Κριμαϊκή τατάρ πίτα με κρέας και πατάτες "Kubete"

Κριμαϊκή τατάρ πίτα με κρέας και πατάτες "Kubete"

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ταμάτα της Κριμαίας

Συστατικά
ΖΥΜΗ:
Αλεύρι	600 γρ
Αποστράγγιση λαδιού. (μαργαρίνη, λίπος)	70 γρ
Φυτικό λάδι	100 ml
Νερό (μπύρα, γάλα)	50-100 ml
Αυγό κότας	2 τεμ. +1 τεμ. (για λίπανση)
Αλας	1 κουτ
Σκόνη ψησίματος για τη ζύμη	1 κουτ
ΠΛΗΡΩΣΗ:
Κρέας (κοτόπουλο, αρνί, χοιρινό, βόειο κρέας, οποιαδήποτε επιλογή)	600 γρ
Βολβός κρεμμύδια	3 τεμ.
Πατάτες	400 γρ
Πράσινα άνηθο	1 μάτσο
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Ζωμός ή νερό	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψαμε τα πάντα σε μικρούς κύβους
• ψήνουμε στα 220-230 40-50 λεπτά
• Μεγάλη φωτογραφία:
• 

Αμιγώς αρσενικό λακωνικό! Αλλά η φωτογραφία του κέικ είναι πολύ ορεκτική! Θα προσπαθήσουμε.

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, σας ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Αυτό είναι εκπληκτικό νόστιμο! Το έφαγα ενώ επισκέφτηκα έναν φίλο της Κριμαίας και η συνταγή ήταν, αλλά χάθηκε όταν μετακόμισα. Το πήρα στις εκτυπώσεις, μετά το τέλος της ανάρτησης σίγουρα θα το μαγειρέψω.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Θα προσπαθήσουμε!

[Ζαχάρι]

Σημειώστε το στα σίγουρα !!
Ζαχάρι, Ευχαριστώ !

[Ζαχάρι]

ΖαχάριΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Δοκίμασα αυτό το κέικ πριν από πολύ καιρό. Αυτή είναι η πρώτη φορά που συναντώ τη συνταγή. Σίγουρα θα το κάνω.

η πίτα είναι ενδιαφέρουσα, αλλά δεν είναι ξεκάθαρη - πάρτε ωμό ή βραστό κρέας .. (((

[καβίνς]

καβίνς, ωμά.

Τι ηλίθιο πράγμα! Ήθελα από καιρό να κυριαρχήσω πίτες με κρέας και πατάτες, και εδώ είσαι με ένα τέτοιο «μαγικό pendel» !!! Θα το κάνω!!! Ευχαριστώ

[γυαλιά]

γυαλιά, Ευχαριστώ!

[Ζαχάρι]

Ο σύζυγός μου είναι από το Ταταρστάν, έτσι συχνά έφτιαχναν ένα τέτοιο κέικ στην οικογένειά τους. Όταν το δοκίμασα για πρώτη φορά, σχεδόν κατάπισα τη γλώσσα μου - είναι τόσο νόστιμο. Και η πεθερά μου τον έμαθε να μαγειρεύει (και επίσης να κάνει echpochmaks). Ο σύζυγός μου βουίζει ήδη με χαρά όταν ψήνω αυτές τις πίτες. Αλλά η πεθερά τους έφτιαξε με φελλό στο καπάκι, έτσι ώστε στη μέση του ψησίματος, προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό στη γέμιση για χυμό.
Ζαχάριδοκιμάσατε το φούρνο με φελλό;

[Biryusa]

Biryusa, τα δικαιώματα.
Στο Ταταρστάν, ψήνουν με ζωμό, το αποκαλούν zur belish ή belish ...

