Αυστριακή Πασχαλινή τούρτα

Αυστριακή Πασχαλινή τούρτα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
πιεσμένη μαγιά	30 γρ
ζεστό γάλα	6 κουταλιές της σούπας
αυγό	1 Η / Υ
βούτυρο, λιώστε	150 γρ
αλεύρι σίτου	200 γρ
αμύγδαλα, αλεσμένα σε αλεύρι σε μύλο καφέ	100 γρ
σταφίδες	100 γρ
κονιάκ	50 γρ
αλεσμένο κάρδαμο	5 γρ
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας με τσουλήθρα
άλας	1 κουτ
αυγό για λίπανση ή κρόκο

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Βυθίστε τις σταφίδες σε κονιάκ όλη τη νύχτα. Διαλύστε τη μαγιά με ζάχαρη σε ζεστό γάλα. Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε, ανακατέψτε με το αυγό, το αλεύρι, το προκύπτον αλεύρι αμυγδάλου (με τη φλούδα! Από ολόκληρα αμύγδαλα), ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε σταφίδες και κάρδαμο. Αφήστε να ανέβει για 30 λεπτά. Μεταφορά σε μία ή περισσότερες φόρμες. Έχω χωρίσει 800 γραμμάρια ζύμης σε 3 μέρη (ένα σχήμα με διάμετρο 9 εκατοστά και ύψος 9,5 εκατοστά), βούρτσα με ένα αυγό ή κρόκο. Αφήστε το στη φόρμα έως ότου ο όγκος της ζύμης αυξηθεί κατά 2 φορές, μου πήρε 25 λεπτά. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στα 175g για 20 λεπτά (σύμφωνα με τη συνταγή). Έψησα με τη δική μου φόρμα για πρώτη φορά, μετά από 20 λεπτά ήταν ακόμα υγρό, αφαίρεσα τη φόρμα και έψησα για άλλα 10 λεπτά σε ένα ταψί χωρίς αυτό. Διακοσμήστε με ζάχαρη άχνη. Το Kulich, όπως και τα πασχαλινά ψωμάκια (διαμορφώθηκαν λίγο νωρίτερα), διαφέρουν από το συνηθισμένο Πασχαλινό ψήσιμο στη γεύση τους λόγω της παρουσίας αλκοόλ. Πριν από το ψήσιμο, η ζύμη του κέικ του Πάσχα είναι βαριά και λαδωμένη, αλλά στο φούρνο αυξάνεται 2 φορές υψηλότερη από τον όγκο της στεγανότητας.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κανονικό ή 3-4 μικρά

Ώρα προετοιμασίας:

1.5 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Αναρωτιέμαι γιατί αυτό το χρώμα στην περικοπή είναι σκοτεινό; Συνήθως τα Πασχαλινά κέικ είναι κίτρινα.

[Ιρίνα]

Ιρίναπως γιατί? Το 1/3 του αλευριού αποτελείται από αμύγδαλα αλεσμένα και από τις σταφίδες το κονιάκ σκουριάστηκε και έγινε μπλε. Γράφω ότι τα πασχαλινά ψητά προϊόντα είναι διαφορετικά από αυτά που έχουμε συνηθίσει.

Και ακόμα εσύ, μητέρα, πλημμύρισες με κέικ του Πάσχα; Είναι πολύ πριν από το Πάσχα.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, λοιπόν, συμμετέχουμε στον διαγωνισμό))) πρέπει να έχουμε χρόνο να προετοιμάσουμε τα πάντα πριν από τον Φεβρουάριο) να το δοκιμάσουμε) να το βάλουμε)