Apollonia Poilane μαλακό ψωμί "Le pain de mie anglo-saхon"

Apollonia Poilane μαλακό ψωμί "Le pain de mie anglo-saхon"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Τύπος αλευριού σίτου (έχω 1c)	400 γρ
Μαλακό βούτυρο (έχω βούτυρο + λαρδί)	40 γρ
Ζάχαρη άχνη	20 γρ
Νερό (έχω ορό)	200 γρ
Γάλα	80 γρ
Αλας	8 γρ
Ξηρή μαγιά στιγμής (έχω ένα Saf-Moment)	2,5 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζεσταίνουμε νερό (ορό γάλακτος) και γάλα στους 30C. Προσθέστε όλα τα συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη για 2 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα. Καλύψτε και αφήστε για 20-30 λεπτά.
• Στη συνέχεια, ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν για 10 λεπτά με μέγιστη ταχύτητα. Η ζύμη είναι μαλακή, κολλάει στις πλευρές και στον πυθμένα.
• Διπλώστε τη ζύμη, τοποθετήστε το σε λιπαρό δοχείο, καλύψτε και αφήστε το για 60 λεπτά στους 27-30C.
• Στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη, διπλώστε ξανά, επιστρέψτε στο δοχείο και αφήστε για 60 λεπτά.
• Μετά από πάροδο του χρόνου, ζυμώστε τη ζύμη, χωρίστε σε 5 μέρη των 146 g. Σχηματίστε μια μπάλα από κάθε μέρος, καλύψτε και αφήστε για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια, ζυμώστε κάθε μπάλα με τα χέρια σας σε ένα κέικ, τυλίξτε το, τσιμπήστε και βάλτε σε ένα λαδωμένο καλούπι (όγκος 1,7 λίτρα). Καλύψτε και αφήστε για 90 λεπτά στους 27-30C. Έχω 85 λεπτά.
• Πασπαλίστε με νερό πριν το ψήσιμο.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C για 10 λεπτά. στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 200C και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.
• Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας. Ο συνολικός μου χρόνος ήταν 30 λεπτά.
• Ψύξτε σε μια σχάρα για μια ώρα.
• 
• 
• 
• 
• 
• Φανταστικό ψωμί με απίστευτα απαλό ψίχουλο. Είναι αδύνατο να κοπεί με ένα μαχαίρι !!! Νόστιμο! ΕΠΙΠΛΩΣΤΕ ΟΛΑ !!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Για 1 ψωμί βάρους 670 g

Σημείωση

Η συνταγή λαμβάνεται εδώ: 🔗./2008/12/le-pain-de-mie-anglo-saon.html

Παρόμοιες συνταγές

Αφράτο ψωμί με μια περικοπή (Natali06)

Ψωμί σίτου και σίκαλης "Mood" σε μια μηχανή ψωμιού (MariV)

Ψωμί "Άνοιξη διάθεση" - ολικής αλέσεως με γαλλική μαγιά (Ιλόνα)

[Γκι]

Γκι, είμαι πραγματικά ο πρώτος που πήρα το ψωμί σου. Και γιατί το κόβουν με ένα μαχαίρι, σχίζουν ένα τέτοιο ψίχα με τα χέρια τους, το αλείφουν με μαρμελάδα και γάλα

Ουάου! Τι μαλακό ψωμί, σπογγώδες με δαντέλα! Ωμέλα, ευχαριστώ για ένα άλλο αριστούργημα! Μου αρέσει να ψήνω τις συνταγές σας. Σίγουρα θα προσπαθήσω να το ψήσω στο εγγύς μέλλον, ίσως μπορώ να το επαναλάβω μετά τον δάσκαλο

[Ksyusha,]

Ουάου, τι ακορντεόν! Ksyusha, το ίδιο το ψωμί είναι τρυφερότητα! Ένα τέτοιο ψίχα είναι λεπτό σαν χνούδι

[Έλενα]

Έλενα, Τατιάνα, Μαρίνα, ευχαριστώ κορίτσια! Το ψίχουλο είναι πραγματικά ευάερο. Φροντίστε να ψήσετε, δεν θα το μετανιώσετε !!!!!

