Σφουγγάρι ρολό "Δαντέλα"

[Μπισκότο]

Σφουγγάρι ρολό "Δαντέλα"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο
Ζάχαρη	100 γρ
Αυγό	4 πράγματα.
Γάλα	65 γρ
Αλεύρι σίτου	60 γρ
Λάδι σταφυλιών	15 γρ
Κρέμα
Κρέμα γάλακτος	150 γρ
Συμπυκνωμένο γάλα	40 γρ
Διακόσμηση
Βούτυρο	20 γρ
Ασπράδι αυγού	20 γρ
Ζάχαρη άχνη	20 γρ
Αλεύρι σίτου	18 γρ
Χρώμα τροφίμων κόκκινο	2 σταγόνες

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρώτα πρέπει να επιλέξετε και να εκτυπώσετε σε χαρτί μια εικόνα που θα εφαρμόσουμε στο μπισκότο. Βρήκα στο Διαδίκτυο μια εικόνα ενός δέντρου και νιφάδες χιονιού με τη μορφή δαντέλας. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε εικόνα θέλετε.

• Τοποθετήστε το σχέδιο στο κέντρο του ταψιού. Καλύψτε με χαρτί ψησίματος στην κορυφή.

• Ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τη διακόσμηση. Χτυπάμε λίγο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε.

• Προσθέστε το ασπράδι και κτυπήστε καλά.

• Προσθέστε αλεύρι.

• Ανακατέψτε με ένα σύρμα.

• Προσθέστε χρωματισμό τροφίμων και ανακατέψτε ομοιόμορφα.

• Τοποθετήστε τη ζύμη που προκύπτει σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Πιέστε απαλά τη ζύμη κατά μήκος του περιγράμματος του σχεδίου.

• Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με το τελικό σχέδιο ζύμης στο ψυγείο. ΚΕΙΜΕΝΟ

• Τώρα ετοιμάζουμε το μπισκότο. Σπάστε τα αυγά, χωρίστε τον κρόκο από το λευκό. Τοποθετήστε την πρωτεΐνη σε ένα μπολ και κτυπήστε μέχρι να αφρώσει με ένα μίξερ.

• Προετοιμάστε 70 g ζάχαρης. Συνεχίστε να κτυπάτε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη.

• Πρέπει να έχουμε μια πυκνή μαρέγκα με σταθερές κορυφές.

• Τοποθετήστε τους κρόκους σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη.

• Προσθέστε λάδι σταφυλιών και κτυπήστε με ένα μίξερ.

• Προσθέστε ζεστό γάλα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.

• Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.

• Προσθέστε 1/2 μέρος μαρέγκας και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.

• Προσθέστε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατέψτε ξανά απαλά.

• Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και το βάζουμε στη ζύμη.

• Απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη με ξύστρα ζαχαροπλαστικής.

• Ψήνουμε το μπισκότο στο φούρνο για 9-13 λεπτά στους 180 ° C.

• Τώρα ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα σε ένα παχύ μείγμα. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα

• Χτυπάμε ξανά σε μια παχιά κρέμα.

• Ψύξτε το τελικό μπισκότο και αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος.

• Αναποδογυρίστε το μπισκότο.

• Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα και ρίξτε το μπισκότο σε ρολό

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1

Ώρα προετοιμασίας:

37

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το μοτίβο στο ρολό μοιάζει με πραγματική δαντέλα. Έκανα αυτό το ρολό για τα Χριστούγεννα, οπότε επέλεξα τις εικόνες ενός δέντρου και των νιφάδων χιονιού. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε εικόνα θέλετε και να τη μεταφέρετε στο μπισκότο.
Αυτό το ρολό είναι ιδανικό για ένα εορταστικό πάρτι τσαγιού. Το ρολό δεν είναι μόνο όμορφο, αλλά και νόστιμο χάρη στην κρέμα σαντιγί και το συμπυκνωμένο γάλα.

πολύ όμορφο μπισκότο, αλλά δεν είναι ακόμη σαφές πώς εφαρμόστηκε το σχέδιο ((

[καβίνς]

καβίνςΗ Μαρίνα είναι μόνο τα πρώτα δέκα σημεία της κύριας τάξης και εξηγεί πώς να φτιάξεις ένα σχέδιο!
Ροδαριά, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα και περιγραφική συνταγή! Σίγουρα θα το κάνω.

