Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

Χρειάζομαι τα πάντα ακριβώς και συγκεκριμένα: τι και πόσο να ξαπλώσω ...

Φοβάμαι ότι δεν θα βρείτε τέτοιες λεπτομέρειες. Όλοι έγραψαν για το γεγονός ότι είχαν ψηθεί πίτες, αλλά η συνταγή δεν δόθηκε.

Διαταραχή ... πρέπει επειγόντως να διορθωθεί ... αλλιώς υπάρχει μαγιά, αλλά δεν υπάρχει συνταγή ...

[ks372]

ks372, Oksana, αλλά μπορώ να σας ζητήσω να γράψετε με περισσότερες λεπτομέρειες την τεχνολογία, πώς στο KhP φτιάξατε ψωμί, βγήκε πολύ όμορφο για εσάς. Τώρα η μαγιά είναι έτοιμη. Και τότε - πόσα ελήφθησαν για το προ-ένζυμο, πώς και σε ποια προγράμματα ζυμώθηκε, πόσο στον ατμό, ψήθηκε. Ποια είναι η συνταγή για ψωμί. Γενικά, εάν είναι δυνατόν.

Oksana, μπορώ να σας ζητήσω να γράψετε με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την τεχνολογία, πώς στο KhP φτιάξατε ψωμί,

Oksana, συμμετέχω στο αίτημα της Tatiana!

Λιουτμίλα, καλησπέρα. Χρειαζόμαστε τις συμβουλές σας. Την Τρίτη το απόγευμα, στις 21, έβαλα την αποξηραμένη μαγιά μαύρης σταφίδας. Και χθες, στις 24, εμφανίστηκε αφρός. Άνοιξα το καπάκι αρκετές φορές. Η μυρωδιά είναι πολύ ευχάριστη. Αλλά μέχρι το βράδυ, ο σχηματισμός αφρού σταμάτησε, τα μούρα επιπλέουν στην κορυφή. Τώρα στέκονται, δεν υπάρχει ζύμωση. Πόσο γρήγορα μπορεί να ωριμάσει πραγματικά η μαγιά; Δεν ξέρω τι να κάνω. Ίσως προσπαθήστε να κάνετε ένα προ-ένζυμο; Είμαι μπερδεμένος, παρακαλώ συμβουλευτείτε πώς να είστε.

[plushka]

plushka, Χαίρετε! Η μαγιά μπορεί να μαγειρευτεί πιο γρήγορα από ό, τι λέει η συνταγή. Εξαρτάται από πολλές συνθήκες. Θα συνιστούσα τώρα να ταΐζετε τη μαγιά με 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και βάλτε PF όλη τη νύχτα. Έτσι θα είναι πιο βολικό για εσάς να ψήνετε ψωμί - τη νύχτα το PF θα μαγειρεύει και το πρωί μπορείτε να ψήσετε ψωμί.

Θα συνιστούσα τώρα να ταΐζετε τη μαγιά με 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και βάλτε PF όλη τη νύχτα.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Τους έδωσα 1 κουτ. μέλι, έγινε λίγο πιο ενεργό. Θα το δω αύριο, και θα βάλω το PF τη Δευτέρα.

[plushka]

plushka, μετά τη σίτιση, μπορείτε να βάλετε το PF μετά από 12 ώρες.

Γειά σου! Με ενδιέφερε πολύ το θέμα. Έχω ήδη συνηθίσει τη μαγιά. Τώρα θέλω να δοκιμάσω υγρή μαγιά. Διάβασα τη θεωρία και έχω μερικές ερωτήσεις. 1. Πρέπει να διατηρείτε τη ζύμη ερμητικά κλειστή και να απελευθερώνετε περιοδικά υπερβολικό αέριο ή μπορείτε να καλύψετε με καπάκι με τρύπες. Εάν σφραγίζεται καλά, πόσο συχνά πρέπει να απελευθερώνεται περίσσεια αερίου; Μία φορά, δύο φορές την ημέρα; 2. Όταν η μαγιά είναι έτοιμη, φτιάξτε PF, τροφοδοτήστε τα υπόλοιπα και αφήστε τη να ζυμώσει πριν το βάλετε στο ψυγείο για πόσο καιρό; Ημέρα, δύο, 12 ώρες; 3. Όταν το PF ζυμώνεται, είναι επίσης σφιχτά κλειστό ή πρέπει να αναπνέει;

[kuznez84]

kuznez84, Ναταλία, Χαίρετε! Χαίρομαι που αποφασίσατε για ένα τέτοιο ψωμί.

Διάβασα τη θεωρία και έχω μερικές ερωτήσεις.

Σχετικά με τις ερωτήσεις.

1. Πρέπει να διατηρείτε τη ζύμη ερμητικά κλειστή και να απελευθερώνετε περιοδικά υπερβολικό αέριο ή μπορείτε να καλύψετε με καπάκι με τρύπες. Εάν σφραγίζεται καλά, πόσο συχνά πρέπει να απελευθερώνεται περίσσεια αερίου; Μία φορά, δύο φορές την ημέρα;

Πρέπει να διατηρείται ερμητικά κλειστό. Αυτή η διαδικασία είναι παρόμοια με την παραγωγή ζύμης για κρασί. Αλλά βάζουμε εκεί μια σφραγίδα νερού. Και εδώ, για να απελευθερώσετε υπερβολικό αέριο, πρέπει να ανοίγετε περιοδικά το καπάκι. 2-3 φορές την ημέρα θα είναι αρκετό.

