σε ένα ζεστό φούρνο) και την ρίχνω σε ένα γυάλινο βάζο. Εάν είναι απαραίτητο, αλέθω την απαιτούμενη ποσότητα παπαρούνας σε μύλο καφέ, το ανακατεύω με ζάχαρη και ξηρούς καρπούς ή σταφίδες, μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε. Αυτό το γέμισμα αποδεικνύεται αρκετά στεγνό, δεν θολώνει και δεν συρρικνώνεται τη ζύμη.
Ίρισκα:
Και κάνω τη γέμιση έτσι: ξεπλύνετε 200 γραμμάρια σπόρων παπαρούνας, αφήστε το να στραγγίσει σε κόσκινο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και, στη συνέχεια, διαλύστε τα πάντα σε ένα μπλέντερ. Η γέμιση είναι πολύ ζουμερή.

[Συμπλήρωση λεμονιού-σταφίδας για πίτες]

Συμπλήρωση λεμονιού-σταφίδας για πίτες
Μόλις βρήκα μια νέα συνταγή για γέμιση για γλυκές πίτες. Τίποτα δεν είναι συνηθισμένο, αλλά μου άρεσε πολύ. Ήταν το γέμισμα μιας πίτας από τη συλλογή του περιοδικού συνταγών. "Το άλλαξα κάπως με το γούστο μου, ξαφνικά θα σας αρέσει επίσης:

Πρέπει να:
1 μεσαίο λεμόνι
150g σταφίδες
70 γρ. Βούτυρο
1 μεγάλο μήλο (κατά προτίμηση κάτι σαν τον Antonovka, έτσι ώστε να υπάρχει γλυκόπικρη μετάβαση)
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σκοτεινό ρούμι
0,5 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
ζάχαρη βανίλιας
μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο) - για έναν ερασιτέχνη.
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο

Βράστε το λεμόνι σε λίγο νερό μέχρι να μαλακώσει (αυτό είναι 25-30 λεπτά), κρυώστε. Είναι καλό να το μαγειρεύετε εκ των προτέρων, ώστε να μην χάνετε χρόνο αργότερα ή να μαγειρεύετε όσο αυξάνεται η ζύμη.
Αφαιρέστε τους σπόρους από το λεμόνι, βάλτε σε ένα ποτήρι από ένα μπλέντερ, υπάρχουν σταφίδες, ένα μήλο κομμένο σε κύβους (μην ξεφλουδίζετε, απλώς αφαιρέστε τον πυρήνα). Χτυπάμε με ένα μπλέντερ σε μια ετερογενή μάζα (όχι σε πουρέ πατάτας, αλλά σε τόσο πολύ χονδροειδείς πουρέ πατάτας, όπου τα πάντα είναι σε μικρά κομμάτια). Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε παλμούς παλμού (δηλαδή, πιέσατε για ένα δευτερόλεπτο, απελευθερώσατε, αναδεύστε με ακροφύσιο και πιέστε ξανά).
Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε λιωμένο βούτυρο, ρούμι, ζάχαρη στη μάζα (δεν μπορείτε να γεμίσετε ταυτόχρονα, αλλά δοκιμάστε - τόσο γλυκό όσο το γούστο σας ή όχι), άμυλο, βανίλια. Βούτυρο και ρούμι μπορούν να προστεθούν πριν αλέσουν με ένα μπλέντερ. Θα σας διευκολύνει ακόμη και να εργαστείτε με τη μάζα, η οποία θα γίνει πιο «ρευστή». Όλα, μπορείτε να συσκευάσετε σε πίτες από τη ζύμη που αναφέρεται στην πρώτη θέση αυτού του θέματος.