Και γιατί το κόβουν με ένα μαχαίρι, σχίζουν ένα τέτοιο ψίχα με τα χέρια τους, το αλείφουν με μαρμελάδα και γάλα

Ω, σκατά, ενώ προσπαθούσα να κόψω για φωτογράφηση, έκοψα μισό μπαστούνι. Παρεμπιπτόντως, έψησα αμέσως ένα διπλό ποσοστό. Και τότε αυτά τα μισά τάγματα μειώθηκαν. Είναι πολύ μη επικερδές να ψήνουμε ένα τέτοιο ψωμί. Εάν χρειάζεστε 1 φέτα του συνηθισμένου για δείπνο, τότε είναι ακόμη τρομακτικό να πείτε πόσο.

x εσύ, τι ακορντεόν!

Δεν μπορείτε να ασχοληθείτε με τη φόρμα, αλλά απλά να το διαμορφώσετε. Αν και το ακορντεόν είναι πιο αποτελεσματικό.

[Κισούσα]

Εάν χρειάζεστε 1 φέτα του συνηθισμένου για δείπνο, τότε είναι ακόμη τρομακτικό να πείτε πόσο.

Κισούσα, Θα λάβω υπόψη την εμπειρία σας

Γκι, τι υπέροχο ψωμί. Δεν έχω ψηθεί ποτέ ψωμί στο φούρνο, αλλά εδώ, αν δεν ήταν αργά, θα έβαλα επειγόντως τη ζύμη. Ευχαριστώ για μια υπέροχη συνταγή.

[Ναταλία]

Ναταλία, Ευχαριστώ! Φροντίστε να ψήσετε. Αξιοπρεπές ψωμί!

Oksanochka, ΔΕΙΤΕ ΝΑ ΑΥΞΗΣΤΕ ξανά!
πώς σμιλεύεις τέτοια ομορφιά; Αυτή είναι η τέχνη του καθαρού νερού! σίγουρα σελιδοδείκτης! και φέρνω έπαινο!
(μου φαίνεται αδύνατο να επαναληφθεί)

Oksanchik, αυτό είναι ένα σάλι Orenburg, όχι ψωμί ... Ομορφιά !!!

[Oksanochka]

OksanochkaΥπέροχα χνουδωτά σαν ψωμάκια. Και τι στιλπνότητα! Είναι πραγματικά μόνο νερό;

[Τάτα]

Τάτα, barbariscka, Φωςευχαριστώ κορίτσια! Το ψωμί είναι απολύτως απλό να φτιαχτεί, οπότε ψήστε το, όλα θα λειτουργήσουν

Και τι στιλπνότητα! Είναι πραγματικά μόνο νερό;

Υπάρχει λοιπόν γάλα, βούτυρο, ζάχαρη. Σχεδόν muffin.

όμορφο ψωμί! και στο ψωμί στη σόμπα κάτι παρόμοιο θα αποδειχθεί;

Δυστυχώς ... έκανα ήδη ένα τραγανό, αλλά ... αποδείχθηκε ότι δεν υπάρχει μεγάλο σχήμα, αλλά μόνο δύο μικρά: 9x17x5 τίποτα αν φτιάξω ψωμί όχι από το 4-5 λέει, αλλά δύο μικρά (ή περισσότερα ..) μόνο από 2 λέει, ε; Δεν άλλαξα τη συνταγή ζύμης, έκανα τα πάντα σύμφωνα με αυτήν, αλλά το άφησα με ένα καλούπι ... Νομίζω ότι δεν είναι τρομακτικό;

[Τατιάνα]

ΤατιάναΦυσικά χρησιμοποιήστε τις δικές σας μορφές.

