Γέμισμα για γλυκές πίτες, cheesecakes, πίτες

[Πίτα "Nevsky"]

Πίτα "Nevsky"


Κρέμα:

Κρέμα για τη σάλτσα (22%) - 1 κουταλιά της σούπας. 250 ml
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. 250 ml
Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. 250 ml
Άμυλο πατάτας - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Άμυλο καλαμποκιού - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο - 200 g
Ζάχαρη βανίλιας - 1 συσκευασία
Ανακατέψτε την κρέμα με ζάχαρη και 0,5 κουταλιά της σούπας. γάλα.
Βράζουμε και διαλύουμε τη ζάχαρη σε ατμόλουτρο.
Στα υπόλοιπα 0,5 κουταλιές της σούπας γάλα, αραιώστε το μείγμα αμύλου έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Ρίχνουμε το άμυλο μείγμα στη βρασμένη κρέμα σε ένα λεπτό ρεύμα και μαγειρεύουμε μέχρι να πάει καλά, θα πρέπει να χύσει από ένα κουτάλι, αλλά σαν χορταστικό μέλι.
Ψύξτε το μείγμα εντελώς. Όταν κρυώσει, θα γίνει ακόμη πιο παχύ.

Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ένα μίξερ - μαλακό, αλλά δεν απλώνεται.
Σταδιακά, προσθέστε το παρασκευασμένο κρεμώδες μείγμα σε αυτό σε μια κουταλιά της σούπας και χτυπήστε καλά μετά από κάθε μερίδα.

Ανακατέψτε τη βανιλίνη στην τελική κρέμα.

[Τυρί cottage-μηλόπιτα με στρέιζελ]

Τυρί cottage-μηλόπιτα με στρέιζελ


Συμπλήρωση μήλου:

Μήλα - 500 γρ
Σιμιγδάλι για ψεκασμό

Συμπλήρωση στάρπης:

Μαλακό βούτυρο - 75 γρ
Ζάχαρη - 50 γρ
Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
Λεμόνι ή ξύσμα πορτοκαλιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Αυγά - 2 κομμάτια
Τυρί cottage - 425 γρ
Σιμιγδάλι - 25 γρ
Apple Filling - Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε σε 4 κομμάτια, πυρήνα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
Βάλτε τα μήλα στη ζύμη με "πλακάκια", πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με σιμιγδάλι.
Πλήρωση για τυρόπηγμα - χτυπήστε μαλακό βούτυρο, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, ξύσμα, τυρί cottage, κρόκους, σιμιγδάλι
Προσθέστε απαλά τα κτυπημένα ασπράδια αυγών.
Βάλτε την προκύπτουσα κρέμα στα μήλα.

[Φράουλα και πίτα]

Φράουλα και πίτα


Πλήρωση:

Φράουλα - 350 γρ
Γλυκό κεράσι (κουκούλα) - 300 g
Αμυλο

Πιέστε λίγο τις φράουλες και τα κεράσια και τοποθετήστε στη ζύμη πασπαλισμένη με άμυλο.

[Καρότο πίτα με νιφάδες καρύδας και συμπυκνωμένο γάλα "Πορτοκαλί διάθεση"]

Καρότο πίτα με νιφάδες καρύδας και συμπυκνωμένο γάλα "Πορτοκαλί διάθεση"


Πλήρωση:
Καρότα (ξεφλουδισμένα) - 1 κιλό
Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Νιφάδες καρύδας - 75 g
Ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα
Βράζουμε τα καρότα σε μια χύτρα πίεσης έως ότου είναι αρκετά μαλακά. Μπορείτε να το κάνετε σε μια κανονική κατσαρόλα, διαρκεί περισσότερο. Στραγγίστε το νερό καλά.

Αλέστε τα βραστά καρότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό και χτυπήστε λίγο περισσότερο.
Προσθέστε αυγά, κρόκους και ψιλοκομμένο πορτοκάλι.
Χτυπήστε ξανά.
Ανακατέψτε εδώ τις νιφάδες καρύδας.

[Πίτα "Δαχτυλίδι παπαρούνας"]

Πίτα "Δαχτυλίδι παπαρούνας"


Πλήρωση:

Ζάχαρη - 45 γρ
Γάλα σε θερμοκρασία δωματίου - 100 ml στο γέμισμα
Μάζα αμυγδαλωτού - 50 γρ
Αλεσμένοι σπόροι παπαρούνας - 100 γρ
Άμυλο 1 κουτ
Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
Βράζουμε 100 ml γάλακτος με λίγο αλάτι.
Προσθέστε σπόρους παπαρούνας, βράστε και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.

