Μπούρσακι

Μπούρσακι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Καζακστάν

Συστατικά
Νερό	1 3/4 φλιτζάνια
Ελαιόλαδο	2 1/2 κουταλιά της σούπας
Αλεύρι	5 φλιτζάνια
Ζάχαρη	2 1/2 κουταλιά της σούπας
Γάλα σε σκόνη	3 1/2 κουταλιά της σούπας
Αλας	2 1/2 hl
Μαγιά	8 γρ (1 φακελάκι)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Baursaki είναι ένα εθνικό πιάτο του Καζακστάν.
• Οι περισσότερες συνταγές συμφωνούν ότι μπορεί να υπάρχει υγρό για τη ζύμη: νερό, γάλα, κεφίρ.
• Πήρα νερό.
• Η συνταγή ψωμιού με μαγιά σιταριού λειτούργησε υπέροχα.
• Αρτοποιός Breville (στη Ρωσία Bork).
• Φόρτωσα τα πάντα σύμφωνα με την αρχή "αλεύρι στο νερό". Επέλεξα το βασικό πρόγραμμα για 1250 γραμμάρια (το βάρος του τελικού ψωμιού). Ο συνολικός χρόνος είναι 3 ώρες 10 λεπτά.
• 10 λεπτά πριν από την έναρξη του ψησίματος, δηλαδή, μετά από 2 ώρες 10 λεπτά, έβγαλα τη ζύμη και έστρεψα γρήγορα σε ένα κέικ πάχους 0,8-1,0 cm. Πίεσα τους κύκλους με ένα ποτήρι, αυτό που ήταν μεταξύ των κύκλων δεν αναμίχθηκε. Οι ζεστοί κύκλοι λιώνουν μόλις τα πρώτα μέρη ψήθηκαν.
• Σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι (3 φλιτζάνια) το βάζω σε μικρές μερίδες.
• 
• Οι Baursaks τηγανίζονται πολύ γρήγορα, είναι σημαντικό να τα ενεργοποιήσετε εγκαίρως. Τα στρογγυλά είναι πιο δύσκολο να αναποδογυριστούν από τη μη στρογγυλή ζύμη.
• Καλή όρεξη!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

50-60 στρογγυλά baursaks και περίπου 30 μικρά ακανόνιστα σχήματα

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες 10 λεπτά + 15 λεπτά για τηγάνισμα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Βασικός

Σημείωση

Θα γιορτάσουμε τη Nauryz Meiramy!

Πως ΜΟΙΑΖΟΥΝ? Πώς είναι τα ντόνατς; Ή είναι απλό ψωμί;

Για τα ντόνατς, φαίνεται ότι χρησιμοποιείται ζύμη βουτύρου και έχουν πιο γλυκιά γεύση.
Μοιάζει με πίτες, μόνο χωρίς γέμιση και τόσο ιδιαίτερο σχήμα.

Πως ΜΟΙΑΖΟΥΝ? Πώς είναι τα ντόνατς; Ή είναι απλό ψωμί;

Και αυτό είναι το είδος της ζύμης που θα μαγειρέψετε. Εάν πάρετε τη ζύμη ψωμιού, τότε παίρνετε το ψωμί τηγανισμένο στο λάδι. Συνταγές Baursak όπως τηγανίτες (φυσικά, μικρότερες, φυσικά) ..... Υπάρχουν ακόμη και επιλογές όταν είναι κοίλες στο εσωτερικό και μπορείτε να τσιμπήσετε και να προσθέσετε περισσότερη μαρμελάδα μέσα.

Μοιάζει με πίτες, μόνο χωρίς γέμιση και τόσο ιδιαίτερο σχήμα.

Ευχαριστώ. Ενδιαφέρουσα συνταγή. Σίγουρα θα προσπαθήσω.

Και αυτό είναι το είδος της ζύμης που θα μαγειρέψετε. Αν πάρετε ζύμη ψωμιού, τότε παίρνετε τηγανητό ψωμί σε λάδι. Συνταγές Baursak όπως τηγανίτες (φυσικά, μικρότερες, φυσικά) ..... Υπάρχουν ακόμη και επιλογές όταν είναι κοίλες στο εσωτερικό και μπορείτε να τσιμπήσετε και να προσθέσετε περισσότερη μαρμελάδα μέσα.

Είναι ενδιαφέρον για το κοίλο εσωτερικό ... Είναι απαραίτητο να κάνουμε ένα αστείο στο Διαδίκτυο. Ευχαριστώ.

Κορίτσια, πολλές από τις μπάλες μου μόλις αποδείχθηκαν κοίλες μέσα. Μόνο δεν σκέφτηκα να βάλω τη μαρμελάδα μέσα. Το δικό μου έφαγε με μέλι και ωραία.
Το τηγάνισμα έμοιαζε με αυτό: ένας μικρός, μακρινός κύκλος ζύμης βυθίστηκε σε λάδι, η πλευρά βυθισμένη σε λάδι διογκώθηκε σε μια στιγμή, μόλις έγινε ελαφρώς χρυσό χρώμα (5-8 δευτερόλεπτα), το ίδιο το baursak γύρισε στην άλλη πλευρά, η οποία επίσης διογκώθηκε αμέσως. σαν την πρώτη πλευρά. Όλη η δυσκολία ήταν να γυρίσετε την τελική μπάλα στην πρώτη πλευρά τη στιγμή που η δεύτερη πλευρά είναι υπέροχα τηγανισμένη. Η φωτογραφία δείχνει ότι οι πλευρές των περισσότερων baursaks έχουν διαφορετικές πατάτες.
Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος για τον οποίο εάν τα κενά για baursaks δεν γίνονται σε κύκλους, αλλά σε πολύγωνα, τότε είναι πολύ πιο εύκολο να γυρίσετε.


Τα παιδιά ρώτησαν τι είδους ζώα ήταν, όλα είναι πολύ πιο απλά - αυτά είναι θραύσματα που έμειναν μεταξύ των κύκλων.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, σίγουρα θα δοκιμάσω.