και στο ψωμί στη σόμπα κάτι παρόμοιο θα αποδειχθεί;

Ιρίνα, για μια μηχανή ψωμιού, η ζύμη είναι πολύ υγρή εδώ. Θα χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι για να πάρετε τη σωστή οροφή στην έξοδο. Και επιλέξτε το κατάλληλο πρόγραμμα. Υπάρχει μακρά ζύμωση και έλεγχος.

[, Oksanochka,]

Ζήτω! Είμαι ο πρώτος με την έκθεση! Άρωμα ψησίματος - mmmmm ... aaah! Τι ωραίο ψωμί! Φαινόταν πολύ ωραίο ακόμη και πριν το ψήσιμο

Και από τη σόμπα, απλά μια γιορτή για τα μάτια!

Πόσο υπέροχο είναι όταν το σπίτι μυρίζει φρεσκοψημένο ψωμί! Η ζωή γίνεται αμέσως διαφορετική! : girl_blum: Θέλω να ζήσω και να απολαύσω!
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, Oksanochka, για τη διάθεση και το νόστιμο ψωμί!

PS Την επόμενη φορά που θα κάνω σίγουρα ένα διπλό μέρος - πολύ λίγο νόστιμο - μόνο για ένα δάγκωμα ...

Λοιπόν, πολύ απαραίτητο ψωμί για την οικογένειά μου! Υπέροχος! Τρώω ολόκληρο το σχήμα στην ακτή, τρώω δημητριακά ολικής αλέσεως και σίκαλη, τα παιδιά πεθαίνουν από αυτήν την πτήση. Ευχαριστώ!

[Κισούσα!Η φωτογραφία δεν είναι καλή. Ο σύζυγός μου πήγε σε επαγγελματικό ταξίδι και πήρε την κάμερα μαζί του, πήρε φωτογραφίες στο παλιό μικρό, εδώ είναι το αποτέλεσμα.]

Και είμαι με ψωμί. Πολύ σπάνια τώρα αποδεικνύεται να ψήνουμε ψωμί και αυτό δεν είναι ευτυχισμένο
Τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Μόνο στην κορυφή, δεδομένου ότι τα κατοικίδια ζώα μου λατρεύουν ένα φλοιώδες φλοιό, το αλείφουν με κρόκο και νερό. Ολα!!!! Νόστιμο και απαλό! Ευχαριστώ, Κισούσα!




Η φωτογραφία δεν είναι καλή. Ο σύζυγός μου πήγε σε επαγγελματικό ταξίδι και πήρε την κάμερα μαζί του, πήρε φωτογραφίες στο παλιό μικρό, εδώ είναι το αποτέλεσμα.

[κουζέα]

κουζέα, Λινάντοκ, fomca, οικοδέσποινες !!!! Τι φίλοι είσαι !!! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί !!

PS Την επόμενη φορά που θα κάνω σίγουρα ένα διπλό μέρος - πολύ λίγο νόστιμο - μόνο για ένα δάγκωμα ...

yyy .. Σου είπα ότι έκανα διπλάσιο τον κανόνα.

Η φωτογραφία δεν είναι καλή.

Πανέμορφη φωτογραφία !!! Όλα που αγαπώ !!!

Ω! και πραγματικά διπλάσιο ...: lol: Μου έλειπε .. Αλλά τώρα υπάρχει λόγος να φτιάξουμε ένα άλλο εξίσου νόστιμο ψωμί! Ζήτω! φούρνος βραχίονα!

[Ομέλα]

Ομέλα πώς ήθελα να ψήσω αυτό το ψωμί σήμερα: girl_love: αλλά έπρεπε να περάσω μια ιατρική εξέταση για να δουλέψω. Κάθισα στη σειρά για τέσσερις ώρες: τρελός: μετά από αυτό ήθελα απλώς να σκοτώσω κάποιον: girl_pirate: Αλλά την επόμενη μέρα να είσαι σίγουρος!

