Παρασκευασμένο ψωμί με μαγιά λεμονιού

[Συγκόλληση]

Παρασκευασμένο ψωμί με μαγιά λεμονιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
λεμόνι	155 γραμμάρια
Συγκόλληση
όλυρο αλεύρι c / z	40 γραμμάρια
βραστό νερό	100 γρ
Ζύμη
προζύμιο	155 γραμμάρια
συγκόλληση	όλα
νερό	200 γραμμάρια
όλυρο αλεύρι c / z	60 γραμμάρια
αλεύρι σίτου 1 ή σε / βαθμό	370 γραμμάρια
φασόλια μουστάρδας	20 γραμμάρια
καστανή ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
φυτικό λάδι b / s	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
ξηρή μαγιά	1 γραμμάριο
άλας	10 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρώτα, προετοιμάζουμε τη μαγιά των φρούτων. Έχω λεμόνι.
• Η όλη διαδικασία περιγράφεται εδώ Φτιάχνουμε σπιτική μαγιά από φρούτα, λαχανικά, μούρα, βότανα από τον κήπο
• Δεν ξέρω τι να το καλέσω σωστά, τι έκανα στη συνέχεια μαζί τους. Το ονόμασα ξινή λεμόνι.

• Σε 30 γραμμάρια ζύμης λεμονιού, πρόσθεσα 30 γραμμάρια αλεύρι 1ης ποιότητας. Μετά από 10 ώρες, η μάζα εμφανίστηκε πολύ καλά. Πρόσθεσα 60 ​​γραμμάρια αλεύρου και 60 γραμμάρια νερού σε αυτό. Μετά από 6 ώρες, έτρωγα 120 γραμμάρια νερό και αλεύρι. Έχω μια αρχική καλλιέργεια 100% υγρασίας.

• Όταν ήρθε (μετά από 5 ώρες), πήρα λίγο για ψωμί, ταΐζω τα υπόλοιπα και τα έβαλα στο ψυγείο.

• Συγκόλληση
• Ρίχνουμε το αλεύρι με βραστό νερό, ανακατεύουμε, καλύπτουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
• Ζύμη
• Αναμιγνύουμε όλα τα προϊόντα εκτός από αλάτι και λάδι. Θα τα προσθέσουμε 5 λεπτά μετά την έναρξη της παρτίδας.
• Ζύμωμα με γάντζο για 15 λεπτά.

• Η ζύμη είναι μαλακή, κολλώδης. Τεντώστε τη ζύμη και διπλώστε την σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Βάζουμε ζύμωση. Ζύμωση για 90 λεπτά. Στη μέση της διαδικασίας, τεντώστε μία φορά.

• Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης.

• Σχηματίζουμε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος. Έχω ένα ορθογώνιο.
• Απόδειξη σε χαρτί ψησίματος με τη ραφή προς τα κάτω. Έκανα στηρίγματα και στις δύο πλευρές.

• Συγκομιδή στην αρχή και στο τέλος της δοκιμασίας. Μπορεί να φανεί ότι σηκώθηκε, τοποθετήθηκε καλά. Απόδειξη 45 λεπτών.

• Κάνουμε μια τομή. Το έκανα τόσο βαθιά.
• Το μετέφερα σε μια πάπια με καπάκι, το οποίο ζεστάνα με το φούρνο.
• Ψήνουμε στους 240 βαθμούς για τα πρώτα 15 λεπτά, καλυμμένα.
• Αφαιρέστε το καπάκι, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε.
• Ο χρόνος ψησίματος ήταν 45 λεπτά.
• Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε και το απολαμβάνουμε.
• 
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος, επεξεργαστής τροφίμων.

Σημείωση

Τακτική κατανάλωση είδος σίτου βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας, στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στη βελτίωση της λειτουργίας των καρδιαγγειακών, ενδοκρινικών, νευρικών, πεπτικών και αναπαραγωγικών συστημάτων, και επίσης μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο αναιμίας, μολυσματικών και ογκολογικών παθήσεων.
Θα πρέπει να σημειωθεί τα οφέλη της ορθογραφίας για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη (αλλεργία στη γλουτένη - μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε δημητριακά όπως σιτάρι, σίκαλη, βρώμη και κριθάρι). Η γλουτένη από συλλαβισμένους κόκκους στις περισσότερες περιπτώσεις δεν προκαλεί αλλεργίες και πεπτικές διαταραχές που είναι χαρακτηριστικές αυτής της ασθένειας, και ως εκ τούτου η ορθογραφία και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτήν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή ατόμων με κοιλιοκάκη. (Από το Διαδίκτυο)

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί. Υπήρχε ένα άρωμα εσπεριδοειδών κατά το ψήσιμο, αλλά όχι στο τελικό προϊόν. Θα επαναλάβω.
Αυτό το ψωμί είναι η φαντασία μου!

Απίστευτα όμορφο! Λεμόνι! Το άρωμα ακούγεται ήδη από την οθόνη! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Αυτό το ψωμί είναι η φαντασία μου!

Για όμορφες και υπέροχες φαντασιώσεις!

[Άντζελα]

Κατά το ψήσιμο, υπήρχε μια μυρωδιά εσπεριδοειδών, αλλά δεν υπάρχει στο τελικό προϊόν

Αλλά το πνεύμα λεμονιού για ολόκληρο το διαμέρισμα
Άντζελα, όπως πάντα, όλα σχεδιάζονται βήμα προς βήμα Ευχαριστώ για τη συμφωνία λεμονιού

[Τούμαντσικ]

Τούμαντσικ, + Gala +, Αλμπίνα, κορίτσια, αγαπητοί, ευχαριστώ για την υποστήριξη και τα ευγενικά σας λόγια! Σας ευχαριστώ πολύ!

[Άντζελα]

: girl_claping: τι ωραίο ψωμί
Άντζελα, με τελείωσες, θέλω ήδη να το ψήσω. Έγραψα τα πάντα για την τομή και για την πάπια. : girl_mad: τίποτα για να φτάσετε στο κάτω μέρος του

τίποτα για να φτάσετε

Παραμένει για το ρεύμα να μεγαλώνει και να ψήνει μαγιά
Ευχαριστώ για τον έπαινο!

τίποτα για να φτάσετε

πάρα πολύ ακόμη και σε ό, τι! ψωμιά και αρτοσκευάσματα - Δεν μπορώ να συνεχίσω ... Δεν μπορώ να συνεχίσω μαζί της!

[Άντζελχικ]

Άντζελχικ, Μου αρέσει πολύ αυτή η φόρμα, καθώς το σιτάρι άνοιξε παρακαλώ πες μου και ψηθήκατε για πρώτη φορά σε αυτό το μαγιά (δηλ. Μαγιά); Θέλω να πω, αν το πρώτο - το διαμέρισμα μυρίζει σαν λεμόνι, και τότε η συγκέντρωση δεν θα έχει τίποτα

σαν άνοιξε ένας σπόρος

Ακριβώς!

και τότε η συγκέντρωση θα χαθεί

Θα φύγει. Μόλις έβγαλα νέο ψωμί από το φούρνο, δεν μύριζε πια.

[Άντζελα!]

Άντζελα! Εκπληκτικός! Απλα υπεροχο! Και το σχήμα του ψωμιού με εντυπωσίασε επίσης! Πολύ όμορφη και υπέροχη φαντασία!

Ένα άλλο κομμάτι,: τριαντάφυλλο: πόσο γρήγορα αναπτύχθηκε η μαγιά ;!

Η Άντζελα, ως ειδικός, μπορείς να έχεις μια μικρή ερώτηση, δεν το πιπιλίζουμε: αγόρασα μανιτόμπα, καθαρά για πρόσθετα και στιφάδο, αλλά δεν υπάρχει όλυρο αλεύρι. αν το προσθέσω 50 γραμμάρια σε οποιοδήποτε ψωμί, θα βελτιώσει την όψη του αλευριού μου;

Φοβερό ψωμί, συγχώρεσέ μου! Απόλαυση!

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, Λόκσα, Rada-dms, Σας αγαπώ όλους!

αν το προσθέσω 50 γραμμάρια σε οποιοδήποτε ψωμί, θα βελτιώσει την όψη του αλευριού μου;

Δεν έχω αγοράσει ποτέ μανιτόμπα, αλλά το όλυρο αλεύρι είναι φτιαγμένο από όλυρα ή όλυρα. Φαίνεται επίσης μαλακές ποικιλίες. Λέγεται συνήθως c / s, αλλά νομίζω ότι η μανιτόμπα. τι όχι. Ίσως προσθέστε λίγο πίτουρο. Και η εταιρεία "Garnets" το κάνει. Αυτό πρέπει να πωλείται για εσάς.

Φοβερό ψωμί, συγχώρεσέ μου!

Και πού είναι η ορολογία;

Ευχαριστώ!

[Άντζελα]

Άντζελα... αδελφή... ! Συγχαρητήρια για το ψωμί λεμονιού σας! Πολύ όμορφος !

Ζήτω! Βρήκα μια αδερφή !!! Και τότε δεν έχω συγγενείς, ούτε ξαδέλφια!

Σήμερα έψησα ένα άλλο πάνω τους.

Ζήτω! Βρήκα μια αδερφή !!! Και τότε δεν έχω συγγενείς, ούτε ξαδέλφια!

Τι είσαι; ... Λοιπόν, τώρα ξέρετε ότι έχετε συγγενείς με μαγιά Ανθρωποι. Και όχι μακριά. Απλώς ανοίξτε το Bread Maker.

Παρεμπιπτόντως, σήμερα έψησα και σε υγρό. και ήδη πολύ δραστήρια. Αποδείχθηκε υπέροχο.

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, ομορφιά, όχι ψωμί!
Και ο σιδηρόδρομος μεγάλωσε καθαρά με λεμόνι! Πώς το κόβεις με τις κρούστες; Και οι σιδηρόδρομοι μεγαλώνουν καλά;
Δοκιμάσατε καθόλου τη θερμοφιλική μαγιά για αυτήν τη συνταγή;
Ω, πόσες ερωτήσεις έχουν συσσωρευτεί σε μια στιγμή ...

[Έλενα]

Έλεναευχαριστώ για τον έπαινο. Καλλιεργημένο σε λεμόνι, κομμένο σε 4 κομμάτια, αν δεν κάνω λάθος. Αναπτύσσονται, παρόλο που το λεμόνι πλύθηκε. Στιγμιαία μαγιά στη συνταγή 1 γραμμάριο. Σχεδόν ποτέ δεν ψήνω μαγιά ή μαγιά χωρίς μαγιά. Επιταχύνω τη διαδικασία έτσι ώστε να μην υπάρχει ξινή κατά τη διάρκεια της μακράς ζύμωσης και της δοκιμής. Περιμένετε, φαίνεται, και δεν δίνουν ξινή, αλλά δεν θέλω μια υπόδειξη στο ψωμί σίτου.

Η Άντζελα, και δεν έχω παρατηρήσει ποτέ ξινή στην δοκιμή στο σιδηρόδρομο. Αφήνω με κάποιον τρόπο σίκαλη στο ψυγείο όλη τη νύχτα σε ένα προστατευτικό και δεν έτρωγα

Έτσι έγραψα ότι περίμενα. δεν το κάνουν. Αλλά ασφαλίζω τον εαυτό μου και εξοικονομώ χρόνο

Άντζελα! ! ! Ανακατέψτε τη ζύμη και κρεμάστε το αλάτι του skok σε γραμμάρια (κουταλάκι του γλυκού);

Βλέπετε πώς συμβαίνει. Χωρίς αλάτι. 10 γραμμάρια

Ευχαριστώ, πήγα να ζυμώσω περισσότερο! Με έσωσες!

Μετρήστε λοιπόν τον εαυτό σας, αν αυτό. 1,8-2% κατά βάρος αλεύρι.

Ναι, θα ξέρω!

Άντζελα, ευχαριστώ πολύ !!! (νόστιμο, νόστιμο !!!)

Έφτιαξα μαγιά λεμονιού, έτρωγα ξινή λεμόνι, ψημένο ψωμί για δύο συνεχόμενες μέρες. Το πρώτο τρώγεται γρήγορα), το δεύτερο φτιάχτηκε χωρίς μουστάρδα (αλλά μόνο για σύγκριση ...). Και τα δύο είναι καλά, τραγανά, εύθραυστα, καλά, πολύ, πολύ.
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ-Ο-Ο-Ο !!!

[Kras-Vlas]

Kras-VlasΌλυα. Όλα λειτούργησαν υπέροχα. Το ψωμί είναι υπέροχο! Πόσο χαρούμενος και περήφανος είμαι για σένα. Είναι πολύ καλό που φτιάξατε και τη ζύμη. Τώρα χρησιμοποιήστε το. Θα καταλάβετε ότι είναι πολύ καλή και άφθαρτη. Θα χαρώ εάν το ψωμί ριζώσει, και θα με ευχαριστήσετε επίσης.

Ευχαριστώ Angela! Είμαι πολύ ευχαριστημένος με τον έπαινο !!!
Και πώς κρατάτε και ταΐζετε αυτό το όμορφο και ανυπόφορο μαγιά; (Ψήνω ψωμί μία φορά την εβδομάδα ...)

Τροφοδοτήστε ένα προς ένα, βάλτε το στο ψυγείο και την ημέρα πριν από το ψήσιμο, βγάλτε μια μερίδα και ταΐστε μία ή δύο φορές. Στέκεται ήσυχα για μια εβδομάδα χωρίς να τρέφεται. Τροφοδοτείτε μόνο με χοντρό αλεύρι (1 βαθμός ή c / h)

Ευχαριστώ, θα το κάνω!

λεμόνι, πώς γίνεται;

Όλα είναι γραμμένα στη συνταγή)

Άντζελα !! Γεια. Έψησα ψωμί, αλλά χωρίς τη μουστάρδα ήθελα πραγματικά να φτιάξω ένα συλλαβισμένο. ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Ψωμιού !!! μου άρεσε πολύ! Θα ψήνω περισσότερες από μία φορές

[Σημάδι ελέγχου,]

Σημάδι ελέγχου, τάξη! Τι έξυπνο κορίτσι είσαι)

Άντζελα !! τι υπέροχο ψωμί

Όπως πάντα, όμορφα ψωμάκια. Σημάδι επιλογής, ευχαριστώ που συμμετείχα στις αναφορές)

[Άντζελα]

Άντζελα, Καλό απόγευμα! Έχω ερωτήσεις σχετικά με τη μαγιά. Έφτιαξα ένα λεμόνι, το ψωμί είναι ξεκούραστο. Όλα είναι ξεκάθαρα μαζί του, χωρίς ερωτήσεις. Αλλά έχω ακόμα την υγρή ξινή φρούτων, και αυτή που έμεινε από το ψωμί, εντάξει μαζί του, ταΐζω με ίση ποσότητα νερού (πρόσθεσα έγχυση ζύμωσης) και αλεύρι και το φυλάξω στο ψυγείο, αλλά τι να κάνω με το υγρό; Αφήστε το λοιπόν να σταθεί στο ψυγείο; Σε γενικές γραμμές, μπερδεύτηκα με το φρούτο.

Έχετε μια μαγιά, αν μπορώ να πω, φρούτα. Της ταΐζετε ως συνήθως πριν το ψήσιμο. Με την πάροδο του χρόνου, απλώς μετατρέπεται σε σιτάρι. Λειτουργεί καλά και ζει καλά. Και η μαγιά φρούτων παρέμεινε. Κατά κάποιο τρόπο δεν τα κρατάω. Μόνο το καλοκαίρι το κάνω. Δεν είμαι πολύ φιλικός μαζί τους. Αλλά πώς μπορείτε να τα υποστηρίξετε μπορείτε να διαβάσετε εδώ Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...... Τα κορίτσια αγαπούν αυτή τη μαγιά. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για τη σίτιση της μαγιάς, αλλά όχι κάθε φορά.

[Άντζελα]

Άντζελα, σας ευχαριστώ από την καρδιά μου για την απάντησή σας. Έψησα ψωμί, μου άρεσε πάρα πολύ.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλαπολύ καλό ψωμί. Νομίζω ότι το ψίχα δεν απογοήτευσε. Πεκ για υγεία)

[Άντζελα]

Άντζελα, το ψωμί είναι υπέροχο. Έβαλε ξανά το ψωμί, αλλά αυτή τη φορά περισσότερο. Το Brazhechka είναι ήδη τόσο καλό, καλό, έντονο, ακόμη και ξινή ζύμη από το ψωμί. Ψήνω διαφορετικά ψωμιά, και έσκυψα με διαφορετικές μαγιά, έπειτα στέγνωσα τις ξινές και άρχισα να ψήνω άλλα ψωμιά και σχεδόν έσπρωξαν τη μύτη μου σε μια υγρή μαγιά φρούτων και κατέληξα στη σελίδα σας. Ευχαριστώ και πάλι για το λεπτομερές M.K.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, καθόλου.

Άντζελα! Λοιπόν, πόσο νόστιμο είναι!

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!

[Όλγα]

Όλγα, πόσο όμορφος έχεις! Χαίρομαι που είναι νόστιμο)

[Όλγα]

Όλγα, τι όμορφο. Μύρισα και γευόμουν. Έχω κολλήσει σε αυτή τη μαγιά, το ψωμί είναι πολύ καλό.

Ευχαριστώ κορίτσια! Μου αρέσει πάρα πολύ!