Κουλούρια μπανάνας και κανέλας

Κουλούρια μπανάνας και κανέλας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Ζύμη:
φρέσκια μαγιά	12 γρ
αλεύρι σίτου γ. από	500 γρ
πολτός μπανάνας (πουρέ)	300 γρ
γάλα	50 γρ
αυγό κότας	1 Η / Υ
κρυσταλλική ζάχαρη	90 γρ
άλας	8 γρ
βούτυρο	70 γρ
Πλήρωση:
βούτυρο	70 γρ
καστανή ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
κανέλα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράζουμε το γάλα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε 40 g αλεύρου (του συνόλου), ανακατέψτε γρήγορα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ξεφλουδίστε και πουρέ μπανάνας, προσθέστε αλεύρι (αφήστε περίπου 50 γραμμάρια αλεύρι), αυγό, ζάχαρη, αλάτι και μαγειρεμένο γάλα. Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
• Προσθέστε μαλακό βούτυρο και το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη 7-8 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης.
• Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ μαλακή, τεντώνεται με ένα "κόμμα" πίσω από το μίξερ, αλλά στο κάτω μέρος του κάδου (έχω μια μηχανή ψωμιού) δεν λερώνονται.
• Βάλτε το δοχείο με τη ζύμη σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα, δέστε τα άκρα της σακούλας.
• Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 40 λεπτά και μετά ψύξτε για 10-12 ώρες.
• Αφήστε τη ζύμη να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου δύο ώρες πριν από την κοπή.
• Για τη γέμιση, αλέστε το μαλακό βούτυρο με καστανή ζάχαρη και κανέλα.
• Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, καθένα από τα οποία ξεδιπλώνεται σε ορθογώνιο πάχους 3-5 mm, λιπαίνεται με γέμιση, τυλίγεται σε ρολό και κόβεται σε ροδέλες πάχους 3-3,5 cm.
• Τοποθετήστε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Απόδειξη για περίπου μία ώρα κάτω από το αλουμινόχαρτο έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος των κομματιών ζύμης
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190C (θερμότητα 170C) βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο, για μένα ήταν 30 λεπτά.
• Ψεκάστε ζεστά ψωμάκια (προαιρετικά) με ζάχαρη άχνη.
• Καλή τσάι!
• 
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

16 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

3,5 ώρες + 12 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η συνταγή για αυτήν την υπέροχη ζύμη ανήκει στο Adriano Continisio: 🔗
Σε αυτό, προτείνει να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη. βύνη (που δεν προσδιορίζεται), ξύσμα και χυμός μισού λεμονιού. Για να είμαι ειλικρινής, δεν μπορούσα να φανταστώ πώς θα συνδυαστούν το λεμόνι και η κανέλα, οπότε δεν πρόσθεσα λεμόνι στη ζύμη (στην έκδοση του συγγραφέα, αυτά τα ψωμάκια brioche ψήνονται χωρίς γέμιση).

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμάκια (Γκάσα)

Κουλουράκια για στάρπη (Sonadora)

Ψωμάκια κανέλας (ζαχαροπλαστική Richard Bertinier) (Μοροζίκ)

[Ανδρας]

Για να είμαι ειλικρινής, δεν μπορούσα να φανταστώ πώς θα συνδυαστούν το λεμόνι και η κανέλα, οπότε δεν πρόσθεσα λεμόνι στη ζύμη ...

Ανδρας, θα συνδυάζονται τέλεια και δεν θα διστάσετε Αλλά ακόμα και χωρίς λεμόνι ...., αλλά ακόμα - ομορφιά!

[Πολλάσικ]

Βλέπω "σαλιγκάρια" στα νέα), ξέρω σίγουρα- Πολλάσικ έφερε μια άλλη νόστιμη απόλαυση! Θα το βάλω στον πολύτιμο κορμό μου με σελιδοδείκτες. Και εσύ Μάνεχκα Ευχαριστώ, υπέροχο, υπέροχο!
Είναι η ζωή μου αρκετά μεγάλη για να δοκιμάσω τα πάντα;

[Μάνεχκα]

Μάνεχκατι απόλαυση έφερε! Σημειώστε το στα σίγουρα!

[Μάνεχκα]

Τι όμορφες φωτογραφίες των κουλουριών σας, Φράινκ Μποκ Μάνεχκα!
Είναι καλό που έχω ήδη δειπνήσει ... αλλιώς πονάει να κοιτάξω αυτή τη νοστιμιά!