[αγάπη-μήλο]

Ζήτω! φούρνος βραχίονα!

μετά από αυτό ήθελα μόνο να σκοτώσω κάποιον

αγάπη-μήλοΌχι, δεν μπορείτε να ψήσετε σε αυτήν την κατάσταση .. το ψωμί δεν θα λειτουργήσει ... ελεγμένο !!! Όπως θα το επιτρέψει, τόσο αμέσως στην ανοιχτή εστία!

[Κισούσα]

Μου αρέσει επίσης πολύ αυτό το σχήμα ψωμιού, Κισούσα... Κόψτε μια φέτα από το κοινό καρβέλι και με γάλα! Έχετε φτιάξει ψωμί δαντέλας!

[Παντρεύω]

Ευχαριστώ, Παντρεύω! Τρώω αυτές τις φέτες σε μία συνεδρίαση.

Ksyusha, Σας ευχαριστώ πολύ για τη νόστιμη συνταγή! Μια τόσο ωραία ζύμη και νόστιμο ψωμί.
Είναι κρίμα να εκθέτετε μια φωτογραφία, κρεμασμένη στο τηλέφωνο και η ζύμη πήδηξε από τα πλάγια
Έχω αυτήν την ερώτηση - όλα ψημένα στην κορυφή, αλλά το κάτω μέρος και οι πλευρές του ψωμιού παρέμειναν λευκά.
Η φωτογραφία είναι πίσω μου.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα... Χαίρομαι που σας άρεσε.

Έχω αυτήν την ερώτηση - όλα ψημένα στην κορυφή, αλλά το κάτω μέρος και οι πλευρές του ψωμιού παρέμειναν λευκά.

Εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας και τα καλούπια που χρησιμοποιούνται. Τι ψήσατε; Το κάνω σε καλούπια χυτού αλουμινίου. Εάν προκύψει αυτό το πρόβλημα, μπορείτε είτε να απενεργοποιήσετε το επάνω μέρος του φούρνου και να αφήσετε έναν πυθμένα, είτε να αφαιρέσετε το ψωμί από το καλούπι και να το ψήσετε στη σχάρα. Λόγω του γεγονότος ότι σε αυτή τη συνταγή το ψωμί αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και τσαλακωθεί γρήγορα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε την πρώτη επιλογή.

Έχω χυτά καλούπια αλουμινίου.
Ευχαριστώ για την απάντηση!

και

Ksyusha, σήμερα έψησε αυτό το ψωμί για δεύτερη φορά. Πολύ μαυρισμένο αποδείχθηκε
Το καλούπι σιλικόνης απέτυχε, το ψωμί πήγε στις «πλευρές».
Ευχαριστώ και πάλι για το υπέροχο ψωμί !!!!!!!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, αποδείχθηκε πανέμορφο ψωμί !!! Χαίρομαι που μου άρεσε! Παρεμπιπτόντως, αυτό το ψωμί αποθηκεύεται πολύ καλά.Πάγωσα τη δεύτερη μπάρα, οπότε μετά την απόψυξη είναι εξίσου απαλή και αρωματική !!

[Γκαλίνα Μπάκο]

Γκαλίνα Μπάκο Ουάου! Τι υπέροχο ψωμί! (γ) Δεν μπορώ να το κάνω αυτό ..
Ομέλα Έψησα ξανά αυτό το αξέχαστο ψωμί (πολύ νόστιμο!) Επειδή δεν έχω τέτοια καλούπια, έφτιαξα ψωμάκια ...

Αφράτο! Ευώδης! Αέρας!

Νόστιμο, όσο και πίτες!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, πανέμορφα ψωμάκια !!! Και τι ψίχουλα δαντέλα !!!! Μπράβο!