Η μάζα θα αποδειχθεί έτσι (η δεύτερη φωτογραφία - το έχω ήδη χρησιμοποιήσει για μια μεγάλη πίτα με ζύμη χωρίς μαγιά):

Και έχω ένα τέτοιο πρόβλημα, για το χειμώνα ετοιμάζω βουνά μαρμελάδας μούρων, αλλά δεν καταλαβαίνω πώς να το προσαρμόσω για ψήσιμο. Η μαρμελάδα αρχικά φαίνεται να είναι παχιά, έχω ακόμη και τις ανοιχτές πίτες στο φούρνο. Προσπάθησα να προσθέσω αλεύρι ή άμυλο, υπάρχει λίγη χρήση, αλλά η γεύση δεν είναι η ίδια :-( Πες μου, παρακαλώ, μπορεί να υπάρχει κάποιο μυστικό εδώ;

Ακολουθεί η συμπλήρωση των πιτών "Autumn Joy" (συνταγή στο φόρουμ):
τεύτλα - 500 g
δαμάσκηνα - 100 g
σταφίδες - 50 g
ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
γάλα - 100 ml
Το γέμισμα μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού στη γέμιση σε κάθε πίτα. κρυσταλλική ζάχαρη.

[Σεραφείμ]

Σεραφείμ, μπορείτε να ψήσετε 2-3 κέικ και να τα στρώσετε με γέμιση μαρμελάδας με πουρέ λεμονιού. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Εάν θέλετε να βάλετε τη μαρμελάδα απευθείας στη ζύμη, ίσως δοκιμάστε αυτή τη συνταγή:

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8116.0

Βάζω ένα αρκετά γεμάτο βακκίνιο. Μέχρι τώρα, τίποτα δεν διέφυγε.

[ΤΣΙΛΙ ΓΙΑ ΤΣΑ]

Ένας άλλος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα είναι οποιαδήποτε, ακόμη και "μη ρευστά" αντικείμενα από κελάρια / πατάρια. συνταγή από ένα πολύ παλιό τεύχος του περιοδικού Rabotnitsa:

ΤΣΙΛΙ ΓΙΑ ΤΣΑ.
(Ίσως κάπου στα έντερα του φόρουμ υπάρχει ήδη μια συνταγή - δεν ξέρω.)

1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα χωρίς σπόρους (οποιαδήποτε)
1 κουτ σόδα,
1 κουταλιά της σούπας κεφίρ,
0,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 αυγα,
2,5 φλιτζάνια αλεύρι

Προετοιμασία: προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα στην μαρμελάδα, ανακατέψτε και αφήστε για 5 λεπτά. στάση. Στη συνέχεια προσθέστε κεφίρ, ζάχαρη, αυγά, αλεύρι σε αυτό το μείγμα.
Ανακατεύουμε τα πάντα, βάζουμε σε ένα ταψί, λαδωμένο με φυτικό λάδι και ψήνουμε στα 180-200 * 20 λεπτά.

Τα σχόλιά μου: πραγματικά 20 λεπτά. φούρνο, σε φύλλο ψησίματος ή σε στρώση 2-3 cm με τη μορφή.
Εάν το σχήμα είναι στρογγυλό (κάποτε έψησα σε ένα συνηθισμένο τηγάνι) - ετοιμότητα να καθορίσω με μια οδοντογλυφίδα ή κάτι παρόμοιο.
Σε μια αργή κουζίνα, ενεργοποιώ το ψήσιμο για 65 λεπτά.

Ναι, το πιο νόστιμο είναι η μαρμελάδα σταφίδας. Μόνο χρώμα Το άλλο μαρμελάδα είναι κανονικό χρώμα και σταφίδες

Ναι, το πιο νόστιμο είναι η μαρμελάδα σταφίδας. Μόνο χρώμα Η άλλη μαρμελάδα έχει κανονικό χρώμα και σταφίδες

Θέλετε να το κάνετε με το chokeberry; Μόλις το δοκίμασα, έχω κάτι βρώμικο-γκρι-λιλά χρώμα. Τώρα, πιθανότατα, θα έκανα μια κρέμα και θα την λερώσω, αλλά μετά το έφαγαν ούτως ή άλλως. Και γρήγορα!

Όχι, δεν είχαμε ποτέ μαρμελάδα βατόμουρου))) Σταφίδες, φράουλες, ranetka και "ζωντανά" σμέουρα (τα σμέουρα δεν ζούσαν για να δουν την πίτα). Με σταφίδες, το χρώμα είναι τέτοιο ... πράσινο-γκρι-καφέ, ή κάτι τέτοιο ... Βάφτισαν την "μουχλιαστή πίτα" - έτσι το έγραψα ...

