Μπαγκέτες ολικής αλέσεως με μαγιά φρούτων

Μπαγκέτες ολικής αλέσεως με μαγιά φρούτων

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	360γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως	150 γρ
υγρή μαγιά φρούτων	150 γρ
νερό	220γρ
άλας	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγείρεμα μαγιάς με φρούτα με αυτήν την τεχνολογία... Έχω από σμέουρα:
• 
• Συνδυάστε υγρή μαγιά και αλεύρι ολικής αλέσεως για να προετοιμάσετε το προ-ένζυμο. Το ετοίμασα σε 6 ώρες:
• 
• Ανακατέψτε το προ-ένζυμο με τα υπόλοιπα συστατικά ζυμώνοντας μια μαλακή ζύμη. Αφήστε το να ζυμώσει σε ζεστό μέρος για 90 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τεντώστε 2 φορές. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά, σχηματίστε τα κενά και βάλτε τα στην τελική απόδειξη για 45-50 λεπτά, κόψτε.
• 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους T = 250 * C για 15 λεπτά με ατμό και στη συνέχεια άλλα 15 λεπτά σε T = 200 * C.
• Οι μπαγκέτες είναι ευάερες, αρωματικές, με τραγανή κρούστα. Εδώ είναι μια περικοπή:
• 

: girl_love: Εκεί έκρυψες, αλλά το βρήκα !!! υπέροχα μπαρ και τρύπες σε αυτά! : τριαντάφυλλο: Αγόρι !!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Η Λίνα είναι μια ενδιαφέρουσα μαγιά! Οι μπαγκέτες είναι καταπληκτικές!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, αυτή η συνταγή ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΑ ΠΡΕΠΕΙ να είναι όμορφα μπαρ

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Τα μπαρ είναι ένα παραμύθι!

αχ .... το τρίτο στη σειρά ..... έλεγχος: swoon: και ποιες είναι οι "μαύρες τρύπες"

Κορίτσια, και δώστε προσοχή - τουλάχιστον συστατικά, ελάχιστος χρόνος, μέγιστη αποδοτικότητα και αποτελεσματικότητα! Ο ίδιος δεν περίμενε!

Θα ήμουν πολύ έκπληκτος αν αποδείχθηκε το αντίστροφο.

Θα ήμουν πολύ έκπληκτος αν αποδείχθηκε το αντίστροφο.

Πόσο καλά με ξέρεις!

Ήταν το ψωμί κομμένο κρύο ή ζεστό;

Σε καυτό

Εδώ είναι ένα νήμα που ο σύζυγός μου πήρε ΟΛΑ! Λέω - πόσα; Και αυτός: "Γιατί υπάρχει κάτι; Υπάρχουν κάποιες τρύπες!"

Linochka, και θα έρθω σε εσάς για μπαγκέτες! Είναι υπέροχο που είσαι τόσο λιτός και κρατάς τη ζύμη! Οι μπαγκέτες σας είναι υπέροχες! Μπράβο! Ο σύζυγος έκανε το σωστό, ότι πήρε τα πάντα. Αυτό το ψωμί αξίζει τον κόπο!

Εδώ είναι ένα νήμα που ο σύζυγός μου πήρε ΟΛΑ! Λέω - πόσα; Και αυτός: "Γιατί υπάρχει κάτι; Υπάρχουν κάποιες τρύπες!"

Η δική μου λέει το ίδιο))). Και ο μπαμπάς είναι ήδη νευρικός: "Πώς μπορείτε να απλώσετε το βούτυρο στα χαζά σας χαμπάτ;! Όλα πέφτουν μέσα από τρύπες!"

"Πώς μπορώ να απλώσω βούτυρο στα χαζά σου χαμπάτ; Όλα πέφτουν μέσα από τρύπες!"

Το βούτυρό μου δεν λερωθεί, αλλά το βάζει σε κομμάτια, έτσι δεν πέφτει

Φτιαγμένες μπαγκέτες σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Μόνο αντί για αλεύρι 1ης τάξης, χρησιμοποίησα την υψηλότερη βαθμολογία.
Το προ-ένζυμο εμφανίστηκε σε 12 ώρες.
Οι μπαγκέτες είναι υπέροχες με τραγανή κρούστα.
Απλώς δεν είχα αρκετό αλάτι, την επόμενη φορά που θα προσθέσω περισσότερα.
Η μαγιά παρασκευάστηκε σε μήλα και σταφίδες.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Άννα]

Άννα, υπέροχες μπαγκέτες! Εξυπνο κορίτσι!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Ευχαριστώ! Μου άρεσε πολύ η ιδέα του ψησίματος με μαγιά φρούτων. Είναι κρίμα που μέχρι στιγμής δεν υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λινότσα! Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Το έψησα σήμερα, αν και οι τρύπες σίγουρα δεν είναι ίδιες με τις δικές σας, αλλά ακόμα, nuuuuu, είναι πολύ νόστιμο!
Το πρόβλημα ήταν με το pre-F. (σε μέντα), στάθηκε 17 ώρες και δεν ανέβηκε λίγο. Έλαβα τον κίνδυνο να βάλω τη ζύμη (αν και χάρη στην πιστότητά μου πρόσθεσα 3-4 γραμμάρια ζύμης). Τα υπόλοιπα έγιναν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, ακόμη και τη διόγκωση και το ψήσιμο. Την επόμενη φορά θα κοιτάξω ήδη το φούρνο μου ... αλλιώς αποδείχθηκαν σκοτεινές για μένα.



Το ξεπερασμένο pre-F. έδωσε μια κάπως ασυνήθιστη γεύση ... καθόμαστε με τον άντρα μου προσπαθώντας - και δεν θα καταλάβουμε ...

[Έλενα]

ΈλεναΓατάκι, εξαιρετικές μπαγκέτες αποδείχθηκαν! ... Και οι τρύπες είναι μια πραγματική συμφωνία, δείτε πώς να στρίψετε τις μπαγκέτες εδώ, τότε θα εμφανιστούν οι τρύπες!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Linochka, σας ευχαριστώ πολύ!

Ο καθένας έχει πολύ όμορφες μπαγκέτες!
Είμαι νέος εδώ, πες μου πού να βρω πώς να τεντώσω και να διαμορφώσω αυτές τις μπαγκέτες

[Lada_Lelya]

Lada_Lelya, δείτε την 20η απάντηση στο ίδιο νήμα ... και θα είστε ευτυχείς.

Άγουρα μαγιά μπανάνας, μετατόπισαν τις μπανάνες για να φτιάξουν σιρόπι φυσαλίδων. Το προ-ένζυμο ήταν 300 ml και αυξήθηκε στα 500 ml σε ένα κύπελλο μέτρησης. Συνειδητοποίησα ότι δεν θα ανέβαινε, και χτύπησε 430 σιτάρι, 180 νερό, 9γρ. Πρεσβύτερος μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας. Σαχ, 2 ώρες. αλάτι. Έφτιαξα τη ζύμη από τον συνολικό αριθμό. Παχύ αλλά νόστιμο.