Ψωμάκια σοκολάτας (άπαχο)

[Ζύμη:]

Ψωμάκια σοκολάτας (άπαχο)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	1 κουτ
αλεύρι σίτου γ. από	250 γρ
νερό	130 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη	35 γρ
άλας	0,75 κουτ
φυτικό λάδι (άοσμο)	35 γρ
ζάχαρη βανίλιας	10 γρ
Πλήρωση:
αλεύρι σίτου γ. από	30 γρ
νερό	130 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη	60 γρ
κακάο σε σκόνη	30 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Ανακατέψτε τη μαγιά (έχω μια ασφαλή στιγμή) με αλεύρι (αφήστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι από το σύνολο), προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και νερό (μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλατισμένος ζωμός πατάτας). Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
• Μόλις όλο το αλεύρι υγραίνεται ομοιόμορφα, σταματήστε το ζύμωμα και αφήστε τη ζύμη μόνο για 15-20 λεπτά.
• Προσθέστε φυτικό λάδι και υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη. Ζύμωση για 90 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, με ανάδευση στη μέση της ζύμωσης.
• Πλήρωση:
• Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και τη σκόνη κακάου (έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια του τελευταίου), προσθέστε σταδιακά νερό. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και βράζουμε. Ρίχνουμε σε αλεύρι, ανακατεύοντας έντονα.
• Ρίχνουμε το μείγμα πίσω σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει (40-50 δευτερόλεπτα). Κρυώνω.
• Σκουπίστε το τραπέζι με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και θερμαίνουμε σε στρώση πάχους περίπου 5 mm, απλώστε τη γέμιση σοκολάτας.
• Περάστε το στρώμα σε ρολό στη μικρή πλευρά και με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίς πίεση, κόψτε σε 6-8 "ροδέλες".
• Μεταφέρετε τα κομμάτια ζύμης σε ένα καλούπι επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος.
• Απόδειξη για 45-50 λεπτά κάτω από το προσκολλημένο φιλμ έως ότου διπλασιαστεί.
• Ψήνουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 220C (θερμότητα 200C) βαθμούς με ατμό για 8-10 λεπτά και μετά ρίχνουμε τη θερμοκρασία στους 200C (μεταφορά 180C) βαθμούς και φέρνουμε τα ρολά σε ετοιμότητα. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος για μένα ήταν 30 λεπτά.
• Απολαύστε το τσάι σας!
• 
• 
• 
• Μαλακά, ελαφριά ψωμάκια. Η οικογένειά μου δεν πίστευε καν ότι ήταν άπαχοι.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-8 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Παρόμοιες συνταγές

Γρήγορα ψωμάκια με σοκολάτα (Νίλα)

Brioche brioche με σοκολάτα (Natali06)

Ψωμάκια "Zebra" με στρώση σοκολάτας (Sonadora)

Sonador, μπορώ να βοηθήσω τον εαυτό μου πρώτα; Αν και είναι αδύνατο τη νύχτα, αλλά το σάλιασμα άρχισε να ρέει) στους σελιδοδείκτες αναμφίβολα)))

[Ολ]

Βοήθα τον εαυτό σου Ολ! Ελπίζω να το απολαύσετε.

[Sonadora]

Αχ ... Πώς να μην μαντέψω ποιο είναι το αριστούργημα; Εδώ, από τη φωτογραφία, από το χέρι του πλοιάρχου, όλα είναι αμέσως σαφή - Sonadora Στους σελιδοδείκτες, με κάθε τρόπο το P.S. και εγώ εδώ την άλλη μέρα σκέφτηκα για πολύ καιρό η Μαρίνα δεν μας ευχαριστήθηκε ... και μετά μπάμ

[Sonador,]

Sonador, πόσο καλά είναι τα ψωμάκια! Αν και κανείς στην οικογένειά μου δεν νηστεύει, σίγουρα θα ψήσω!

[Μάνκα]

Μάνκα! Μπροστά από τους συντρόφους μου, υπόσχομαι σοβαρά και ορκίζομαι .... Σίγουρα θα ψήσω αύριο!

[Tanyush.]

Ευχαριστώ, Tanyush. Όχι ένα αριστούργημα, φυσικά, αλλά για άπαχο ψήσιμο, και για τσάι - πολύ ψυχαγωγικό.

όλα είναι ξεκάθαρα ταυτόχρονα

Ναι, έχω μόνο δύο τρόπους για να διαμορφώσω ψωμάκια: στρογγυλά και κουλουράκια. Περικομμένη που μπορώ να τυφλώ.

Μαρούσεσκα! Τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα και βούτυρο, θα είναι πιο νόστιμο.

Lenochka, Θα χαρώ πολύ αν σας αρέσει.

[Sonadorochka]

Sonadorochka, ευχαριστώ για την ευγενική συμβουλή και θα το κάνω!

Φυσικά, όχι ένα αριστούργημα

Πώς να το πω? Κατά τη γνώμη μου, ένα γαστρονομικό αριστούργημα είναι όταν όλα είναι απλά και ξεκάθαρα (όπως στη συνταγή σας), και στο τέλος έχουμε ένα νόστιμο και ευχάριστο πράγμα

[Παντρεύω]

Παντρεύω, τόσο απλό και νόστιμο! Φυσικά, αν κοιτάξετε τα οικεία γλυκά μας μέσα από το φακό των άπαχων τροφίμων, υπάρχουν πολλά που μπορείτε να μαγειρέψετε! Ευχαριστώ για την ιδέα !!!

Ήθελα απλώς να ξεκαθαρίσω: μετά την απόδειξη, το ελεύθερο άκρο του ρολού δεν χαλαρώνει; Ίσως πρέπει να το κλείσετε; Ή τα σαλιγκάρια ψήνονται σφιχτά και δεν μπορούν να περιστραφούν;

[Σάσα,]

Σάσα, Ευχαριστώ! Θα ήμουν χαρούμενος αν η ιδέα έρθει βολική. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες-δαμάσκηνα στη γέμιση, που δεν ήταν έτοιμα.

αν κοιτάξετε τα οικεία γλυκά μας μέσα από το πρίσμα των λιπαρών τροφών, υπάρχουν αρκετά πράγματα που μπορείτε να μαγειρέψετε

Έχω ακριβώς το αντίθετο, ένα ποικίλο άπαχο τραπέζι είναι ένα πρόβλημα, ειδικά αν πρόκειται για ψημένα προϊόντα ή κυρίως πιάτα.

μετά την απόδειξη του ελεύθερου άκρου του ρολού δεν χαλαρώνει;

Όχι, δεν είναι ασυγκίνητο. Τα πλυντήρια μου αρκετά ελεύθερα στη φόρμα αναδεύτηκαν, «μεγάλωσαν» λίγο μόνο κατά το ψήσιμο, οι ουρές παρέμειναν στη θέση τους.

Το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες ... αφεθείτε σε λίγα γλυκά γλυκά ...

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, έσυρε τις φάλαινες μινκ στους σελιδοδείκτες, η συμπλήρωση είναι ενδιαφέρουσα, θέλω πραγματικά να δοκιμάσω, πάλι, άπαχο!

[Μάνεχκα]

ΜάνεχκαΤι είδους κοπής Hachu κυλά με SHAKALADAM

[Sonador,]

Sonador, Είμαι ήδη με ψωμάκια μόνο από το φούρνο, το άρωμα είναι σοκολάτα που κόβει την ανάσα! χωρίς κόφτη ακόμα, ζεστό ακόμα. Ζύμη σε γάλα και βούτυρο, κανείς δεν με νηστεύει. Ευχαριστώ που το μοιράστηκες

[Μάνεχκα]

ένα ποικίλο άπαχο τραπέζι είναι ένα πρόβλημα, ειδικά αν είναι ψητά ή κύρια πιάτα.

Μάνεχκαγιατί είναι το πρόβλημα;
Για ψήσιμο: υπάρχει μαργαρίνη σε φυτικά λίπη - σημαίνει ζύμη κουλουρακιών οποιωνδήποτε παραλλαγών και ρουφηξιών, σε φυτικό λάδι με φρούτα - κτύπημα, μελόψωμο, ακόμη και ένα άπαχο Napoleon στον ιστότοπο (παρεμπιπτόντως, πολύ αξιοπρεπές) ...
Για τα δεύτερα μαθήματα, χρησιμοποιούμε πολλά καλαμάρια, γαρίδες και άλλα θαλασσινά. Φυσικά, μανιτάρια. Έχω ακόμη και το χτύπημα του zrazy με μανιτάρια χωρίς αυγά και στη συνέχεια με adjichka - ω, πόσο νόστιμο! Όσπρια - φασόλια, φακές, ρεβίθια
Και ο ιστότοπος έχει πολλές συνταγές

Και πόση μαγιά πιέζεται εδώ;

Συγχώρεσέ με, Manechka, για παρέμβαση, υπάρχουν τα πάντα για τη μαγιά https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4844.0

Και αν είναι γρήγορο, κάπου 3-4 φορές περισσότερο βάρος - πιθανώς 15 γραμμάρια ..

Και έψησα αυτά τα ψωμάκια ...
Κατά τη διάρκεια της ημέρας υπόσχομαι να δημοσιεύσω μια έκθεση φωτογραφίας ...