[Ροδαριά]

Ροδαριάτι ωραίο ρολό! Ευχαριστώ για το μάστερ!

Αποδείχθηκε πολύ ωραίο ρολό! Η ιδέα σχεδίασης είναι απλώς υπέροχη! Ευχαριστώ)

Πολύ ωραία! Και αν χρησιμοποιείτε χυμό τεύτλων αντί για χρωματισμό τροφίμων, καθώς ο χρωματισμός δεν είναι διαθέσιμος;

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα! Πολύ χρήσιμο!

[Ροδαριά]

Ροδαριά, υπέροχη ιδέα! Φαίνεται πολύ κομψό!

Και αν χρησιμοποιείτε χυμό τεύτλων αντί για χρωματισμό τροφίμων, καθώς ο χρωματισμός δεν είναι διαθέσιμος;

Δεν χρησιμοποιώ ούτε βαφές, ούτε σκέφτομαι το κακάο. Φυσικά, δεν θα είναι τόσο φωτεινό και κομψό.

Υπέροχος
Δροσερή ιδέα σχεδιασμού, ώστε να μπορείτε όχι μόνο να διακοσμήσετε ένα ρολό, αλλά και ένα κέικ μπισκότων
Ευχαριστώ για την ιδέα και την κύρια τάξη

[Ροδαριά]

Ροδαριά, στην τελευταία φωτογραφία μου φαίνεται, ή είναι - το σχέδιο δεν είναι επίπεδο, αλλά κυρτό; Το βάφες ξανά πάνω από το μπισκότο με κρέμα; Ή πώς να αποκτήσετε ένα τέτοιο κυρτό μοτίβο με επίπεδη ψημένη επιφάνεια μπισκότου;

[Ροδαριά]

Ροδαριά, συγχαρητήρια για την πρώτη συνταγή, ακόμη και με μια τόσο θεαματική)))

έτσι θα μείνει πάντα

έτσι θα μείνει πάντα

Δεν θα είναι. Σχεδιάζοντας σε χαρτί, τότε ήταν γεμάτο με ζύμη, από κάτω το χαρτί θα κάνει τα πάντα επίπεδα. Και μετά το γύρισαν και ξαφνικά το σχέδιο έγινε κυρτό. Πως και έτσι? Έχω ήδη ψηθεί τέτοια ρολά, έκανα λεκέδες με ζύμη σοκολάτας και το γέμισα με λευκή ζύμη, υπέροχα. Αλλά την ίδια στιγμή, το προκύπτον μπισκότο ήταν εντελώς επίπεδο, το μοτίβο δεν ήταν κυρτό. Εδώ η τεχνολογία είναι η ίδια, αλλά το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό. Ή έχω οπτική ψευδαίσθηση;

Πιθανότατα, το σχέδιο εφαρμόστηκε ξανά μετά το ψήσιμο. Σε πιο προσεκτική εξέταση, μοιάζει πολύ με κρέμα, το πορώδες του μπισκότου δεν είναι ορατό.
Λοιπόν, ας περιμένουμε τον συγγραφέα)

το σχέδιο δεν είναι επίπεδο, αλλά κυρτό;

Είναι πραγματικά κυρτό, στην τελευταία φωτογραφία η σκιά είναι ορατή στα αριστερά. Ίσως επειδή στάθηκε στο ψυγείο; Έχει σκληρύνει λίγο; Ροδαριά, πολύ όμορφη. Είσαι καλά

Συγγνώμη, το κατάλαβα ήδη

Πολύ εντυπωσιακό! Και με την κυρτότητα, τίποτα δεν είναι σαφές Πώς;

Η ζύμη για διακόσμηση και μπισκότο είναι διαφορετική. Δηλαδή, η υφή τους είναι επίσης διαφορετική μετά το ψήσιμο / ψύξη. Αυτό επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα;

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να δοκιμάσετε και όλα θα είναι ξεκάθαρα ..

[Tyngysohka]

Tyngysohka, μόνο οι εικόνες δεν ήταν ορατές στην αρχή, αλλά τώρα καταλαβαίνω - είναι ήδη ορατές !!!
Ροδαριά, ευχαριστώ, πολύ, πολύ όμορφο !!!

