Ο θρυλικός Keylox Broetchen. Fresh German Buns - Legendary Keylox Buns.

Ο θρυλικός Keylox Broetchen. Fresh German Buns - Legendary Keylox Buns.

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
γάλα	250 ml
αλεύρι σίτου	333γρ
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	333γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως, ολικής αλέσεως	333γρ
φρέσκια μαγιά	42γρ
σκούρα μπίρα	500 ml
σταφίδες	250γρ
αμύγδαλα, φουντούκια ή μείγματα	250γρ
άλας	1.5 ώρα
ζάχαρη	1.5stl
κρόκος αυγού	1 Η / Υ
Παπαρούνα για ψεκασμό
σουσάμι για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Frische brötchen - τα φρέσκα ψωμάκια είναι μια πρωινή τελετή, παράδοση, συνήθεια και ένα είδος λατρείας μεταξύ των Γερμανών. Το ψωμί πρέπει να είναι φρέσκο ​​και καλής ποιότητας! Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί σπόροι στην κορυφή και πόσο νόστιμο μυρίζει όλα! Τα μόνα πράγματα που μπορείτε να αγοράσετε εκ των προτέρων στο σούπερ μάρκετ Brötchen zum Aufbacken, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να ξαναθερμανθεί και να μαγειρευτεί στο φούρνο στο σπίτι, αλλά το καλύτερο από όλα είναι φρέσκα, φρέσκα από το αρτοποιείο. Εάν τα ψωμάκια δεν ψήνονται μόνοι τους, τότε αγοράζονται σε αρτοποιεία το πρωί !!! Πριν το πρωινό !!! Διάφορες μαρμελάδες, τυριά, λουκάνικα, μαλακό τυρί cottage με βότανα βασίζονται σε ψωμάκια.
• 
• 
• Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε μαγιά και ζάχαρη. Όταν η μαγιά έχει διασκορπιστεί, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Η ζύμη θα φαίνεται ανομοιογενής και σπασμένη. Περιμένουμε 20 λεπτά.
• 
• Αυτή τη στιγμή, πλένω τα καρύδια μου, τις σταφίδες. Τρίψτε τα πάντα στη ζύμη, προσθέστε (μετά από τα τελευταία 20 λεπτά) στη ζύμη, στείλτε μπύρα (την ζεστάνα ελαφρά) και αλάτι εκεί, ζυμώστε τη ζύμη για τουλάχιστον 5 λεπτά, καλύψτε! Περιμένουμε 20 λεπτά. Η ζύμη ήρθε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς (άνω και κάτω δέκα).
• 
• Σχηματίζουμε ψωμάκια, 18 κομμάτια βγαίνουν από μια πλήρη μερίδα, έκανα το μισό μέρος. Το απλώνουμε σε ένα ταψί / σιλικόνη / περγαμηνή για κάποιον πιο βολικό, κάνουμε ένα κόψιμο στη μέση του κουλουριού, το λαδώνουμε με κρόκο και πασπαλίζουμε με σπόρους παπαρούνας και σουσάμι. Ένας κρόκος μπορεί να μην είναι αρκετός για μια πλήρη μερίδα! Μπορείτε επίσης να το βουρτσίζετε με ένα αυγό, αλλά ο κρόκος δίνει μια γυαλιστερή τηγανισμένη επιφάνεια στην οποία το ψεκασμό φαίνεται ευεργετικό. Ψήνουμε για 30 λεπτά (σύμφωνα με τη συνταγή), έψησα για 25 λεπτά, φαίνεται ότι αρκεί 20-25 λεπτά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

18 τεμάχια 2 κιλά

Ώρα προετοιμασίας:

20 λεπτά συμμετοχής

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Βρήκα μια συνταγή, άρχισα να μαγειρεύω και συνέχισα να σκέφτομαι: τι είναι θρυλικό γι 'αυτούς !; Caked, δάγκωμα - καλό ψωμί! Αλεύρι ολικής αλέσεως και σίκαλη, ξηροί καρποί και σταφίδες, η γεύση του σωστού ψωμιού, ένα φυσικό, φυσικό προϊόν και πολύ υγιεινό! Όχι όμως γλυκό, δεν μυρίζει σαν ξηρούς καρπούς και δεν νιώθουν πολύ όταν μασάω, νομίζω ότι κάτι δεν πάει καλά με μένα! Έφαγα ένα κουλούρι, βάρους περίπου 110 γραμμάρια και κατάλαβα! Πρώτον, είναι πολύ ικανοποιητικά, ενεργητικά, όπως είναι πλέον μοντέρνο. Το δοκίμασα με βούτυρο. Και εδώ είναι και ξηροί καρποί, και σταφίδες, και αλεύρι σίκαλης, η γεύση άρχισε να παίζει! Μια φέτα με μέλι - Με τυρί Και ούτω καθεξής με ολόκληρο το ψυγείο Δεύτερον, καθολικό, κατάλληλο για κάθε γέμιση, σκιάζοντας το με τη χρήσιμη σύνθεση του! Συμβουλεύω!

Το otsuleniya είναι μικρό .... σε όλες τις συνταγές μου, αλεύρι 1 βαθμού ή αλεύρι ολικής αλέσεως, δεν χρησιμοποιώ καθόλου το υψηλότερο αλεύρι, ακόμη και κέικ και μπισκότα σε αλεύρι 1 βαθμού, εδώ είναι επίσης αλεύρι 1 βαθμού, δεν το αναφέρω στη συνταγή, καθώς αρχικά δεν υπάρχει 1 βαθμός

Χοιρινό μπύρα - ξέρω, ψωμί με μπύρα - δεν έχω γνωρίσει ποτέ, σίγουρα θα δοκιμάσω.

[Έλενα]

Έλενα, η βύνη στη σύνθεση θα πρέπει να είναι σε οποιαδήποτε μορφή, ή να προσθέσετε ξηρό ή εδώ είναι μια έκδοση hoppy

Υπέροχα και υγιή ψωμάκια !!! Η συνταγή είναι σελιδοδείκτη.
Πιάνο, στον ιστότοπό μας υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών ψωμιού που χρησιμοποιούν μπύρα, τόσο φωτεινή όσο και σκοτεινή. Πρόκειται κυρίως για ψωμί σίκαλης και σίκαλης. Αλλά αν το προσθέσετε σε λευκό, δεν θα είναι επίσης κακό. Απλά προσπαθήστε με κάποιο τρόπο να αντικαταστήσετε λίγο νερό στη συνταγή με μπύρα.

[NataliARH]

Εξαιρετικά αρτοσκευάσματα,NataliARH! Πρέπει να προσπαθήσουμε - το πήρα. Ευχαριστώ!

[Μάρις]

Μάρις, Μαρίνα ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

[NataliARH]

NataliARH, τι χαριτωμένα ψωμάκια πρέπει να προσπαθήσετε να ψήσετε. Πες μου, έχει γεύση η μπύρα; Και όμως, εκτός θέματος, όπου αγόρασαν τέτοια βάρκα σάλτσας - πόσα δεν φαίνομαι - δεν βλέπω πουθενά

[Γάτα]

ΓάταΩ, γείτονας !!! Η μπύρα Novosibirsk δεν γίνεται αισθητή, οι Γερμανοί προσθέτουν παραδοσιακά 10% αλεύρι σίκαλης και κάπου 1-2% βύνη στη ζύμη αρτοποιίας. Νομίζω ότι μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βύνη, για παράδειγμα, καθώς έφτιαξα ένα ποτό βύνης
Ποτό βιταμίνης βύνης [url = https: //Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394072.0] https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394072.0 αν κάποιος δεν θέλει να προσθέσει μπύρα, σίγουρα δεν είναι βύνη κριθαριού, αλλά ακόμα βύνη! Αγόρασα κατσαρόλες στο Auchan πριν από μερικά χρόνια)))

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Αυτό είναι νόστιμο...

[Γκαλίνα]

Γκαλίναευχαριστώ για τη δειγματοληψία όμορφων κουλουριών