2. Όταν η μαγιά είναι έτοιμη, φτιάξτε PF, τροφοδοτήστε τα υπόλοιπα και αφήστε τη να ζυμώσει πριν το βάλετε στο ψυγείο για πόσο καιρό; Ημέρα, δύο, 12 ώρες;

Εξαρτάται από τη θερμοκρασία (θερμοκρασία, αντοχή του σιδηροδρόμου, το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται). Το κύριο πράγμα είναι ότι παίζουν ξανά. Μερικές φορές είναι αρκετές 12 ώρες, αλλά μερικές φορές κοστίζει μία ή δύο ημέρες.

3. Όταν το PF ζυμώνεται, κλείνεται επίσης καλά ή πρέπει να αναπνέει;

Καλύψτε με μεμβράνη και τρυπήστε το με τρύπες.
ανατρέξτε στους συνδέσμους για τη συνταγή για τις σιδηροδρομικές συνταγές ψωμιού Εκεί περιγράφεται λεπτομερώς γι 'αυτό.

[lappl1]

lappl1 Η Lyudmila, ήρθε να μοιραστεί τη χαρά της και να σας εκφράσει τη βαθιά ευγνωμοσύνη μου. Σήμερα για πρώτη φορά έψησα ψωμί με υγρή μαγιά στο φούρνο. Πριν από αυτό, το ψωμί προετοιμάστηκε μόνο σε μια μηχανή ψωμιού. Όλα αποδείχτηκαν υπέροχα. Τραγανό καρβέλι με πολύ μαλακό ψίχα. Μου άρεσε πάρα πολύ στη δομή και στη γεύση. Το χρώμα είναι μπεζ λόγω της αποξηραμένης μαγιάς φραγκοστάφυλου.


Λιουτμίλα, ήθελα να ξεκαθαρίσω. Αν βάλω μαγιά σταφίδας στο ψυγείο, πόσο καιρό μπορεί να αντέξει χωρίς λίπασμα επιφάνειας? Ετοιμάζω ακόμα τη μαγιά μήλου, ενώ θέλω να δουλέψω μαζί της.

[plushka]

plushka, όμορφο αγόρι ! Εδώ είναι το τέλειο ψωμί! Έτσι κάνατε τα πάντα σωστά! Είσαι έξυπνος! Είμαι τόσο χαρούμενος που πετύχατε. Είναι καλό που εγκαταστήσαμε τον σιδηρόδρομο σε διαφορετικό υλικό. Θα υπάρξει μια ευκαιρία να συγκρίνουμε τη γεύση.

Πόσο καιρό μπορούν να σταθούν χωρίς σίτιση;

Είχα τρεις μήνες. Αλλά ενεργή μαγιά. Τα έψησα αρκετές φορές πριν. και τους ταΐζω αρκετές φορές. και δεδομένου ότι έχω 4 τύπους σιδηροδρόμων, δεν τους ήρθε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ήθελα να το χύσω, αλλά όταν τα έβγαλα, πάγωσαν τόσο πολύ. Τους τάιζα μπροστά από το PF (το πρωί), και το βράδυ έβαλα ήδη το PF. Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο. Μπορείτε να τα ταΐσετε μπροστά από το ψυγείο, να τα κρατήσετε για 12 ώρες και στη συνέχεια να τα βάλετε στο ψυγείο. θα σταθούν τέλεια για τουλάχιστον ένα μήνα!
Σας ευχαριστώ πολύ για την έκθεση και τη φωτογραφία. Ψήστε ψωμί για υγεία!

[plushka]

plushkaτι υπέροχο ψωμί!

Ψήνω τώρα μόνο στο σιδηρόδρομο! Μου αρέσει τόσο !!! Αποδεικνύεται ότι δεν είναι μικροσκοπικό, αλλά ταυτόχρονα απαλό, κάτι που μου αρέσει πολύ.
Κάθε φορά που βγάζω το ψωμί από το φούρνο, δεν σταματάω ποτέ να ευχαριστώ τη Lyudochka!
Lyudochka, Ακούτε τις ευχαριστίες μου;

Παρεμπιπτόντως, χθες το βράδυ τράβηξα τον σιδηρόδρομο για να τους αφήσω να ζεσταθούν και διαισθητικά αποφάσισα να προσθέσω λίγο γλυκύτητα σε αυτούς (δεν ξέρω γιατί εγώ), αλλά εκείνοι συζήτησαν τόσο !!!!!!! Έβαλα το PF όλη τη νύχτα, το ζύμω το πρωί και το έκανα να ταιριάζει. Το μεσημεριανό γεύμα (όταν ερχόμαστε για μεσημεριανό γεύμα) θα φτιάξω ψωμί και όταν γυρίσω σπίτι από τη δουλειά, θα βάλω το φούρνο Αυτή τη φορά, το PF ζυμώθηκε με αλεύρι CZ και η ίδια η ζύμη - μόνο 1 βαθμός (χωρίς CZ), καθαρά για πειράματα. Έχω πράσινο φαγόπυρο που βλάστησα και ξεράνω σε στεγνωτήριο. Αν το αλέσω σε μύλο καφέ και το προσθέσω στο επόμενο ψωμί αντί για CZ; Σε ποια ποσότητα είναι καλύτερο να προσθέσετε φαγόπυρο;

