Ψωμί κολοκύθας-ήλιου

[Μεταλευτής]

Ψωμί κολοκύθας-ήλιου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη σίτου 100% ενεργή υγρασία	150 γραμμάρια
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	550 γραμμάρια
πουρέ κολοκύθας	200 γραμμάρια
νερό	150 γραμμάρια
φυτικό λάδι b / s	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
ξηρή μαγιά	2 γραμμάρια
σπόροι κολοκύθας	50 γραμμάρια
άλας	14 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μεταλευτής πριν το ψήσιμο, ανανεώστε και αφήστε το να αναπτυχθεί 2-3 φορές. Αυτό διαρκεί 4-6 ώρες.
• Ζύμη

• Φτιάξτε πουρέ έτσι ώστε να μην είναι παχύ. Το κάνω στο φούρνο μικροκυμάτων. Κόβω την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια, προσθέτω λίγο νερό, το έβαλα στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ. Έχω 5-6 λεπτά για να μαγειρέψω. Τότε πουρέ με μπλέντερ χεριών. Αφήστε το να κρυώσει. Τηγανίζω τους σπόρους σε ένα στεγνό τηγάνι.

• Αναμιγνύω όλα τα συστατικά εκτός από λάδι και αλάτι. Ζυμώνω τη χονδροειδή ζύμη και την αφήνω να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Προσθέτω αλάτι και λάδι. Ζυμώνομαι για 10 λεπτά με γάντζο. Στο τέλος προσθέτω τους σπόρους. Ανακατέψτε με χαμηλή ταχύτητα έως ότου ολοκληρωθεί και ομοιόμορφη κατανομή. Η ζύμη είναι μεταξένια, μαλακή, ελαφρώς κολλώδης στα χέρια. Το βγάζω σε ένα λαδωμένο χαλί, το διπλώνω και το βάζω να ζυμώσει σε ένα λαδωμένο πιάτο.

• Ζύμωση για 1,5 ώρα με μία προσθήκη στο μέσο της παρτίδας. Εδώ είναι η ζύμη πριν από τη διαμόρφωση.

• Σχηματίστε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος. Απόδειξη στο καλάθι, ραφή. Έλεγχος για 1 ώρα. Αυτή τη στιγμή, ζεσταίνουμε το φούρνο με τα πιάτα στα οποία θα ψήσουμε. Ίσως κάποιος να ψήσει σε ένα φύλλο ή πέτρα. Θερμοκρασία φούρνου 240 βαθμούς. Έψησα σε ένα μπολ χήνας με καπάκι. Γυρίζουμε το κενό μας σε χαρτί ψησίματος, κάνουμε περικοπές. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο, καλύψτε με ένα καπάκι και ψήστε κάτω από αυτό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Έχω χρόνο ψησίματος 40 λεπτών. Εάν ψήνετε σε μια πέτρα ή ένα φύλλο, τότε πρέπει να προσθέσετε ατμό. Ψήσιμο στον ατμό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον ατμό, αερίστε το φούρνο και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.

• 
• 
• Το βγάζουμε, αφήστε το να κρυώσει και να το απολαύσετε.
• 
• Καλό ψωμί για εσάς!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

990 γραμμάρια

Ώρα προετοιμασίας:

3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνο, μίξερ

Σημείωση

Αποδείχθηκε πολύ ηλιόλουστο και αρωματικό ψωμί.

Θα ψήσω τη δική σου αύριο !!!! Σήμερα έψησα γερμανικά με κολοκύθα !!!! Τι επίδραση δίνει η κολοκύθα στη ζύμη, δεν περίμενα. Έχω μια πλούσια συνταγή! Η δική σας είναι γενικά εξαιρετική! :)

[Όλγα,]

Όλγα,ευχαριστώ. Εδώ είναι ένα κομμάτι ψωμί. Μαλακό, αρωματικό. Εδώ στο φόρουμ υπάρχουν πολύ muffins κολοκύθας και χαλά. Ρίξε μια ματιά. Η Χαλά δεν έχει ψηθεί ακόμα και τα κέικ είναι υπέροχα!

