Filo ζύμη Pate filo maiso

Filo ζύμη Pate filo maiso

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
αλεύρι	350γρ
άμυλο καλαμποκιού	50γρ
βούτυρο	110γρ
άλας
πορτοκαλί νερό με άνθη (l'eau de fleur d'oranger) ή απλό νερό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Επειδή δεν μπορούσα να βρω αυτή τη ζύμη προς πώληση, αποφάσισα να το μαγειρέψω μόνη μου.
• Ανακατεύουμε λοιπόν το αλεύρι, το καλαμπόκι
• 
• Αλάτι και προσθέστε λιωμένο βούτυρο
• 
• Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας την απαιτούμενη ποσότητα απλού νερού ή πορτοκαλιού (l'eau de fleur d'oranger), χρησιμοποίησα απλό νερό. Αφήστε το στο ψυγείο για 20 λεπτά.
• 
• Σχηματίστε μια ζύμη σε σχήμα λουκάνικου, κομμένο σε κομμάτια.
• Τυλίξτε κάθε κομμάτι ξεχωριστά, χρησιμοποιώντας άμυλο αραβοσίτου, εάν είναι απαραίτητο, το οποίο θα επιτρέψει να ξεδιπλωθούν πολύ λεπτά φύλλα. Τοποθετήστε τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, πασπαλίστε με άμυλο
• 
• Η συνταγή λαμβάνεται από εδώ: 🔗

Ώρα προετοιμασίας:

20 + 20 λεπτά

Εθνική κουζίνα

μεσογειακός

Σημείωση

Η ζύμη Filo βρίσκεται στις κουζίνες διαφορετικών χωρών: Ελληνικά, Τουρκικά, Αλβανικά κ.λπ.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Μόλις πρόσφατα ανακάλυψα μια τέτοια ζύμη, αλλά δεν την είδα ποτέ στην πώληση, τώρα μπορώ να την μαγειρέψω μόνη μου

Μαρίνα, πόση ποσότητα νερού προστέθηκε και πόσα φύλλα (κομμάτια) ζύμης πήρες;

Χρειαζόμουν περίπου μισό ποτήρι νερό, αν η μνήμη μου με εξυπηρετεί σωστά (δεν θυμάμαι ακριβώς, μου έλειπε ότι αυτή η στιγμή θα ήταν πολύ σημαντική για άλλους μάγειρες) Με καθοδήγησε το γεγονός ότι θα ήταν δυνατόν να ζυμώσω τη ζύμη και να την κάνω μαλακή / πλαστική.
Πήρα 8 φύλλα, μερικά θα μπορούσαν να ξεδιπλωθούν ακόμη πιο λεπτά. Στην ιδανική περίπτωση, αυτά τα φύλλα ζύμης πρέπει να είναι λεπτά και διαφανή. Φοβόμουν λίγο ότι θα έσπαζαν (έπρεπε να τυλίξω κιμά σε αυτά). Και η ανακάλυψη για μένα ήταν το καλαμπόκι. Δεν είναι πραγματικά πρόβλημα να ξεδιπλώσουμε ένα λεπτό φύλλο μαζί του.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Μόλις πρόσφατα ανακάλυψα για μια τέτοια ζύμη, αλλά δεν την είδα ποτέ στην πώληση, τώρα μπορώ να την μαγειρεύω μόνη μου

Όσον αφορά την υγεία, εγώ ο ίδιος έμαθα για αυτή τη ζύμη πριν από μια εβδομάδα. Αλλά τώρα σίγουρα θα μαγειρεύω. Θα είναι πολύ καλό για το strudel να το χρησιμοποιεί.

Μαρίνα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και τη διευκρίνιση. : Πρέπει να δοκιμάσετε.

