Ψωμί σίτου-σίκαλης "Barbariski" (με σίκαλη σίκαλης) - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Παξιμάδια σίτου-σίκαλης "Barbariski" (με κρέμα σίκαλης)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Βατόμουρο ψωμιού σίτου-σίκαλης (με μαγιά σίκαλης)

Συστατικά
σίκαλη 100% ενυδάτωση	200 γρ.
νερό + γάλα	200 γρ.
πιεσμένη μαγιά	3 γρ.
αλεσμένο αποξηραμένο barberry	30 γρ.
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	150 γρ.
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	250 γρ.
μέλι	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
βούτυρο	50 σελ.
άλας	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ο έλεγχος των καταθέσεων στο σπίτι έδειξε ένα συγκεκριμένο απόθεμα αποξηραμένων βατόμουρων από τον δικό μου λαχανόκηπο. Το έχω ήδη σε πιλάφι και κομπόστα, αλλά δεν τελειώνει ποτέ. Αλλά καταλαβαίνω χρήσιμο. Αποφάσισα να προσπαθήσω να το συνδέσω στο ψωμί. Φέρνω στην κρίση σας τι συνέβη:
Έτσι στέλνουμε όλα τα συστατικά στο μπολ και ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά με μέτρια ταχύτητα.
Αποδεικνύεται μια μάλλον κολλώδης ζύμη. στρογγυλοποιήστε το και στείλτε το σε λιπαρό μπολ δεν είναι ορατή στη φωτογραφία, αλλά χάρη στο barberry η ζύμη απέκτησε ένα ευχάριστο ροζ χρώμα διασκορπισμένο με κομμάτια μούρων.
Δυστυχώς, ζύμωσα τη ζύμη λίγο αργά (το ζύμη που τροφοδοτήθηκε κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν έπαιζε για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς η θέρμανση είχε ήδη απενεργοποιηθεί και το διαμέρισμα δεν ήταν ζεστό). Επομένως, δεν έπαιζα με τη ζύμη, αλλά απλώς την έστειλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Το πρωί, αφαιρέστε τη ζύμη από το κρύο. Αφήστε να ζεσταθεί για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 5 μέρη και σχηματίζουμε επιμήκη καρβέλια. Βάλτε τα με τη μορφή βούρτσας barberry και αφήστε το να απομακρυνθεί. Μου πήρε 40 λεπτά.
Κόψτε τα ψωμιά πριν το ψήσιμο. Ψήνουμε με ατμό για τα πρώτα 15 λεπτά σε θερμοκρασία 220 βαθμών. Περαιτέρω, σε θερμοκρασία 200 γρ. μέχρι να είναι έτοιμο.
Κόπτης:
Το παξιμάδι είναι ελαφρώς υγρό αλλά ψημένο με ξεχωριστή φρουτώδη γεύση. Είναι επιδόρπιο και όχι τραπεζαρία. Η ξινή είναι παρούσα, αλλά ισορροπημένη καλά με τη γλυκύτητα του μελιού.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

5 κομμάτια.

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες + ολονύκτια ζύμωση

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το Barberry είναι μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Ολόκληρος ο θάμνος του μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς. Έτσι, τα φύλλα, ο φλοιός και οι ρίζες του βατόμουρου περιέχουν αλκαλοειδή, το κύριο των οποίων είναι η βερβερίνη. Και κυρίως στο φλοιό και τις ρίζες της βερβερίνης. Αυτά τα μέρη του φυτού περιέχουν τανίνες και βιταμίνες C και E.

Τα φρούτα βατόμουρου είναι πλούσια σε οργανικά οξέα (κιτρικό, μηλικό, τρυγικό κ.λπ.), χρήσιμες πηκτίνες, σάκχαρα, περιέχουν πολλές βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, καθώς και καροτίνη και ανόργανα άλατα. Υπάρχουν επίσης αλκαλοειδή σε άγουρα φρούτα.

Barberry στην επίσημη και παραδοσιακή ιατρική

Στα φαρμακεία μπορείτε να βρείτε τις ρίζες, το φλοιό και τα φύλλα του κοινού barberry. Επίσης, με βάση το βατόμουρο, τα φάρμακα προετοιμάζονται για να απαλλαγούν από την εσωτερική αιμορραγία, με υπόταση της μήτρας μετά τον τοκετό, ως χολερετικό για τη δυσπενία της χολικής οδού, χολοκυστίτιδα, καθώς και για προβλήματα με το ήπαρ, τη χοληδόχο κύστη. Τα παρασκευάσματα βατόμουρου βοηθούν στον διαβήτη, τον καρκίνο και άλλες ασθένειες

Και στη λαϊκή παράδοση σε πολλές χώρες, οι καρποί του βατόμουρου χρησιμοποιούνται επίσης ως χοληρητικός, αιμοστατικός, διεγερτικός της όρεξης, καθώς και ως εντερικός τονωτικός. Είναι γνωστό ότι ο καρπός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως διουρητικό, εύκολο καθαρτικό, αντιπυρετικό, καταπραϋντικό, στυπτικό και αντιφλεγμονώδες μέσο. Τα παρασκευάσματα φρούτων χρησιμοποιούνται επίσης για την ενίσχυση των καρδιακών μυών.