μμμμ, πόσο νόστιμο! Τα ψωμάκια είναι αρωματικά και αφράτα, τόσο νόστιμες σπείρες, θέλω πραγματικά να δοκιμάσω

[Galina, Natasha, Marishki, Sanechka]

Galina, Natasha, Marishki, Sanechka, ευχαριστώ πολύ, αγαπητέ μου! Είναι πολύ ευχάριστο που σας άρεσαν τα ψωμάκια.

Βλέπω "σαλιγκάρια" στα νέα), ξέρω σίγουρα- Πολλάσικ

Παντρεύω, ναι, έχω περιορισμένο αριθμό επιλογών για ρολά: στρογγυλό ή σαλιγκάρι

Και πάλι νόστιμο Και πώς μπορώ να έχω χρόνο να ψήσω και να φάω τα πάντα Ω, η πισίνα μου φωνάζει, κλαίει Όπως πάντα, η συνταγή είναι υπέροχη και απλή και νόστιμη.Μερικές φωτογραφίες από αυτά που είναι τόσο νόστιμα

Κάθισα να σκεφτώ τι να ψήσω, και μετά ξαφνικά μια τέτοια ομορφιά που σχεδόν έτρεξα να ζυμώσω, άρχισα να διαβάζω καλά τη μέθοδο μαγειρέματος και εκεί αποδείχθηκε για 10-12 ώρες. Λοιπόν, ας αναβάλουμε το ζύμωμα μέχρι το απόγευμα, αλλά προς το παρόν ας σκουλήσουμε
Manyash, ευχαριστώ για ένα άλλο αριστούργημα

[Tanechka, Lyuleka,]

Tanechka, Lyuleka, ευχαριστώ κορίτσια. Αυτή η συνταγή με προσέλκυσε επίσης με την απλότητά της και, τι να κρύψω, μου αρέσουν οι συνταγές του Adriano, η ζύμη του είναι πάντα φοβερή.

Λιουλέκα, Ανυπομονώ για το βιογραφικό σας για ψωμάκια!

Ω, φίλε, ενώ βρίσκεστε εδώ, και ο entogo Adriano δεν είχε κανέλα καθόλου, ή απλώς το πρόσθεσε στη ζύμη;

Δεν είχε καθόλου κανέλα, προσθέτει βύνη και λεμόνι (χυμός και ξύσμα) στη ζύμη. Απλώς τα πάντα λειτούργησαν για μένα: οι άντρες απαιτούσαν κουλούρια κανέλας (με γεύση τηγανίτα, αλλά έπρεπε να επισυνάψω επειγόντως τις μπανάνες.

Ευχαριστώ, φυσικά. Σύντομα θα το βάλω, και πάλι, θα τα μισώ όλα. Απλώς ένας μεγάλος κουβάς είναι αντίο, όπως έχω ήδη γράψει. Ζυμώνομαι διπλά, υπάρχουν κουβάδες γραμμαρίων για 300 αλεύρι.

Ναι, είναι πολύ ενοχλητικό όταν η αγαπημένη σας τεχνική αποτυγχάνει. Lyulek, δεν κοιτάς προς την κατεύθυνση των ζυμωτικών, συνιστούν να αναμιγνύονται από 500 γραμμάρια αλεύρι εκεί.

Όχι, κατά τη γνώμη μου είναι όλα ακριβά, κοιτάω τη νέα μάρκα HP

Ο άνθρωπος, πρόσθεσε αλεύρι στο ζεστό γάλα - έχω ένα σφιχτό κομμάτι, σωστά;

Το έψησα

Σε όλους άρεσε. Αλλά από την άποψη της ποιότητας, δεν ήμουν πολύ ικανοποιημένος. Έκοψα το απόγευμα δεν λειτούργησα - ενώ μοιράστηκα όλα όσα μπερδεύτηκα, τα πιάτα λερώθηκαν. Φτιαγμένο με ξύσμα και χυμό χωρίς κανέλα, αλλά με ζάχαρη και βούτυρο. Η ζύμη ήταν υδαρή, πρόσθεσα αλεύρι, πρόσθεσα, αλλά φαίνεται ότι η συνοχή που γράψατε δεν έφτασε. Η ζύμη μύριζε πολύ νόστιμα σήμερα, αλλά η δουλειά δεν ήταν πάγος, χαλαρή και σκληρή. Επίσης γκρι από μπανάνες.
Σε γενικές γραμμές, τα ρολά δεν βγήκαν "ω, τι" βγήκαν, ίσως έκανα ένα λάθος όταν ήμουν μισός και οι κλίμακες έκαναν κάτι - ένας κακός χορευτής, όπως λένε

