Επιδόρπιο "Gguеne Gruеtze" (Πράσινο κουάκερ)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Επιδόρπιο Gguеne Gruеtze (Πράσινο κουάκερ)

Συστατικά
Φρέσκος χυμός από πεπόνι, ακτινίδιο, σταφύλια, μήλο.	300 ml
Ξηρό ή ημι-γλυκό λευκό κρασί	100 ml (προαιρετικά)
Ζάχαρη	2 δευτερόλεπτα μεγάλο.
Χυμός λεμονιού, ξύσμα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Γαρύφαλλο	2 μπουμπούκια
Βανίλια	γεύση
Μαϊντανός	κλαδί (προαιρετικό)
Φρούτα πράσινο	600 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Έχω ήδη προτείνει μια συνταγή για παρόμοιο επιδόρπιο - το Rote Grütze, το οποίο φτιάχτηκε από κόκκινα φρούτα και μούρα και ονομάστηκε "Κόκκινο κουάκερ" στα ρωσικά.
Σήμερα είναι η σειρά του πράσινου κουάκερ - Grune Grütze. Γιατί ονομάζεται κουάκερ, μπορείτε να διαβάσετε παρακάτω.
Μαγείρεμα κατ 'αναλογία με Rote Grütze.
Το Rote Grütze και το Gguеne Gruеtze είναι πολύ συνηθισμένα γλυκά στη Γερμανία. Και όχι μόνο στη Γερμανία, αλλά και σε όλη την Ευρώπη. Εδώ και αρκετό καιρό, αυτά τα γλυκά έχουν βρεθεί εδώ. Αυτή η φράση μεταφράζεται ως κόκκινο ή πράσινο κουάκερ. Στην πραγματικότητα, αυτό, φυσικά, δεν είναι κουάκερ, αλλά ένα πραγματικό παχύ ζελέ φτιαγμένο από χυμό και από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα που δεν έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.
Η παρουσία της λέξης "grütze-porridge" στο όνομα, προφανώς, εξηγείται από το γεγονός ότι στην αρχαιότητα, αυτό το ζελέ παρασκευάστηκε με την προσθήκη σιμιγδάλι ή σάγου.
Το επιδόρπιο είναι τόσο ευέλικτο που μπορεί να παρασκευαστεί όλο το χρόνο με φρέσκα και κατεψυγμένα φρούτα και μούρα. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε ποσότητα κρασιού και ισχυρού γλυκού αλκοόλ στο χυμό, ή δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθόλου αλκοόλ.
Η γεύση πρέπει να ελέγχεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας, καθώς όλα τα φρούτα και οι χυμοί είναι διαφορετικοί και η γεύση του επιδορπίου πρέπει να ισορροπεί προσθέτοντας ή μειώνοντας την ποσότητα ζάχαρης.
Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί από μούρα, φρούτα και ελαφρύ χυμό, είτε με την προσθήκη λευκού κρασιού ή ρούμι, είτε χωρίς αυτά. Και τότε θα είναι Grüne Grütze ή Gelbe Grütze.
Για καθημερινή χρήση, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το επιδόρπιο με σαντιγί, σαντιγί και κρέμα.
Για μια ειδική περίσταση, σας συμβουλεύω να προετοιμάσετε κρέμα βουτύρου για επιδόρπιο.
Αυτό θα μετατρέψει ένα μπανάλ, αλλά νόστιμο, ζελέ σε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο.
Και έφτιαξα το Rote Grütze από κόκκινα μούρα και φρούτα, λευκό ρούμι και διακοσμημένο με βαυαρική κρέμα και σαντιγί.
Παρασκευή
Εξάγουμε χυμό από πράσινα φρούτα, πρόσθεσα επίσης ένα πεπόνι.
Βράζουμε με δύο σκελίδες και ζάχαρη. Ελέγχουμε εάν η ποσότητα ζάχαρης μας ταιριάζει.
Πλύνετε τα πράσινα φρούτα και τα μούρα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Σε 50 ml κρασιού αραιώνουμε το άμυλο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, στον βραστό χυμό, προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί.
Μαγειρέψτε μέχρι να χυθεί ο χυμός, αλλά μην το αφήσετε να βράσει.
Μόλις αρχίσει να βράζει, βάλτε τα ψιλοκομμένα φρούτα στο ζελέ (κόψτε τα σταφύλια στα μισά), προσθέστε τη βανίλια, ανακατέψτε και απενεργοποιήστε τη.
Ψύξτε, μεταφέρετε σε ωραία ποτήρια και σερβίρετε με σάλτσα βανίλιας ή σαντιγί. Μου αρέσει ακόμα καλύτερα στην καθαρή του μορφή.
Προφανώς λόγω του γεγονότος ότι χρησιμοποιήθηκαν φρέσκα φρούτα αυτή τη φορά, αποδείχθηκε πολύ καλά! Και τα γαρίφαλα έδωσαν στο εξωτερικό τη γεύση και την ιδιότητα! Θα το κάνω εκ των προτέρων για τους επισκέπτες, ειδικά για τους αδυνάτισμα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4-6 μερίδες

Σημείωση

Υπάρχουν πολλές επιλογές για επιδόρπια Gruetze, οπότε μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας φρούτα, μούρα, κατεψυγμένα, όπως έκανα όταν ετοίμαζα το επιδόρπιο Rote Gruetze ή φρέσκο. Σήμερα έφτιαξα το Grütze από τα φρούτα που βρήκα από το απόθεμα. Αν και όλα αυτά τα συστατικά σε μια εταιρεία ή στην άλλη υπάρχουν σε γερμανικές συνταγές. Η πιο κοινή επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου. Για να αποφευχθεί το σκοτάδι του χυμού μήλου και το Grune Grütze να παραμείνει πράσινο, προσθέστε αμέσως χυμό λεμονιού.
Το αλκοόλ μπορεί να απομακρυνθεί και να αντικατασταθεί με χυμό.

Πρόσθεσα ένα κλαδάκι μαϊντανό για χρώμα (μερικά ακτινίδια εξαφανίστηκαν κάπου), δεν ήταν αισθητό στη γεύση!