Φοβόμουν λίγο ότι θα έσπαζαν (έπρεπε να τυλίξω κιμά σε αυτά)

Και πώς συνέβη, δεν έσπασε;
Έχω την ευκαιρία να αγοράσω ένα filo. Είναι αρκετά ακριβό, αλλά αυτό δεν με ενοχλεί ... με ενοχλεί ότι υπάρχουν πολλά στο πακέτο, παγώστε και ξεπαγώνω ατελείωτα ...
Και θέλω να δοκιμάσω, οπότε η έκδοση σας είναι πολύ κατάλληλη, απλώς για να μάθετε το αποτέλεσμα, αυτή η ζύμη στο τελικό προϊόν αποδεικνύεται.

Και πώς συνέβη, δεν έσπασε;

Ναι, όλα λειτούργησαν, το κύριο πράγμα δεν είναι να απλώσουμε τη ζεστή γέμιση στα φύλλα, διαφορετικά θα "λιώσει" λίγο και αν τα φύλλα ζύμης είναι πολύ λεπτά, μπορεί πραγματικά να σπάσει.

Έφτιαξα κρέατα-πούρα με ζύμη φιλό, μπορείτε να δείτε το αποτέλεσμα εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0

[Sonadora]

Sonadora, Ήμουν ευτυχής που βοήθησα.

[μυστηριώδης]

Μου αρέσει επίσης το ψήσιμο με το Filo. Αλλά δεν προσπάθησα να το μαγειρέψω στο σπίτι, είναι αρκετά επίπονο για να πάρω την επιθυμητή ποιότητα. Το βίντεο στο YouTube είναι καταπληκτικό. κλπ. Αγοράζω σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Το πακέτο είναι αρκετό για 2 ψημένα προϊόντα.
μυστηριώδης Μπράβο για προσπάθεια. Το κύριο πράγμα είναι ότι το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο.

Μπορείτε να κάνετε μια ανόητη ερώτηση; Το Filo είναι τύπου φούσκας;

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σημείωσε - θα δοκιμάσουμε! Νομίζω ότι μπορεί να ξεδιπλωθεί στο υπόστεγο κοπής, υπάρχει λιγότερη προσπάθεια και η ζύμη θα αποδειχθεί λεπτή. Θα προσπαθήσω.

Και ζυμώθηκε με το χέρι ή σε CP ή σε συνδυασμό;

[μυστηριώδης]

Αλλά δεν προσπάθησα να το μαγειρέψω στο σπίτι, είναι αρκετά επίπονο για να πάρω την επιθυμητή ποιότητα.
μυστηριώδης Μπράβο για προσπάθεια. Το κύριο πράγμα είναι ότι το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο.

Tata, φυσικά, δεν έχω δει ποτέ την ποιότητα της αγορασμένης ζύμης filo, δεν έχω τίποτα να συγκρίνω, αλλά δεν θα έλεγα ότι η παραγωγή της ζύμης σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή χρειάστηκε πολύ χρόνο και προσπάθεια για μένα

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Έχω εγκαταλείψει εδώ και καιρό την ιδέα να το κάνω μόνος μου, αλλά το κλέφτικο διακοπών ψημένο στο καλύτερο φιλό δεν δίνει ξεκούραση Ίσως σύντομα θα αποφασίσω

Μπορείτε να κάνετε μια ανόητη ερώτηση; Το Filo είναι τύπου φούσκας;

Για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω φτιάξει ποτέ ζαχαροπλαστική, δεν ξέρω από τη συνταγή αν διαφέρει από το filo ή όχι. Αλλά όσο θυμάμαι, τα φύλλα σφολιάτας, είναι αρκετά παχιά, το πραγματικό σωστό filo είναι πολύ λεπτό, το οποίο ακόμη και λάμπει. Εάν κάνω λάθος, διορθώστε με.

Και ζυμώθηκε με το χέρι ή σε CP ή σε συνδυασμό;

Το ζύμωσα με το χέρι, η ένταση δεν ήταν πολύ μεγάλη (μπορείτε να τη δείτε στη φωτογραφία), δεν ήταν δύσκολο για μένα να ζυμώσω.

[μυστηριώδης]

μυστηριώδης Το Filo που αγοράσατε είναι πιο λεπτό από το περγαμηνή (η εντύπωση μου).