Και μου αρέσει πολύ το γέμισμα του μήλου με την προσθήκη βατόμουρων. Η γιαγιά μου το ετοίμασε ειδικά για το γέμισμα. Τρίβεται με ζάχαρη και σε ένα βάζο. Και το χρώμα είναι όμορφο, αλλά όχι βρώμικο γκρι. Για ένα γλυκό κέικ, το περισσότερο

[κολινόσα]

κολινόσα, γέμιση μήλου με την προσθήκη μαύρου chokeberry -. Μίλησα για αυτό που είχα όταν πρόσθεσα μαρμελάδα βατόμουρου όχι στη γέμιση, αλλά στη ζύμη. Κατά τη γνώμη μου, το χρώμα ήταν τρομακτικό. Αλλά ο σύζυγός μου είναι 1) γλυκό δόντι, 2) με αίσθηση χιούμορ. Το έφαγε, και με ορατή ευχαρίστηση, αλλά σχολίαζε κάθε φορά.

[Από τυρί cottage]

Αυτό είναι το αγαπημένο πράγμα που χρησιμοποιεί η αδερφή μου
Της πρόσφερα ακόμη και να γράψει ένα βιβλίο. Τώρα φτιάχνει μερικά ρολά ζαχαροπλαστικής (ευχαριστώ τον Θεό, χωρίς να προσθέσω νερό!). Ανακαλύπτω τη συνταγή - θα διαγραφώ.
Από οποιαδήποτε παχιά (ή όχι έτσι) μαρμελάδα, φτιάχνω συνηθισμένες ζύμες. Αν βάλετε λίγο γέμισμα, σχεδόν δεν ρέει.
Το κύριο πράγμα δεν είναι να ψήνουμε πάρα πολύ από το κάτω μέρος έτσι ώστε η φόρμα να μπορεί να ξεφλουδιστεί
Πρόσφατα υπήρχαν μαύρη ορεινή τέφρα και σταφίδα.

Τα αγαπημένα μου γεμίσματα πίτας:

Από τυρί cottage
τυρί cottage + ζάχαρη + κτύπησε σε ένα αυγό (βανίλια για τους λάτρεις) μείγμα

Ραβέντι
Ξεφλουδίστε το ραβέντι, κόψτε σε μικρούς κύβους. βάλτε τη ζάχαρη στην πίτα πρώτα, μετά το ραβέντι, τυλίξτε και ραφή.

Κανέλα με ζάχαρη
Επιλογή, αν δεν υπάρχει τίποτα άλλο. Ανακατέψτε την κανέλα (αλεσμένο) με ζάχαρη. Πρέπει να πάρετε λίγη κανέλα, να τυφλώσετε τις πίτες και να συρράψετε (θα πρέπει να ανοίξει ωραία).

[Λίδια]

Λίδια , και νόμιζα ότι ήσασταν σχετικά με το γέμισμα

Το κύριο πράγμα δεν είναι να ψήνουμε πάρα πολύ από το κάτω μέρος έτσι ώστε η φόρμα να μπορεί να ξεφλουδιστεί

Χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος και χωρίς τρίψιμο

Κορίτσια παρακαλώ συμβουλευτείτε! Λατρεύω πολύ τα κεράσια! Αλλά όλα τα προϊόντα μαζί της, είτε είναι ζυμαρικά ή πίτες, επικολλούνται ...
Έφτιαξα πίτες σήμερα και κατά τη διάρκεια του ψησίματος στο φούρνο άνοιξαν όλοι και ο χυμός έβγαινε: (
Πώς να αντιμετωπίσετε αυτήν τη μάστιγα;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. αυτή τη φορά έφτιαξα μια ιδιαίτερα παχιά ζύμη, ακόμα άνοιξε ((κονσερβοποιημένα κεράσια).

[Τζούντι]

Τζούντι , ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε με γλυκό γέμισμα δεν είναι πίτες, αλλά πίτα. Δεν βγαίνει από την πίτα.)