[Natusichka]

Κάθε φορά που βγάζω το ψωμί από το φούρνο, δεν σταματάω ποτέ να ευχαριστώ τη Lyudochka! Lyudochka, ακούς τις ευχαριστίες μου;

Natusichka, αλλά φυσικά! Φυσικά το κάνουν! Χαίρομαι πολύ που ερωτεύτηκες αυτό το ψωμί. Ευχαριστώ !

Έχω πράσινο φαγόπυρο που βλάστησα και ξηράνθηκα σε στεγνωτήριο. Αν το αλέσω σε μύλο καφέ και το προσθέσω στο επόμενο ψωμί αντί για CZ; Σε ποια ποσότητα είναι καλύτερο να προσθέσετε φαγόπυρο;

Δεν έχω ψηθεί ποτέ με φαγόπυρο. Βρείτε τις συνταγές στον ιστότοπό μας. Μερικές φορές συνάντησα συνταγές με φαγόπυρο. Και δείτε πόσα κορίτσια προσθέτουν.

[lappl1]

lappl1 Λιουτμίλα, Natusichka Ευχαριστούμε για την ανταπόκρισή σας.

Αποδεικνύεται ότι δεν είναι μικροσκοπικό, αλλά ταυτόχρονα απαλό, που μου αρέσει πολύ.

Ακριβώς, ακριβώς. Και το ψωμί είναι επίσης πολύ ελαφρύ. Ένα ψωμί βάρους βγαίνει από τη μηχανή ψωμιού.
Η όλη διαδικασία παρασκευής ψωμιού ήταν πολύ συναρπαστική για μένα. Υπάρχουν τόσα πολλά εξειδικευμένα τεχνίτες στο φόρουμ που πιθανότατα δεν θα τους εκπλήξετε με αυτό. Αλλά για μένα όλα ήταν μια ανακάλυψη. Δεν μπορούσα να πιστέψω ότι το PF θα ανέβαινε, αποδείχθηκε αρκετά παχύ. Πόσο έκπληκτος ήμουν όταν άρχισε να μεγαλώνει, σκέφτηκα ότι θα "φύγει" μέχρι το πρωί
Αισθάνομαι ότι έχω κάνει φίλους με το σιδηρόδρομο για πολύ καιρό. Μακάρι να μπορούσα να αποφασίσω για το ζυμωμένο τσάι ... Αλλά αυτό είναι ένα άλλο θέμα.

[plushka]

Αισθάνομαι ότι έχω κάνει φίλους με το σιδηρόδρομο για πολύ καιρό.

plushka, και τώρα ψωμί με συνηθισμένη μαγιά και δεν θα θέλει να φάει. Συνηθίζετε αυτό το ψωμί στο σιδηρόδρομο τόσο πολύ που δεν θέλετε τίποτα άλλο αργότερα.

Μακάρι να μπορούσα να αποφασίσω για το ζυμωμένο τσάι ... Αλλά αυτό είναι ένα άλλο θέμα.

plushka, μια πολύ σωστή σκέψη. πρέπει να προσπαθήσουμε τουλάχιστον μία φορά να καταλάβουμε ότι είναι δύσκολο να ζήσεις χωρίς αυτό το τσάι. και η διαδικασία δεν είναι λιγότερο συναρπαστική από το ψήσιμο ψωμιού σε έναν σιδηρόδρομο. Θα έλεγα ότι για μένα δεν υπάρχει πλέον συναρπαστική δραστηριότητα.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, το έχω διαβάσει και σκέφτομαι, αξίζει τον κόπο να μάθω ψωμί μαγιάς; Περιγράψατε το ψωμί τόσο όμορφα σε υγρή μαγιά, γι 'αυτό νομίζω τώρα ότι είναι καλύτερο ... πρέπει να προσπαθήσετε να το φτιάξετε σε δέρματα μπανάνας ...

[Mona1, Tatiana και lappl1, Lyudmila!]

ks372, Oksana, αλλά μπορώ να σας ζητήσω να γράψετε με περισσότερες λεπτομέρειες την τεχνολογία, πώς στο KhP φτιάξατε ψωμί,