[μυστηριώδης]

μυστηριώδης Το Filo που αγοράσατε είναι πιο λεπτό από το περγαμηνή (η εντύπωση μου).

Ευχαριστώ, Tata, την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να φτιάξω ένα στρούντελ με αυτήν τη ζύμη, θα προσπαθήσω να το ξεδιπλώσω όσο το δυνατόν πιο λεπτό, σίγουρα θα γράψω για τις εντυπώσεις μου αργότερα.

Γιατί ρωτάω; Χρησιμοποιήστε 1 στρώμα ή διπλώστε πολλά;

Masha, είναι ασταθές λόγω του γεγονότος ότι πολλά φύλλα εναποτίθενται μεταξύ τους. Ένα φύλλο είναι πολύ λεπτό, τόσο παχύ όσο το χαρτί, δεν θα αποκολληθεί. Αλλά κατ 'αρχήν, εάν ένα μικρό προϊόν μπορεί να τυλιχτεί σε ένα φύλλο και, όπως ήταν, τυλιγμένο αρκετές φορές με αυτό, τότε θα εμφανιστούν επίσης πολλά στρώματα.

Τώρα το κατάλαβα!!! Αγόρασα το Philo, ξεφλούδισε όταν το ψήνω. Και τότε το μόνο που χρειάζεται να αναπτύξουν πολλά στρώματα soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo και να θέσει ένα σε μια ή προς τα πίσω πολλές φορές

Έφτιαξα κρέατα-πούρα με ζύμη φιλό, μπορείτε να δείτε το αποτέλεσμα εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0
[/ παραθέτω, αναφορά]
Ποιες άλλες συνταγές υπάρχουν με αυτήν τη ζύμη; Και μετά το έχω στον καταψύκτη, δεν ξέρω πού να το αντικαταστήσω.

Έκανα τον Μπακλόβα από αυτόν.

Και εδώ πρέπει απλώς να ξεδιπλώσετε πολλά στρώματα soooooooo

Σε. Σε πάρα πολλά και γι 'αυτό αγοράζω

Ποιες άλλες συνταγές υπάρχουν με αυτήν τη ζύμη; Και μετά το έχω στον καταψύκτη, δεν ξέρω πού να το αντικαταστήσω.

Εναλλακτικά δείτε τη συνταγή μου https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

Ποιες άλλες συνταγές υπάρχουν με αυτήν τη ζύμη; Και μετά το έχω στον καταψύκτη, δεν ξέρω πού να το αντικαταστήσω.

Στη συνέχεια, θα προωθήσω τη συνταγή μου Στρούντελ με κολοκύθα, πράσο και κατσικίσιο τυρί

Σε. Σε πάρα πολλά και γι 'αυτό αγοράζω

Ναι, κάπου διάβασα ένα μικρό κόλπο να φτιάξω αυτή τη ζύμη, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει μόνος μου. Μπορείτε να βάλετε πολλά κομμάτια ζύμης το ένα πάνω στο άλλο, να πασπαλίζετε με άμυλο καλαμποκιού και να ξεδιπλώνετε πολλά στρώματα ταυτόχρονα, είπαν ότι τα φύλλα σε αυτήν την περίπτωση δεν κολλάνε μεταξύ τους. Θα προσπαθήσω και την επόμενη φορά.

Εναλλακτικά δείτε τη συνταγή μου https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Σελιδοδείκτη. Σίγουρα θα δοκιμάσω!

Η πεθερά μου κάνει τέτοια μπακλαβά. Χρησιμοποιεί μεγάλη ποσότητα αμύλου για έλαση και χρησιμοποιεί έναν πολύ λεπτό και μακρύ πλάστη. Ξεδιπλώστε σε πολύ επίπεδη επιφάνεια. Εάν στοιβάζετε τα στρώματα ζύμης το ένα πάνω από το άλλο, δεν θα είναι δυνατή η προσαρμογή της ομοιομορφίας του πάχους κάθε στρώσης.