Κορίτσια παρακαλώ συμβουλευτείτε! Λατρεύω πολύ τα κεράσια! Αλλά όλα τα προϊόντα μαζί του, είτε ζυμαρικά είτε πίτες, κολλάνε .. Έκανα πίτες σήμερα, αλλά κατά τη διάρκεια του ψησίματος στο φούρνο άνοιξαν όλοι και ο χυμός έβγαινε: ((Πώς να αντιμετωπίσετε αυτήν την ατυχία;
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αυτή τη φορά έφτιαξα μια ειδικά παχιά ζύμη, άνοιξε ακόμα:

Διαχωρίστε τα κεράσια από το χυμό σε ένα σουρωτήρι.
Σε μια γυάλινη κατσαρόλα, συνδυάστε τα ζουμερά κεράσια με το άμυλο. Για 2 μέρη κερασιών - περίπου 1-2 μέρη αμύλου (ανάλογα με τον τύπο του κερασιού και την περιεκτικότητα σε υγρασία).
Φούρνος μικροκυμάτων για 3-4 κύκλους: θέρμανση για 5 λεπτά και μετά ανάδευση.
Οι λευκές κηλίδες του αμύλου πρέπει να λιώσουν.
Το αποτέλεσμα είναι ένα παχύ ζελέ ή υγρό ζελέ.
Δεν ρέει έξω από τις πίτες

Μπορείτε να φτιάξετε κάτι τέτοιο για άλλα μούρα; Έχουμε πολλές παγωμένες σταφίδες

[yuliya_k]

yuliya_k , σίγουρα μπορείς. Το θέμα είναι ότι το άμυλο δεσμεύει την υπερβολική υγρασία. Θα πρέπει να πάρετε άμυλο πατάτας και όχι άμυλο καλαμποκιού.

Γειά σας κορίτσια. Είμαι νέος εδώ, λυπάμαι, ίσως υπήρχε ήδη μια τέτοια γέμιση. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια πίτα με γέμιση καρότου. Το νόστιμο είναι εξαιρετικό.

Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίζουμε το λάδι. δεν χρειάζεται να μετανιώσετε, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και κοιτάξτε - τα καρότα πρέπει να γίνουν, όπως ήταν, διαφανή. Προσθέτω πάντα πολύ ζάχαρη.
Όταν τα καρότα έχουν κρυώσει, ξεδιπλώστε τη ζύμη ζύμης που σας αρέσει, απλώστε το γέμισμα και φτιάξτε ένα ρολό, ή μια κλειστή πίτα ή μια πίτα με συρματόπλεγμα.
Αφήστε τον να πάει στο φούρνο.

Όποιος το δοκίμασε δεν μπορούσε να πιστέψει ότι αυτό το νόστιμο συνηθισμένο καρότο (ναι, σχεδόν ξέχασα, ενώ το καρότο είναι ακόμα ζεστό, προσθέστε λίγο βανίλια σε αυτό).
Συγγνώμη αν κάνω κάτι λάθος - αυτή είναι η πρώτη φορά.

Αυτό το τριμμένο καρότο απλώνεται σε ένα τηγάνι.



Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε βούτυρο



Τώρα προσθέστε ζάχαρη



Φέρτε την ετοιμότητα και προσθέστε βανιλίνη



Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει



Τώρα βάζουμε τη γέμιση στη ζύμη και την αφήνουμε να απομακρυνθεί



Βάζουμε την πίτα στο φούρνο



Ελπίζω να έδειξε τα πάντα ξεκάθαρα.

[Διάφορων ειδών]

Φτιάχνω γέμιση πορτοκαλιού.
Διάφορων ειδών (συγκομιδή το καλοκαίρι)

πάρτε 2 φλιτζάνια μούρα:
βατόμουρο
μαύρη σταφίδα
Κόκκινες ραβδώσεις
Πλύνετε καλά 3-4 μεγάλα πορτοκάλια (μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό για μερικά λεπτά)
6 φλιτζάνια ζάχαρη

Τρίψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ ή περάστε από ένα μύλο κρέατος
Συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το καπάκι.
Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη αρωματική μαρμελάδα.
Διατηρείται καλά, καθώς υπάρχει πολύ πηκτίνη στα φραγκοστάφυλα.
Μπορείτε να το φάτε μόνο με ένα ρολό, αλλά όταν ψήνετε, υπάρχει ένα funky άρωμα. Έφτιαξα ρουφηξιά με αυτή τη γέμιση και μια κλειστή πίτα, και μια πίτα με λωρίδες ζύμης, και μια πίτα κουλουρακιών.