Ζυμώνουμε το αμυγδαλωτό με 30 γραμμάρια ζάχαρης. Σπάστε τη μάζα αμυγδαλωτού ή κόψτε την σε μικρές νιφάδες και ανακατέψτε στο μείγμα γάλακτος-παπαρούνας.

Αραιώστε το άμυλο με λίγο νερό, μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε το αραιωμένο άμυλο στη μάζα, βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού και τη ζάχαρη βανίλιας.

[Πίτα βατόμουρου και βατόμουρου]

Πίτα βατόμουρου και βατόμουρου


Πλήρωση:

Κατεψυγμένα μούρα (ή φρέσκα 300 g) - 1 συσκευασία
Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 100 γρ
Βάλτε το μη ξεπαγμένο (ή φρέσκο) μούρο στο άμυλο και πασπαλίζετε με ζάχαρη και άμυλο.

διαβάζετε και τρώτε ξανά, κυνήγι, εδώ είναι πώς να είστε εδώ, επίσης έφαγε ειδικά πριν πάτε στον παρασκευαστή ψωμιού

Καλή μέρα.
Δεν έχω ψηθεί ποτέ πίτες, αλλά με την έλευση του HP, σταμάτησα να φοβάμαι τη ζύμη. Έψησα μια κλειστή πίτα με λάχανο και ένα αυγό - πήγα με ένα χτύπημα. Αποφάσισα να το ψήσω με γλυκό γέμισμα.Δεν υπήρχε τίποτα άλλο παρά παγωμένα βατόμουρα. Η ζύμη χωρίστηκε σε δύο άνισα μέρη - έναν μεγαλύτερο πυθμένα, μια μικρότερη κορυφή. Έβαλα τα βατόμουρα, αναμίξαμε με ζάχαρη, τα έβαλα στο κάτω στρώμα και αποφάσισα να τα καλύψω με τα πάνω και να τσιμπήσω τις άκρες, όπως έκανα με λάχανο. Αλλά δεν ήταν τόσο ... τα βακκίνια «πλημμύρισαν» από όλες τις πλευρές. Με θλίψη, τσίμπησα στη μέση, αλλά όλα ήταν στα βατόμουρα ... κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, η πίτα "ξεκολλημένη", η γέμιση χύθηκε ... εν συντομία, ένας πλήρης εφιάλτης ... Κάπου έκανα κάτι λάθος. Βοηθήστε με παρακαλώ. Πιθανότατα η ερώτηση είναι πολύ ηλίθια, αλλά απολύτως δεν ξέρω πώς να το κάνω σωστά (((Και θέλω γλυκές πίτες ...

Εάν τα μούρα είναι φρέσκα, μπορούν να αναμειχθούν με ζάχαρη και άμυλο. Κατά το ψήσιμο, θα απομακρύνει τον υπερβολικό χυμό βατόμουρου. Ή μπορείτε να βάλετε τα φρούτα στο ταψί με ζάχαρη, δηλαδή να το ζεσταθεί και να προσθέσετε άμυλο, ένα μυστικό γέμισμα (όπως ονομάζεται η συνταγή), κοιτάξτε στην αναζήτηση.

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386144.0 Διαβάστε εκεί με μαρμελάδα για HP
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=294141.0
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175367.0 είναι στο φούρνο
Κατά κάποιον τρόπο δεν τολμούσα να το ψήσω σε HP, μόνο σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, σπόρους παπαρούνας. Και βασικά ξεπαγώστε τα μούρα σε κόσκινο έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να φύγει και να προσθέσετε άμυλο. Αλλά νομίζω ότι τα κορίτσια θα βοηθήσουν

Προφανώς δεν εξήγησα σωστά - δεν ψήνω στο HP, αλλά στο φούρνο. Αλλά η ζύμη παρασκευάστηκε σε HP σε λειτουργία "ζύμης". Εξαιρετική ζύμη αποδεικνύεται, σαν ένα πουπουλένιο κρεβάτι))))
Λυπούμαστε για την ανακριβή εξήγηση.