Το έκανα πολλές φορές, έβαλα ένα χαλί Teflon σε ένα ταψί. Από τη συνολική μάζα της ζύμης, πήρα ένα μικρό μέρος και το ανάμιξα με το κακάο. Το έκανα ακόμη και μέσω διάτρητων με λεπτό στρώμα με ελαστικό μάκτρο. (Αν κάτι, έχω τα υψηλότερα προσόντα στην εκτύπωση οθόνης τυπωμένων κυκλωμάτων ηλεκτρονικών) Η εκτύπωση βγήκε. αλλά ακριβώς λόγω των διαφορετικών πυκνοτήτων των κύριων και των χρωστικών στρωμάτων, το μοτίβο ήταν συνήθως κυρτό. Περιποιηθήκαμε αρκετές φορές. Αγόρασα ακόμη και ένα διάτρητο Bon Appetit. Τώρα ψήνω χωρίς επιγραφές.

Και αν χρησιμοποιείτε χυμό τεύτλων αντί για χρωματισμό τροφίμων, καθώς ο χρωματισμός δεν είναι διαθέσιμος;

Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ χυμό τεύτλων ως χρωστική, μπορείτε να το δοκιμάσετε, αλλά νομίζω ότι το χρώμα δεν θα είναι τόσο φωτεινό.

Προστέθηκε την Παρασκευή 13 Ιαν 2017 00:40

στην τελευταία φωτογραφία μου φαίνεται, ή είναι - το σχέδιο δεν είναι επίπεδο, αλλά κυρτό; Το βάφες ξανά πάνω από το μπισκότο με κρέμα; Ή πώς να αποκτήσετε ένα τέτοιο κυρτό μοτίβο με επίπεδη ψημένη επιφάνεια μπισκότου;

Το σχέδιο αποδεικνύεται πραγματικά λίγο κυρτό, δεν έβαλα κρέμα στην κορυφή. Αυτή είναι η έννοια αυτής της συνταγής, για να σχεδιάσετε ένα μπισκότο χωρίς να χρησιμοποιήσετε κρέμα. Το μοτίβο παραμένει στην επιφάνεια του μπισκότου, η ζύμη είναι παχύ, σκληραίνει στο ψυγείο και παραμένει στην επιφάνεια όταν ψήνεται. Η σύνθεση της ζύμης μοτίβου είναι διαφορετική, οπότε δεν υπάρχει πορώδες σε αυτό, όπως σε ένα μπισκότο.

[Ροδαριά]

ΡοδαριάΕυχαριστώ πολύ για τη διευκρίνιση! Ολα ΕΝΤΑΞΕΙ)

[Ροδαριά]

Ροδαριά, ευχαριστώ για την υπέροχη ιδέα!

Έτσι το έκανα

Ξέρω και βλέπω τα κοπάδια μου

Το χαρτί μου δεν είναι κατάλληλο, όλα είναι τσαλακωμένα

Το μοτίβο είναι πραγματικά κυρτό, σαν βελούδινο στην επιφάνεια του μπισκότου
Πρότυπο σχεδίασης Διαδικτύου

Το πρωί στην κουζίνα μου υπήρχε μόνο +16 και, φυσικά, "αξιοπρεπές" βούτυρο σε κατάσταση μη κτυπήματος, ειδικά όταν χρειάζονται μόνο 20 γραμμάρια: - Το βούτυρο και η πρωτεΐνη στρωματοποιήθηκαν και έπρεπε να ζεσταθούν ελαφρώς σε υδατόλουτρο μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα.

Το ακροφύσιο που είχα ήταν PME σωλήνας # 2. Βαμμένο Wilton

Νομίζω ότι πολλοί γνωρίζουν για την εξοικονόμηση σακουλών ζαχαροπλαστικής

Και αν χρησιμοποιείτε χυμό τεύτλων αντί για χρωματισμό τροφίμων

Δεν ξέρω για το χυμό, αλλά προσπάθησα να βάψω παντζάρι και σπανάκι σε σκόνη - πρόστιμο ! Μόνο η σκόνη πρέπει πρώτα να αναμιχθεί με πρωτεΐνη για να ληφθεί μια υγρή βαφή, και στη συνέχεια να αναμιχθεί με μια ζύμη, αλλιώς θα είναι ένα πολύ ξηρό μείγμα, το οποίο έκανα.