Το βακκίνιο με πορτοκάλι
παρασκευασμένο με τον ίδιο τρόπο:

2 φλιτζάνια βακκίνια
1-2 μεγάλα πορτοκάλια
2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Γεμίζοντας λεμόνι

2 μεγάλα λεμόνια
1,5-2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Κρατάω τα βακκίνια και το λεμόνι στο ψυγείο.
Νομίζω ότι μπορείτε να σκεφτείτε πολλές παραλλαγές σε αυτό το θέμα.

ένα άλλο αγαπημένο γέμισμα Επικόλληση
300 γρ. Συκώτι κοτόπουλου
300 γρ. Καρδιές κοτόπουλου
300 γρ. Χοιρινό βαρέλι
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 καρότο
2 αυγα
3-4 κουταλιές σιμιγδάλι
μπορείτε να προσθέσετε ένα κουλούρι

Βράζουμε το συκώτι μέχρι να μαγειρευτεί, κόβουμε τα βαρέλια χοιρινού κρέατος σε κύβους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι ή χοιρινό λίπος, προσθέτουμε τις καρδιές κομμένες στη μέση στο τηγάνι.
Τηγανίστε τις καρδιές - όταν επιτρέπεται το υγρό, προσθέστε περισσότερο νερό ή ζωμό από το μαγείρεμα του ήπατος, καλύψτε και σιγοβράστε.
Τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα ξεχωριστά.
Περάστε τα πάντα μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε αυγά, αλάτι, μπαχαρικά, σιμιγδάλι, ρολό (προαιρετικά), ανακατέψτε καλά και ψήστε στο φούρνο για 35-40 λεπτά στους 170-180 βαθμούς.
Το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως γέμιση όσο και ως πατέ.

Για το γέμισμα, βάλτε λιγότερο σιμιγδάλι (θα είναι πιο μαλακό), για το πατέ, περισσότερο.

Έκανα ρουφηξίες με αυτή τη γέμιση σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή πολύ νόστιμη και επίσης τηγανίτες

Πριν από πολλά χρόνια, ο γείτονάς μου μοιράστηκε μαζί μου το μυστικό της παρασκευής πίτας με μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Ήταν μοδίστρα από το επάγγελμα, οπότε οι οδηγίες ακούγονταν κάπως έτσι:
Η ραφή της πίτας πρέπει να είναι σφραγισμένη με διπλή ραφή, δηλαδή, στερεώστε τις άκρες 1 φορά, στη συνέχεια τυλίξτε τις γωνίες προς τα μέσα και περάστε με άλλη ραφή.

Είμαι πολύ ευγνώμων για αυτήν τη συμβουλή, η μαρμελάδα βγαίνει πολύ σπάνια.

Έχω εγγραφεί στον ιστότοπο - όχι έναν μήνα ακόμα, αλλά - το φόρουμ είναι πραγματικά τόσο δροσερό, τόσο ζεστό και υποστηρικτικό, για να μην αναφέρουμε υπέροχες δημιουργικές ιδέες που μοιράζομαι το μυστικό μου (αν και, ίσως, για μερικούς δεν είναι μυστικό):

Οποιαδήποτε τέτοια γεμίσματα φρούτων / μούρων είναι ιδιαίτερα παράξενα νόστιμα, αν όχι με άμυλο, αλλά με τον ίδιο Δρ Oetker - ονομάζεται Zhelfix (μερικές φορές 1: 1 και 1: 2).
Είτε πρόκειται για μήλα, αχλάδια ή κεράσια / φράουλες / φραγκοστάφυλα, αλλά για το ποσό γέμισης που έχει σχήμα 26 cm (Έχω συνήθως 3 μήλα ή 4 αχλάδια ή περίπου 1 κιλό μούρα) Βάζω 4-5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη (σε φρούτα - λιγότερα, στα ξινά μούρα - περισσότερα), απλώς πασπαλίζουμε με τριμμένα μήλα ή ελαφρώς ξεπαγμένα μούρα (μπορείτε, φυσικά, να ξεπαγώσετε εντελώς, αλλά τότε είναι καλύτερο να στραγγίξετε τον αποψυγμένο χυμό), και αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά, ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί.
Στη συνέχεια, σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο Zhelfix, ανακατεύω μισό 1: 2 ή ολόκληρο 1: 1 με 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη και πασπαλίζουμε με ελαφρά βραστά φρούτα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για περίπου 1-2 λεπτά.

