Κίνητρα του Μέλανα Δρυμού. Γερμανικό κερασάκι

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Κίνητρα του Μέλανα Δρυμού. Γερμανικό κερασάκι

Συστατικά
αυγά	4 πράγματα
ζάχαρη	180 γρ
αλεύρι	100 γρ
άμυλο	40 γρ
κρεμώδες φρέσκο	450 γρ
κεράσι
τριμμένη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς
ξηρή κρέμα	1 συσκευασία
άλας	πρέζα
ζελατίνη φύλλων	12 γρ
ζάχαρη άχνη	30 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό.
Χτυπάμε τα λευκά με αλάτι και βάζουμε τους κρόκους με ζάχαρη.
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το άμυλο.
Ανακατέψτε απαλά τη ζύμη και τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος σε χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε το μπισκότο για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 225 βαθμούς.
Βάλτε το ζεστό παντεσπάνι σε μια πετσέτα πασπαλισμένη με ζάχαρη και τυλίξτε ένα ρολό με την πετσέτα.
Ενώ το ρολό ψύχεται, ετοιμάστε την κρέμα.
Χτυπάμε την κρέμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη.
Ετοιμάστε ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και προσθέστε την κρέμα.
Ξεδιπλώστε το ρολό, απλώστε με κρέμα και απλώστε τα κεράσια.
Τυλίξτε ξανά το ρολό και τυλίξτε το σε πλαστικό. Ψύξτε για 2 ώρες.
Στο μεταξύ, κτυπήστε την ξηρή κρέμα.
Βγάλτε το ρολό και γαρνίρετε με κρέμα, τριμμένη σοκολάτα και ξηρούς καρπούς.