Oksana, συμμερίζομαι το αίτημα της Τατιάνα

Mona1, Tatiana και lappl1, Lyudmila! Ω συγγνώμη κορίτσια! Δεν έχω εξετάσει αυτό το θέμα, έχω χάσει τις ερωτήσεις σας. Η απάντησή μου είναι αν εξακολουθεί να ισχύει!
Φτιάχνω για μένα μια συνταγή για κάθε μέρα: 200 ml υγρού, 310 g αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ½ κουταλάκι του γλυκού. άλας. Εάν με συμπιεσμένη μαγιά, τότε 9 γραμμάρια.
Σε αυτήν την έκδοση, στο σιδηρόδρομο αποδείχθηκε έτσι:
Προ-ένζυμο: 80 ml ZhD + 80 g αλεύρου premium (αντί για μαγιά),
120 ml υγρού (έχω νερό)
230 γρ αλεύρι (130 γρ 1ου βαθμού + 100 γρ. / Δ). Μπορώ μερικές φορές να προσθέσω σίκαλη αντί για a / c.
Φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού.
Το αλεύρι πρέπει να ρυθμιστεί ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία.
Το πρωί προετοιμάζω το προένζυμο σε βάζο των 700 ml και το αφήνω σε ζεστό μέρος μέχρι το βράδυ. Το βράδυ μετά τη δουλειά, προσθέτω ζεστό νερό στο βάζο με το προένζυμο, ανακατεύω και το ρίχνω σε έναν κάδο HP, κοσκινίζουμε το αλεύρι στην κορυφή, το κατανέμουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια, προσθέτω αλάτι. Χύστε απαλά το λάδι στην κορυφή, προσπαθώντας να βεβαιωθείτε ότι δεν θα χυθεί στο λεγόμενο. ζύμη. Έβαλα τον κάδο στο HP και ενεργοποίησα τη λειτουργία για 6 ώρες, κατά τη γνώμη μου "Γαλλικά". Ολα! Εξαιρετικό ψωμί στην έξοδο!
Είναι αλήθεια ότι αυτό το ψωμί είναι έτοιμο για μένα το πρωί, αλλά, τίποτα, σηκώνω τη μυρωδιά και τον ήχο, βγάζω τον κάδο, βγάζω το ψωμί στη βάση, κάτω από την πετσέτα. Και γεμίστε πίσω! Αλλά δεν με ενοχλεί. Αυτό μου ταιριάζει!
Εάν είναι χρήσιμο, θα είμαι πολύ χαρούμενος !!!

Έβαλα τον κάδο στο HP και ενεργοποίησα τη λειτουργία για 6 ώρες, κατά τη γνώμη μου "Γαλλικά".

Θα έρθει ακόμη και σε πρακτικό, κοίταξα τον Temka, περιμένοντας μια απάντηση από εσάς. Έχω HP Panasonic, υπάρχει μια γαλλική λειτουργία, 6 ώρες. Εσείς, επίσης, πιθανώς έχετε την Panasonic. Και αποδεικνύεται ότι δεν θέτετε καθυστέρηση + στο καθεστώς, έτσι; Αρκεί απλώς να σταθεί η HP, ενσωματωμένη στο ίδιο το καθεστώς. Θα ρωτήσω επίσης, εάν έχετε σπάτουλα για αυτό το ψωμί και τρόπο λειτουργίας, βάλτε το συνηθισμένο, ή είναι καλύτερα να βάλετε μια χτένα;

[Τατιάνα,]

Τατιάνα, Ναι, έχω την Panasonic! Δεν αναβάλω, γιατί το έχω ήδη επαναλάβει δύο φορές και η λειτουργία "Γαλλικά" ήταν αρκετή. Εκεί καθορίζεται επίσης ένα μακρύτερο πρόγραμμα. Μου φαίνεται ότι αποδεικνύεται σαν μαγείρεμα με ζύμη. Ο τελικός βομβητής της Panasonic είναι πολύ ήσυχος, οπότε δεν με ενοχλεί τη νύχτα σε ένα όνειρο αφού εμφανιστεί το άρωμα του ψωμιού, περιμένετε το κουδούνι, πάρτε λίγο ψωμί! Και το πρωί μπορείτε να δοκιμάσετε ήδη φρέσκο ​​πρωινό, ή να πάρετε το δώρο στα παιδιά!
Ναι, σχετικά με την ωμοπλάτη: Το κάνω με το συνηθισμένο και όλα πάνε καλά! Η ζύμη δεν είναι ιξώδης. (Βάζω απλώς τη χτένα κάπου, αλλά τώρα δεν θυμάμαι)

[Vinokurova]

lappl1, Lyudmila, το έχω διαβάσει και σκέφτομαι, αξίζει τον κόπο να κυριαρχήσω το ψωμί μαγιάς; Περιγράψατε το ψωμί τόσο όμορφα σε υγρή μαγιά, γι 'αυτό νομίζω τώρα ότι είναι καλύτερο ... πρέπει να προσπαθήσετε να το φτιάξετε σε δέρματα μπανάνας ...

Vinokurova, AlenKa, Γιατί όχι? Η μαγιά αποδεικνύεται επίσης πανέμορφο ψωμί. Για παράδειγμα, βγάζω συνεχώς ξινή κρέμα σε ζωμό κρέατος στο katyk και κρεμμύδια για ασιατικές τορτίγιες. Για μένα είναι μια συγκίνηση ... Δεν μπορείς να φτιάξεις ένα τέτοιο κέικ σε ένα σιδηρόδρομο ... Και όταν ένα τέτοιο ζύμη χάνει το ζωμό και το άρωμα κρεμμυδιού, απλά ψήνω ψωμί πάνω του. Σικ. Το ψωμί μαγιάς και το σιδηρόδρομο είναι διαφορετικά. Έτσι χρειάζεστε αυτό και αυτό. Τέλος πάντων, για μένα.

