Ψωμί "Σουηδικά" με σπόρους και αποξηραμένα φρούτα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Σουηδικά

Ψωμί Σουηδικά με σπόρους και αποξηραμένα φρούτα

Συστατικά
Λοβός
νερό	125 γραμμάρια
ηλιόσποροι	190 γραμμάρια
σπόροι λιναριού	15 γραμμάρια
σουσάμι	15 γραμμάρια
βλαστημένες νιφάδες σίκαλης (είναι πιθανές)	15 γραμμάρια
Ζύμη
λοβός	όλα
κρέμα σίκαλης 100% υγρασία	100 γρ
αλεύρι σίτου 1 ή πριμοδότηση	300 γραμμάρια
λεπτό αλεύρι σίκαλης (έχω ταπετσαρία)	100 γρ
πολυόλη	40 γραμμάρια
εκχύλισμα βύνης	10 γραμμάρια
ξηρή μαγιά	3 γραμμάρια
άλας	12,5 γραμμάρια
νερό	200 γραμμάρια
αποξηραμένα βερίκοκα	50 γραμμάρια
αποξηραμένα κράνμπερι	25 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

Προζύμιο
Τροφοδοτήστε την καλλιέργεια εκκίνησης 6-8 ώρες πριν ζυμώσετε (30 * 50 * 50)
Λοβός
Τηγανίζουμε τους σπόρους σε ξηρό τηγάνι. Προσθέστε δημητριακά και καλύψτε με νερό όλη τη νύχτα.
Αποξηραμένα βερίκοκα, αν είναι πολύ ξηρά, στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Στραγγίστε και κόψτε το νερό. Εάν δεν στεγνώσει, απλώς κόψτε.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από αλάτι και αποξηραμένα φρούτα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε με γάντζο για 10 λεπτά, ξύνοντας περιοδικά τους τοίχους. Προσθέστε αλάτι πέντε λεπτά μετά την έναρξη της ανάμιξης. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη, ζυμώστε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομοιόμορφα κατανεμηθεί. Η ζύμη είναι κολλώδης, παχύρρευστη. Είναι καλό να δουλεύετε μαζί του με βρεγμένα χέρια ή λαδωμένα χέρια. Στρογγυλοποιήστε και ζυμώστε χωρίς ανάδευση για 90 λεπτά.

Ζύμη στην αρχή και στο τέλος της ζύμωσης.
Ζυμώστε τη ζύμη, σχηματίστε ένα κενό, διπλώστε το σε μια λαδωμένη μορφή με τη ραφή προς τα κάτω και βάλτε την απόδειξη. Απόδειξη 60 λεπτών.
Πριν φυτέψετε στο φούρνο, πασπαλίζετε το ψωμί με νερό.
Βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μειώνουμε αμέσως τη θερμοκρασία στους 175 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν για 1 ώρα. Εάν το ψωμί αρχίσει να καφέ στο πάνω μέρος, τότε καλύψτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο.
Βγάζουμε το ψωμί. Αφήστε για λίγα λεπτά και βγάλτε το. Αφήστε το να κρυώσει. Κόβουμε, τρώμε και απολαμβάνουμε.
Νόστιμο ψωμί για εσάς!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3,5-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μίξερ, φούρνο

Σημείωση

Επιπτώσεις των αποξηραμένων βερίκοκων στο σώμα και τα οφέλη για την υγεία

Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για τις «καρδιές». Η υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα καλίου έχει την πιο ευεργετική επίδραση στην εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα βερίκοκα για αναιμία, αναιμία και επίσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, όταν η ποσότητα της αιμοσφαιρίνης μειώνεται φυσικά.
Τα άτομα που λαμβάνουν διουρητικά φαίνεται να τρώνε αποξηραμένα βερίκοκα για να αποτρέψουν την έκπλυση καλίου από το σώμα. Επιπλέον, το αποξηραμένο βερίκοκο έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα, βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων και ομαλοποιεί την περισταλτική του δράση. Η πηκτίνη και οι ίνες βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος στο σύνολό του, στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών, τοξινών, τοξινών, ενώσεων βαρέων μετάλλων, ραδιονουκλεϊδίων και βοηθούν στη μείωση της επιβλαβούς χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία.
Το καροτένιο, το οποίο είναι πλούσιο σε αποξηραμένα βερίκοκα, είναι ζωτικής σημασίας για τα όργανα της όρασης, αλλά δεν απορροφάται από το σώμα σε περίπτωση δυσλειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη, επιθυμώντας να αποκομίσει τα οφέλη των ξηρών βερίκοκων για τα μάτια.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων βερίκοκων είναι 218 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, για τη διατροφή ενός συνηθισμένου ατόμου, αυτό δεν είναι πολύ, αλλά για άτομα που επιδιώκουν να χάσουν βάρος, η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας αποξηραμένων βερίκοκων δεν είναι επιθυμητή και παρόλα αυτά τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Φαίνεται, ποια είναι η χρήση των αποξηραμένων βερίκοκων για τους δίαιτες; Εάν υπάρχει αίσθημα πείνας, μπορείτε να πάρετε έναν ξηρό καρπό και να το διαλύσετε αργά στο στόμα σας, το σώμα θα κορεστεί με μια μάζα θρεπτικών ουσιών και το αίσθημα της πείνας θα φύγει, ενώ η ποσότητα των θερμίδων που λαμβάνονται θα είναι ελάχιστη.
Η κατανάλωση αποξηραμένων βερίκοκων σε μεγάλες ποσότητες βλάπτει το σώμα, επομένως, δεν συνιστάται σε έναν ενήλικα υγιή άνθρωπο να τρώει περισσότερα από 100 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων την ημέρα, διαφορετικά η πέψη μπορεί να διαταραχθεί. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις ευεργετικές ιδιότητες και να μην βλάψετε τα αποξηραμένα βερίκοκα, αρκεί να τρώτε 3-5 φρούτα την ημέρα.
Τα οφέλη των αποξηραμένων βερίκοκων σε συνδυασμό με άλλα αποξηραμένα φρούτα είναι μεγάλα, για παράδειγμα, τα οφέλη των αποξηραμένων βερίκοκων με δαμάσκηνα είναι υψηλά για άτομα που έχουν υποστεί καρδιακή προσβολή. Ένα μείγμα διαφόρων τύπων αποξηραμένων φρούτων είναι μια πραγματική «βόμβα βιταμινών και μετάλλων» που χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.
(από τον ιστότοπο οφέλη-ζημιά. ru)
Νόστιμο ψωμί με γεύση βουτύρου. Απίστευτη ευχαρίστηση! Θρεπτικά και υγιή.
Η συνταγή της Helen Johansen από μια σουηδική ιστοσελίδα.
Η αρχική συνταγή περιέχει μια απίστευτη ποσότητα μαγιάς. Έχω τρία από αυτά. Άλλαξε τη μέθοδο κατασκευής. Μετά τη ζύμωση, η ζύμη του συγγραφέα ξεκουράζεται για 30 λεπτά, χυτεύεται και τίθεται στην τελική αδιαβροχοποίηση για 2 ώρες. Η μέθοδος μου περιγράφεται παραπάνω.