Δεδομένου ότι απλώς ήθελα να το δοκιμάσω, το έκανα λίγο και έβαλα πρώτα ένα μείγμα στο ακροφύσιο με μια οδοντογλυφίδα - ζωγράφισα πράσινο. Στη συνέχεια πλένω το ακροφύσιο και έβαλα την κόκκινη ζύμη σε αυτό με την ίδια οδοντογλυφίδα. Στην ίδια την τσάντα, υπάρχει το μεγαλύτερο μέρος της μάζας σχεδίασης, οπότε στο τέλος ανέβηκε στο μπορντό λουλούδι τεύτλων

Σχεδιάζοντας σε χαρτί, τότε ήταν γεμάτο με ζύμη, από κάτω το χαρτί θα κάνει τα πάντα επίπεδα. Και μετά το γύρισαν και ξαφνικά το σχέδιο έγινε κυρτό. Πως και έτσι?

Το Sveta, το ίδιο το μπισκότο, όταν κρυώσει, ηρεμεί, γίνεται πιο πυκνό και η μάζα σχεδίασης παραμένει. Και όχι επίπεδο, γιατί κάτω από την εικόνα το χαρτί γίνεται λίγο αδύνατο ενώ σχεδιάζετε, και δεν είναι ήδη επίπεδο σε χαρτί + ένα θρυμματισμένο μπισκότο και λαμβάνεται μια ανακούφιση. Σε κάθε περίπτωση, αυτό ακριβώς παρατήρησα.

Χρειάζεστε καλό χαρτί, δοκίμασα 2 δικά μου ...
Σε ένα καφέ ψημένο ορθογώνιο. Πυροβόλησε καλά όταν το μπισκότο ήταν ακόμα ζεστό, αλλά μικρά λεπτά στοιχεία παρέμειναν στο χαρτί σε μέρη. Πήρα μια φωτογραφία, αλλά δεν φορτώνεται στη συλλογή. Είναι μάλλον καλύτερο να επιλέξετε ένα μεγάλο σχέδιο και να το βάψετε με ένα παχύ στρώμα.
Αλλά στη Λευκή Βίβλο. Έχει κρυώσει εντελώς και ως αποτέλεσμα μόλις το αφαιρεί μαζί με την εικόνα

Κάτι που έγραψα λίγο Πιθανώς ξέχασα κάτι

Ξέχασα το ίδιο

Ένα ορθογώνιο στρώμα ψημένου κέικ διαστάσεων 25 x 35 εκ. Άφησα το ένα τρίτο της ζύμης για να ψήνω ένα στρογγυλό κουλουράκι με μοτίβο για δοκιμή, γιατί νόμιζα ότι ένα παχύ στρώμα μπισκότου θα προήλθε από τον πλήρη κανόνα. Αλλά μετά τη συμπίεση του μπισκότου, νομίζω ότι ήταν απαραίτητο να λερωθεί ολόκληρος ο κανόνας σε ένα ορθογώνιο.
Το ρολό διπλώθηκε κατά μήκος της κοντής πλευράς.

[Ναταλία]

Ναταλία, τι έξυπνο κορίτσι! Τα είπα όλα με τόσο λεπτομέρεια! Θέλω να επαναλάβω! Θα σε βασανίσω αύριο!

[Ροδαριά]

Ροδαριά, έκανε ένα ρολό. Χρησιμοποίησα μαρμελάδα βερίκοκου ως γέμιση. Νόστιμο! Πολύ ελαφρύ και ευάερο, λιώνει ακριβώς στο στόμα! Το σχέδιο μπορεί να ειπωθεί ότι έχει αποδειχθεί εάν εγώ, εσύ μπάσταρδο, δεν ξεχάσαμε να γράσω το χαρτί με λάδι. Ως εκ τούτου, έπρεπε να ξεσκίσω το μπισκότο από το χαρτί. Φυσικά, το vidocq αποδείχθηκε ακόμα, αλλά δεν επηρέασε τη γεύση. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

[Άννα]

Άννακαι είμαι ακόμα καλύτερος! το ρολό ήταν διάστικτο, αλλά ξέχασα το σχέδιο
πρέπει να επαναλάβω. ζήτηση στο σπίτι με μια εικόνα