Ψητό καλό ψωμί, Άντζελα!

[Βασιλισα]

Βασιλισα, Ευχαριστώ. Κάτι που σπάνια επισκέπτεστε τον ιστότοπο;

Δεν υπάρχει αρκετός χρόνος ... Ελάτε να με επισκεφθείτε, είμαι πάντα χαρούμενος που σας βλέπω

Ευχαριστώ. Και δεν μπορώ να φτάσω εκεί!

Καλή μέρα)))
Αφαιρούσα τον καταψύκτη και συνάντησα μια σακούλα κολοκύθας. Εδώ συνέβη. Αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή !!!

Εξαπάτησα, δεν υπήρχαν σπόροι)))

[Τζαν]

Τζαν, αποδείχθηκε πολύ ωραία. Σας ευχαριστώ για την ευχαρίστησή σας. Και βάλτε τους σπόρους όταν είναι διαθέσιμοι. Δίνουν επίσης τη δική τους νότα γεύσης.

Ευχαριστώ, σίγουρα θα το βάλω)) Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη, αλλά το άρωμα ... και το χρώμα, απλώς φοβερό !!!

[ang-kay]

ang-kay, Καλή μέρα! Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε εάν η μαγιά αποκλείεται εντελώς, αξίζει να αυξήσετε την ποσότητα της εκκίνησης; Και έτσι ώστε το ψίχουλο να είναι χονδροειδές πορώδες στο ψωμί, μπορεί το μαγιά να φτιαχτεί με 125% υγρασία;

[Βερενίκη]

Βερενίκη, Είδος. Δεν είναι απαραίτητο να αυξηθεί η καλλιέργεια εκκίνησης. Είναι ακριβώς ότι όλες οι διαδικασίες θα διπλασιαστούν στο χρόνο. Παρακολουθώ. Για να είναι πορώδες, πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη με υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία, περίπου 75%. Αφαιρέστε λίγο από το αλεύρι. Τότε δεν θα είναι εύκολο να δουλέψετε με τη ζύμη (τουλάχιστον ισχύει για μένα).

Σας φέρνω ένα άλλο ευχαριστώ !!!! Για αυτούς τους ήλιους τη βροχερή κρύα ημέρα μας)))))

Όλα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο το αλεύρι αντικαταστάθηκε με a / c και στο τέλος της παρτίδας 50-60 g βουτύρου, ψωμάκια))))))

[Τζαν]

Τζαν, ομορφιές.

Διόρθωση ψωμιού σε δύο καλάθια)))

μαγειρεμένο ζαμπόν, συν ρολό κρέατος, υπάρχει πολύ ψωμί !!!!!

[Τζαν]

Τζαν, είστε τερματιστής με την καλύτερη έννοια της λέξης. Είθε ο Θεός να σας δώσει δύναμη και υγεία!

[Άντζελα]

Άντζελα, από το ίδιο που ακούω

Προστέθηκε την Τρίτη 20 Σεπτεμβρίου 2016 18:54

Αυτό είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, εκτός από τους σπόρους ..., και πάλι όχι

Ωχ! Η εμφάνισή μου είναι χειρότερη, αλλά μόλις έμαθα να ψήνω ψωμί. Ψήθηκε μόνο για λίγους μήνες. Έχετε μια όμορφη ομορφιά! Παχουλός. Οι περικοπές είναι τακτοποιημένες.

[ang-kay]

ang-kay, καλά, το είπε !!!! Διαγράψτε το αμέσως !!!! SchA πείτε μας εδώ για παχουλός)))))) καλά, διασκεδάζω !!!! Φυσικά, είμαι ευχαριστημένος, αλλά αυτό είναι πάρα πολύ !!!! Καταργήστε και μην παραπλανήσετε άτομα

Προστέθηκε την Τρίτη 20 Σεπ 2016 19:06

Μπορεί να σκεφτείτε κάποια μέρα θα το έκανα !!!!!!!!

Προστέθηκε την Τρίτη 20 Σεπτεμβρίου 2016 7:07 μ.μ.

