Ψωμί μαγιάς σίτου με κόλιανδρο

Ψωμί μαγιάς σίτου με κόλιανδρο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό (160 ml βραστό νερό + 200 ml) δωμάτιο	360 ml
Ξηρή μαγιά SAF ή παρόμοια	1,5-1,6 κουτ
Αλεύρι σίτου	350 γρ
αλεύρι σίκαλης	150 γρ
Στεγνό kvass SAF	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ωραίο αλάτι	1,5 κουτ
Ζάχαρη (μέλι φαγόπυρου ή η επιλογή σας)	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (1 κουταλιά της σούπας. L)
Κόλιανδρο	1 κουτ
Φυτικό λάδι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χύστε απαλά το φυτικό λάδι πάνω από τη σπάτουλα ώστε να αφαιρεθεί εύκολα μετά το ψήσιμο. Βάλτε το ξηρό kvass σε έναν κάδο, ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι (το μέλι δίνει ένα πιο σκούρο χρώμα στο ψωμί και την κρούστα), αφήστε για περίπου 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κρεμάμε και αναμιγνύουμε σιτάρι και αλεύρι σίκαλης. Προσθέστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε μαγιά, ανακατέψτε ελαφρά. Γεμίζουμε το αλεύρι και στη συνέχεια βάζουμε αλάτι και κόλιανδρο σε διαφορετικές γωνίες (αν θέλετε, το κορίανδρο μπορεί να αντικατασταθεί με το δικό σας μπαχαρικό ή να μην προστεθεί καθόλου). Βασική λειτουργία, μεσαία κρούστα. Στο τέλος του προγράμματος, συνήθως το διατηρώ στη θέρμανση για άλλα 30 λεπτά για να κάνω το ψωμί πιο σκοτεινό. Ψήνουμε για ένα μήνα, η γυναίκα μου λατρεύει αυτό το ψωμί. Μια φρεσκοψημένη κρούστα θρυμματίζεται πολύ έντονα, μπορείτε να τη δείτε στη φωτογραφία. Πήγα σε μια νέα συνταγή λόγω της νέας HP που αγοράσαμε, τώρα έχουμε το Maxwell MW-1751. Ο κουβάς στο παλιό έχει πέσει επιτέλους, αλλά δεν καταφέραμε να βρούμε ανταλλακτικά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

750 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κύριος

Δοκίμασα τη συνταγή σας. Αποδείχθηκε νόστιμο. Η οροφή κατέρρευσε λίγο, αλλά έπειτα έριξα τη μαγιά για να κατηγορήσω (στην αρχή το έβαλα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά λίγο έμεινε στην τσάντα - ούτε αυτό ούτε αυτό, έτσι πρόσθεσα - αποδείχθηκε σχεδόν 2 κουταλιές της σούπας). Ή ίσως επειδή το έκανα στα "Γαλλικά" - Έχω λιγότερο από 3 ώρες Βασικά ...
Σε κάθε περίπτωση, η συνταγή είναι καλή. Ευχαριστώ!

Υπάρχει πολλή μαγιά, 1,5 κουτ.
Στα γαλλικά, οι προσφορές θα είναι καλύτερες και το ψωμί είναι λίγο πιο πολυτελές