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, την πήρα στους σελιδοδείκτες. Ψήνω πίτες κάθε Σαββατοκύριακο, θα εκπλήσσω την οικογένειά μου με την πίτα σου)))
Είναι απαραίτητο να ψήσουμε σε αυτήν τη μορφή; Σε ένα ταψί, μπορείτε; Πρέπει η πίτα να είναι ψηλή ή κανονική όπως σε ένα ταψί;
και η μαγιά, όπως το καταλαβαίνω, δεν παρέχεται; αντλία ψησίματος;

Ερώτηση: είναι επίσης αποδεκτό το χοιρινό; Θα είναι αυθεντικό;

Zachary, δοκιμάσατε το φούρνο με φελλό;

Προσθέτω το ζωμό αμέσως + το κρεμμύδι δίνει το χυμό του, αλλά είναι δυνατό στη διαδικασία

Είναι απαραίτητο να ψήσουμε σε αυτήν τη μορφή; Σε ένα ταψί, μπορείτε; Πρέπει η πίτα να είναι ψηλή ή κανονική όπως σε ένα ταψί;
και η μαγιά, όπως το καταλαβαίνω, δεν παρέχεται; αντλία ψησίματος;

Το κέικ μπορεί να ψηθεί όπως θέλετε σε ένα καλούπι χωρίς καλούπι, δεν αλλάζει απολύτως τη γεύση του κέικ

Ερώτηση: είναι επίσης αποδεκτό το χοιρινό; Θα είναι αυθεντικό;

Κάθε εθνικότητα έχει τις δικές της προτιμήσεις, αλλά το όνομα δεν αλλάζει.

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, ευχαριστώ πολύ))) Λατρεύω τη λαϊκή κουζίνα)))

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, ευχαριστώ για τη συνταγή! Λατρεύω και ξέρω λίγη ταταρική κουζίνα! Ωραία πίτα που έχετε!

Ευχαριστώ! Το δοκίμασα στο Ροστόφ! Σημειώστε την πίτα!

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, δεν έπρεπε να δοκιμάσω, αλλά θα προσπαθήσω να την μαγειρέψω, ευχαριστώ Zakhariy για τη συνταγή !!! Το κέικ είναι υπέροχο !!!

Ζακάρ, πώς να γίνεις ο συγγραφέας της συνταγής; Λοιπόν, δροσερή συνταγή! Όλοι θέλουν να γνωρίζουν και να μπορούν να το κάνουν αυτό. Είναι καλό που ο Αρχηγός παρατήρησε και σχεδίασε. Είναι απαραίτητο να κάνουμε σοβαρά μια συνταγή, τότε όλοι μπορούν να τη βρουν και να ωφεληθούν σε πολλούς (για παράδειγμα, για μένα).

τότε όλοι μπορούν να το βρουν και πολλά οφέλη

Ευχαριστώ σε όλους. Boom προσπαθήστε σκληρά

Η μητέρα μου ψήνει επίσης ένα τέτοιο κέικ, που σερβίρεται ως δεύτερο πιάτο Οι κρούστες ήταν αντί για ψωμί. Τον αγαπώ πολύ στην παράσταση της μητέρας μου.
Το ίδιο για την οικογένειά μου μερικές φορές ψημένο, δεν εντυπωσιάστηκε.

[Σούσικα]

Σούσικα, η μητέρα μου επίσης μαγειρεύτηκε έτσι. Δηλαδή, όταν το κέικ είναι έτοιμο, το πάνω καπάκι κόβεται σε τμήματα. Και αφού η μητέρα μου μαγείρεψε το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια, αλλά δεν αφαίρεσε τα οστά, τότε κρέας και πατάτες από την πίτα τοποθετήθηκαν σε ένα πιάτο με ένα κουτάλι, και ένα τμήμα της ζύμης σερβίρεται σε αυτό. Για μένα προσωπικά, τα tidbits ήταν ζύμη από το κάτω μέρος, ψημένα, εμποτισμένα σε μια σειρά αρωμάτων.

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, το ονομάζουμε Bialesh, είναι πολύ επιθυμητό σε ένα τέτοιο κρέας πάπιας, η γεύση είναι πολύ πλούσια.
Μπορώ να φάω Bialesh ατελείωτα, ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα !!!

Biryusa, σωστά.
Στο Ταταρστάν, ψήνουν με ζωμό, το αποκαλούν zur belish ή belish ...

Ναι ναι!

Αλλά η πεθερά τους έφτιαξε με φελλό στο καπάκι,

Και είναι το ίδιο με εμάς ...

Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες πίτες της οικογένειάς μου και όλοι όσοι το γευτούσαν δεν ήταν απογοητευμένοι.

Επιλογή προϋπολογισμού χωρίς κρέας.