Γκι, ευχαριστώ για το νόστιμο ψωμί. Έψησα πριν από πολύ καιρό, μόλις δημοσιεύσατε τη συνταγή. Αλλά κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία μόνο σήμερα.
Τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή: μόνο το μισό αλεύρι, και το δεύτερο μισό 1 βαθμού, και φυτικό λάδι. Θα ήθελα να σας ζητήσω να μετρήσετε 2,5 γραμμάρια μαγιάς με ένα κουτάλι από μια μηχανή ψωμιού (εάν έχετε). Οι ζυγαριές μου δεν "πιάνουν" τέτοιο βάρος και μπορώ να το αντικαταστήσω με "ζύμη ζωντανού".
Ευχαριστώ Ksyusha για Βάσου νόστιμο ψωμί.

🔗

🔗
Ψήθηκε αργά χθες το βράδυ και το πρωί ψιλοκομμένο. Πολύ νόστιμα τοστ λαμβάνονται από αυτό το ψωμί.

[Ντέβα]

Ντέβα Τι ψωμί! Απευθείας στην έκθεση! : girl_claping: Συμφωνώ μαζί σας ότι το ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι απλά υπέροχο: τόσο σε γεύση όσο και σε ποιοτικά χαρακτηριστικά: girl_love: Αγαπάμε αυτό το ψωμί μόνοι μας Δυστυχώς, δεν έχω τέτοια καλούπια για να φτιάξω μια τόσο κλασική έκδοση να ταιριάζει με τον συγγραφέα!

[Έλενα]

Έλενα, Vasya είναι πέρα ​​από τον έπαινο !!!! Δεν υπάρχει κουτάλι για HP ... 2,5 g είναι λίγο λιγότερο από 1 ώρα. μεγάλο. συνήθης. Φρέσκια ανάγκη 3 φορές περισσότερο.

Σχετικά με την υπέροχη συνταγή που παίρνω στους σελιδοδείκτες, φαίνεται ότι αυτό είναι το ψωμί της Λάρισας, το ιταλικό ψωμί Pane al latte "Fisarmonica"
, αλλά επειδή τα ρολά είναι προσαρτημένα λίγο διαφορετικά, η γεύση πρέπει να είναι διαφορετική. Ευχαριστώ. Μου αρέσει πολύ όταν το ψωμί μυρίζει σαν βούτυρο.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, όμορφος !!

Είναι υπέροχο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά. Και τότε αγόρασα ειδικά μια στιγμή Saft για αυτήν τη συνταγή, νόμιζα ότι ήταν αδύνατο να χρησιμοποιήσω φρέσκο.

Το φρέσκο ​​μπορεί σχεδόν πάντα να χρησιμοποιηθεί, εκτός από τις περιπτώσεις όπου απαιτείται γρήγορη και σύντομη ζύμωση. Για παράδειγμα, εδώ:https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183759.0

[Ιρίνα]

Ιρίνα, για μια μηχανή ψωμιού, η ζύμη είναι πολύ υγρή εδώ. Θα χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι για να πάρετε τη σωστή οροφή στην έξοδο. Και επιλέξτε το κατάλληλο πρόγραμμα. Υπάρχει μακρά ζύμωση και έλεγχος.

Έλαβα υπόψη τις συστάσεις και έβαλα αλεύρι - 500 γραμμάρια, μαγιά από τη στιγμή - 1,5 κουτ.
ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l., αλάτι - 1,5 κουτ.
Νερό, γάλα, sl. βούτυρο - συνταγή
Ψημένο ψωμί σε μια συσκευή παραγωγής ψωμιού Panasonic SD-2501, λειτουργία - Γαλλικό ψωμί (6 ώρες.)

Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, με γαλακτώδη νότα, λεπτή υφή.

[Επώνυμο]

Επώνυμο, Τζούλια, απίστευτο ψίχα ομορφιάς !! Αποδείχθηκε υπέροχο!