Βόειο κρέας

Βόειο κρέας

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Στήθος βόειου κρέατος	500-700 γρ
Ρύζι	2/3 st.
Βούτυρο	50 γρ
Λάμπες	2-3 τεμ.
Μία ντομάτα	4-5 τεμ.
πιπεριά	1 Η / Υ.
Σκόρδο	1-2 δόντια
Μαϊντανός, κόλιαντρο, βασιλικό
Ξηρά μπαχαρικά για kharcho ή λυκίσκος-suneli
Αλάτι, κόκκινη καυτερή πιπεριά

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το στήθος βόειου κρέατος για kharcho πρέπει να λαμβάνεται με ένα μικρό στρώμα λίπους. Μαγειρεύω το kharcho από το τμήμα των νεφρών.
• Βράζουμε το κρέας, στραγγίζουμε το νερό (το πρώτο ζωμό) μετά το βράσιμο, πλένουμε το κρέας και το τηγάνι. Και μαγειρέψτε το ζωμό με ρυθμό για να φτιάξετε 3 λίτρα ζωμού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Θα πρέπει να πάρετε έναν καθαρό, πλούσιο ζωμό με μικρή ποσότητα λίπους. Σουρώστε το ζωμό, χωρίστε το κρέας από το οστό και βάλτε το στο ζωμό. Αφήστε το ζωμό για λίγο.
• Ξεπλύνετε το ρύζι και ρίξτε βραστό νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Το κάνω έτσι ώστε η σούπα να μην γίνει γλοιώδης.
• Βράζουμε τις ντομάτες. Για να το κάνω αυτό, τα έκοψα σε 4 μέρη και τα θερμάνω μέχρι να μαλακώσουν σε μια κατσαρόλα με 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό και στη συνέχεια τρίψτε τις ντομάτες μέσω μιας σκωρίας με κόλα.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε ένα τηγάνι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν λίγο. Προσθέστε βραστές ντομάτες εκεί. Σιγοβράστε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα για λίγα λεπτά, προσθέτοντας το κομμένο κόκκινο πιπέρι.
• Προετοιμάστε βότανα. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε με σκόρδο.
• Όλα, μπορείτε να "συλλέξετε" kharcho. Βράζουμε το ζωμό, προσθέτουμε το ντομάτα, το ρύζι, το αφήνουμε να βράσει και αρωματίζουμε με αλάτι, πιπέρι για γεύση, προσθέστε τα επιθυμητά ξηρά μπαχαρικά. Στη συνέχεια προσθέστε βότανα και σκόρδο. Από εδώ και πέρα, η σούπα θα μαγειρεύει έως ότου το ρύζι «δεν είναι αρκετά έτοιμο». Πιάστε το ρύζι και δοκιμάστε το, θα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμο - σταθερό στο εσωτερικό. Όλη η σούπα είναι έτοιμη.
• Το Kharcho θα εγχύσει και το ρύζι θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση. Και μην μπερδεύεστε ότι δεν υπάρχει αρκετό ρύζι, είναι uv. σε ένταση και θα είναι ακριβώς σωστό. Εάν χωνέψετε το ρύζι, παίρνετε μόνο χυλό. Ο Kharcho δεν πρέπει να είναι παχύς!
• Μικρές συμβουλές.Το χειμώνα, φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ένταση. ζυμαρικά. Προσθέτω επίσης μια αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη ντομάτα για ομορφιά.
• Και για την έντονη γεύση - 1 ώρα. μεγάλο. ξύδι σταφυλιών ή μηλίτη. Είναι καλύτερα να παίρνετε μπαχαρικά από την αγορά ή έτοιμα σε σακούλες αλλά καλής ποιότητας, διαφορετικά τα κακά μπαχαρικά μπορούν να καταστρέψουν τα πάντα.
• Το μυστικό του νόστιμου kharcho είναι σε ένα καλό πλούσιο ζωμό και καλά μαγειρεμένο ρύζι σε αυτό.

Ελένη, μαγειρεύω τον Kharcho σήμερα, παρόλο που ανακάλυψα τι θα έπρεπε να είναι. Μαγειρεύω 2,5 λίτρα για μεσημεριανό γεύμα - αυτό είναι όλο, τελείωσε. Ο σύζυγός μου και εγώ τα πήρα όλα.
Πολύ νόστιμο, βάλτε όλα τα βότανα όπως γράψατε. Η γεωργιανή κουζίνα δεν είναι ούτε χωρίς μπαχαρικά ούτε.
Λοιπόν, την επόμενη εβδομάδα θα φτιάξω το AJAPSANDAL σε αργή κουζίνα, αλλά πώς μεταφράζεται αυτή η λέξη;

Nata, καλά, είναι καλό που έτρωγαν αμέσως! Μπορείτε να το μαγειρέψετε για 2 ημέρες το πολύ, διαφορετικά το ρύζι διογκώνεται ακόμα με ιδρώτα και είναι εντελώς διαφορετικό.
Το Ajapsandal όπως μεταφράστηκε ... και ποιος ξέρει, δεν είμαι δυνατός στα Γεωργιανά, σπούδασα ρωσικά στο σχολείο και "ήξερα" τη γλώσσα στο επίπεδο των παιδιών. κήπος - γεια - αντίο, αν και μπορώ ακόμα να διαβάσω και να καταλάβω κάτι.