[αυγά, κρόκους]

Καρότο πίτα με νιφάδες καρύδας και συμπυκνωμένο γάλα "Πορτοκαλί διάθεση"
Πλήρωση:
Καρότα (ξεφλουδισμένα) - 1 κιλό
Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Νιφάδες καρύδας - 75 g
Ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα
Βράζουμε τα καρότα σε μια χύτρα πίεσης έως ότου είναι αρκετά μαλακά. Μπορείτε να το κάνετε σε μια κανονική κατσαρόλα, διαρκεί περισσότερο. Στραγγίστε το νερό καλά.

Αλέστε τα βραστά καρότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό και χτυπήστε λίγο περισσότερο.
Προσθήκη στο αυγά, κρόκους και ψιλοκομμένο πορτοκάλι.

Πόσα αυγά, κρόκους; Δεν συγκαταλέγονται στα συστατικά ...

Είμαι έκπληκτος για τον εαυτό μου !!!
Όπως λένε, 100 χρόνια στο Khloebopechka και εξακολουθούν να υπάρχουν νέα υπέροχα θέματα!

Πόσα αυγά, κρόκους; Δεν συγκαταλέγονται στα συστατικά ...

Ευγενία, εδώ go - όλα τα αυγά, οι κρόκοι και τα συστατικά είναι εδώ.

Κορίτσια, βοηθήστε με - Πρέπει να φτιάξω γλυκές πίτες, 15 μπάλες ζύμης τυρί cottage για καλλιέργεια. Το λάδι είναι ήδη διαθέσιμο, 3 - λεμόνια, 4 μικρά μήλα και κανέλα. Πώς να κάνετε το λεμόνι να μην έχει πικρή γεύση; Το ζεμάτισμα δεν θα βοηθήσει; Ή ίσως χωρίς λεμόνι, μήλα, ζάχαρη, κανέλα, βούτυρο;

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μαρμελάδες. Θέλω να φτιάξω μαρμελάδες. Πώς να το πυκνώσετε ώστε να μην διαρρεύσει; Θα βοηθήσει να ζεσταθεί με άμυλο;

Ζητώ συγγνώμη εκ των προτέρων, ίσως το έχουν ήδη ρωτήσει, αλλά το έχασα, αλλά πρέπει πραγματικά να αποφασίσω για την αναλογία της ζύμης βουτύρου: γέμιση μούρων για τις πίτες.
Παίρνω τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή του Mistletoe "Morning Pies", γεμίζοντας: ξεπαγμένα κεράσια, συμπιέζονται όσο το δυνατόν περισσότερο, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα και φραγκοστάφυλα (κόκκινο και μαύρο).

Προσπάθησα να φτιάξω μικρές πίτες (35 γραμμάρια ζύμης + 20/25 γραμμάρια γέμισης), αποδείχθηκε νόστιμη, αλλά εντελώς ανεπαρκή. οι πίτες απλώθηκαν σαν τηγανίτες και ρέονταν ακόμη και στο αποδεικτικό στάδιο.

την επόμενη φορά που αποφάσισα να κάνω λίγο μεγαλύτερο (60 γραμμάρια ζύμης + 35 γεμίσματα)
το αποτέλεσμα είναι περίπου το ίδιο, αλλά στο κάτω μέρος η ζύμη ήταν υγρή, αν και ψημένη.

Πριν από λίγα χρόνια σχεδόν έφτασα στο ιδανικό τόσο σε φόρμα όσο και σε περιεχόμενο, αλλά δεν έκανα το αποτέλεσμα (για αρκετά χρόνια σχεδόν δεν έψησα ψημένα προϊόντα) και τώρα καταλαβαίνω ότι έχω χάσει τις ικανότητές μου. Τη Δευτέρα, η γιαγιά μου έχει μια επέτειο, ήθελα να ψήσω πίτες, αλλά η εμφάνιση μου είναι περίπου τρεις με μείον))

ίσως είναι οι αναλογίες;
35 γραμμάρια γέμισης είναι περίπου 4 συμπιεσμένα κεράσια + 8-10 σταφίδες και μια κουταλιά ψιλοκομμένο αποξηραμένο βερίκοκο.
Πασπαλίζω με ζάχαρη και άμυλο, αλλά ρέουν μετά από 10 λεπτά απόδειξης

Έχω μια μέρα να δουλέψω σε σφάλματα) να με βοηθήσει να καταλάβω τι κάνω λάθος;

[Sone4ka]

Sone4ka, προσπαθήστε να βράσετε κεράσια και φραγκοστάφυλα σε άμυλο για πάχυνση. Έχω ένα "Secret Filling" στο προφίλ μου, το κάνω και όλα θα πάνε καλά.