Τουρκικό ψωμί (Ramazan Pidesi) (φούρνος)

Τουρκικό ψωμί (Ramazan Pidesi) (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Κουζίνα: τούρκικος

Συστατικά
ΟΠΑΡΑ
Αλεύρι	75 γρ
Ζάχαρη	0,5 καφές. μεγάλο.
Μαγιά (πιεσμένο)	10 γρ
Νερό	120 ml
ΖΥΜΗ
Αλεύρι	450-500 γρ
Αλας	1,3 κουτ
Ηλιέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Κρέμα γάλακτος	30 γρ
Μέλι	1 κουτ
Γάλα	130 γρ
Για να λιπαίνετε το ψωμί:
1 αυγό, γάλα, σουσάμι, λιναρόσπορο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η αρχική συνταγή είναι για 4 μερίδες ψωμιού.
• Άλλαξα τη συνταγή για τον εαυτό μου, για μια μικρότερη ποσότητα αλευριού και πιέστη μαγιά - γενικά, για 2 φραντζόλες.
• Προετοιμασία ζύμης.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της ζύμης μέχρι να μαλακώσουν. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες για 30 λεπτά ή 1 ώρα. Αφήνεται να πλησιάσει στο ψυγείο για 6 ώρες
• Προετοιμασία ζύμης.
• Βάλτε τη ζύμη σε έναν κάδο HP, όλα τα άλλα συστατικά, εκτός από λάδι. Πρόγραμμα ζύμης. Μετά το τέλος του προγράμματος (έχω 20 λεπτά. Ζύμωμα, προσέγγιση 1 ώρας), η ζύμη έμεινε στο HP εκτός λειτουργίας για άλλα 30 λεπτά. πριν διπλασιαστεί.
• Μεταφέρετε απαλά τη ζύμη στο τραπέζι και χωρίστε σε 2 ίσα μέρη, σχηματίστε το καθένα σε μια μπάλα - μην ζυμώσετε ή συνθλίψετε τη ζύμη! Και αφήστε για 30 λεπτά.
• Τεντώστε κάθε μπάλα με τη μορφή δίσκου περίπου 20-25 cm. σε διάμετρο. Βουρτσίστε την κορυφή με χτυπημένο αυγό και γάλα και πασπαλίστε με σουσάμι και λιναρόσπορο.
• Αφήστε το στο ταψί για 30 λεπτά. Ψήνουμε στους 230 * C για 15-20 λεπτά, μέχρι το ψωμί να ροδίσει. ... Ψύξτε σε σχάρα.
• Συμβουλή του συγγραφέα: "Η υφή της ζύμης είναι πολύ ελαφριά και ευάερη, όταν σχηματίζεται, προσπαθήστε να μην τη συνθλίψετε ή να τη ζυμώσετε, ισοπεδώστε τη μπάλα λίγο, προσπαθώντας να μην συνθλίψετε τις φυσαλίδες αέρα στη ζύμη."
• Πριν το ψήσιμο, ο PS έριξε λίγο νερό με όλη της την καρδιά.

Σημείωση

Όταν είδα μια φωτογραφία αυτού του ψωμιού, ένιωσα αμέσως την επιθυμία να το ψήσω, αλλά ... δεν είναι σαφές τι με σταμάτησε για σχεδόν ένα χρόνο. Αλλά στο τέλος, μετά τον πειραματισμό με κουλούρια,
Αποφάσισα
Η αρχική συνταγή από την Alicia είναι εδώ
🔗

Και εγώ, παραδόξως, αποφάσισα πολύ γρήγορα και ήδη 2 φορές - ωστόσο, επίσης μισό μερίδιο Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!

Ο Rinishek θέλει να ψήσει τέτοιο ψωμί, αλλά προέκυψε το ερώτημα και πότε να προσθέσει μεγαλώνει. λάδι?

[παρακαλώ]

Φυσικά, είμαι πολύ αργά, δεν ξέρω για κάποιο λόγο δεν ήρθαν μηνύματα
παρακαλώ, προσθέστε λάδι στη μέση της παρτίδας, όταν δείτε ότι έχει σχηματιστεί ένα όμορφο και ομαλό κουλούρι
Antonovka, ευχαριστώ που φτιάξατε τη συνταγή μου! φάτε για την υγεία σας!

Εδώ είναι το κέικ μου (υπήρχαν δύο από αυτά, ένα κλέφτηκε από έναν επισκέπτη παππού, ακόμα ζεστό) Η γεύση είναι φοβερή κρούστα που αποδείχθηκε τραγανή χνουδωτή ψίχα. Είναι κρίμα μόνο ότι δεν υπάρχουν μεγάλες τρύπες, πιθανώς πολύ αέριο που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια του διαχωρισμού. Θα είμαι προσεκτικός την επόμενη φορά.

υπέροχο κέικ!

εάν φτιάχνετε περιοδικά τέτοιο ψωμί, αρχίζετε να το «αισθάνεστε» και οι τρύπες θα είναι μεγαλύτερες και θα είναι ρουθούνι. Πού θα πάει από εμάς!

και ναι, η κρούστα του είναι δροσερή. Μου αρέσει το λεπτό φλοιό και το τρυφερό ψίχουλο