Μπορεί ένας κόπτης νουντλς να συμμετάσχει στο ξεδιπλώσιμο της ζύμης φιλό; έχει δοκιμάσει κάποιος;
και όμως θα ήθελα να έχω γράψει την ακριβή ποσότητα νερού (προσωπικά, είμαι πάντα "οπτικά" λάθος)

Μπορεί ένας κόπτης νουντλς να συμμετάσχει στο ξεδιπλώσιμο της ζύμης φιλό; έχει δοκιμάσει κάποιος;
και όμως θα ήθελα να έχω γράψει την ακριβή ποσότητα νερού (προσωπικά, είμαι πάντα "οπτικά" λάθος)

Δεν θα σας απαντήσω για τον κόπτη νουντλς, δεν έχω ένα, ίσως ένα από τα κορίτσια θα σας πει. Και η ακριβής ποσότητα νερού, αν δεν συμβεί τίποτα, θα φτιάξω ξανά αυτή τη ζύμη το σαββατοκύριακο και θα δείξω την ακριβή ποσότητα νερού

θα είναι τέλεια!

[Μαρίνα]

Ω, πόσο ενδιαφέρον ...
Σε τελική ανάλυση, έχει πολύ ουδέτερη γεύση, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γλυκά πιάτα και για άλλους εξαρτάται από τη γέμιση.Μαρίνα, Ευχαριστώ!
Τάταευχαριστώ για τους συνδέσμους - εντυπωσιακό! Παρεμπιπτόντως, υπάρχει μια απάντηση στην ερώτηση σχετικά με την αναλογία αλευριού και νερού - 3: 2, αλλά δεν είναι σαφές εάν κατά βάρος ή κατ 'όγκο. Κατά βάρος, νομίζω.
Και επιπλέον. Εκεί, στην ίδια τη ζύμη, το άμυλο δεν χρησιμοποιείται, φαίνεται, - μόνο για το κρεβάτι ως διαχωριστικό και απορροφητή υγρασίας.

Και μετά πέρασε ...

Λοιπόν, ήθελα να φτιάξω αυτήν τη ζύμη και να φτιάξω σωληνάρια με καρύδια και, στη συνέχεια, είδα ότι ήταν με βούτυρο ... οπότε δεν είναι δυνατή η νηστεία. Θα περιμένω.

[Natusichka]

Natusichka, το λάδι θερμαίνεται, δοκιμάστε με λαχανικά

[Όλγα]

Όλγα, ευχαριστώ, πρέπει να δοκιμάσετε.

[Natusichka]

NatusichkaΠάντα φτιάχνω με ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο. Το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό. Δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ με κρεμώδη.
Μια φίλη της κόρης της, μιας ελληνικής γυναίκας, της δίδαξε τη συνταγή με ελαιόλαδο.

[Ενταση ΗΧΟΥ]

Ενταση ΗΧΟΥκαι η συνταγή είναι η ίδια ή με κουμπιά μαργαριτάρι αποχρώσεις;

[πλασμo4ka]

πλασμo4ka, λίγο διαφορετικό.
αλεύρι 250g
νερό 125 ml
αλάτι 2/3 κουταλάκι του γλυκού (είναι λιγότερο δυνατό. Μας αρέσει αλμυρό).
ελαιόλαδο 2 κουτάλια DESSERT (περίπου 1,5 κουταλιές της σούπας)
Η ζύμη ξεδιπλώνεται εύκολα και πολύ λεπτά, ακόμη και το κείμενο μπορεί να φανεί μέσα από αυτό.

[Ενταση ΗΧΟΥ]

Ενταση ΗΧΟΥ, Ευχαριστώ πολύ!

[Ενταση ΗΧΟΥ]

Ενταση ΗΧΟΥ, ευχαριστώ που μοιραστήκατε την εμπειρία σας!

[μυστηριώδης]

μυστηριώδηςΘέλω μια τέτοια ζύμη!
Πιθανότατα θα πάρω ελαιόλαδο!
Ευχαριστώ!