[Λούντμιλα]

Ω, Λούντμιλα, έτσι ξέρετε πώς να πείσετε)))
φυσικά, θα το δοκιμάσω με μαγιά ... αλλά στην αρχή θέλω απλώς να δοκιμάσω υγρή μαγιά))) καλά, είναι οδυνηρά νόστιμο και νόστιμο ψωμί που παίρνετε ... αλλά το ψίχουλο είναι γενικά υπέροχο!

[ks372]

Η απάντησή μου είναι αν εξακολουθεί να ισχύει!

ks372, Oksana, πολύ σχετικό! Ευχαριστώ πολύ . Για μένα, η συνταγή είναι πολύ κατάλληλη, γιατί έχω επίσης Panasonic. Σας ευχαριστούμε που αφιερώσατε χρόνο για να γράψετε.

[AlenKa]

ω, Lyudmila, ξέρετε πώς να πείσετε)))

AlenKa, Ευχαριστώ! Αν κάτι αξίζει να γίνει, τότε από μόνο του πετυχαίνω ...
Λοιπόν, κάντε το στο σιδηρόδρομο για τώρα. Θα τους κυριαρχήσετε, θα φάτε τέτοιο ψωμί, ίσως θα μεταβείτε σε μαγιά. Αν και αυτό το ψωμί, κατά τη γνώμη μου, είναι αδύνατο να γεμίσει.
Παρεμπιπτόντως, με έπεισαν για πολύ καιρό να φτιάξω μαγιά - τόσο στο Besedka όσο και σε συνταγές για ψωμί μαγιάς. Και όταν η Λένα-kubanochka έβγαλε τη μαγιά του ονόματος «εγώ» για ασιατικά κέικ, δεν υπήρχε πουθενά. Φούρνος λαρδί. Αποδείχθηκε τόσο απλό! Έδωσα επίσης τη συνταγή για αυτά τα πολύ ασιατικά κέικ (η Έλεν με έκανε).

Συνήθως ζυμώνομαι και ζυμώνομαι στη γαλλική ζύμη και ψήνω στο φούρνο Αλλά τότε κοίταξα ότι η απλή λειτουργία Γαλλίας είναι πολύ μεγαλύτερη από τη λειτουργία Γαλλικής Ζύμης, και πολύ περισσότερο από ακόμη και αν προσθέσουμε τον χρόνο ψησίματος των 55 λεπτών, που έχει οριστεί στη λειτουργία. Άρχισα να κοιτάζω την πλάκα στις οδηγίες και βλέπω ότι υπάρχει περισσότερη στάση εκεί, και η στάση για 40 λεπτά μπορεί να ενεργοποιηθεί, ή ίσως 2 ώρες 05 λεπτά, αυτό, όπως ανακάλυψα κάποτε, εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην κουζίνα. Το καλοκαίρι είναι μεγαλύτερη, αλλά η ίδια ποσότητα δοκιμής είναι μικρότερη, και το χειμώνα - 40 λεπτά, αλλά η δοκιμή είναι μεγαλύτερη. Προσπάθησα απλώς να ξεγελάσω τον HP, να βάλω μερικά κομμάτια κατεψυγμένου κρέατος σε αυτό (έβγαλα τον κάδο) έτσι ώστε να κρυώσει εκεί και η HP πίστευε ότι ήταν χειμώνας τώρα.))) δεν λειτούργησε, έχουν περάσει ήδη 40 λεπτά, αλλά δεν υπάρχει ζύμωμα, πράγμα που σημαίνει ότι η μακροχρόνια στάση έχει φύγει. Είναι κρίμα, για πολύ καιρό να βρίσκεται κάτω από το αλεύρι, έχει μεγαλώσει 2 φορές το πρωί - σκέφτηκα, θα περιμένω λίγο, και μετά από μερικές ώρες κοίταξα, και άρχισε να πέφτει, και τόσο αισθητά. Ελπίζω ότι δεν θα πεθάνει κάτω από τα βασανιστήρια του θανάτου των γενναίων σε αυτά τα 2 ώρες 05 λεπτά.

[Μόνα]

Προσπάθησα απλώς να ξεγελάσω τον HP, να βάλω μερικά κομμάτια κατεψυγμένου κρέατος σε αυτό (έβγαλα τον κάδο) έτσι ώστε να κρυώσει εκεί και η HP πίστευε ότι ήταν χειμώνας τώρα.))) δεν λειτούργησε, έχουν περάσει ήδη 40 λεπτά, αλλά δεν υπάρχει ζύμωμα, πράγμα που σημαίνει ότι η μακροχρόνια στάση έχει φύγει.

Μόνα, Τάνια, αλλά μπορείτε ακόμα να ρίξετε νερό πάγου. Και ακόμη και βάλτε ψίχουλα πάγου. Διάβασα αυτήν τη συμβουλή από το γνωστό Luda από το Τορόντο. Βοηθά. Και επίσης η HP μου ζει στο πάτωμα. Εάν το βάλετε στο τραπέζι, τότε επίσης εξισώνει τη θερμοκρασία περισσότερο. Και στο πάτωμα είναι πάντα δροσερή, ακόμη και στη ζέστη.