Φυσικά, έβαλα τη ζύμη που έχει ήδη κρυώσει.
Το Zhelix παράγεται κυρίως από πηκτίνη μήλου και εσπεριδοειδών, επιπλέον, μαγειρεύεται ελάχιστα και η γέμιση έχει εκπληκτικά γεύση "ζωντανή".
Δοκιμάστηκε, ειδικά στο στρούντελ μήλου μου. Όλοι (συμπεριλαμβανομένων των εξελιγμένων αλλοδαπών) είναι έκπληκτοι.
Ο χυμός διατηρείται στη γέμιση, παχύνεται με πηκτίνη και δεν εμποτίζει τη ζύμη κατά το ψήσιμο - η ζύμη παραμένει τραγανή.

Παρεμπιπτόντως, τα μήλα επίσης σκοτεινά, είναι τόσο πρασινωπά. Και αν προσθέσετε λίγο πιο τριμμένο φλούδα πορτοκαλιού εκεί ... Εδώ.

Υπάρχει ένα όνομα στην τσάντα σας στα γερμανικά; Και τότε το "Zhelfix" δεν μου λέει τίποτα.

Λοιπόν, στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα μείγμα για την παρασκευή μαρμελάδας - όπου δεν μπορεί να διατηρηθεί τόσο ζάχαρη, αλλά πηκτίνη μήλου και εσπεριδοειδών, επομένως, υπάρχει πολύ λιγότερη ζάχαρη και πολύ λίγα μαγειρεύονται, έτσι λαμβάνεται πολύ πιο χρήσιμο παρασκεύασμα.
Νομίζω ότι το μη ρωσικό όνομά του είναι Gelfix, τώρα πουλάμε τα δικά μας παρόμοια με το όνομα "Confiture".

[Συμπλήρωση μήλου με τη Μαδέρα]

Εδώ είναι μερικά ακόμη γεμίσματα από εμένα:

Συμπλήρωση μήλου με τη Μαδέρα



Μια πολύ νόστιμη έκδοση της γέμισης για το μήλο, υπάρχουν παρόμοιες συνταγές, αλλά αυτή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά:
Ξεφλούδισε ένα κιλό μήλα από τους πυρήνες, κομμένα σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Πασπαλίζουμε με λεμόνι, προσθέσαμε λίγο ξύσμα λεμονιού, σταφίδες.

Στη συνέχεια τα χύθηκε όλα στη Μαδέρα (περίπου μισό ποτήρι), τα άφησε να μουλιάσει λίγο και έπειτα έψησε τα μήλα στο ίδιο κρασί στο τηγάνι. Όταν ο ρέοντας χυμός άρχισε να βράζει λίγο, πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, αναμίξαμε έως ότου το άμυλο διαλύθηκε και το απενεργοποίησα.

Το γέμισμα πρέπει να κρυώσει πριν τοποθετηθεί στη ζύμη.

Εάν η πίτα είναι εντελώς ανοιχτή (όπως η δική μου), έτσι ώστε τα μήλα να μην στεγνώσουν στο φούρνο στην κορυφή, τα πασπαλίζω με τριμμένα καρύδια και ζάχαρη, η ζάχαρη λιώνει και σχηματίζει μια κρούστα καραμέλας.
Πλήρωση καρότου για borkannik



Κόψτε τα καρότα (3-4 όχι μικρά καρότα) κατά μήκος σε 4 μέρη (τόσο μακριά ραβδιά), ρίξτε τα σε βραστό αλατισμένο νερό και αδειάστε για 2-3 λεπτά, θα πρέπει να χάσετε την ελαστικότητα.

