Apfelsuppe - Αυστριακή σούπα μήλου (Apfelsuppe) - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Apfelsuppe - Αυστριακή σούπα μήλου (Apfelsuppe)

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: αυστριακός

Apfelsuppe - Αυστριακή σούπα μήλου (Apfelsuppe)

Συστατικά
Φρέσκα μήλα	2 τεμ.
Κρεμμύδι	1 Η / Υ.
Λεμόνι	1 Η / Υ.
Κρόκοι αυγών	2 τεμ.
Κρέμα 20%	150 ml
ζωμό κοτόπουλου	600 ml
Άμυλο καλαμποκιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με άλογο
σκόνη κάρυ	2 κουτ
Αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι	γεύση
Ένα όμορφο μήλο για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος

Σας προτείνω να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με ένα θεματικό γεύμα που αποτελείται από γερμανική κουζίνα. Μια τόσο χαρούμενη σκέψη ήρθε στο μυαλό μου όταν αποφάσισα να συμμετάσχω στον διαγωνισμό «Γερμανική Κουζίνα» από τη Steba.
Για τον εαυτό μου, αποφάσισα ότι το μεσημεριανό γεύμα πρέπει να είναι ελαφρύ, όσο πιο ισορροπημένο γίνεται, αποτελείται από τρία μαθήματα, μερικά από τα οποία μπορούν να προετοιμαστούν την προηγούμενη ημέρα. Και το πιο σημαντικό, είναι σκόπιμο να προσφέρετε στους επισκέπτες πολλά νόστιμα επιδόρπια για να διαλέξετε!
Επίσης, λαμβάνοντας υπόψη τη γερμανική λιτότητα, ήθελα να επιλέξω τέτοιες συνταγές έτσι ώστε όλα τα συστατικά να ήταν διαθέσιμα γι 'αυτούς, και μετά το μαγείρεμα δεν υπήρχαν υπολείμματα. Λοιπόν, η επιλογή των συνταγών έπρεπε επίσης να αντικρούσει την ευρεία παρανόηση ότι η γερμανική κουζίνα είναι βαριά, λιπαρή και δεν είναι κατάλληλη για κάθε στομάχι.
Το πρώτο πιάτο που θα μαγειρέψουμε θα είναι το Apfelsuppe (Apfelsuppe-Austrian Apple Soup). (Σκοπεύω να σερβίρω αυτήν τη σούπα κρύα, ώστε να μπορείτε να το μαγειρέψετε εκ των προτέρων.)
Ετοιμάστε ένα Σουηβικό πιάτο για το δεύτερο "Herrgottsbeschei erle".
Προτείνω όμως να μαγειρέψω πολλά επιδόρπια: Rote Grutze (Κόκκινο κουάκερ) και απαλή βαυαρική κρέμα με Rote Grutze... Θα αλληλοσυμπληρώνονται και ταυτόχρονα θα επιτρέπουν τη χρήση όλων των αυγών χωρίς υπολείμματα.
Θα διασκεδάσουμε τους επισκέπτες με ιστορίες σχετικά με την προέλευση των αναφερόμενων πιάτων και αρκετές διασκεδαστικές ιστορίες, αφήνοντάς την για τελευταία, προκειμένου να διατηρήσουμε την ίντριγκα στο τέλος και να μην αποκαλύψουμε αμέσως το μυστικό, το οποίο, για παράδειγμα, έχει, αν και ασυνήθιστο στη σύνθεση, αλλά εξακολουθεί να είναι αρκετά οικείο για εμάς στο θεό. Ή γιατί ονομάζεται ζελέ κουάκερ !;
Apfelsuppe. Σούπα μήλου. (Αυστριακή κουζίνα)
1. Κόψτε ένα κρεμμύδι και ξεφλουδίστε δύο μήλα. Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε ζεστό φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να είναι ημιδιαφανή.
2. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου με σκόνη κάρυ και άμυλο, ρίξτε σε κρεμμύδια, σιγοβράστε για 2 λεπτά, προσθέστε 2 μήλα σε κύβους χωρίς φλούδα και λοβό σπόρου και ρίξτε όλο το ζωμό.
3. Βράζουμε τη σούπα, ανακατεύοντας περιστασιακά, προσθέτουμε ζάχαρη (μια πρέζα), χυμό και ξύσμα λεμονιού για γεύση και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
4. Ψύξτε ελαφρά τη σούπα και στη συνέχεια στραγγίξτε ένα κόσκινο ή ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ.
5. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους με την κρέμα και συνδυάστε με τη σούπα. Αποθηκεύστε τις πρωτεΐνες - θα τις χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
6. Σερβίρετε τη σούπα αμέσως ζεστή ή κρύα μετά την ψύξη στο ψυγείο.
7. Διακοσμήστε τη σούπα με κύβους μήλου ή βότανα πριν το σερβίρετε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4-6 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

20 λεπτά

Σημείωση

Μαγειρεύω αυτή τη σούπα με προσοχή, αλλά αποδείχθηκε τόσο νόστιμο, ασυνήθιστο και ακόμη και όμορφο που σίγουρα θα το μαγειρέψω, ειδικά για να εκπλήξω τους επισκέπτες.
Η γεύση είναι λεπτή, φρέσκια, με ελαφριά, σχεδόν αισθητή επίγευση, νομίζω, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το άρωμα και τη γεύση των ίδιων των μήλων.
Παραδόξως, η γεύση μας δεν χρειαζόταν καθόλου αλάτι.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε δύο μήλα διαφορετικής γεύσης στη συνταγή - ξινό και γλυκό και προσθέστε χυμό λεμονιού και ζάχαρη με προσοχή, αφού προηγουμένως αξιολογήσατε τη γεύση για οξύτητα και γλυκύτητα.
Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μια σούπα από ζουμερά νόστιμα αχλάδια.