Ή μπορείτε να το πάρετε στο δωμάτιο, υπάρχει ένα κλιματιστικό, κατ 'αρχήν, δεν είναι σόμπα, δεν πιτσιλιές γράσου, δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο, πρέπει να βρείτε μια γωνία.

[Τάνια]

Τάνια, εδώ είναι στο δωμάτιό μου και όχι στην κουζίνα. Δεν υπάρχει ποτέ μεγάλη ευθυγράμμιση. κατάφερε σε 25 λεπτά.

[Τατιάνα,]

Τατιάνα, Κρατάω τις γροθιές μου για σένα! Ανακουφίζομαι από αυτά τα "βασανιστήρια" τη νύχτα.

Όλα πήγαν στο φούρνο. Ήταν ακίνητο για 2 ώρες. Έμειναν πολύ λίγα για την ανίχνευση ανάλογα με τον τρόπο λειτουργίας, μετά το τέλος της λειτουργίας χρειάστηκε άλλη μία ώρα και έπειτα το έβαλε σε προθερμασμένο φούρνο. Ανέβηκε στο HP γρηγορότερα από την πρώτη φορά, προφανώς, η μαγιά έγινε ισχυρότερη ενώ ήταν στο ψυγείο. Χθες τα πήρα για το νομό, ξαναγέμισα λίγο νερό, έριξα λίγο κόκκινες και μαύρες σταφίδες, ζάχαρη, σήμερα βράζει, το έβαλα πίσω στο ψυγείο.
Παρεμπιπτόντως, ψήνω τώρα σιτάρι-σίκαλη 50 * 50 ξανά και ψημένα λευκά, δεν λειτούργησε πολύ καλά. Το καρβέλι έκανε ό, τι συνήθως κάνω, αλλά βλέπετε, ήταν απαραίτητο να μειώσω το υγρό, όπως διάβασα εδώ, κατά 7-10 τοις εκατό, αλλά δεν το μείωσα, ακριβώς μαζί με το Pref έχω την ίδια ποσότητα υγρού με πριν. Το έψησα ακόμη περισσότερο για 7 λεπτά, αλλά ακόμα υπήρχε ένα αίσθημα στεγανότητας, το ψίχα ήταν πολύ υγρό, το κάτω μέρος δεν ήταν πορώδες, αλλά σαν ωμό. Θα χρειαστεί να διορθώσετε την επόμενη φορά και να ολοκληρώσετε αυτήν τη συνταγή. Φαίνεται λοιπόν ότι το σιτάρι είναι πιο εύκολο να ψηθεί, συνήθως υπάρχουν λιγότερα προβλήματα με αυτά, αλλά για μένα, αντίθετα, αποδεικνύεται αυτή η μαγιά προς το παρόν. Και το μαύρο είναι τόσο εκπληκτικό που βγαίνει, δεν το περίμενα, οπότε τώρα θα το ψήνω μόνο στο σιδηρόδρομο.

[Μόνα]

Μόνα, ΤάνιαΤο πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι ότι για αυτή τη μαγιά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χοντρό αλεύρι από καθαρό αλεύρι σίτου. Αλλά μπορείτε επίσης να ψήσετε σιτάρι, απλά πρέπει να βρείτε τον σωστό αλγόριθμο για αυτό. Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ καθαρό πύργο για αυτό το ψωμί. Το TsZM και η σίκαλη είναι υπέροχα.

Ζήτω!!! Εγινε !!! Πρόσφατα αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω ψωμί μαγιάς και σε ένα άλλο θέμα έκανα την ερώτηση με ποια μαγιά είναι καλύτερα να ξεκινήσω; Αφού δεν έλαβα απάντηση και δεν ξέρω από πού να ξεκινήσω, αποφάσισα να φτιάξω ψωμί για πρώτη φορά χωρίς να αγοράσω μαγιά, αλλά όχι μόνο με μαγιά, αλλά με υγρή μαγιά της δικής μου προετοιμασίας. Και μην ψήνεις στο φούρνο, αλλά όλη τη διαδικασία από το ζύμωμα της ζύμης έως το ψήσιμο σε μια αρτοποιία και όχι προγραμματιζόμενη (δυστυχώς, έχω μια τέτοια λειτουργία στο lg μου, αλλά υπάρχει μια λειτουργία γιαουρτιού). Και φυσικά δεν περίμενα ότι την πρώτη φορά όλα θα λειτουργήσουν, ΑΛΛΑ ΕΙΝΑΙ ΜΕΓΑΛΟ !!!