Λιουλουόκα, ω, κρίμα που τα ψωμάκια δεν λειτούργησαν, αν και κοιτάζοντας την εικόνα που δεν μπορείτε να πείτε. Η ζύμη αποδείχθηκε εντελώς υγρή;

Ναι, υγρό. Ίσως οι μπανάνες είναι βαριές

Ίσως το αλεύρι μου είναι πολύ ξηρό τώρα. Σήμερα, 400 g αλεύρου πήραν 315 g υγρού (νερό + λάδι).

Πω πω, συνήθως έχω αυτό για 500 αλεύρι.

Πρέπει να το ψήσω ξανά, με διαφορετικό αλεύρι.

Marinochka, είμαι με έναν άλλο ευχαριστώ για την υπέροχη ζαχαροπλαστική !!! Τα ψωμάκια είναι υπέροχα, το άρωμα σας χτυπά τα πόδια σας Ευχαριστώ από όλη την οικογένειά μου για τα πιο ευαίσθητα κουλούρια που προστέθηκε το λεμόνι - πολύ νόστιμο και αρωματικό, με κανέλα είναι εξαιρετικό, καθώς αποδείχθηκε ότι συνδυάστηκε

[SanechkaA]

SanechkaAΠω πω ομορφιές!

[Λιου Λιόκα]

Λιου Λιόκα

Sanya, ουάου! Πόσο όμορφο: τόσο ψωμάκια όσο και φωτογραφίες! Σας ευχαριστώ πολύ που δοκιμάσατε και σας ευχαριστήσαμε με κομψά ψωμάκια.

Μαρίνα, όλα χάρη στην ακριβή συνταγή και τις φωτογραφίες που εμπνέουν αμέσως το πηγάδι μου, είμαι πολύ χαρούμενος, σπάνια επισκέπτομαι τον ιστότοπο τώρα, τώρα θα τρέξω σύμφωνα με τις συνταγές σας, φοβάμαι να χάσω κάτι νόστιμο

το άρωμα μειώνεται

Μπανάνα? Ή κανέλα;

Μπανάνα? Ή κανέλα;

Και αυτό, και ένα άλλο.

Δεν είμαι μάγος. απλά μαθαίνω ...))) Διάβασα τη συνταγή σας και ακόμα δεν μπορούσα να καταλάβω σε ποιο σημείο να προσθέσω μαγιά και γιατί να φτιάξω λίγο αλεύρι. Ακολούθησε τον σύνδεσμο που άφησες. Όλα αποδείχθηκαν απλά - ο συγγραφέας της συνταγής προτείνει «Διαλύστε τη μαγιά και τη βύνη σε θερμαινόμενο γάλα, ανακατέψτε με 40 γραμμάρια αλεύρι και αφήστε να φουσκώσει». Δηλαδή, απλώς ενεργοποιήστε τη μαγιά.
Το μετέφρασα εσφαλμένα ή υπάρχει κρυφό νόημα στην παρασκευή 40 g αλεύρου στη συνταγή σας;

Δεν κατάλαβα σε ποιο σημείο να προσθέσω μαγιά

Με συγχωρείτε. Πραγματικά δεν έγραψα για τη μαγιά στη συνταγή. Τα πρόσθεσα αμέσως όταν ζυμώνομαι τη ζύμη. Όπου υπάρχει αλεύρι, ψιλοκομμένες μπανάνες, αυγά κ.λπ.

γιατί παρασκευάζουμε λίγο αλεύρι.

Η προσθήκη αρωματισμένου αλευριού βελτιώνει τη ζύμη, καθιστώντας την πιο χνουδωτή και τρυφερή.Τα έτοιμα ψωμάκια και τα ψωμιά με την προσθήκη αρωματισμένου αλευριού αποθηκεύονται καλύτερα. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά κατά το ψήσιμο του Πάσχα.

[Μάνια]

Μάνια, και αυτό ισχύει και για το αλεύρι CH;

[Άννα]

Άννα, Δεν έχω δοκιμάσει αλεύρι με το ZZ.

Μακάρι να ήλπιζα

Πρέπει να προσπαθήσουμε να το φτιάξουμε, αλλά δεν ψήνω 100% CH ψωμί. Μην φάτε, κύριε.