Απλά δεν μπορώ να κλείσω, χωρίς πέτρα, χωρίς φτυάρια, χωρίς καλάθια ...

Και ποιος το έκανε; Έγραψα τα πάντα ειλικρινά. Δεν υπάρχει τίποτα να πλυθεί εδώ. Το αξίζεις.

Λοιπόν, δεν είναι μάταια που ήμουν μανιακός σήμερα

πήγε να ξεφλουδίσει τα μανιτάρια όταν τελειώσουν ...

Είναι απίστευτα νόστιμο !!!

[Τζαν]

Τζαν, Ευχαριστώ. Είναι τόσο ηλιόλουστο!

[ang-kay]

ang-kay, κολοκύθα ανά κιλό και έντονο κόκκινο δέρμα. Την πρώτη φορά που μια τέτοια ποικιλία φυτεύτηκε. Μου άρεσε η λέξη στη συσκευασία - χωρισμένη. Ο πολτός είναι έντονος, πορτοκαλί !!! Προσθέτω πουρέ πατάτας για τρεις ημέρες (κατσαρόλα, βάφλες, ψωμάκια και ψωμί)

Νομίζω ότι ψήνω ένα ολόκληρο ζευγάρι με ρύζι και αποξηραμένα φρούτα ... καλά, ίσως να προσθέσω περισσότερο αρνί

Και έχουμε μόνο τεράστιες κολοκύθες. Ακόμα κι αν τα πακέτα μπορεί να λένε μωρά. Έτσι σταμάτησα να φυτεύω.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, τι ηλιόλουστο ψωμί για την Jeanne! Ωραίος!
Καλή συνταγή!

Ψάχνω κάτι μαγιά.

Η Jeannette αποδείχθηκε πολύ όμορφη.
Tonya, φτιάξτε μια ζύμη. Μειώστε κατά το ήμισυ το ποσό της εκκίνησης. Απλά πάρτε νερό και αλεύρι σε ίσες αναλογίες για να πάρετε το βάρος του, προσθέστε 3 γραμμάρια συμπιεσμένης ή 1 γραμμάριο ξηρής μαγιάς και αφήστε για 8-12 ώρες. Και μετά βάζουμε τη μαγιά στο αλεύρι πάνω από το αλεύρι.

[ang-kay]

ang-kay, Η Άντζελα συσσωρεύει τη συνταγή σημείο προς σημείο

(Λοιπόν, μπορώ να είμαι ηλίθιος, νομίζω για πολύ καιρό πόσο)

Ευχαριστώ, θα το σκεφτώ, ίσως θα λειτουργήσει! Και η κολοκύθα μας δεν είναι μεγάλη φέτος.

τηγανίτα αυτή είναι μια ποικιλία κολοκύθας και η συνταγή ΣΑΣ έκανε ένα τόσο όμορφο ψωμί !!!! Πιέζω ανόητα τα κουμπιά στο ζυμωτήριο και ακολούθησα τη συνταγή και δεν απαντώ σε τίποτα !!

Είναι ακριβώς ότι η Άνγκελα είναι τόσο έξυπνη! Έφτιαξα μια τέτοια συνταγή για εμάς!
Είμαστε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή και όμορφα!

Η Άντζελα συσσωρεύει τη συνταγή σημείο προς σημείο

Τόνος. Σας έγραψα ήδη τα πάντα.
Θα το ψήσω. Και θα παρουσιάσω τη συνταγή.