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, τι ορεκτικά ψωμάκια παίρνετε - μία γοητεία !!!
Τόσο σαγηνευτικό ... προσπαθώ τρώτε τουλάχιστον, αλλά τι πειρασμός.

Λοιπόν, πήρα τέτοια κουλούρια μετά τη χύτευση - τα κυλούσα σε ένα ρολό κατά μήκος της μακράς πλευράς έτσι ώστε τα μικρότερα ψωμάκια ήταν:


Αυτά είναι τα ψημένα μου ρολά:


Αλλά πήρα μια τέτοια περικοπή:


Από τον εαυτό μου, μπορώ να προσθέσω: η ζύμη αποδεικνύεται εξαιρετική τόσο στην εργασία όσο και μετά το ψήσιμο.
Σχετικά με το γέμισμα - Δεν κατάλαβα τον χειρισμό της μεταφοράς κακάου + ζάχαρης + νερού σε αλεύρι και μετά πίσω, οπότε παρενέβη μόνο με τα πάντα σε έναν κάδο. Η γέμιση βγήκε σαν μια πολύ παχιά πάστα σοκολάτας. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να προσθέσω άλλα 20 γραμμάρια νερού, ίσως τότε θα είναι ευκολότερο να λερωθεί στη ζύμη. Το κακάο πήρε το πιο απλό, κάποιο είδος "Ρωσικού" .... Στην κατάσταση "χωρίς σβώλους" τα πάντα είναι τέλεια αναμεμιγμένα με ένα πιρούνι.

Ο φούρνος μου είναι απλός, οπότε έψησα για 10-12 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία (περίπου 210 C), στη συνέχεια το άνοιξα στους περίπου 160 C - έτσι είχα τα ρολά για άλλα 25 λεπτά. Νόμιζα από το χρώμα ότι τα ρολά ήταν στεγνά, ΑΛΛΑ τα ρολά αποδείχθηκαν εκπληκτικά μαλακά και χωρίς κρούστα .. Είναι κρίμα να πω, αλλά χθες έκλεψα 3 κομμάτια σε μισή μέρα ...
Εν ολίγοις, τα ψωμάκια είναι πολύ νόστιμα !!!

[ένα ξεχωριστό θέμα]

Marishechka, ομολογώ: Έχω δημοσιεύσει μια έκθεση φωτογραφίας για εσάς
ένα ξεχωριστό θέμα
(τα συστατικά είναι πολύ διαφορετικά)

[Κορίτσια]

ΚορίτσιαΣας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και την προσοχή στη συνταγή! Συγγνώμη που λείψατε και δεν απάντησα στο θέμα, διαβάστε το φόρουμ "από τους θάμνους" και θαυμάσατε Μαρουζίνες και Anyutins αριστούργημα ρολά. Γλείψα ολόκληρο το δισκίο.

Σάσα,

Επίσης έψησα ψωμάκια σήμερα. Το αποτέλεσμα είναι πολύ ευχαριστημένο.Τόσο μαλακό, η ζύμη αποδείχθηκε τρυφερή και το γέμισμα είναι τόσο νόστιμο με λίγο πίκρα, θα επαναλάβω σίγουρα τη συνταγή

Ναι, ψωμάκια! Πόσο νόστιμο! Τάνια, σας ευχαριστώ πολύ που προσπαθήσατε. Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε.

Manchik, και εδώ είναι μια άλλη γέμιση - πουρέ μπανάνας-μήλου + σταγόνες σοκολάτας Πολύ αρωματικό

[Sonadora]

SonadoraΕυχαριστώ για τη συνταγή για τα ψωμάκια και ένα τόσο υπέροχο και απλό γέμισμα! Σήμερα τα έψησα, αλλά μόνο από ζύμη με μαγιά (γιατί για κάποιο λόγο την ξεπαγώσα), αποδείχθηκε μια χαρά, το νοικοκυριό μου αποφάσισε ακόμη και να γεμίσω σοκολάτα σε αυτά.

Την επόμενη φορά που σίγουρα θα ψήνω από το "συγγραφέα", τη δική μου ζύμη.

[Biryusinka]

Και πού τρέχω όταν υπάρχουν τέτοια ρολά; Κορίτσια, σε ευχαριστώ πολύ και συγχώρεσέ με, παρακαλώ, που δεν απάντησες αμέσως.

και εδώ είναι μια άλλη γέμιση - πουρέ μπανάνας-μήλου + σταγόνες σοκολάτας Πολύ αρωματικό

Ω, μπορώ να φανταστώ! Λοιπόν, μπορείτε να πεθάνετε ακριβώς στο φούρνο από τέτοια και αρώματα!

Biryusinka, ομορφιά!