Έτσι, η συνταγή (με βάση τη συνταγή από τον δημιουργό αυτού του θέματος - lappl1) και το βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
Συστατικά:
Προ-ένζυμο:
Ψήσιμο αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 160 γρ.
Υγρή μαγιά σε ξηρές ημερομηνίες - 150 ml.
Μέλι με βακκίνια - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Ζύμη:
Προ-ένζυμο - ολόκληρο
Ψήσιμο αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 350 γρ. + 75-100 γρ. (προστέθηκε κατά τη διαδικασία ζύμωσης για να πάρετε ένα κανονικό κουλούρι σε έναν κατασκευαστή ψωμιού)
Μέλι με βακκίνια - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Νερό - 220 ml.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Προετοιμασία: 1. Προ-ένζυμο: προσθέστε υγρή μαγιά και μέλι με βακκίνια στο αλεύρι, ανακατέψτε τα καλά και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για 12 ώρες έως ότου ο όγκος αυξηθεί κατά 3 φορές (στάθηκα σε μια γωνία κοντά στη σόμπα). 2. Μετά την προετοιμασία του προ-ενζύμου, τοποθετούμε τα συστατικά στον κάδο της μηχανής ψωμιού με τη σειρά που αναφέρεται στις οδηγίες (έχω μια καρτέλα σαν αυτή - νερό, προ-ένζυμο, αλεύρι, αλάτι, μέλι, φυτικό λάδι - το έβαλα επίσης με όλα τα συστατικά ταυτόχρονα) ... 3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ζύμης στη συσκευή παρασκευής ψωμιού (έχω 1 ώρα 03 λεπτά). 4. Μετά το καθεστώς ζύμης, ορίστε το καθεστώς γιαουρτιού για 8 ώρες + 2 ώρες μετά το καθεστώς γιαουρτιού, ακριβώς στον παρασκευαστή ψωμιού (πήρα 8 + 2 ώρες επειδή ήμουν στη δουλειά). Δέκα ώρες αργότερα, η ζύμη μου διπλασιάστηκε και υπήρχε πάνω από μισός κουβάς κατά ¼ μέρος. 5. Στη συνέχεια, ορίζουμε τη λειτουργία ψησίματος (έχω λειτουργία cupcake για 1 ώρα και 10 λεπτά) και ψήνουμε μέχρι το τέλος της λειτουργίας. Και voila, ένα υπέροχο και νόστιμο ψωμί είναι έτοιμο.


Μπορεί να χρειαστεί πολύ λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία άλλων αρτοποιών. Εύχομαι σε όλους ένα ευχάριστο και υγιές ψήσιμο.
Εκφράζω τη βαθύτατη ευγνωμοσύνη μου στον συγγραφέα αυτού του θέματος - lappl1 !!! Χάρη σε σας, έχω τόσο υπέροχο, υγιεινό και νόστιμο ψωμί

[τεφτέλι]

τεφτέλι, ΒαλεντίνοςΜπλίμι! Εδώ είναι μια ΕΚΘΕΣΗ! Αυτό είναι Khlebushek! Υπέροχος! Δεν υπάρχουν απλά λόγια για να σας εκφράσω την ευγνωμοσύνη μου που αποφασίσατε να ψήσετε ψωμί στο σιδηρόδρομο! Και ακόμη και σε έναν κατασκευαστή ψωμιού! Είμαι πολύ χαρούμενος με το ψωμί σας και την περιγραφή της διαδικασίας! Σας ευχαριστώ πολύ που εμπιστεύεστε τη συνταγή! Χαίρομαι πολύ που το έκανες! Ψήστε αυτό το ψωμί για υγεία! Αξίζει να το ψήσουμε!

Σας ευχαριστώ για τα ευγενικά σας λόγια και σας ευχαριστώ ξανά, Lyudmila! Αν όχι για εσάς αυτό δεν θα συνέβαινε!

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος, στην υγεία σου! Χαίρομαι που συναντήσαμε στο θέμα των σιδηροδρόμων!

[τεφτέλι]

τεφτέλι, πραγματικά, υπέροχο ψωμί, συγχαρητήρια!

[Μόνα]

Μόνα, ΤάνιαΤο πιο ενδιαφέρον είναι ότι για αυτή τη μαγιά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χοντρό αλεύρι από το καθαρό αλεύρι σίτου. Αλλά μπορείτε επίσης να ψήσετε σιτάρι, απλά πρέπει να βρείτε τον σωστό αλγόριθμο για αυτό. Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ καθαρό πύργο για αυτό το ψωμί. Το TsZM και η σίκαλη είναι υπέροχα.

Luda, χρησιμοποίησα προ-μαγειρεμένο αλεύρι στο ψωμί σίτου μου, και τα υπόλοιπα - premium.

[Τάνια]

Τάνια, καλά, ναι ... Το PF είναι επιθυμητό να γίνει στο CZM.

[LADY !!!!]

Και καυχιέμαι για ένα άλλο νόστιμο! Η μαγιά έχει ήδη αποκτήσει "ορμή", έχει γίνει πιο ώριμη, η αύξηση της ζύμης είναι απλά νόστιμη! Η αρχική περιττή επίγευση εξαφανίστηκε, παρέμεινε μια ευχάριστη φρουτώδη νότα !!! Σας ευχαριστώ, σας ευχαριστώ, σας ευχαριστώ, LADY !!!!

Έτσι ταιριάζει (πριν από τη φύτευση στο φούρνο)
🔗

Είναι μόλις έξω από το φούρνο!
🔗

Και αυτό είναι μια περικοπή:
🔗

Ειλικρινά, το ψωμί γίνεται όλο και καλύτερο! Δεν είμαι εγώ που απλά λέω ... αλλά όλο το νοικοκυριό μου!