[ang-kay]

ang-kay, Η Άντζελα θα περιμένει

Θα το ψήσω. Και θα παρουσιάσω τη συνταγή.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Αληθινά, εν μέρει από τη συνήθεια, εν μέρει από την απελπισία, εν μέρει λόγω της δικής μου απροσεξίας, φοβήθηκα:
Όταν γλείψα τα χείλη μου σε αυτήν τη συνταγή, η κολοκύθα δεν ήταν διαθέσιμη και όταν εμφανίστηκε, είχα ήδη ξεχάσει ότι έπρεπε να μαγειρευτεί και να αλεσθούν τα πάντα σε μύλο κρέατος (σε κατάψυξη), έτσι οι πουρέ πατάτας πήγαν ωμά στη ζύμη. Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ μαγιά, γι 'αυτό το αντικατέστησα με στιγμιαία μαγιά. Πήρα 500 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλάκια μαγιάς. "κάτω από το μαχαίρι" (μαγιά Voronezh). Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού και την ίδια στιγμή μίξαμε 1 κουτάλι επιδόρπιο ζάχαρη απευθείας στον πουρέ κολοκύθας, από το οποίο υγροποιήθηκε λίγο, αλλιώς ήταν πολύ παχύ, το κουτάλι είχε ήδη σταθεί. Είχα μόνο 73 γραμμάρια σπόρων κολοκύθας, το χώρισα στο μισό, έτσι ώστε να παραμείνει για άλλη μια φορά, το «τηγανίζω» ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεδομένου ότι αντί για μαγιά μαγιάς, πήρα 200 ml υγρού (μισό νερό και κεφίρ), φυτικό λάδι 1,5 κουταλιά της σούπας. Λοιπόν, καλά, και λίγο σπόρους κύμινο, μου αρέσει πολύ η νότα του στο ψωμί. Ζύμωσα τη ζύμη με χειροκίνητο μίξερ, την έψησα στο Polaris PPC 0305AD. Εδώ συνέβη:

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, μπράβο. Ευχαριστώ για το πείραμα και την εμπιστοσύνη)

[Άντζελα]

Πολύ ηλιόλουστο ψωμί) ακόμη και ο σύζυγός μου, που δεν μπορούσε να χωνέψει την κολοκύθα, το έφαγε και από τα δύο μάγουλα) έψησε αυτή τη φορά ένα μικρό καρβέλι και 6 κουλούρια)
Άντζελαευχαριστώ για μια άλλη δροσερή συνταγή!

[Όλγα]

Όλγα, ένα ασύγκριτο αποτέλεσμα. Το ψωμί είναι πολύ καλό. Ευχαριστούμε για την εμπιστοσύνη και την αναφορά σας)

Σήμερα τα πάντα θα είναι σύμφωνα με τους κανόνες, στη συνέχεια σούπας με σπόρους !!!!!

Προστέθηκε Κυριακή, 09 Οκτ 2016 09:14

Χθες έτρωγα το προένζυμο με ζωμό κολοκύθας, έτσι το μισό βάζο έφυγε

Έχω ήδη όλη τη μαγιά. Το ζύμη έχει φύγει)

Ω, πόσο νόστιμο είναι με τους σπόρους ..., δεν υπάρχουν φωτογραφίες, λόγω της ταχείας αποστολής στο "Big Land" με έναν αγγελιοφόρο)))) Έκανα μεγάλα ρολά σε δέσμες. Τάξη

[Τζαν]

Τζαν, αυτό είναι υπέροχο. Οι σπόροι, φυσικά, προσθέτουν μια αξέχαστη γεύση σε αυτό το ψωμί.

Άντζελα, το ψωμί σου έχει καταχωριστεί σταθερά στο τραπέζι μας. Τον τελευταίο καιρό το έψησα μόνο. Αλήθεια μου αρέσει. Ετοίμασα ακόμη και μερικά βάζα κολοκύθας πουρέ για το καλοκαίρι.

[Ναταλία]

Ναταλία, τόσο ωραίο να το διαβάσετε) Σας ευχαριστούμε για την εμπιστοσύνη σας. Πεκ για υγεία

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, δεν θα μου λείψει τέτοιο ψωμί εδώ με μια αναφορά))) Angela, σας ευχαριστώ για την ιδέα (είμαι στο αλεύρι Irunin)

Ω, και του ζωγράφισε ένα χαμόγελο) Τέλεια. Αυτό το ψωμί είναι καλό. Ελπίζω να το ψήσετε περισσότερες από μία φορές
Αυτή είναι η εκδοχή του για τη μαγιά για όλους Ηλιόλουστο ψωμί κολοκύθας μαγιάς