Ψωμί "Ellegia" στη μαγιά σίκαλης

Ψωμί "Ellegia" στη μαγιά σίκαλης

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Opara (το βράδυ):
νερό	50 γρ
αλεύρι σίτου, premium	90 γρ
μαγιά σίκαλης	20 γρ
Ζύμη (το πρωί):
αλεύρι σίτου, premium	360 γρ
αλεύρι σίτου c / z	100 γρ
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	100 γρ
καλαμποκάλευρο	50 γρ
σπόροι λιναριού	20 γρ
άλας	15 γρ
βούτυρο (μαργαρίνη)	50 γρ
πίτουρο σιταριού	30 γρ
βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση	2 κουτ
νερό (δείτε την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού)	310-320 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ανακατέψτε τα συστατικά για τη ζύμη στο HP στο πρόγραμμα "Ζύμη για ζυμαρικά", αφήστε τη νύκτα σε θερμοκρασία δωματίου.
• 2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη ζύμη, μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο μπολ, αφήστε για 1 ώρα για αυτόλυση. Μετά από μία ώρα, τεντώστε, αφήστε για 4 ώρες. Ρυτίδα, ξεκούραση για 10-15 λεπτά, σχήμα, αφήστε για την τελική άνοδο για 2 ώρες.
• 3. Ψήστε για 10 λεπτά. με ατμό σε θερμοκρασία + 220C, 35-40 λεπτά. χωρίς ατμό στους + 200C. Ψύξτε σε σχάρα.
• 

Svetlana, ψωμί με αυτό το όνομα έχει ήδη διατεθεί για ανταγωνισμό. Κοιτάξτε την αρχή του θέματος. Η Άντζελα το έκανε. Είναι ελαφρώς διαφορετική στη σύνθεση, αλλά ακόμα. Ίσως πρέπει να καλείται κάτι άλλο; Χωρίς παρεξήγηση.

Έλενα, με καθοδήγησαν οι κανόνες του διαγωνισμού: Είναι σημαντικό το ψωμί να ψήνεται απευθείας για τον διαγωνισμό, ακόμη και αν η «παλιά» συνταγή χρησιμοποιήθηκε ως βάση
Συμφωνώ ότι μόνο το όνομα παραμένει από την αρχική συνταγή · όσον αφορά τη σύνθεση, αυτό είναι ένα διαφορετικό ψωμί. Θα αλλάξω το όνομα, καμία ερώτηση!

ψωμί με αυτό το όνομα έχει ήδη διατεθεί για ανταγωνισμό

Lenchik, το όνομα δεν είναι σημαντικό, το οποίο είναι το ίδιο, όπως το καταλαβαίνω. Είναι απαραίτητο η σύνθεση να είναι διαφορετική. Μπορείτε να καλέσετε ψωμί διαφορετικά, αλλά η σύνθεση θα είναι η ίδια. Αυτό δεν είναι σωστό εάν γίνεται σύμφωνα με τους κανόνες. Και η συνταγή, ακόμη και αν είναι παλιά, αλλά έχει δημοσιευτεί στο HP, είναι επίσης αδύνατη, αν και μπορεί να ψηθεί απευθείας στον διαγωνισμό. Κατά τη γνώμη μου, έτσι.

Και μου αρέσει περισσότερο η Elegy !!!! Ωραία σκέψη! Και το ψωμί - και το άρωμά του γίνεται αισθητό. Θα προσπαθήσω σίγουρα!

Άγγελος, για να αποφύγουμε τη σύγχυση. Και τότε θα κάνουν αναζήτηση σε μια μηχανή αναζήτησης και θα μπερδευτούν.

Είναι επίσης αλήθεια.