Στη συνέχεια απορρίψτε τα καρότα, στραγγίξτε - και κόψτε σε κύβους.

Κόψτε 2 μεσαία κρεμμύδια τυχαία και τηγανίστε σε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι, προσθέστε καρότα και σιγοβράστε όλα μέχρι να εμφανιστεί η χαρακτηριστική γλυκιά μυρωδιά του τηγανίσματος.

Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο ή κύμινο σπόρους.

[Κυβικός]

Κυβικός , ασύγκριτα γεμίσματα !!!
Με έκανε να κοιτάξω το Google.

"ΜΠΟΡΚΑΝΙΚ"
Το όνομα μιας πίτας καρότου (πίτα σίκαλης γεμισμένη με καρότα με βραστά αυγά) στις περιοχές Pskov, Novgorod και Tver. Το όνομα προέρχεται από την εσθονική porkan, porgandid (καρότο) και δείχνει την παρουσία στενών εμπορικών και γαστρονομικών δεσμών μεταξύ του Novgorod Rus και των λαών των κρατών της Βαλτικής από την αρχαιότητα.

Η συνταγή για το στούντιο !!!

Απόσπασμα: Stеrn στις 30 Μαρτίου 2010, 11:46:44 π.μ.
Υπάρχει ένα όνομα στην τσάντα σας στα γερμανικά; Και τότε το "Ζελφix" δεν μου λέει τίποτα.

Στέλλα, αυτό είναι αυτό

["ΜΠΟΡΚΑΝΙΚ"]

"ΜΠΟΡΚΑΝΙΚ"
Το όνομα του κέικ καρότου στις περιοχές Pskov, Novgorod και Tver.
Η συνταγή για το στούντιο !!!

Ακόμη και στην επαρχία Vyatka, το ονόμασαν (από όπου προέρχεται η γιαγιά μου) - αλλά όχι απαραίτητα σίκαλη, ακριβώς στο βόρειο τμήμα της Ρωσίας ψήθηκαν συχνά πίτες σίκαλης, λόγω του υψηλού κόστους του εισαγόμενου αλευριού σίτου.

Η συνταγή ζύμης σε αυτήν την περίπτωση δεν είναι τίποτα ιδιαίτερο, δεν άρχισα να υπομένω ένα ξεχωριστό θέμα: μια απλή άπαχη ζύμη ζύμης σε φυτικό λάδι .. Πώς να βρείτε μια ενδιαφέρουσα αυθεντική συνταγή για το borkannik, σίγουρα θα το δημοσιεύσω ως ξεχωριστό θέμα

Κορίτσια, τι μπορώ να κάνω με τα αχλάδια, διαφορετικά δεν μπορώ να σκεφτώ τίποτα.

[Κύβος]

Κύβος, Ενδιαφέρομαι για τη συμπλήρωση των μήλων και της Μαδέρας.
Μου έδωσαν μήλα και τώρα πρέπει να τα καταχωρήσω κάπου.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει τη Μαδέρα;
Και τότε έχω μόνο κονιάκ, μπαλέι και μαρτίνι στο σπίτι. Δεν υπάρχει κόκκινο κρασί. Ωστόσο, δεν ξέρω καθόλου για το αλκοόλ. Η Μαδέρα μπορεί να είναι λευκή, αλλά κάτι μου λέει ότι είναι κόκκινο.

Και προσθέτω μια μικρή μπανάνα στις πίτες με μήλα - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Και τις προάλλες έφτιαξα πίτες με συνηθισμένη κρέμα - επίσης υπέροχη.