Αποφάσισα να πειραματιστώ. Βάζω τη μαγιά στα μπιζέλια. Σήμερα είναι η δεύτερη μέρα. Αφροί. Το κούνησε, άφησε υπερβολικό αέρα. Η γεύση είναι γλυκιά, η μυρωδιά είναι φυσιολογική, η ζύμωση είναι ακόμα αδύναμη. Παρακολουθώ περισσότερο.

[Natusichka]

Natusichka, δροσερό καρβέλι !!! Και βάζετε το κομμάτι εργασίας σε κρύο φούρνο ή σε προθερμασμένο και σε τι θερμοκρασία. Και ακόμα αναρωτιέστε - ψήνετε σε ένα ταψί ή σε μια πέτρα;

[kuznez84]

kuznez84, κάποιος έχει ήδη φτιάξει έναν σιδηρόδρομο στα μπιζέλια, αλλά δεν θυμάμαι την αναφορά ψωμιού. Ας περιμένουμε το ψωμί σας! Καλή τύχη!

[Natusichka]

Η μαγιά έχει ήδη αποκτήσει "ορμή", έχει γίνει πιο ώριμη, η αύξηση της ζύμης είναι απλά νόστιμη!

Natusichka, και εσείς, μαζί με τη μαγιά σας, κερδίζετε ορμή! τα ψωμιά σας γίνονται όλο και καλύτερα! Μπράβο! Ένα τέτοιο μπαρ είναι μια γιορτή για τα μάτια! Θέλω απλώς να σπάσω την άκρη ...

[Τάνια]

Τάνια, Έβαλα, όπως γράφτηκε στη συνταγή, σε έναν προθερμασμένο φούρνο. Και μετά από περίπου 10 λεπτά, σβήνω τη φωτιά. Ε, αν είχα έναν καλό φούρνο .... Διαφορετικά, είναι απλώς ένας "χορός με ντέφι" ... στριφογυρίζω και στρίβω, ώστε να μην καίει ...

Έχω αυτή τη μορφή από θερμικό γυαλί, ακριβώς μέσα σε αυτό και το έβαλα στη σχάρα. Το σχήμα είναι αρκετά μεγάλο ... Κάπου 35 cm σε μήκος .. και 22-23 σε πλάτος .. αν είναι απαραίτητο, μετρούν με ακρίβεια.

Λιουδότκα! Είστε όλοι !!! Ναι ναι! Αν όχι για εσάς, δεν θα είχα πετύχει ποτέ, ειλικρινά! Είμαι τόσο αργός ...
Ο σύζυγός μου σας δίνει τη χαρά του, είναι μόνο απόλυτος θαυμασμός για το ψωμί!
Και εγώ, συνειδητοποιώντας ότι πάνω από όλα τα άλλα, αυτό το ψωμί είναι επίσης χρήσιμο ... γενικά, δεν έχω λόγια! Μόλις έφαγα μια φέτα με ... κομπόστα για μεσημεριανό γεύμα! Τόσο νόστιμο!!!

[Natusichka]

Natusichka, ευχαριστώ ! Είμαι πολύ χαρούμενος που η οικογένειά σας αρέσει πολύ αυτό το ψωμί! Ευχαριστώ τον άντρα σου και ότι έχει μια υπέροχη γυναίκα! Κάνει τα πάντα σωστά, και αυτό είναι το ψωμί. Natusichka, ψήνει και τρώει ψωμί για ευχαρίστηση και υγεία! Αυτό το ψωμί είναι τόσο πολύ - είναι πολύ, πολύ υγιές!

Γεια σας, Λιουτμίλα! Θα ήθελα να σας ευχαριστήσω για μια τόσο υπέροχη συνταγή! Δεν έχω φτάσει ακόμα στο ψωμί - η πρώτη μου μαγιά στη ζωή μου είναι την τρίτη ημέρα - ο αφρός έχει φύγει, οπότε η διαδικασία συνεχίζεται σύμφωνα με το σχέδιο :-). Το φτιάχνω από ξηρό θυμάρι και μέλι.

[Ναβνα]

Ναβνα, στην υγεία σου! Καλή τύχη στην παραγωγή ψωμιού!

Σήμερα έψησα το πρώτο ψωμί "δαντέλα" σύμφωνα με τη συνταγή. Η ζύμη έγινε πιο παχιά και έβαλε ζάχαρη 1 ώρα. μεγάλο. Για την καθαρότητα του πειράματος, χρησιμοποίησα μόνο υγρή μαγιά. Όλα λειτούργησαν. Το ψωμί είναι νόστιμο. Πραγματικά δεν μου αρέσει η μαγιά και η μαγιά.

[kuznez84]

kuznez84, Ναταλία, ένα εξαιρετικό ψωμί αποδείχθηκε - το ψίχουλο είναι σωστό και η κρούστα, επίσης, είναι σπυράκι Συγχαρητήρια. Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε το αποτέλεσμα. Ψήστε ψωμί για υγεία!

Σας ευχαριστούμε που σας παρουσιάσαμε την υγρή μαγιά
Τώρα βάλτε το αγγούρι. Πολύ συναρπαστικό.
Και δεν έχετε προσπαθήσει να αντικαταστήσετε το νερό με το σιδηρόδρομο σε ψωμί μαγιάς στο στάδιο της ζύμωσης της ζύμης. Ή είναι απαραίτητο να το προσθέσετε ως PF;