4 κρεμμύδια, 5 μικρές πατάτες, 1 μάτσο μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας. l πάστα πιπέρι (συνταγή ΕΔΩ , προαιρετικό) αλάτι, πιπέρι για γεύση

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, ευχαριστώ για τη συνταγή για ένα τόσο υπέροχο κέικ!
Το ψήνω πολύ συχνά! Μας αρέσει πάρα πολύ!

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, σας ευχαριστώ πολύ, έψησα τη μισή μερίδα σε ορό γάλακτος σε φούρνο για πίτσα, έβαλα τις ντομάτες στη γέμιση, για χυμό, πολύ νόστιμο, θα το επαναλάβουμε.

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, ΠΟΛΛΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!
Είναι αυτός! Το κέικ που έψησαν οι αγαπημένες μου γιαγιάδες. Και ακόμη και το τηγάνι είναι το ίδιο! Πώς τον αγάπησα! Στη ζωή μου δεν έχω φάει ποτέ τίποτα πιο νόστιμο από τις πίτες που ψήθηκαν από τις πιο ζεστές, πιο γλυκές, πιο όμορφες γιαγιάδες, και ειδικά αυτή. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, κάθομαι ήδη ευθεία, γράφω και κλαίω από τις αυξανόμενες αναμνήσεις.
Όταν μεγάλωσα σε σοβαρά πειράματα, δεν υπήρχε κανείς να ρωτήσει. Οι γιαγιάδες ζούσαν στο Chistopol (Ταταρστάν) και για κάποιο λόγο ονόμασαν αυτό το πιάτο kurnik, αν και η γέμιση γινόταν πάντα με βόειο κρέας και χοιρινό. Η μαγεία αυτής της συνταγής είναι ότι το κρέας πρέπει σίγουρα να τεμαχιστεί ή να ψιλοκομθεί, με το κρέας να τυλίγεται μέσω μύλου κρέατος, ακόμη και μέσα από μεγάλες τρύπες, τέτοια νόστιμη δεν θα λειτουργήσει. Για αυτό, οι γιαγιάδες είχαν τέτοιες ειδικές ξύλινες γούρνες και ημικυκλικές λεπίδες:

Ήθελα πραγματικά να το μαγειρέψω, και σχεδόν θυμήθηκα τι και πώς, αλλά επειδή είμαι αδέξιος, ξέρω καλύτερα ακριβώς πόσο να ζυγίζω σε γραμμάρια.
Ευχαριστώ. Ευχαριστώ. Ευχαριστώ.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Είναι υπέροχο που έβλεπα κατά λάθος μια κριτική για αυτήν τη συνταγή στη ροή, αλλιώς θα είχα υποφέρει περαιτέρω ...

Kubete με ρύζι:
Για 1-2 μερίδες

Για τη ζύμη: 120 g αλεύρι. 30 g βούτυρο; 30 g ξινή κρέμα; 1 αυγό άλας. Για τη γέμιση: 130 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου. μερικές κουταλιές ζωμό κοτόπουλου? 80 g ημι-μαγειρεμένου ρυζιού (40 g ξηρό). 40 γραμμάρια τηγανητά κρεμμύδια. μαϊντανό, αλάτι, μαύρο πιπέρι

Ζυμώστε τη ζύμη: αλέστε την ξινή κρέμα με κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι, προσθέστε το κρύο βούτυρο ξυρισμένο σε τρίφτη, ζυμώστε γρήγορα, βάλτε στο ψυγείο για 2 ώρες κάτω από πλαστικό περιτύλιγμα. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 άνισα μέρη και στη συνέχεια ξεδιπλώστε. Βάλτε το γέμισμα στο κέντρο σε ένα μεγαλύτερο στρώμα ζύμης, καλύψτε με ένα μικρότερο στρώμα ζύμης, πιέστε τις άκρες σε έναν κύκλο. Βουρτσίστε με ένα χτυπημένο αυγό, κάντε τρύπες για να διαφύγει ο ατμός, μαγειρέψτε στο φούρνο στους 250 ° C για 30-40 λεπτά. Τρώτε με ένα κουτάλι χτυπώντας το καπάκι της πίτας.

[Ζαχάρι]

ΖαχάριΩ, τι νόστιμο με ρύζι !!! και το πιο σημαντικό - για μερικές μερίδες, ακριβώς αυτό που χρειάζεστε .. σας ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές !!!

Ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή! Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό. Μια καταπληκτική ζύμη - αμμώδης και νιφάδα, αλλά δεν θρυμματίζεται ούτε βραχεί. Πολύ αρωματική και ζουμερή γέμιση, αν και έβαλα sooooo μεγάλο μέρος του άνηθου και του κόλιαντρου. Στην πραγματικότητα, έτσι φαινόταν χθες:


Επομένως, σήμερα έπρεπε να επαναλάβω κατόπιν αιτήματος του kushateli:


Θα επαναλάβω αναμφίβολα!

Γειά σου! Πείτε μου πώς να ζυμώσετε τη ζύμη από την κύρια συνταγή; Απλά ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε τα σε δύο επίπεδα κέικ; Ή χρειάζεστε κάποιο χειρισμό της έκθεσης στο ψυγείο ή ίσως κάτι άλλο; Και ποια είναι η κατά προσέγγιση συνοχή της ζύμης, αλλά στη συνταγή το υγρό αναφέρεται πολύ περίπου, φοβάμαι να το χαλάσω. Με συγχωρείτε εάν είναι πολύ φορτωμένο.

Biryusa, σωστά.
Στο Ταταρστάν, ψήνουν με ζωμό, το αποκαλούν zur belish ή belish ...

Και αυτό είναι το όνομα στην οικογένειά μας.
Αληθινή ζύμη χωρίς αυγά σε ξινή κρέμα ...

Γειά σου! Πείτε μου πώς να ζυμώσετε τη ζύμη από την κύρια συνταγή; Απλά ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε τα σε δύο επίπεδα κέικ; Ή χρειάζεστε κάποιο χειρισμό της έκθεσης στο ψυγείο ή ίσως κάτι άλλο; Και ποια είναι η κατά προσέγγιση συνοχή της ζύμης, αλλά στη συνταγή το υγρό αναφέρεται πολύ περίπου, φοβάμαι να το χαλάσω. Με συγχωρείτε εάν είναι πολύ φορτωμένο.

Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, αλλά συνήθως παρασκευάζεται από την αρχή της ζύμης, τοποθετείται σε μια σακούλα και τοποθετείται στο ψυγείο και ξεκουράζεται εκεί ενώ κάνετε τη γέμιση. όταν το γέμισμα είναι έτοιμο, βγάλτε τη ζύμη, ξεδιπλώστε και σχηματίστε μια κυβέτα.

Biryusa, σωστά.
Στο Ταταρστάν, ψήνουν με ζωμό, το αποκαλούν zur belish ή belish ...
Και αυτό είναι το όνομα στην οικογένειά μας.
Αληθινή ζύμη χωρίς αυγά σε ξινή κρέμα ...

Κάθε έθνος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά μαγειρικής.

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι,

Για τη ζύμη: 120 g αλεύρι. 30 g βούτυρο; 30 g ξινή κρέμα; 1 αυγό άλας. Για τη γέμιση: 130 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου. μερικές κουταλιές ζωμό κοτόπουλου? 80 g ημι-μαγειρεμένου ρυζιού (40 g ξηρό). 40 γραμμάρια τηγανητά κρεμμύδια. μαϊντανό, αλάτι, μαύρο πιπέρι

Ζυμώστε τη ζύμη: αλέστε την ξινή κρέμα με κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι, προσθέστε το κρύο βούτυρο ξυρισμένο σε τρίφτη, ζυμώστε γρήγορα, βάλτε στο ψυγείο για 2 ώρες κάτω από πλαστικό περιτύλιγμα. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 άνισα μέρη και στη συνέχεια ξεδιπλώστε. Βάλτε το γέμισμα στο κέντρο σε ένα μεγαλύτερο στρώμα ζύμης, καλύψτε με ένα μικρότερο στρώμα ζύμης, πιέστε τις άκρες σε έναν κύκλο. Βουρτσίστε με ένα χτυπημένο αυγό, κάντε τρύπες για να διαφύγει ο ατμός, μαγειρέψτε στο φούρνο στους 250 ° C για 30-40 λεπτά. Τρώτε με ένα κουτάλι χτυπώντας το καπάκι της πίτας.