Sylter Muschelsuppe - συνταγή που φωτογραφήθηκε στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Sylter Muschelsuppe Clam σούπα

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Μύδια σε κελύφη ή σακούλα κατεψυγμένων	1,5 κιλά
Καρότο	250 γρ
Ρίζα μαϊντανού	1 Η / Υ
Σελινόριζα	1/4
Κρεμμύδι	2 τεμ
Βούτυρο	75 γρ
λευκό κρασί	1 λ
Αλας	γεύση
Ζάχαρη	1 πρέζα
Ροζ πάπρικα	1 κουτ
Τοματοπολτός	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Χοντροκομμένο πιπέρι	1/2 κουτ
Κόκκινη πάπρικα, ψιλοκομμένη	1 μικρό λοβό
Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα	2 τεμ.
Κρουτόν σκόρδου

Μέθοδος μαγειρέματος

Η συνταγή προέρχεται από το καταπληκτικό βιβλίο "Γερμανία. Γαστρονομία". Συνιστώ ανεπιφύλακτα σε όσους ενδιαφέρονται για μη προσαρμοσμένη παραδοσιακή γερμανική κουζίνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές που εξέθεσα από αυτό το βιβλίο.
Παρασκευή
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και το σέλινο, κόβουμε σε μικρούς κύβους, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Λιώνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να είναι διαφανή. Στη συνέχεια, προσθέστε το πιπέρι σε κύβους.
Τότε έχουμε 2 τρόπους: σούπα με μύδια σε κελύφη και με κατεψυγμένα μύδια.
1. Το πρώτο είναι εάν τα μύδια βρίσκονται στα κελύφη. Το πιο ενδιαφέρον και νόστιμο από το δεύτερο. Αλλά στις μέρες μας δεν είναι εύκολο να ληφθούν. Αλλά αν είστε ξαφνικά τυχεροί, τότε τα οστρακοειδή στα κελύφη πρέπει να πλυθούν καλά, να καθαριστούν από βρωμιά και άμμο και να προστεθούν στα λαχανικά στην κορυφή, καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμότητα και σβήστε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε με κρασί, προσθέτουμε λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 6 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα κελύφη, ελευθερώστε τα μαλάκια από τα κελύφη και αφήστε τα στην άκρη.
2. Ο δεύτερος τρόπος, ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα μύδια εκ των προτέρων στο ψυγείο, προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά και σιγοβράστε μαζί τους για μερικά λεπτά κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια ρίξτε το κρασί (έχω μισό και μισό με ζωμό λαχανικών).
- Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη σούπα μας. Παίρνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και, ανακατεύοντας, περνάμε το αλεύρι σε αυτό, στη συνέχεια ρίχνουμε σε λίγο ζωμό από τα μύδια, σεζόν με πάπρικα και πάστα ντομάτας, πιπέρι και ζάχαρη. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια συνδυάζουμε βραστά λαχανικά με μύδια με το περιεχόμενο μιας κατσαρόλας, δηλαδή με σάλτσα. Και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά
Σερβίρετε με κρουτόν σκόρδου.
- Κόψτε το μαύρο ψωμί σε τετράγωνα ή κύβους, πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με αλάτι σκόρδου ή ξηρό σκόρδο, μπορείτε να το κόψετε φρέσκο και να το στείλετε να στεγνώσει σε προθερμασμένο φούρνο για 5-7 λεπτά.
Η σούπα είναι πολύ νόστιμη, αλλά έκοψα το κρασί κατά το ήμισυ, αντικαθιστώντας το με ζωμό λαχανικών. Η σούπα είναι ιδανική για όσους θέλουν να κάνουν δίαιτα και να χάσουν αυτά τα επιπλέον κιλά.