[ksy]

Κορίτσια, τι μπορώ να κάνω με τα αχλάδια, διαφορετικά δεν μπορώ να σκεφτώ τίποτα.

ksy
Ω, αγαπητή μαμά, μπορείτε να το κάνετε μαζί τους! Σας ενδιαφέρει ακριβώς η πλήρωση για πίτες / πίτα με αχλάδια ή γενικά τυχόν αρτοσκευάσματα στα οποία μπορούν να προσαρτηθούν (αχλάδια);

[Κύβος]

Κύβος, Ενδιαφέρομαι για τη συμπλήρωση των μήλων και της Μαδέρας.
Μου έδωσαν μήλα και τώρα πρέπει να τα καταχωρήσω κάπου.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει τη Μαδέρα;
Και τότε έχω μόνο κονιάκ, μπαλέι και μαρτίνι στο σπίτι. Δεν υπάρχει κόκκινο κρασί. Ωστόσο, δεν ξέρω καθόλου για το αλκοόλ. Η Μαδέρα μπορεί να είναι λευκή, αλλά κάτι μου λέει ότι είναι κόκκινο.

Μαδέρα, Μοσχάτο .. είναι οχυρωμένα και πολύ αρωματικά, οπότε θα αντικαταστήσω με οποιοδήποτε κρασί με μια λαμπερή γλυκιά γεύση και άρωμα. Δεν έχω καθόλου ζάχαρη στη συνταγή - αντ 'αυτού, γλυκό κρασί.

Κατά τη γνώμη μου, η Martini και η Baileys δεν ταιριάζουν καθόλου. Αλλά το κονιάκ μπορεί να τεθεί σε επιχείρηση, αλλά με διαφορετικό τρόπο: πασπαλίζουμε λίγο μήλα πάνω του (μισό ποτήρι κονιάκ για το γέμισμα είναι πιθανώς ακραίο) και προσθέτουμε καστανή ζάχαρη - όταν το τηγάνισμα, το αλκοόλ πρέπει να εξατμιστεί και το άρωμα κονιάκ θα παραμείνει. Μόλις το έκανα στο taten.

[Κύβος]

Κύβος, Θυμήθηκα, έχω επίσης Cahors.
Θα ταιριάζει;

[Κύβος]

Κύβος, Θυμήθηκα, έχω επίσης Cahors.
Θα ταιριάζει;

Μονοκόμματη γραμμή

Εντάξει, είναι γλυκός

Κορίτσια, ήρθα σε σας για συμβουλές - πρέπει να φτιάξετε πίτες ή ψωμάκια με κεράσια.
Δοκίμασα αρκετές φορές, αποδεικνύεται δροσερό μέσα μου. Το δοκίμασα με σιμιγδάλι και άμυλο - μπορείτε να φάτε, αλλά ακόμα ...
Και εδώ είναι πολύ απαραίτητο, κάποιος το χρειάζεται, τόσο ώστε να τα ονειρεύεται. Τα κεράσια μου είναι κατεψυγμένα, αλλά όταν ξεπαγώνουν γίνονται τόσο υγρά ... τι να κάνω;

[ΝΙΖΑ]

ΝΙΖΑ
Ψήνω πολύ συχνά πίτες με κατεψυγμένα κεράσια - βγάζω τα κεράσια από τον καταψύκτη για τη νύχτα, τα βάζω σε κόσκινο, βάζω το κόσκινο σε ένα μπολ (το υγρό ρέει εκεί) και το αφήνω μέχρι το πρωί (ή έως ότου το κεράσι ξεπαγώσει εντελώς).
Στη συνέχεια μεταφέρω τα κεράσια σε χαρτοπετσέτα (κατά προτίμηση δύο ή τρία στρώματα) και τα στεγνώνω με την ίδια πετσέτα.
Πριν βάλετε τα κεράσια στη ζύμη, πασπαλίστε τη ζύμη με άμυλο (ή σιμιγδάλι). Όλα αποδεικνύονται υπέροχα - η ζύμη δεν ήταν ποτέ βρεγμένη κάτω από τα κεράσια.
Αποδεικνύεται ότι κάνω το ίδιο όπως εσείς, αλλά το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό ...
Έχετε προσπαθήσει ποτέ να προσθέσετε επιπλέον κεράσια σε άμυλο / σιμιγδάλι;

[Πλέκω]

Πλέκω
Θα προσπαθήσω να προετοιμάσω το κεράσι σύμφωνα με τη μέθοδο σας. Πιθανώς, δεν το στεγνώνω αρκετά καλά πριν το χρησιμοποιήσω.
Ευχαριστω για την ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΣΗ